Меры предосторожности
Семена фенхеля (Saunf), скорее всего, безопасны в пище если менее 18 граммов в день. Натуральная или сырая форма семян фенхеля безопаснее, чем экстракты фенхеля или масло фенхеля. Дистиллят фенхеля, вода фенхеля, настой фенхеля и чай фенхеля также должны быть безопасными.
Побочное действие семян фенхеля
Питомник в натуральной форме не вызывает побочных эффектов при приеме в соответствии с рекомендованной дозировкой.
Чрезмерное использование семян фенхеля может повысить чувствительность кожи к солнечному свету, а повышенная чувствительность может увеличить вероятность солнечных ожогов.
Беременность
Как правило, семена фенхеля и его традиционные рецептуры используются во время беременности для лечения тошноты, потери аппетита, несварения желудка, головокружения, отрыжки и болей в животе. Во всех этих условиях семена фенхеля эффективны и полезны.
Семена фенхеля в малых дозах (менее 6 граммов в день), скорее всего, будут безопасны во время беременности. Его не следует принимать в более высокой дозировке или в экстрактной форме.
Фенхель действительно улучшает менструацию, уменьшая судороги и менструальные боли. В более высоких дозах фенхель может оказывать эммагогическое действие и вызывать кровотечение. Однако семена фенхеля оказывают очень незначительное влияние на провоцирование менструации или кровотечения. Это действие также полностью зависит от дозы и проявляется только тогда, когда семена фенхеля вводятся в больших дозах
Хотя этот эффект слабо выражен, но беременным женщинам следует принять меры предосторожности и не употреблять его сверх нормы (не следует принимать более 6 граммов в день). Избегайте использования масла фенхеля, экстракта фенхеля или любой неестественной формы фенхеля. Аналогичный принцип применяется и к женщинам, пытающимся зачать ребенка
Аналогичный принцип применяется и к женщинам, пытающимся зачать ребенка.
Вода из фенхеля, чай фенхеля, настойка фенхеля или отвар фенхеля, приготовленные традиционными методами, также могут быть безопасными, если их приготовить из 6 граммов или менее 6 граммов семян фенхеля.
Однако экстракты фенхеля, полученные любым способом с использованием спирта или сверхкритического CO2 и масла семян фенхеля, не следует использовать во время беременности или при попытке зачатия, поскольку не известен уровень безопасности этих производных, и эти формы традиционно не используются. В народной медицине, включая аюрведу, фенхель рекомендуется использовать только в натуральной форме.
Лактация
Фенхель широко используется для действия галактик-лога. Он увеличивает приток грудного молока и индуцирует выделение молока. Он также используется у младенцев для лечения общих проблем с брюшной полостью и пищеварением.
Семена фенхеля, скорее всего, будут безопасны для потребления кормящими матерями. При использовании фенхеля у кормящих матерей и кормящих грудью младенцев нежелательных эффектов не отмечается.
Аллергия на фенхель
У людей, чувствительных к моркови, сельдерею, персику и полыни, может возникнуть аллергия на семена фенхеля. Обычными симптомами аллергии на фенхель являются следующие:
- Зуд во рту
- Пощипывающее ощущение во рту
- Опухоль губ, языка и горла
- Сыпь – зудящие высыпания на коже
- Сыпь на коже
Противопоказания семян фенхеля
Если человек страдает от заболевания, которое может ухудшиться в результате воздействия эстрогена, то принимать фенхель нельзя, например, рак молочной железы, рак матки и т.д. У некоторых людей аллергическая реакция кожи на использование фенхеля, поэтому им следует избегать использования фенхеля.
Безопасность масла фенхеля
Научные исследования доказали, что масло фенхеля может быть безопасно использовано для удаления колик у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Дозировка должна быть дважды в день в течение недели. Фенхельное масло также используется в производстве мыла, зубной пасты и освежителей полости рта.
семена фенхеля Ботаническая справка
Из этой статьи вы узнаете :
Фенхель является многолетним травянистым растением, относящимся к семейству Зонтичных.
Трава имеет прямой голубоватый стебель, обычно высотой около 2 м.
Листочки перисто-рассеченные, цветочки желтого цвета расположены вверху стебля и напоминают по своей форме зонтик.
Растение выглядит как укроп, но имеет несколько мягче привкус, схожий со вкусом аниса. Произрастает фенхель во второй половине лета, плоды появляются вначале осени.
Выращивание этого растения происходит обычно за счет семян, но иногда прибегают к делению уже готовых кустов.
Часто дачники используют эту культуру как однолетнюю траву, занимаясь посадкой фенхеля каждый год на своем участке.
Химический состав семян фенхеля
Фенхель, а в особенности его семена, высоко ценится не только за счет своего неповторимого вкуса, но и благодаря наличию в своем составе огромного количества ценных веществ и минералов.
Плоды и семена этого многолетнего растения обладают теми полезными свойствами, которые необходимы человеку при лечении многих заболеваний.
Семена фенхеля содержат множество:
- пищевых волокон;
- воды и золы;
- кислот (фолиевая, аскорбиновая, никотиновая);
- витаминов B6, C, A, B2, B1;
- минералов (цинк, медь, калий, кальций, марганец, железо, натрий и магний).
Отличный пряный вкус, лечебное воздействие, богатый состав – все это делает фенхель особенным растением.
Его семена имеют многочисленные свойства, о которых давно твердит как народная медицина, так и официальная.
Терапевтические показания
Семена фенхеля терапевтически показаны при следующих симптомах и заболеваниях:
Проблемы с пищеварением
- Гастрит
- Несварение желудка
- Чрезмерная жажда
- Тошнота и рвота
- Потеря аппетита
- Метеоризм
- Кишечный газ
- Боль в животе, колики или судороги
- Детская колика
- Набухание или растяжение живота
- Анорексия
Мозг, нервы и органы чувств
- Слабость нервной системы
- Слабое зрение
Сердце и кровь
- Сердечная слабость
- Болезни крови
Легкие и дыхательные пути
- Продуктивный кашель
- Астма
- Бронхит
- Боль в горле
Рот, зубы и десны
- Плохой вкус во рту
- Устойчивый неприятный запах изо рта
- Гингивит
Почки и мочевой пузырь
- Дисурия
- Анурия
Женское здоровье
- Спазмолитическая дисменорея
- Вульводинья – вульварная боль
Лактация
- Малое количество грудного молока
- Неприятный запах грудного молока
Мужское здоровье
Олигоспермия
Что такое фенхель?
Фенхель — это зонтичное растение с ярко выраженным свежим вкусом и ароматом похожим на анис. У него имеется ещё несколько названий, среди которых особой популярностью пользуются укроп аптечный и укроп волошский. На самом деле это два разных сорта. Аптечный используется для приготовления чаев и масел. Волошский — это фенхель обыкновенный, применяют в кулинарных целях.
Виды и сорта фенхеля
Ботаники выделяют несколько видов и сортов фенхеля. Самые распространенные из них — это Крымский и Черновицкий 3. Эти сорта появились благодаря российским и итальянским селекционерам. Первый знаменателен быстрым вызреванием, а второй является более сочным и обладает насыщенным вкусом.
Помимо этого можно выделить несколько подвидов фенхеля. Это Зефир, Перечный, Оксамат Крыма. Всё это российские сорта и разновидности. Но существуют также и итальянские вариации. Это Флорентийский, Болонский, Итальянский круглый и другие сорта.
Как вырастить фенхель?
Фенхель встречается в дикой природе, однако вырастить его можно и на дачном или садовом участке в открытом грунте. Существует два метода размножения — из семян и с помощью деления клубней. Первый способ прост и доступен даже неопытным садоводам. Второй представляет собой непростой с технической точки зрения процесс, производимый с уже имеющимися растениями.
Посадка и выращивание фенхеля в центральной климатической полосе должна производиться под зиму или ранней весной.
Только в этом случае можно добиться стопроцентной вызреваемости и пользы. В регионах, где значительно теплее, чем в ЦФО, посадка производится в середине июля или начале августа.
Сеять растение требуется в умеренно влажную почву на глубину не более сантиметра. Сверху семена фенхеля необходимо присылать лёгкой рассыпчатой землёй без утрамбовывания.
После того, как из земли покажутся первые ростки, растение достаточно поливать один раз в несколько дней. Подрощенный фенхель можно проредить, чтобы процесс укоренения и дальнейшего роста и развития протекал в нужном русле. Сажать это растение лучше всего на солнечных участках с умеренно-влажной почвой.
Какой запах и вкус у фенхеля?
На вопрос о том, какой вкус и запах у фенхеля, сложно дать однозначный ответ. Начать следует с того, что это и пряность, и лекарственная трава. Запах его похож на анис и тархун одновременно. По вкусу он напоминает укроп и мяту. Семена фенхеля имеют более приторный привкус. После вызревания он становится более насыщенным. Основная свежесть содержится в маслянистых листьях и стеблях фенхеля.
Фенхель — применение в виде чая, масла, отвара и настойки, как принимать
Чай с фенхелем
Для приготовления чая плоды укропа аптечного измельчают, в чашку насыпают полную чайную ложку и заливают на 10 минут кипятком. Если употреблять по пол-кружки такого чая три раза в сутки, то можно вылечить простудные заболевания, устранить проблемы с пищеварением, да и просто помочь своему иммунитету в борьбе с вирусами.
Фенхель способствует выработке молока у кормящих женщин.
Чай можно принимать не только внутрь, им можно протирать глаза при конъюнктивите и раздражении, умывать лицо для эффекта омоложения, и споласкивать волосы при перхоти и для придания блеска.
Отвар фенхеля
Отвар готовится похожим способом. Только ложку заменяют на столовую и настаивают не менее часа.
При мочекаменной болезни принимают отвар по два-три глотка несколько раз в день, при простудах отваром достаточно полоскать горло.
При запущенных болезнях дыхательной системы заваривают две столовых ложки и также только полоскают воспаленное горло.
Если на теле есть гнойничковые поражения, данным отваром можно их обрабатывать. Заживляющий эффект фенхеля здесь придется очень кстати.
Настойка
Настойка укропная готовится с применением вина. Семена, как обычно, измельчаются, добавляется литра два сухого белого вина, немного листьев сельдерея, цветки зверобоя, листья ягод (малина, смородина, земляника), плоды европейского борщевика и ягоды кизила.
Такая настойка должна быть готова к применению в течение месяца брожения в темном месте.
Для лечебного эффекта достаточно будет принимать по рюмки две — три ежедневно.
Эфирное масло фенхеля
Также используют эфирное масло фенхеля, его можно будет приобрести в аптеке. Если к нему добавить другие масла (например, оливковое, миндальное), то можно такую смесь использовать для массажа. Для усиления эффекта омоложения масло необходимо смешать с кремом.
А при простудных инфекциях масло применяется в аромалампах. Но масло можно принимать и внутрь!
При проблемах с пищеварением — пара капель масла на стакан воды с медом. Также масло, в чуть большем количестве на стакан воды, можно применять как ингалятор.
Конечно, все эти способы не рассказывают о полноте использования лечения фенхелем народной медициной, но дают нужные направления.
Химический состав
В составе аптечного укропа насчитывается не один десяток полезных для здоровья человека компонентов. Причем каждая часть растения имеет свои особенности состава. Но в то же время существует ряд компонентов, которыми насыщены все элементы фенхеля. Назовем основные ингредиенты:
- Витаминная группа представлена богатым ассортиментом практически во всех частях растения, но особенно их много в зеленой части, то есть в стеблях и листьях. Это аскорбиновая кислота, комплекс витаминов группы «В», токоферол, ретинол и другие представители этой группы.
- Минералы тоже представлены внушительным списком. В фенхеле присутствуют жизненно необходимые человеку соли калия, фосфора, магния, марганца, прочие элементы данной группы.
- Эфирные масла. Лидерами по их содержанию являются семена фенхеля, поэтому ими эти элементы широко используются в фармацевтической и косметической отрасли. В семенах также высоко содержание жирных кислот: пальмитиновой, линолиевой, стеариновой.
В корневой части фенхеля много пищевых волокон, что делает присутствие продукта в составе различных блюд особенно полезным.
Кроме перечисленных групп, в составе фенхеля аптечного ученые обнаружили ценные для человеческого здоровья химические соединения, что послужило поводом широко использовать растения для приготовления огромного количества лекарственных препаратов.
Что полезного в душистой траве
Фенхель — гораздо больше, чем обычная ароматная кулинарная трава. Это растение с ценными пищевыми качествами в составе которого содержатся полезные питательные вещества.
В химическом составе найдены:
- Аскорбиновая кислота;
- Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, ниацин;
- Витамины А, Е, К;
- Соли минеральных веществ кальция, фосфора, калия, магния, цинка, железа, натрия;
- Клетчатка;
- Белковые соединения;
- Жиры (в семенах);
- Флавоноиды с антиоксидантными свойствами: рутин, кварцетин;
- Гликозиды;
- Эфирное масло.
В эфирном масле обнаружены такие соединения, как лимонен, анетол, терпинолен, фелландрен, борнилацетат.
В семенах содержится до 18 процентов жирных кислот, среди которых нужно выделить:
- Олеиновую;
- Линолевую;
- Пальмитиновую;
- Петрозелиновую.
Клубневый фенхель содержит много клетчатки. Калорийность составляет 31 килокалорию.
Что такое фенхель?
Что такое фенхель, полезные свойства и противопоказания, какие есть лечебные свойства у этого растения, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных трав и пряностей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
Фенхель обыкновенный (лат. Foenículum vulgáre) — это одно-, дву- или многолетнее растение, вид рода Фенхель (Foeniculum) семейства Зонтичные (Apiaceae). Народные названия растения — укроп аптечный, укроп волошский.
Родиной его является Средиземноморье. В настоящее время в культуре распространен повсеместно. Особенно популярен фенхель в Японии, Италии, Франции, Аргентине и Польше. В качестве культуры промышленного назначения его выращивают в Молдавии и Украине.
Растение имеет прямостоячий, разветвленный, в верхней части сильноветвистый стебель, высота которого нередко достигает 2 м. У фенхеля трижды– или четыреждырассеченные сизые листья. Корневая система – стержневая, веретеноподобная. Мелкие цветки собраны в сложный зонтик и окрашены в желтый цвет. Цветение наблюдается у растений уже первого года жизни. Цветки образуются в период с июня по август.
Корень – толстый, мясистый, веретеновидный. Стебель прямостоячий, тонкобороздчатый, круглый, с синеватым налетом, наверху сильноветвистый, высотой до 2 м. Листья сизоватые, рассеченные на длинные узкие, почти нитевидные дольки, переходящие у основания в желобчатый черешок. Мелкие, желтые цветки образуют соцветие – сложный зонтик диаметром до 20 см. Плод – продолговатая зеленовато-бурая двусемянка, длиной 6—14 мм, толщиной 3–4 мм с пятью ребрами. Внешне фенхель очень похож на укроп (почему его часто зовут аптечным укропом), но его запах и вкус совсем не укропные, а скорее анисовые. Цветет в июне – августе, плоды созревают в июле – сентябре. Опыляется насекомыми. Хороший медонос.
Википедия. Фенхель.
Долгое время считалось, что это растение оказывает, необыкновенно сильное влияние на восстановление зрения. Фенхелем лечили катаракту, конъюнктивы и т. д.
Набожные английские пуритане во время своих длительных молитв освежали дыхание, жуя семена фенхеля.
Это многолетнее травянистое растение, которое чаще выращивается как двухлетний или однолетний. В культуре известны две разновидности фенхеля – обыкновенный и овощной. Жгучим перечным вкусом плодов отличается перечный фенхель, а такие сорта, как Огородный и Гребневой, имеют нежные листья.
В пищу употребляют все части растения – листья, молодые побеги, корни и плоды (семена). Зелень фенхеля используют в свежем и сушеном виде. Свежие листья можно добавлять в овощные салаты, рыбные супы, мясные и овощные блюда, использовать для приготовления соусов и маринадов. Утолщенные черешки листьев (кочанчики) употребляют в сыром виде на десерт, из них готовят салаты, их можно тушить с маслом и приправой из муки и бульона. Плоды и листья используются при засолке и квашении овощей. В кондитерском и парфюмерном производстве применяют эфирное масло фенхеля.
Итальянцы любят есть эту пряность в маринованном виде. Макушками цветущего фенхеля ароматизируют огурцы, помидоры, кабачки и другие овощи при консервировании.
Стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже.
Его плодами в размолотом виде посыпают мясо, жаренное на вертеле. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей.
Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность.
Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия.
Противопоказания к применению
Но, как и абсолютно все продукты, фенхель имеет ряд ограничений, а именно:
- противопоказан при беременности, так как может спровоцировать преждевременную родовую деятельность;
- у больных эпилепсией могут возникнуть вторичные приступы.
Помимо всего прочего, не нужно забывать о индивидуальной непереносимости. Очень осторожными стоит быть кормящим женщинам и следить за реакцией малыша.
Вводите в рацион малыша чай постепенно, чтобы выяснить, нет ли у ребенка непереносимости.
Помните, что напиток может привести к расстройству кишечника.
Употребляйте чай с фенхелем правильно и будьте здоровы!
Чай с фенхелем имеет свою историю
Такое замечательное растение имеет историю, тесно связанную с человечеством. Давние записи о нем датируются еще временами известной Марафонской битвы в 490 году до нашей эры.
Во время битвы молодой солдат по имени Фидиппид пробежал из Марафона в Афины целых 42 км, чтобы сообщить о разгроме персидской армии. Этот акт вдохновил одноименное спортивное событие, которое позже стало частью Олимпийских игр.
Со временем роль фенхеля в древней Греции не ослабла, а даже наоборот. Действительно, олимпийские атлеты съедали семена растения, чтобы повысить выносливость перед соревнованием.
Вскоре греческие врачи стали назначать фенхель кормящим матерям для увеличения выработки грудного молока. Удивительно, но об этом преимуществе чая фенхеля известно по сей день!
Спустя столетия римский врач, ботаник и писатель Плиний Старший (23 — 79 гг. до н. э.) еще больше изучил растение. Согласно его работам, он признал 22 преимущества этого чая для здоровья людей.
В англосаксонской культуре фенхель был одним из «девяти святых трав». Среди них были также всем известные ромашка и крапива. В 12 веке король Эдуард I рекомендовал его для защиты от ведьм и злых духов. Спустя столетие, в публикации под названием «Книга врачей Миддфая» утверждалось:
«Тот, кто видит фенхель и не собирает его — не человек, а дьявол».
Так что чай с фенхелем вполне выдержал испытание временем. Хотя сегодня мы больше используем его для оздоровления, а не против колдовства.
Рецепты применения семян фенхеля
Семена фенхеля наиболее часто применяются в медицине в составе настоек, но и в другом виде их принимают от различных заболеваний
Часто семена этого растения используются для приготовления чая.
Малышам и новорожденным полезно давать такой чай, чтобы настроить детский желудок на нужный лад, а вместе с тем успокоить нервную систему и укрепить иммунитет.
Если вы не знаете, как заваривать такой чай или не хотите тратить на это время, можно приобрести специальный гранулированный чай с фенхелем для детей в аптеке.
Чай с фенхелем можно использовать не только для улучшения своего состояния, налаживания пищеварения, но и в качестве примочек при воспалении глаз.
Необходимо просто смачивать ватный спонж в еле теплом чае и прикладывать его на глаза.
Для похудения
Семена фенхеля используют и для похудения.
Можно применять его в чае: 2 ч. л. семян фенхеля смешать с 1 ч. л. измельченных стеблей растения, 20 г кукурузных рыльцев и 1 ч. л. зеленого чая. 1 ст. л. полученной смеси засыпать в чайник для заварки и залить кипятком на 20 минут. Употребляя такой чай перед едой, можно заметно снизить аппетит и таким образом сбросить лишний вес.
Можно для похудения приготовить отвар: 2 ч. л. семян фенхеля залить 1 ст. воды и прокипятить около 5-6 минут.
Настоять отвар минут 20, после чего процедить и употреблять в любом количестве. Это выведет из организма всю лишнюю воду и позволит снизить вес.
Для лактации
Для кормящих мам чай из фенхеля поможет наладить лактацию, увеличит прилив молока и поможет нормализировать работу ЖКТ, ведь неприятности с пищеварением мамы могут отразиться на качестве молока.
Фенхель в косметологии
Масло добавляют в кремы и маски, что позволяет:
- устранить отечность;
- повысить тургор лица;
- увеличить продукцию коллагена;
- тонизировать и увлажнить кожу;
- избавиться от мелких морщин;
- замедлить фотостарение;
- снять воспаление.
Средство на основе травы можно применять при любом типе кожных покровов:
- Сухой. Использование фенхеля позволяет смягчить эпидермис.
- Жирный. Масляные капли способствуют очищению пор.
Внимание! В неразбавленном виде состав наносят исключительно на прыщи. Активное средство может вызвать раздражение
Масло фенхеля эффективно при увядающей коже. Для приготовления маски нужно чайную ложку меда смешать с желтком, а затем добавить куркуму (0.5 чайной ложки) и 4 капли раствора. Средство наносят на 20 минут.
Рекомендуем к прочтению: Куркума: польза и вред для здоровья, лечебные свойства, применение
Масляный состав можно применять для устранения перхоти, укрепления волос и их роста. Чтобы приготовить маску, нужно соединить 1 взбитое яйцо, мед (1 чайная ложка), сок алоэ (1 столовая ложка) и эфир (7-8 капель). Состав следует нанести на корни и смыть через 1 час.
Средством рекомендуют обогащать шампуни и бальзамы для волос. Хороший результат можно ожидать от ароморасчесываний. Несколько капель масла наносят на натуральную щетку или расческу. Волосы прочесывают в разных направлениях.
Древние греки считали, что растение обладает магическими свойствами
Применение фенхеля в кулинарии
В кулинарии растение нашло применение в нескольких вариациях. Съедобными являются корень фенхеля, листья и семена.
Как едят фенхель?
Фенхель едят в нескольких видах. Истинные гурманы употребляют в пищу корень и лиственную часть растения в сыром или сушеном виде. Плоды фенхеля варят, жарят, запекают под сыром и травами с другими овощами, а также готовят на пару. Вкус у него весьма необычный, немного приторный. Но при правильном приготовлении он становится тонким и едва различимым.
Сушеные семена добавляют в супы и салаты в качестве приправы. Некоторые гурманы рекомендуют добавлять щепотку молотой приправы к речной рыбе перед её запеканием. Такая добавка отбивает неприятный запах и делает блюдо пикантным и оригинальным.
Как приготовить фенхель в домашних условиях?
В домашних условиях приготовить корнеплод весьма просто. Для этого необходимо правильно высушить семена, листья и корень фенхеля. Делать это лучше всего на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Лёгкий ветерок можно заменить духовкой с функцией конвенции или специальной сушкой.
Луковицы фенхеля можно заморозить. Перед этим следует порезать их на порционные части. В морозилке корнеплод лучше держать в плотных пакетах или контейнерах, чтобы его запах не распространился на другие продукты.
Полезное растение с необычным вкусом можно варить, запекать и обжаривать. Диетическим блюдом считается луковица, приготовленная на пару.
Рецепты блюд с фенхелем
Фенхель — не совсем обычная пряность. Его используют в качестве приправы и лечебных целях. Существует множество рецептов блюд из фенхеля, в которых используется его луковичная часть. Рассмотрим самые популярные и полезные из них.
Чай из фенхеля
Заварить чай из фенхеля весьма просто. Чайную ложку семян нужно залить кипятком, настоять и процедить через 15 минут. Это вариант чая для взрослых. Полученный отвар можно добавлять в черный или зеленый чай, смешивать с чабрецом и ромашкой.
Для детей, у которых проблемы с ЖКТ или сном, лучше приобретать чай в аптеке. В пакетиках-саше уже имеются нужные добавки и точно рассчитана дозировка по возрасту.
Теплый салат из утки с фенхелем
Для того чтобы приготовить этот тёплый салат вам потребуется:
- 450 г утиного филе.
- 3 средних по размеру томата.
- 150 г корня фенхеля.
- 2 апельсина.
- 50 г ягод брусники.
- Соль, зелень и специи по вкусу.
Филе порезать тонкими пластиками, отбить. Обжарить с солью и специями до готовности. Каждый кусочек разрезать на несколько частей. Плоды фенхеля порезать тонкими кружками, разложить на тарелке, добавить кружки томатов, рядом выложить кусочки утки. Апельсины очистить от кожуры и отжать в небольшую металлическую ёмкость. Подогреть полученный сок вместе с ягодами брусники и полить им салат. К столу подавать исключительно в теплом виде. Можно украсить веточками розмарина.
Фенхель запеченный с сыром
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- 3 луковицы фенхеля.
- 3 зубчика чеснока.
- 250 г сыра.
- Небольшой пучок укропа.
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Фенхель нарезать на порционные кусочки, чеснок пропустить через пресс. Обжаривать оба ингредиента на оливковом масле до тех пор, пока фенхель не станет золотистым. Переложить все на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром и запекать 40 минут при 250 градусах.
Маринованный фенхель
Перед маринованием фенхель необходимо порезать соломкой или тонкими пластиками. Маринад для этого диковинного лакомства готовится следующим образом: смешивается по чайной ложке оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, добавляется щепотка соли и жгучего перца.
Фенхель оставляют в таком маринаде на 30-40 минут.
Салат из капусты и фенхеля
Сделать такой салат можно с маринованными по предыдущему рецепту фенхелем. Измельченную луковицу смешать с нашинкованной белокочанной капустой. Залить маринадом, в котором полчаса замачивался фенхель.
Действие чая из семян фенхеля
Эфирные масла и горькие вещества, содержащиеся в семенах фенхеля, могут оказывать спазмолитическое, противовоспалительное, способствующее пищеварению и отхаркивающее действие. Вот почему чай с фенхелем часто используется при следующих жалобах:
При синдроме раздраженного кишечника
Что еще делает чай из семян фенхеля таким полезным? Говорят, что эфирные масла, содержащиеся в семенах, обладают многими положительными свойствами. В рамках исследования ученые изучали их успокаивающее действие даже при синдроме раздраженного кишечника. В сочетании с куркумином (который получают из куркумы) симптомы могут быть значительно улучшены: уменьшается боль в животе и другие типичные симптомы.
Чай из семян фенхеля стимулирует пищеварение и моторику желудочно-кишечного тракта, устраняя спазмы. Фенхелевый чай может помочь и при болезненных менструациях.
При респираторных заболеваниях
Благодаря отхаркивающему действию чай с фенхелем является популярным домашним средством при простудных заболеваниях и других болезнях верхних дыхательных путей. Он также способствует облегчению симптомов астмы.
Против стафилококковых бактерий
В комбинации с антибиотиком было показано, что эфирные масла фенхеля способны уничтожать даже штаммы стафилококковых бактерий. Эти масла могут значительно увеличивать зону подавления бактерий. Ученые также указывают на возможность использования семян фенхеля в качестве естественной альтернативы.
Золотистый стафилококк (лат. Staphylococcus aureus) — это бактерия, которая может быть обнаружена на коже, в преддверии носа и в области половых органов. Бактерии передаются, прежде всего, через кожу, также через различные поверхности. Инфекция может привести к различным клиническим картинам, таким как раневые инфекции или абсцессы головного мозга. Поэтому необходимо соблюдать правила гигиены (например, мытье рук).
Чай с фенхелем не только помогает при вышеупомянутых проблемах с пищеварением, но также обладает антибактериальным и отхаркивающим действием. Поэтому горячий напиток можно использовать при простуде или других инфекциях.
Для защиты от повреждения клеток
В различных исследованиях ученые смогли доказать, что эфирные масла фенхеля обладают сильными антиоксидантными свойствами.
Антиоксиданты – это вещества, которые очень распространены в овощах и фруктах и могут защищать наши клетки от различных повреждений. Они работают, прежде всего, против свободных радикалов – веществ, которые, помимо прочего, создаются выхлопными газами, дымом или лекарствами. Поэтому антиоксиданты являются чрезвычайно важными веществами, которые помогают избежать так называемого окислительного стресса. Ведь окислительный стресс может не только повреждать клетки и ускорять процесс старения организма, он также способен вызывать различные заболевания, например, рак.
Поэтому чай с фенхелем может помочь в борьбе с вредными веществами в нашем организме.
Во время беременности и кормления грудью
Чай с фенхелем оказывает антибактериальное действие и стимулирует выработку грудного молока. Этот чай также очень популярен в качестве детского питания, поскольку он благотворно влияет на пищеварение ребенка. Его часто дают младенцам и детям младшего возраста для облегчения боли в животе и при лихорадке.
Вода из фенхеля
Воду из фенхеля можно приготовить следующим образом:
- Замочите 5 чайных ложек семян фенхеля в чашке воды на два часа.
- Сортировать семена фенхеля и оставить воду из фенхеля в стороне для дальнейшего использования.
- Семена фенхеля должны быть измельчены в мелкую пасту.
- Добавьте фильтрованную воду в пасту фенхеля. Затем оставьте его еще на 3 часа, чтобы все активные ингредиенты могли впитываться в воду.
- Снова процедить смесь и отделить воду от фенхеля.
- Если вы используете воду из фенхеля в терапевтических целях, ее следует принимать в теплом виде и без сахара. Для этого его всегда следует готовить свежим каждый день и не хранить в холодильнике.
Примечание: Не следует добавлять сахар в воду из фенхеля, особенно если вы используете его для удаления абдоминальной колики, газа, вздутия живота или других абдоминальных заболеваний. Сахар может свести на нет антиколическое и анти-плющильное действие воды из фенхеля.
