Как сварить вкусный и ароматный кофе в турке на газовой плите

Как приготовить вкусный напиток на плите: секреты хорошего кофе

«Турка, кофейные зерна и вода есть, а значит можно приступать к приготовлению напитка» — именно так полагает множество неопытных кофеваров

Чтобы кофе получился высококачественным, богатым на зерновые нотки в аромате и вкусе — важно позаботиться о каждой детали

Турка. В идеале, приобретать джезву лучше из меди. Этот золотисто-розовый металл быстро нагревается и хорошо удерживает тепло, что насыщает напиток богатым зерновым ароматом

Но здесь важно отталкиваться от типа варочной панели. Из-за отсутствия ферромагнитных свойств, медная турка для индукционной плиты не подходит, в то время как для газовой — станет удачным выбором

Важную роль играет и форма сосуда. Он должен быть небольшим (примерно на 2 чашки), с узким горлышком. Последний критерий отвечает за сохранность вкусовых свойств на высшем уровне. Дно качественной джезвы всегда толстое. Это не позволит напитку пригореть.

Вода. Про то, что вода должна быть сырой, холодной (очень важный критерий) и чистой — говорить, наверное, не стоит. Но многие ли знают, что ее уровень не должен доходить до самого горлышка турки? В противном случае — напиток плохо сварится, да и вероятность того, что он сбежит — возрастает вдвое.

Зерна. При длительном хранении, вкусовые и ароматические свойства молотого кофе утрачиваются. Лучше самостоятельно подготовить зеленые кофейные зерна, обжарив их, и мелко помолов. Только в свежем виде они обеспечат превосходный результат.

Огонь. Под воздействием слишком быстрого нагрева, зерна не успеют обогатить напиток. Главная задача, стоящая перед кофеманом — сделать процесс нагревания более медленным.

Пенка. Вздымающаяся пенистая корочка свидетельствует о готовности напитка

Важно не упустить этот момент и своевременно снять турку с огня. Когда пенка опустится — процедура повторяется еще несколько раз

Пузырчатая корочка сохраняет богатый аромат кофейных зерен, поэтому важно, чтобы она оставалась цельной.

Turgay Yildizli продвигает культуру приготовления кофе по-турецки

Turgay Yildizli – чемпион мира Cezve/Ibrik-2013 . Он продвигает культуру приготовления кофе по-турецки публикуя рецепты и советы в своем блоге на Specialty Turkish Coffee

«Когда я был маленьким, мои родители покупали свежеобжаренные кофейные зерна, у каждого был свой любимый обжарщик, они перемалывали их перед приготовлением и часто экспериментировали с помолом для получения лучшего вкуса напитка» – рассказывает Тургай в своих воспоминаниях…

Turgay Yildizli

«Но с течением времени почему-то покупать молотый кофе стало общепринятой практикой в Турции, а также на Ближнем Востоке и в Восточной Европе. Вкус горечи и чрезмерной экстракции, присутствующие в напитке, которые большинство людей ассоциируют с турецким кофе, являются результатом использования низкокачественного молотого кофе и неправильного его приготовления» – поясняет Turgay Yildizli

Готовим кофе без турки

Предприимчивые хозяйки уже давно нашли способ варить любимое угощение без джезвы и радовать себя и своих родных каждое утро. Для этого используют керамический горшочек. На практике оказалось, что кофе, приготовленный в глиняной посуде, по своим вкусовым качествам ни в чем не уступает напитку, сваренному по классической технологии. Более того, многие гурманы отмечают его необычный приятный привкус.

Единственный недостаток данной методики –варить кофе в горшочке довольно неудобно, но это не повод отказывать себе в удовольствии насладиться чашечкой любимого напитка в домашних условиях.

Лучшие аналоги джезвы:

• Глиняные емкости.
• Посуда небольшого объема с ручкой, например, ковшик, наверняка в арсенале каждой хозяйки такой найдется.
• Любая посуда из меди, так как сохранить аромат и вкус поможет именно медь.

Как варить кофе в турке на газовой плите со специями на молоке

Рецептура пряного кофейного напитка, который готовится на молоке без прибавления воды. Лучше использовать продукт с маленький жирностью. Если какая-то специя не по вкусу, то ее просто можно исключить.

• 1 звездочка гвоздики;

• ? чайной ложки высушенного имбиря;

• ? чайной ложки темного перца;

• 1,5 чайной ложки кофе;

• 1 горошина ароматного перца.

1. Кофе и горошину ароматного перца перемалываем в порошок, кладем в турку и добавляем все другие специи.

2. Ставим на плиту, включаем небольшой огонь и прогреваем. Пойдет необычный запах. Но необходимо быть аккуратнее и не сжечь благоуханную смесь.

3. Вливаем молоко, прибавляем огонь, размешиваем и варим.

4. Как напиток начнет закипать, выключаем.

5. Даем настояться, потом переливаем в чашечку. Звездочку гвоздики выбрасываем.

Как правильно варить кофе в турке на газовой плите: пошагово

Обладателям газовой плиты очень повезло, так как на газу легко контролировать силу огня. Для варки кофе в турке нужно использовать самую маленькую конфорку и самый слабый огонь, иначе напиток может подгореть или сбежать – и то, и то крайне неприятно. Точное время приготовления кофе на газовой плите рассчитать очень сложно, так как оно зависит от многих факторов: объем и материал турки, количество воды, наличие ароматических добавок в напитке.

Как заваривать кофе в турке на газу? Если у вас медная турка на одну порцию (100 мл), то ориентировочное время варки 6-7 минут, а общее время приготовления – 10 мин. Соответственно, при увеличении количества воды, время варки растет пропорционально.

Рецепт: как правильно варить кофе в турке на газовой плите. На газовой плите лучше придерживаться классического рецепта (в начале статьи) приготовления кофе и ориентироваться на появление пенки, а не на время.

Приготовление напитка с крема в домашних условиях

Давайте узнаем, как сделать кофе с пенкой в домашних условиях. Существует мнение, что крема на поверхности эспрессо получается лишь в кофемашинах. Однако — это ошибочное утверждение. Для получения желаемого результата надо приложить немного усилий, соблюдать последовательность действий, использовать кофезерна с большим содержанием эфирных масел.

Ингредиенты:

• кофезерна — 8 г;
• вода — 225 мл

Инструкция — как сварить кофе с пенкой:

Используйте толстостенную турку с узким верхом. Для процесса подойдет медная емкость. Налейте в сосуд очищенную воду.

1. Кофезерна измельчайте перед приготовлением эспрессо. Насыпьте порошок желательно деревянной ложкой. Если это сделать металлической, то вы получите неприятный привкус.
2. Отправьте сосуд на плиту. Заваривайте напиток на слабом огне. Наберитесь терпения, процесс будет длиться некоторое время, но результат получится отменный.
3. Не оставляйте емкость без присмотра. Когда вы увидите, как на кофе образуются маленькие пузырьки, объединяются в крема и постепенно начинают подниматься, то снимайте с плиты кофе.
4. Повремените, дайте осесть гуще. Минуты через три опять поставьте турку на плиту. И опять на медленном огне доведите до состояния закипания, когда крема образует шапочку из пузырей.
5. Далее дайте снова отстояться напитку. И в третий раз сделайте тоже самое.
6. Нагрейте в микроволновке пустую кофейную чашку. На дно выложите крема ложечкой. В турку добавьте две капли холодной воды, чтобы быстрей осели частички порошка кофезерен. После этого аккуратно по стенке налейте эспрессо тоненькой струей по стенкам чашки. Это поможет не нарушить плотную пенку. Гущу старайтесь оставить в турке.

По желанию добавьте в питье гвоздику, кардамон. Старайтесь, чтобы специи были на поверхности кофе, а не в самом напитке. Традиционный рецепт использовали еще в шестнадцатом веке, когда не было кофемашин и других приспособлений для варки божественного напитка.

Чем заменить турку

Варка кофе допускается не только в джезве. Вместо нее можно использовать:

• небольшую алюминиевую кастрюлю;
• гейзерную кофеварку;
• керамический кувшин;
• сотейник.

Турка – идеальная посуда для заваривания кофейных напитков. Ее используют с этой целью во всем мире. Несмотря на появление более современных агрегатов, многие кофеманы по сей день продолжают готовить любимый напиток именно в джезве. Обусловлено это тем, что в такой емкости удается в полной мере раскрыть вкус и аромат кофейных зерен. Кроме того, сам процесс варки невероятно увлекателен. Он стал своеобразным ритуалом, который предшествует кофепитию.

Что нужно учитывать при варке кофе

Чтоб уяснить, как варить кофе в турке на газовой плите либо электронной, рекомендуется в голове держать базисную информацию о принципиальных аспектах.

• Нагрев на любом шаге процесса создавать равномерно. В неприятном случае напиток может потерять уникальный запах либо убежать.
• Использовать питьевую либо фильтрованную воду. Есть брать остывшую кипяченную жидкость, вкус кофе будет утерян. Основный момент во всех рецептах – продукт не должен кипеть.
• В качестве начального сырья для напитка выбирать высококачественные кофейные зерна и молоть их очень кропотливо в порошок. Если зерна обрабатывать в электронной кофемолке, тогда процесс должен занимать более 30 секунд. Есть маленькая хитрость, которая позволяет достигнуть от кофе полного раскрытия запаха. Перед варкой напитка на дно турки насыпать малость соли.
• Приготовить для сваренного кофе теплую посуду. В нагретых чашечках кофе подольше остается благоуханным.
• От кофейной гущи в приготовленном напитке можно избавиться последующим образом: налить в кофе 5 гр прохладной воды либо джезвой аккуратненько постучать по столу.

Процесс варки напитка в турке на 1-ый взор непростой. Но, приготовив напиток пару раз, человек разбирается в главных аспектах. Сваренный кофе по-турецки либо с густой благоуханной пенкой довольно специфичный продукт, потому любителям молочных вкусов таковой кофе может прийтись не по нраву. Но экспериментируя со сладкими и пряными добавками, может быть отыскать подходящий рецепт.

Как варить кофе на газовой плите с шоколадом

Шоколадный кофе – это притча! В особенности, если напиток приготовлен в турке. От него будет исходить превосходный запах. Но как варится кофе на газовой плите с реальным шоколадом?

• 3 кубика темного шоколада;

1. Кладем в турку порошок кофе, ставим на плиту.

2. Через 5 секунд добавляем воду, можно сходу кипящую.

3. Следом вливаем ложку сливок, если необходимо, то можно сходу добавить и сахар.

4. Прогреваем напиток и, как он начнет закипать, выключаем.

5. Сходу добавляем кубики шоколада. Даем постоять на плите, чтоб они растаяли, и кофейная гуща ушла на дно.

6. Сливаем напиток в чашечку, аккуратненько ложечкой размешиваем поднявшийся шоколад и готово!

Ингредиенты

• Кофе молотый — 1-2 ч.л.
• Вода фильтрованная — 100 мл
• Сахар 0,5 ч.л.

Турка должна быть маленький и с узким горлышком. Вариантов заваривания кофе в турке есть несколько.

Можно поставить турку на огонь, прогреть, позже насыпать кофе, снова прогреть и только тогда наливать воду и заваривать кофе.

Но я делаю по другому. Как по мне, так лучше выходит. Насыпаю в турку кофе из расчета 1-2 ч.л. на 100 мл воды. Желающие могут добавить семечки кардамона, гвоздику либо бадьян.

Если вы любитель сладкого кофе, сахар советую класть сразу, а не позже. Если делали по другому, попытайтесь этот вариант, почувствуете, что кофе так выходит вкуснее. Ну и если в готовый кофе насыпать сахар и позже перемешивать, кофе теряет собственный запах.

Наливаем в турку прохладную чистую воду(не прокипяченую) и ставим на небольшой огонь.

Ждем пока кофе отлично прогреется, тогда малость перемешаем. Дальше кофе необходимо прокипятить. Ждем пока он начнет подниматься.

Кипятить кофе нельзя! Все запахи при всем этом улетучиваются и вы не получите густого благоуханного напитка. Ждем когда появится пенка и кофе начнет подниматься. Снимаем кофе с огня, ждем несколько секунд, когда пенка осядет и нагреваем снова. Потом стукнем дном турки по столу, чтоб ушла на дно кофейная заварка и наливаем напиток в чашечку. Сейчас и вы понимаете как верно сварить кофе дома в турке.

Как варить кофе в турке на плите рецепт.

Посреди вопросов, которые мы получили от наших читателей через оборотную связь, более пользующимся популярностью в ближайшее время оказался последующий — как верно варить кофе в турке на газовой плите и какие рецепты изготовления этого великодушного благоуханного напитка самые наилучшие.

Кофейные зерна перемалываются прямо до процесса изготовления кофе в турке, чтоб не пропал свежайший броский запах зернышек. Есть три вида помола: маленький, большой и средний. Советуем испытать кофе маленького помола (черная прожарка). Если перемолоть кофе мелко, в момент закипания в турке он скорее подымется на поверхность воды и даст больше нужных параметров.

• Насыпать кофе в турку и залить водой, после этого поставить на средний огонь.
• Дождавшись начала закипания воды, снять сосуд с плиты и перемешать его содержимое.
• Повторить эту функцию еще дважды.
• Перечисленные выше специи добавить в турку во время последнего кипячения напитка.

— Рецепт кофе по-турецки

• В турку насыпать сахар и кофе,
• Залить прохладной водой и поставить на очень слабый огонь.
• Снимаем ее с огня сходу, как пенка подымется до верха и соберется убежать.
• Повторить эту функцию 3 раза.

— Рецепт кофе по-баварски

Замачиваем малость желатина в маленьком количестве чуть теплого кофе

Осторожно отделяем желтки от белков, растираем желтки с сладкой пудрой.
Когда масса возрастет в объеме и посветлеет, добавляем к ней чашечку жаркого молока и чашечку жаркого крепкого кофе.
Подогреваем смесь на медленном огне и активно помешиваем ложечкой.
Добавляем набухший в кофе желатин, продолжая помешивать и нагревать смесь до полного растворения комочков желатина.
Ни при каких обстоятельствах не доводим крем-кофе до кипения!
Разлить в чашечки, дать крему остыть до комнатной температуры, а потом можно поставить в холодильник до полного застывания.. — Рецепт кофе с корицей

Традиционный

— Рецепт кофе с корицей. Традиционный

• В турку насыпаем молотый кофе, добавляем сахар и корицу, включаем огонь на газовой плите.
• Когда смесь отлично подогрелась, добавляем необходимое количество незапятанной воды.
• Аккуратненько доводим кофе до кипения и снимаем с огня до того, как пенка убежит.
• Переливаем часть кофе в чашечку и повторяем функцию снова.
• В итоге мы получаем благоуханный напиток с пышноватой соблазнительной пенкой.

Возлагаем надежды, что наши рецепты посодействуют для вас верно прокипятить кофе дома. Не запамятовывайте о том, что помол кофейных зернышек должен быть как можно мельче, чтоб на поверхности кофе образовалась уплотненная пена, которая будет препятствовать насыщенному испарению маслам, придающих уникальный вкус напитку. В среднем на 60 мл воды сыпьте 6 либо семь чайных ложек помола.

Как сварить благоуханный и смачный кофе в турке на плите.

Сварить самому либо пользоваться услугами баристы – вот в чем вопрос. Далековато не всегда есть возможность пойти и приобрести для себя чашечку крепкого и благоуханного кофе. Что необходимо кофеману для ублажения собственных потребностей дома — об этом необходимо знать подробнее.

Как приготовить кофе с молоком

На базе инфы о том, как варить кофе в турке на плите, есть рецепты кофе с молоком.

1. Ингредиенты потребуются последующие: две чайные ложки свежемолотого кофейного порошка и 50 мл молока.
2. Молочный компонент наливают в джезву и до пятидесяти градусов прогревают.
3. После чего засыпают в горячее молоко кофейное сырье, размешивают все составляющие и ставят опять на огонь.
4. Дождавшись, когда у напитка возникают 1-ые признаки кипения, его снимают с плиты, остужают и возвращают на слабый огонь. Этот шаг повторить дважды. Вкус кофе на молоке с цветами шоколада нежнее традиционного напитка, приготовленного на воде.
5. Необходимо подчеркнуть, что в кофе с молоком не добавляют сахар. Так как со сладостной добавкой напиток преобразуется в молочный коктейль.

Как варить кофе на газовой плите – общие принципы

База вареного кофе – это не порошок, а зерна. Конкретно из их выходит самый смачный и бодрящий напиток. Потому настоящие кофеманы проходят мимо уже молотого продукта и предпочитают готовить его без помощи других. Для этого употребляются простые бытовые кофемолки.

Что еще употребляют для изготовления напитка:

• Вода. Лучше использовать очищенную, родниковую.

• Сахар. Добавляется по вкусу.

• Молоко. Может употребляться заместо воды или обе воды смешиваются.

• Сливки. Идут как добавка, обычно в маленьком количестве.

• Пряности (имбирь, корицы, гвоздика, различный перец). Благоуханные напитки на данный момент очень популярны.

• Какао и шоколад. Традиционное и беспроигрышное сочетание.

Турка можно использовать всякую. На данный момент можно повстречать емкости в виде чайника, с двойными отсеками и другими приспособлениями. Но считается, что нет ничего лучше традиционной турки с ручкой из меди, и конкретно в ней выходит самый успешный напиток.

Как правильно варить кофе в турке дома на электрической плите: пошагово

Процесс приготовления кофе в турке на электрической плите несколько сложнее. Современные электроплиты (стеклокерамические, конфорочные чугунные) работают за счет спирали накаливания, из-за чего очень быстро нагреваются, поэтому требуется определенная сноровка для получения необходимой температуры. Существует своя технология приготовления кофе на электроплите:

• насыпать 1 ч. л. кофе (без горки) на 100 мл воды;
• нагреть напиток до 90 градусов (до образования устойчивой пенки);
• выключить плиту.

Благодаря плохой теплоотдачи, кофе будет плавно остывать, насыщаясь вкусом и ароматом. Аналогичным способом можно сварить кофе в турке на стеклокерамической плите.

Как варить кофе на газовой плите с перцем

Перцовый кофе – это то, что пьют истинные гурманы. Этот напиток не только лишь поднимает настроение, да и отлично разгоняет кровь. Также считается, что кофеин и жгучий перец содействуют похудению. Но некие предпочитают использовать ароматный перец, который, кстати, также лучше перемалывать перед самим изготовлением. Можно это сделать совместно с зернами кофе.

• 1 чайная ложка кофе;

1. Соединяем кофе с перцем, высыпаем в турку и подогреваем на маленьком огне.

2. Вливаем воду и на небольшом огне доводим до кипения.

3. Выключаем, даем отстояться минуту и можно перелить в чашечку. Перцовый напиток можно употреблять в чистом виде либо же дополнять продуктами из молока, сахаром.

Выбираем турку

Для того чтобы напиток получился таким как надо, важно использовать правильную посуду для его приготовления

При выборе турки обращают внимание на 2 фактора:

• материал;
• размер.

Из чего сделано?

На магазинных прилавках встречаются турки из:

• меди;
• латуни;
• керамики.

Металлические турки изначально использовались для приготовления кофе. Это классический и признанный всем миром стандарт. Но есть несколько «но», из-за которых дилетанту не рекомендуется в качестве материала для своей первой турки выбирать металл:

• кофе пригорает;
• напиток приобретает металлический привкус.

Для того чтобы кофе не пригорел, а металл не успел испортить вкус, потребуется опыт и понимание «поведения» кофе. Лучше не рисковать и приобрести латунную или медную турку для того, чтобы характер и вкус кофе стал более понятным.

Керамические турки больше подходят для начинающих кофеваров из-за того, что кофе в них не пригорает. Он может сгореть, если выпарится вода, но это зависит не от материала, а от внимательности исполнителя. Керамическая посуда не придает блюдам, которые в ней готовятся, дополнительных вкусовых качеств. Единственный минус керамики – хрупкость. Ее нельзя не только ронять, но и подвергать резким температурным перепадам – пойдут трещины, вплоть до раскола на части.

Больше или меньше?

Касательно размера – лучше остановить свой выбор на минимальных габаритах, рассчитанных на 1 порцию кофе:

• затраты на 1 порцию минимальные, значит, если кофе не получится, будет не так обидно вылить и сделать заново;
• на 1 порцию легче всего рассчитать пропорции;
• большие турки предназначены для приготовления одновременно нескольких порций. При приготовлении 1 порции в большой посуде не будут соблюдены все нюансы, и напиток может не получиться. Между порциями и объемом существуют определенные соотношения.

Как правильно варить кофе в турке на плите

Никаких хитростей и премудростей нет: приготовить все ингредиенты, сварить кофе, наслаждаться напитком.

Отмерять точные размеры важно только для профессиональных кофемашин, работающих автоматически. Для турки строгое следование граммам не обязательно

Первое, что необходимо сделать, это определиться с крепостью:

• «эспрессо» – очень крепкий напиток самого маленького объема. Классический «эспрессо» – 30-50 мл;
• «американо» – менее крепкий напиток с большим объемом.

Для порции «эспрессо» потребуется:

• 10 г кофе – 3 ч.л.;
• вода – полстакана.

Для порции «американо»:

• 10 г кофе – 3 ч.л.;
• вода – 1 стакан.

Второй важный момент – никогда не делать огонь большим. С того момента, как посуда касается плиты, и до того, как огонь выключают, пламя все время должно быть минимальным. Посуда должна равномерно прогреваться сама и прогревать воду, заставляя зерно отдать вкус. Большой огонь нагреет воду и закрасит ее, но вкус не передастся. В результате получится нечто, что невозможно назвать настоящим кофе.

Третье – постоянно помешивать. Напиток не пригорит, равномерно прогреется, выдаст весь вкус и аромат, пена не подойдет слишком рано.

Четвертое – всегда используется холодная вода. Сам процесс нагрева воды и создает вкус и запах. Быстрый нагрев не раскроет всех прелестей.

Любителям на заметку

Идеальный материал, наилучшим образом сохраняющий неповторимый аромат восточного кофе, это медь. Выполненный из нее сосуд быстро и равномерно нагревается, долго хранит тепло, позволяя кофейным маслам высвобождаться без кипения.

Из меди выполняются стенки и дно сосуда. Желательно, чтобы их толщина не превышала 1,5 мм.

«Горловина» джезвы – это своеобразная пробка, «запирающая» доступ кислорода к кофе и препятствующая быстрому его закипанию. Чем она уже, тем полнее раскрывается палитра «кофейных» ароматов и лучше сохраняются вкусовые оттенки напитка.

Еще один «герметик», удерживающий «летучие» эфирные масла, это пенка. Она образуется при заваривании в «узкогорлом» сосуде очень мелких, молотых в муку кофейных зерен.

Благодаря герметичности варка кофе в турке обеспечивает полную сохранность вкусовых и полезных качеств отвара.

С использованием кофе очень мелкого помола отпадает необходимость процеживания отвара. Образующаяся при его заваривании гуща «отдает» вкус и аромат кофейного зерна постепенно.

Давайте узнаем, как чудесный напиток «рождается» у себя на родине, а после расскажем, как варить кофе в турке на газовой плите.

Гостеприимство в лучших традициях

Если отваривание кофейных зерен – настоящее священнодействие, то правильная подача отвара – это искусство.

В Турции угостить напитком без пенки – значит оскорбить гостя.

Чаще всего «дружеские посиделки» проводят за чашечкой пенного, с мягким вкусом отвара южноамериканской арабики.

Но если хотите чего-то более крепкого, смешайте арабику с робустой, — получите шоколадный привкус.

Чтобы наиболее полно «прочувствовать» напиток, каждый его глоток запивайте студеной водой.

Восточные сладости – халва, лукум, финики и даже мед — лучшее дополнение к «пенному» угощению».

Заканчивают дружескую беседу гаданием на кофейной гуще. Может, попробуете?

Рецепт кофе в турке с молоком

Принцип приготовления кофе заключается в насыщении жидкости кофейными свойствами. Если молоко вливать в сваренный на воде напиток, вкус сильно испортится. Баристы используют специальные миксеры, взбивающие молоко в густую пену паром высокого давления. Плотность молока меняется за счет обилия пузырьков и существенного перемешивания не происходит. Пена сосредотачивается вверху, создавая красивую шапочку, а вкус становится чуть мягче. Добиться соответствующего эффекта в домашних условиях невозможно, даже с супер-блендером. Дома напиток изначально готовят на молоке, без воды.

• засыпать в турку желаемые пропорции;
• поставить на маленький огонь;
• постоянно перемешивать;
• появилась пена, начала «подниматься» – снять с огня и дать пене осесть;
• вернуть на огонь и повторить процесс «поднятия пены» еще 1-2 раза;
• снять с огня, переложить ложкой пену в чашку, влить кофе.

Сахар можно добавлять как в начале процесса, так и в конце.

Какие пряности используют для приготовления напитка

4 самых популярных пряности, продающихся в любом супермаркете, на рынке и даже в ларьке:

1. Корица. Молотую корицу рекомендуется добавлять в самом начале. Она выварится, выдаст весь вкус и аромат, не попадет на язык и ее не придется «жевать». На порцию «эспрессо» добавки потребуется на кончике чайной ложки. Палочки корицы ставят в чашку, когда напитку дают время остыть. Жидкость пропитывается вкусом и запахом, а сама подача выглядит очень эффектной.
2. Ванилин. Не ванильный сахар, а именно ванилин. Сахар очень слаб по своим аромо-вкусовым качествам. При добавлении в начале вкус будет мало выражен и равномерно распределится по всей жидкости, придаст легкую горчинку. Сверху в чашку – гарантирован выраженный аромат, но яркие вкусовые ощущения будут присутствовать только при первых 2-х глотках. На порцию «эспрессо» – на кончике чайной ложки.
3. Шоколадная посыпка – посыпается сверху в чашку. Придает сладость и выполняет функцию украшения.
4. Кардамон – приправа, используемая в кулинарии. Напиток пахнет травой и становится слегка горьковатым на вкус. Всегда добавляется в начале. На порцию «эспрессо» – на кончике чайной ложки.

Выбор кофе для турки

Критериев выбора 3:

• размер;
• степень прожарки;
• в упаковке либо свежемолотый.

Мельче либо крупнее?

Для изготовления напитка в турке употребляется кофе маленького помола. Необходимо отметить, что чем мельче помол, тем крепче будет напиток. Разная степень помола играет существенную роль для проф кофемашин. Для турки подобные мелочи излишни.

От степени прожарки и сорта зернышек зависит вкус напитка:

• арабика дает крепость;
• робуста дает кислоту.

Всегда ли экономия экономична?

Выбирая меж развесным молотым кофе в спец магазине и пачкой из гипермаркета, непременно, предпочтение отдается весовому свежемолотому кофе.

• благоуханный;
• крепкий;
• с богатым вкусом;
• обладает легкой приятной горчинкой;
• не содержит химии, потому что помол осуществляется не на фабрике;
• вкусовые свойства достигнуты естественным методом, а не за счет добавок.

Магазинный в пачке характеризуется так:

• имеет маловыраженный запах;
• крепость получается из-за усиления горечи;
• вкус слабо выраженный;
• вкусовые свойства достигаются за счет добавок;
• продукт долгого хранения, который в неотклонимом порядке обрабатывают химией для ликвидирования паразитов и сохранности при транспортировке.

Стоит направить внимание! При выборе весового продукта можно получать маленькие порции, которые длительно не залеживаются, стремительно расходуются, а означает не теряют собственных вкусовых и ароматичных параметров. Огромные порции, которые длительно стоят и не расходуются, выветриваются и теряют вкус и запах

Как варить кофе на газовой плите с пенкой

Пенка – это конкретно то, за что многие ценят вареный напиток. А настоящие кофеманы могут даже огорчиться, если ее нет. Но как варится кофе на газовой плите с пенкой? Количество товаров берем приблизительно с учетом собственных вкусовых предпочтений.

• сахар и сливки по вкусу.

1. Берем обжаренные кофейные зерна, перемалываем в порошок. Если это сделать конкретно перед варкой напитка, то оно получит наибольший запах и вкус.

2. Ставим на газовую плиту турку и прогреваем в течение 5-7 секунд.

3. Добавляем молотый кофе. Обычно идет 1-1,5 кофейные ложечки на чашечку напитка. Прогреваем порошок несколько секунд. Тут принципиально не переусердствовать, чтоб он не подгорел.

4. Добавляем воду. Чтоб уменьшить время, можно в турку добавлять уже готовый кипяточек из чайника, размешиваем.

5. Даем напитку закипеть на большенном огне. Начнет подниматься пена и сходу выключаем.

6. Ждем 30 секунд, опять включаем, даем подняться пенки и выключаем. Повторяем это пару раз, чтоб пенка стала более устойчивой.

7. Ждем половину минутки, турку не трогаем, даем опуститься гуще на дно. Переливаем напиток в чашечку, по вкусу кладем сахар либо сливки, интенсивно не перемешиваем, чтоб сохранить обворожительную пенку.

Маленькие кофейные хитрости

Любой из этих секретов поможет приготовить удивительное угощение с оригинальным вкусом и полезными свойствами.

• Холодная или горячая вода. Можно залить перемолотые зерна холодной водой, при этом варить напиток придется немного дольше, но его вкус получится более насыщенным. Если залить порошок горячей водой, вкус напитка будет мягким.
• Без кофеина. Предпочитаете варить угощение без кофеина? Попробуйте приготовить его, добавив несколько зерен кардамона. Необычный пряный привкус наверняка оценят ваши родные и друзья.
• Жареная нотка. Можно сварить кофе, предварительно обжарив порошок в емкости на протяжении 30 секунд.
• Бархатные нотки. Для этого достаточно в процессе приготовления добавить в посуду небольшое количество сливочного масла.
• Пряное угощение. Хотите приготовить настоящий взрыв пряностей? Попробуйте сварить кофе с различными сочетаниями специй. Это могут быть: корица, имбирь, мускатный орех. Технология довольно проста: нужно смешать молотые зерна с пряностями и немного прогреть, как только аромат станет интенсивным, можно наливать воду.

• Просто карамелька. Секрет этого рецепта в тростниковом сахаре, конечно, продукт довольно редкий, но, если вы настоящий гурман, это вас не остановит. Прежде чем добавить в емкость воду, положите половину чайной ложки сахара и нагрейте его. Карамельная корочка придаст напитку удивительный привкус. Можно попробовать сварить кофе по такому рецепту, но с обычным сахаром.
• Нагреть трижды. Аромат и вкус напитка проявляется в полную силу при закипании. Следуя этому правилу, нужно дождаться, пока жидкость начнет подниматься, снять с огня, пенку выложить в чашку, содержимое в посуде перемешать и снова поставить на плиту. Процедура повторяется трижды.
• Секрет отсутствия осадка. Как правило, у хозяек нет специального фильтра, чтобы налить чистую жидкость без гущи. Решается это просто. После закипания напитка достаточно добавить в него чайную ложку холодной воды, выждать 15-20 секунд и разливать по чашкам.

Сварить вкусный и ароматный кофе можно и без турки, попробуйте, и это угощение станет излюбленным для вас, ваших родных и друзей.

Как варить кофе в турке на газовой плите с корицей

Превосходный рецепт бодрящего напитка, который не только лишь заряжает настроением, да и обладает массой нужных параметров. Лучше использовать реальную палочку корицы. Но уж если таковой нет, то берем молотый порошок.

• 1,5 ч. л. молотого кофе;

• кусок корицы либо щепотка молотой;

1. Ставим турку, прогреваем несколько секунд.

2. Добавляем палочку корицы, сразу кладем кофе.

3. Вливаем чашечку воды можно кипяточек.

4. Размешиваем и, не переставая, смотрим. Как напиток начнет закипать, сходу снимаем с огня.

5. Даем постоять половину минуты и можно выливать в чашечку. Если употреблялся кусок корицы, то его удаляем. Но можно для декора кинуть в чашечку новейшую палочку. Либо же присыпать кофейную пенку порошком корицы.