Листовой зеленый чай

Особенности производства продукта

Чайные листы собирают в максимально теплых и живописных точках мира: Индии, Шри-Ланке, Японии, Китае, Африке. Существует несколько способов сбора «урожая»: машинный и ручной . Компании, которые производят чай премиум-качества, используют второй метод. Рабочие вручную собирают только верхние два листка и почку: именно в этой части растения концентрируются особый аромат, вкус и польза. Такой метод сбора называют two leaves and one bud. Все, что находится ниже бутона и первых двух листьев, используют компании, которые ориентированы на количество, а не качество .

После сбора чайные листы подвергают завяливанию. Это происходит в специализированных «чайных садах». Из них полностью убирают влагу и они становятся похожим на опавшие осенние листья. Далее, иссушенную основу для чая отправляют в огромный барабан, который придает ей необходимую форму. Чаще всего производители используют форму спирали или обычную прямую линию.

Только по окончанию этих трех этапов – сбора, завяливания и скручивания – чайные листы подвергают ферментации. В процессе окисления и происходит разделение на зеленый/черный/белый и прочие сорта.

Запомните: зеленый чай специально не ферментируют. Этот процесс протекает естественно внутри самого сырья на некоторых этапах производства, но степень окисления готового продукта минимальна.

В Японии горсти высушенных листков отправляют в паровые барабаны, а в Китае – помещают на огромные раскаленные сковороды на 30 секунд . Энзимный клеточный сок сырья деактивируется и закрепляется в чайном листе. Что это значит? Внутри растения не запускается процесс окисления, поэтому чай сохраняет естественный цвет и богатый питательный состав.

Завершающий этап – сушка. Листы одновременно сушат и сортируют. Продукт должен соответствовать по цвету, структуре, форме и размеру. В ходе сортировки отсеивают чайную пыль, высевки и надломленные кусочки.

Лучшие сорта зелёного чая листового

Но всё-таки не все любители чая покупают товары предоставленные в обычных магазинах и супермаркетах. Многие находят качественные и любимые сорта в специализированных магазинах и у особенных поставщиков. Такие ценители также составили список лучших сортов зелёного, листового чая, которые можно приобрести в магазине чая и кофе:

1. Гёкуро. Производится в Японии, достаточно дорогой. Выращивается в тени, по особенным технологиям. Содержит высокое количество кофеина за счёт чего бодрит прямо как кофе.

2. Билочунь. Производится в Китае, в непосредственной близости с фруктовыми плантациями. За счёт этого обладает естественным, не ароматизированным фруктовым послевкусием.

3. Синьян. Растёт в высокогорной местности, в своём составе имеет большое количество витамина С. Очень нежный и вкусный аромат.

Как правильно заваривать листовой чай

  • Придя в магазин, выберите наиболее понравившуюся вам заварку.
  • Внимательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя. Как правило, в большинстве случаев, пропорции составляют 1 ч.л. на 1 чашку чая.
  • Из предложенного расчета засыпьте необходимое количество заварки в заварочный чайник (желательно с фильтром).
  • Вскипятите достаточное количество воды. В случае, когда предстоит готовить черный чай, температура жидкости должна быть максимально высокой.
  • Залейте заварку и дайте ей настояться в течение 3-4 минут.
  • Далее правильно заваренный чай разливается по индивидуальным кружечкам и подается к столу.

Нередко бывает так, что заваривать чай в чайнике просто нет времени. В этом случае обычно прибегают к пакетированной заварке. Однако здесь стоит сказать, что ни один заварочный пакетик не сможет передать всю ту насыщенность и терпкость, которой обладает листовой чай.

Правила приготовления гранулированного чая

Для того чтобы правильно раскрыть свойства и вкус данного вида чая, следует правильно его заварить, процесс приготовления — целое искусство. Популярностью пользуются следующие способы:

  • классический;
  • индийский.

Рассмотрим подробнее каждую из методик.

Классический способ заваривания

Обычно в таком случае берут всего 1 чайную ложку из расчета на две порции, конечно, кто любит покрепче, засыпает столько, сколько ему необходимо. Однако помните основное свойство такого напитка: он действительно крепкий и насыщенный. Заваривать гранулированный чай лучше в посуде с широким дном, но сужающейся кверху, с толщиной стенок не менее 0.5 см.

Сначала заливаем кипятка ровно столько, чтобы покрыть гранулы, даем им пару минут настояться и заливаем оставшимся необходимым количеством воды. Закрываем чайничек теплой тканью и ждем несколько минут, после чего можно приступать к чаепитию. Не забываем подавать к чаю сахар и другие вкусности (по желанию).

Гранулированный чай по-индийски

Для приготовления чая масала потребуются следующие ингредиенты:

  1. молоко, 350 мл;
  2. вода, 750 мл;
  3. чайные гранулы, сахар, соль, имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон (все по 1 щепотке).

Молоко и воду кипятят и смешивают. Добавьте гранулы, сахар, соль. Доведите до кипения.  Смешайте с остальными компонентами, дайте настояться 10 минут.

Гранулированный иван-чай

Гранулированная заварка иван-чая более компактна, т.е. готовый продукт по объему занимает меньше места, а чай получается более насыщенным. Особенно эффектной выглядит готовая гранулированная заварка перемешанная с целыми цветами этого же иван-чая или с другими растениями.

Ферментированный гранулированный иван-чай — полезно, вкусно, красиво и бюджетно!

Заготовьте траву иван-чая в летний солнечный день, желательно на лесных опушках.

Понадобится верхняя часть — цветок и часть стебля с листьями. Не срезайте растение под корень, чтобы не уничтожить его.

Переберите собранную траву, выкиньте поврежденные листья. Отделите часть стебля с цветочками от листовой части. Уложите стебли с листьями друг на друга слоем 3-5 см и оставьте их примерно на полдня в прохладном месте или при комнатной температуре, главное, чтобы листья не засохли!

Отделенные цветы предлагаю посушить без повышенных температур, а просто при комнатной.

Через полдня нужно отделить листья от стеблей.

Затем прокрутите листовую часть в мясорубку, и в итоге получатся гранулированные заготовки.

Этим гранулам из листьев иван-чая нужно около суток подвялиться. Для этого сложите их слоем 7-10 см, укройте влажным полотенцем, марлей или неплотной крышкой. Если заготовок много, то используйте подходящие контейнеры, если немного, то просто стаканы, например.

Через сутки разложите гранулы из листьев на противень и подсушите в духовке при 100 градусах около часа. Не оставляйте процесс без присмотра, потому что время может варьироваться. Гранулы из зеленых должны стать темно-зелеными или почти черными, в зависимости от того, заварку какой насыщенности и вкуса вы хотите получить для чая.

Соедините гранулированную заварку с высушенными цветами иван-чая. Кстати, можно добавить и другие цветы или растения и получить любой чай, какой пожелаете. Например, с липовым цветом, с мятой и т.д.

Гранулированный ферментированный иван-чай готов. Храните и заваривайте иван-чай так же как и любую заварку, т.е. по своему вкусу.

Иван чай зеленый листовой

Этот напиток также относится к числу зелёных листовых чаёв, так как производится из листьев зелёного кипрея и его цветов. Обрабатывается он совсем слега обжариваясь в большой посуде. Это позволяет ему сохранить свои полезные свойства, а по вкусу он ничем не отличается от качественного, китайского сорта, но при этом не содержит в себе кофеина. И если большинство сортов зелёного чая бодрит и вызывает прилив сил, то иванчай успокаивает, его можно пить даже перед сном. Обладает такой напиток мягким, нежным травяным вкусом. Он очень любим многими ценителями чая за свои вкусовые и полезные свойства.

Разновидности чайных пакетиков

Перед тем как чайные листья попадают в специальную бумажную упаковку, их предварительно дробят. Это делается для того, чтобы продукт быстрее заваривался. Один чайный пакетик рассчитан на одну порцию для однократного или многократного заваривания, но стоит учесть, что при повторном использовании его вкусовые и ароматные свойства сильно снижаются.

По своей форме чайные пакетики различаются на следующие типы:

  • Однокамерные чайные пакетики, представляющий собой плоские прямоугольники из бумаги, в которые насыпан чай.
  • Двухкамерные похожи на предыдущий тип, но имеют две полости внутри.
  • Пирамидки считаются наиболее предпочтительным и дорогостоящим вариантом, поскольку сохраняют все полезные свойства продукта. Размер гранул в пирамидках самый большой, а некоторые производители кладут туда полноценные чайные листья.
  • Кадди — пакетики используются преимущественно в кафе и столовых. Представляют собой большой пакет с чаем, рассчитанный на один заварочный чайник.
  • Пакетики оригинальной формы в виде палочек, сигарет, фигурок животных и т.д.

В зависимости от сорта и вида чая в пакетиках выделяют:

  • Черный или красный чай;
  • Зеленый чай;
  • Пу-эр;
  • Улун;
  • Травяной чай – самая многочисленная и разнообразная подгруппа.

Черный чай пользуется наибольшей популярностью у жителей нашей страны. Конечный продукт отличается длительной обработкой первоначального сырья. Наиболее качественными и проверенными сортами черного чая считаются цейлонский, ассам (Индия) и дарджлинг (выращивается на склонах Гималаев). Последняя время набирает популярность напиток из сырья отечественного производства из Краснодарского края.

Достоинства черного чая:

  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • Нормализует давление;
  • Содержит полезные для организма вещества: танин, фтор;
  • Бодрит, снимает усталость постепенно и без вреда для организма;
  • Низкое содержание кофеина.

Недостатки:

  • При неправильном приготовлении напитка можно нанести вред здоровью. Особую опасность представляет отстоявшийся чай, поскольку со временем в нем образуются ядовитые вещества.
  • Большой список противопоказаний: усиленное сердцебиение, болезни пищеварительной системы, повышенное давление, нервное возбуждение и бессонница, детский возраст.

Зеленый чай изготавливается из того же первоначального сырья, что и черный. Но в отличие от первого, он подвергается минимальной ферментации и благодаря этому содержит большее количество полезных веществ. Его родиной считается Китай, но доверие покупателей вызывают также японские и корейские сорта.

Достоинства:

  • Содержит огромное количество витаминов и микроэлементов;
  • Обладает сильным бодрящим эффектом, благодаря, входящему в состав теину;
  • Имеет антитоксический и антибактериальный эффект;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Улучшает концентрацию, память.

Недостатки:

  • Противопоказан при нарушениях в работе почек, бессоннице, анемии;
  • Плохо сочетается с алкоголем;
  • При употреблении на голодный желудок может вызвать расстройство пищеварения.

Среди других, менее популярных сортов чая, производящихся в пакетиках можно выделить:

Улун  или оолонг – особый вид китайского чая, отличающийся от черного и зеленого особой технологией производства. По степени ферментации занимает промежуточное положение между зеленым и черным чаем. Чайный лист обрабатывается таким образом, что конечный продукт имеет вид мятых и скрученных листочков. Улун обладает высокими антиоксидантными свойствами, укрепляет сердце, кости, нейтрализует последствия стресса.

Пу-эр – особая разновидность чая, интересная тем, что в процессе его производства чайные листья подергаются искусственному старению. Имеет сильный тонизирующий эффект, содержит большое количество полезных веществ, замедляет процессы старения в организме.

Травяные чаи не являются чаем в полном смысле этого слова, поскольку изготавливаются не из чайных листьев, а из травяных сборов или сырья, полученного из особого вида растений.

Более подробно о том, каким бывает чай, мы рассказали здесь.

Способы приготовления

Разные обстоятельства заставляют нас использовать для приготовления зеленого чая не только чайники, но и обычные чашки, термосы, какие-либо оригинальные устройства.

Одно из них – современный заварник изипот (другие названия – «типот», «типод»). Этот универсальный чайник, изготовленный из стекла или металла, оснащен кнопкой, что позволяет заваривать чайные листья многократно методом пролива. Конструкция дает возможность получить качественный напиток в офисе или в поездке.

Довольно прост в обращении так называемый «заварочный шарик», составленный из двух глубоких ложечек с отверстиями. Конструкцию наполняют рассыпным чаем, опускают в кружку, стакан или иную емкость, наливают подогретую воду.

Можно поступить еще проще — приготовить чай в чашке без использования каких-либо устройств. Для этого 1 ч.л. заварки заливают горячей водой и, прикрыв крышкой или блюдцем, настаивают около 2 мин. Результат будет лучше, если чашку предварительно прогреть кипятком.

В чашке принято заваривать и пакетированный чай. Многих этот вариант выручает на работе. А вот чего специалисты делать не рекомендуют, так это использовать для заваривания воду из кулера – в подобных устройствах она не нагревается выше 70оС, и этого тепла недостаточно для приготовления зеленого чая.

Использовать для заваривания чая термос вообще нельзя: в этом случае процесс по времени превышает все допустимые нормы – долго остающаяся горячей вода способствует выделению из чайных листьев большого количества алкалоидов и микроэлементов, представляющих опасность для здоровья.

Если хочется взять в поездку термос с чаем, нужно поступать так: заварить напиток обычным способом в чайнике, а затем наполнить им (без чайных листьев) термос. С рейтингом брендов, а также информацией о том, какой термос лучше купить, можно ознакомиться по этой ссылке.

Польза зелёного листового чая

При ежедневном употреблении нескольких кружек зелёного листового чая, проявляются следующие положительные эффекты:

  • Улучшаются защитные функции организма.
  • Помогает контролировать аппетит, способствует похудению.
  • Из организма выводятся шлаки и токсины.
  • Улучшается состояние сердечнососудистой системы, предотвращаются заболевания сердца, коронарных артерий.
  • Улучшается настроение, снимаются негативные эффекты стресса и переутомления.
  • Улучшается работа нервной и иммунной системы организма. За счёт чего его защитные функции в целом работают лучше, повышается стрессоустойчивость.

Требования к посуде

Посуда для кипячения воды и заваривания чая должна быть жаропрочной, долго хранить тепло и не содержать посторонних запахов. Нужно соблюдать правила ухода за такими изделиями (их не следует мыть с применением химических средств) и хранения (нельзя держать чайники рядом с пахучими продуктами). Интересно, что истинные ценители чая стараются иметь несколько заварников для разных сортов напитка, чтобы вкус и аромат каждого оставались идеальными.

К коричневому налету на стенках чайников специалисты относятся терпимо: по их мнению, эта тоненькая пленка защищает напиток от каких-либо контактов с внешними факторами. Если из эстетических соображений от налета всё же надо избавиться, делать это следует не с помощью моющих средств, а обычной пищевой содой.

достоинства и недостатки разных изделий

  • стеклянный чайник стоит недорого, хорош в плане эстетики (позволяет наблюдать жизнь чайных листьев «за стеклом»), однако тепло хранит недолго; 
  • в фарфоровых и фаянсовых вода остается горячей продолжительное время, эта посуда красивая, но может стоить довольно дорого, особенно фарфоровые варианты; 
  • в заварнике из керамики температура воды долго не снижается, что позволяет вкусу и аромату раскрываться наиболее полно; 
  • глиняная посуда помогает чайным листьям, как говорят специалисты, «дышать», недостаток у таких изделий один – они довольно редко встречаются в магазинах; 
  • металлическая посуда отлично держит тепло, однако велик риск купить некачественное изделие, не отвечающее полностью своему назначению, изготовленное из материалов, поддающихся окислению (чайники из алюминия однозначно не годятся для заваривания). 

Что касается формы изделия, то это уже дело вкуса каждого человека, однако классикой считаются круглые чайники с маленьким носиком – именно в них, по мнению знатоков, богатство чайного листа раскрывается наиболее ярко.

Особая посуда потребуется тем, кто будет заваривать плиточный чай – им понадобится чайник с ситечком-разделителем. Дело в том, что плитки содержат очень много чайной крошки, а если она окажется после заваривания в чашке, впечатление от напитка будет испорчено.

Самые популярные сорта зеленого чая

Самые популярные сорта зеленого чая: цветущий чай

Теперь вы знаете, как заваривать китайский зеленый чай и сколько минут требуется на заварку. Но что заваривать?

  1. Большой любовью у гурманов пользуется Flying Dragon. Этот сорт выращивается в провинции Хунань. Он обладает восхитительным густым ароматом и свежим желтоватым оттенком заварки. Главное преимущество этого напитка — изысканный и тонкий вкус.
  2. Не меньшей любовью у ценителей пользуется сорт Оолонг или Улун. Готовый напиток имеет специфический пряный, чуть сладковатый привкус. Он бывает в пакетиках и листовой. Для чайной церемонии лучше, конечно, использовать второй вариант, но если вы хотите насладиться напитком «здесь и сейчас», не раздумывая берите пакетированную заварку.
  3. Зеленый плиточный Пуэр — уникальный напиток. Это источнк фантастических вкусовых и лечебных свойств: он выводит токсины, снижает уровень сахара и даже помогает похудеть. Попробовать это чудо стоит всем ценителям чая.
  4. Цветущий чай. Его называют также связанным — это соединенные между собой чайные листы, раскрывающиеся в горячей воде, как цветок.

Как заваривать

Итак, приступаем к таинству создания чудесного напитка. При какой температуре заваривать – для зеленого чая вопрос принципиальный. В процессе производства чайный лист подвергается ферментации лишь в слабой степени. Поэтому он легче и быстрее отдает напитку свои ценные свойства. Рекомендуемый диапазон температуры воды – от 75 до 90 градусов.

Традиционный объем листовой заварки – чайная ложка на стакан воды. Если вы любите терпкий вкус, возьмите чуть больше. Но главное – не переборщить, иначе чай будет горчить.

Подготовка посуды перед завариванием и чаепитием практически одинакова для любого сорта зеленого чая. И в заварнике, и в гайвани, и в чайных чашках стенки должны быть хорошо прогреты. Для этого несколько раз обдаем их кипятком изнутри. Или просто наливаем горячую воду и выдерживаем пару минут. А дальше все зависит от того, какой способ приготовления вы выберете.

В гайвани – первый вариант

Насыпаем заварку в гайвань и ошпариваем кипятком, который сразу сливаем

Важно сделать это быстро, чтобы листья не успели распариться. Затем снова наливаем горячую воду до половины объема и накрываем крышкой

Настаиваем пару минут и доливаем оставшуюся воду доверху. Пьем горячий напиток маленькими глотками.

Не допивая до конца, снова доливаем в гайвань кипяток. Таким образом получаем вторую заварку. По времени настаивания каждую следующую заварку выдерживаем на минуту дольше. Сколько раз можно заваривать одни и те же чайные листья, зависит от конкретного сорта. Обычно листовые чаи выдерживают от 3 до 7 проливов, с каждым разом раскрываясь по-новому.

В гайвани – второй вариант

В хорошо прогретую гайвань засыпаем заварку и накрываем крышкой. Даем сухим листьям прогреться около минуты и проявить свой аромат. Затем наливаем горячую воду и настаиваем 30-40 секунд. Сливаем готовый напиток через ситечко в чашку или не спеша пьем прямо из гайвани.

В чайнике

Насыпаем заварку в подготовленный чайник, заливаем кипятком так, чтобы смочить все листья. Сразу же сливаем воду. Затем снова наполняем чайник кипятком до полного объема. И, настояв 30-40 секунд, разливаем по чашкам

Очень важно не передержать настой, иначе он будет горчить или изменит вкус

Хранить приготовленный напиток дольше двух часов не рекомендуется, поскольку он утрачивает полезные свойства. Также не стоит добавлять в зеленый чай сахар – вкус напитка будет безнадежно испорчен. Если не можете обойтись без сладкого, пейте чай с сухофруктами или медом, но вприкуску.

Сколько раз можно заваривать зеленый чай листовой?

Допустимо ли заваривать листовой чай второй раз? Да, можно. При этом надо иметь в виду, что речь идет вовсе не о том, чтобы утреннюю, к примеру, заварку использовать во время обеда или за ужином. Эти варианты недопустимы – старая заварка накапливает вредные для организма человека вещества.

Повторное заваривание уместно, если оно происходит в рамках одного чаепития или чайной церемонии. Некоторые сорта зеленого чая высокого качества можно заваривать 7 раз, при этом вкус и аромат будут меняться, и далеко не в худшую сторону, а чаще – наоборот, особенно если продолжительность заваривания раз от раза будет немного увеличена. Примерная схема такая: первое заваривание должно длиться от 30 до 60 сек., второе – 1,5 мин., третье – около 3 мин.

На свойстве зеленого чая раз от раза раскрывать что-то новое основан так называемый китайский метод пролива: заварку «эксплуатируют» до тех пор, пока она способна удивлять человека какими-то необычными нотками.

Как правильно заваривать чай?

От того, насколько правильно соблюдены рекомендации по приготовлению, во многом зависит вкус напитка.

  1. Воду для заваривания желательно брать фильтрованную либо бутилированную, так как содержащиеся в водопроводной воде примеси могут значительно исказить и изменить конечный вкус.
  2. Чайник для заварки не должен быть металлическим.
  3. Для заваривания зелёного чая нужно использовать не крутой кипяток, а слегка остуженную (80-90 градусов) воду.
  4. Первую заварку зелёного чая через 15-20 секунд нужно слить. Повторно залитый водой чай настаивают 3-4 минуты и только после этого пьют.
  5. Чтобы правильно заварить чёрный чай, нужно предварительно ополоснуть чайник кипятком, затем залить заварку на 1/3 заварника, дать настояться 3-4 минуты. После этого залить воду до полного чайника и оставить ещё на 4-5 минут.
  6. Пена на заварке является признаком того, что чай заварен правильно.
  7. Хранить чай нужно в хорошо закрытой ёмкости, отдельно от специй и других продуктов. И не дольше указанного на упаковке срока годности.
  8. С вечера заваривать чай не стоит. Свежеприготовленный напиток принесёт куда больше пользы.

Сорта и ареал произрастания

Чайные деревья произрастают на многих континентах Земли, но самые большие плантации расположены в Китае, Японии, Индии и на Цейлоне. Здесь выращивают тысячи сортов зеленого листового чая, которые отличаются продолжительностью ферментации, способами скручивания листа, ароматом, цветом настоя и другими свойствами. В Европе разнообразие напитка не так велико, как в Азии, поэтому перечень реализуемых сортов чая можно сосчитать на пальцах обеих рук.

Качественный зеленый чай производят в Японии и Китае, в Индии и на Цейлоне не так много фабрик, которые поставляют действительно хороший лист, поэтому уровень цен на него гораздо ниже.

Тысячи сортов зеленого чая производят в Китае

Какие сорта наиболее популярны и любимы во всем мире?

  • Сенча – японский чай, который похож на тонкие длинные жгутики. Процесс ферментации происходит под воздействием пара, что позволяет сохранить в листе максимум полезных веществ. Относится к высококачественным сортам, заваривается быстро при температуре воды 75-80 градусов.
  • Банча – недорогой легкий чай, собранный в конце сезона. Содержит мало кофеина, легко пьется, грубоват по внешнему виду, не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Относится к повседневным нейтральным чаям, которые пьют во второй половине дня.
  • Гекуро – элитный чай, собранный в начале урожая. Представлен лишь верхними нежными листочками, которые не успели огрубеть под воздействием солнечных лучей. Настой имеет светлый цвет и сладковатый вкус. Требует заваривания водой 60-70 градусов. Предполагает многократную заварку. Это наиболее дорогой из всех сортов японского чая.
  • Порох – китайский крепкий чай, скрученный в шарики. Имеет терпкий вкус, богат кофеином, слегка отдает запахом дыма.
  • Китайская зеленая обезьяна – один из самых любимых среди гурманов напиток, обладающий легким цветом, приятным вкусом с выраженной медовой нотой. Представляет собой смесь зеленого и белого чая.
  • Кольца Джейд – элитный китайский чай, собранный в апреле и представленный только молодыми листочками и нераспустившимися почками, которые обрабатываются сразу после сбора за 24 часа.
  • Тайпин Хоу Куй – для его изготовления использованы самые крупные чайные листья, которые не скручиваются, а подсушиваются и прессуются, поэтому на них отчетливо видны рисунки. Заваривается такой крупнолистовой напиток при температуре 80 градусов.

Самым большим разнообразием по способу скручивания обладает китайский чайный лист. Специалисты отмечают, что на конечный вкус напитка вариант скручивания влияет не меньше, чем качество самого сырья. Так, самым ценным считается тот чай, который скручивают в шарики или бутоны. Они сохраняют больше аромата, а при заваривании плавно отдают его воде, насыщая цветом, запахом, и дарят эстетическое наслаждение тому, кто созерцает этот процесс.

Японский Сенча: его нельзя перепутать с другими сортами из-за особого вида скрученного листа

Цейлонский зеленый чай долгое время считался средним по качеству и вкусу, но многолетние инвестиции и обучение на китайских фабриках значительно повысили его характеристики и спрос на рынке. Gun Powder – сорт цейлонского чая, по вкусовым качествам напоминающий японский Сенча, обычно именно он импортируется в Европу.

Байховый зеленый чай главным образом поступает из Японии – это ее специализация. От классического зеленого он отличается тем, что настой имеет выраженную терпкость, но специфический чайный вкус отсутствует. Настой имеет светло-зеленый цвет с легким ароматом увядшего листа и цитрусовой нотой. В нем высоко содержание антиоксидантов и кофеина, поэтому он хорошо бодрит. Высокие оценки на российском рынке получил зеленый байховый чай Ахмад.

Как много раз можно повторно заваривать чай?

Вообще, этот вопрос в первую очередь зависит от конкретного сорта чайного листа и от личных вкусовых предпочтений. Тем не менее, существует устоявшиеся средние нормы по количеству заварок для разных видов чая:

Следует понимать, что эти цифры не абсолютны и некоторые сорта можно заваривать большее или меньшее количество раз. В конечном итоге, все решает обоняние — если от мокрых чайных листьев все еще чувствуется аромат чая, то можно заварить их еще раз.

Еще одним важным моментом является необходимость с каждой последующей заваркой увеличивать время, в течении которого чайные листья находятся в воде.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwittervKontakte
Напишите комментарий