Кенийский чай: польза и вред

Кенийский чай происхождение

Природный чайный куст в Кении не растёт. До 1963 года Кения была английской колонией. После 1945 года, когда война закончилась, британцы захотели увеличить масштабы производства чая. Для этого из Индии был завезён чайный сорт Ассам. Он, на удивление, хорошо прижился в африканской стране. Мало того он эволюционировал и стал лучше, чем «родитель».

Зависимость от Великой Британии сдерживала развитие кенийской чайной индустрии. В пятидесятых годах прошлого века растили чайное дерево там только около главного города государства – Найроби.

Так продолжалось до 1963 года, когда она стала независимой страной. В то время на выращивании и производстве чая там специализировалось двадцать тысяч небольших организаций. Четыре тысячи гектаров площади страны были отданы под плантации кенийского чая. Культивирование чайного куста и приготовление из листьев напитка стало призванием страны. Страна серьезно взялась за производство, наращивание мощностей, продвижение чая.

Вам также понравится: Чем полезен чай со стевией.

После обретения независимости площадь плантаций постепенно увеличилась в двадцать два с половиной раза: с четырёх до девяноста тысяч гектаров земли. При английской зависимости на переработке чайного сырья специализировалась одна-единственная фабрика. В начале двадцать первого века их было уже сорок. Больше всего на экспорт в другие страны Кения отправляет чаи.

Культивация Кенийского чая

В этой державе производят исключительно черный чай – весь сырой материал подвергается сильной ферментации. Желтые, белые, зелёные, травяные чаи тут не делают.Страна расположена в субэкваториальном климатическом поясе. Там круглый год жарко, выпадает много осадков. Средняя годовая температура составляет 20-24 градуса.

Но не стоит забывать, что там много гор. Чай выращивают преимущественно в горах, на высоте полторы тысячи – две тысячи семьсот метров над уровнем Балтийского моря. Такая высота обуславливает появление устойчивой погоды на протяжении года, равномерного количества осадков.

Кенийский чай полностью экологичный:

• При выращивании не применяют подкормки и химикаты, но чай часто удобряют азотсодержащими удобрениями, такими как селитра.
• В него не добавляют ароматизаторы, усилители или стабилизаторы вкуса и другую химию.

Благодаря этому урожай там собирают круглогодично.

Самыми лучшими принято считать собранные в июле листья. Неплохим считают сырье январского или февральского сбора.

Также вы можете прочитать про полезные свойства чая с бадьяном.

Крупнолистовой кенийский чай

Сбор урожая происходит вручную. В отличие от многих элитных китайских культиваров, которые не терпят вмешательства машин, при производстве кенийского аналога применяют машинное оборудование.

Собранный сырой материал привозят на фабрики.

• Черный чай подвергается полному окисления.
• Сначала листики кладут под пресс с целью выделения сока.
• Затем спрессованное сырьё измельчают на очень мелкие кусочки.
• После их скручивают в комочки, которые похожи на гранулы кофе.
• За этими процедурами следует сушка и обжарка сырья.

Как правильно заваривать и пить

Заваривать чай Кудин не
сложнее чем самый обычный зеленый или чёрный чай.

Для приготовления одной
чашки напитка понадобится один скрученный листочек падуба и вода температурой
40-60 С. Для заваривания лучше использовать керамический, фарфоровый или глиняный
чайник, который предварительно необходимо сполоснуть кипятком, чтобы стенки
прогрелись. Далее в чайник насыпается заварка, наливается вода и через 1-2
секунды сливается, это необходимо, чтобы смыть пыль с заварки. Далее сырье
заваливается водой и настаивается от 30 секунд до 5 минут.

Если температура воды
будет больше 60о С, то напиток получится слишком горьким, так же
если переборщить с сырьем, то напиток получится терпким и слишком насыщенным.
Если чай заварен правильно, то вкус его будет изысканным с едва слышной
горчинкой. Одно и то же сырье можно заливать до пяти раз, однако делать это
следует последовательно, между такими подходами не должно проходить несколько
часов.

История чая

История кенийского чая началась еще в 20 веке.
Именно тогда Колонизаторами были привезены в Кению первые чайные кусты. В
далекие времена чай выращивали неподалеку о Найроби кенийской столицы. На
сегодняшний день кусты растят и в других районах страны – Уганде, Танзании.

Идею производить чай в Кении показалась очень
перспективной британцам. Поэтому после окончания Второй Мировой войны они
приняли решение развивать его производство. Но Кения в 1963 году сумела
отстоять свое право на независимость, чем помешала планам захватчиков. В те времена
изготовлением чая занимались более 20 тысяч предприятий. Размеры земель, на
которых выращивали чайные кусты, составляли всего 4 гектара. Со временем,
кенийцы стали успешно развивать производство, что позволило к 21 веку расширить
площадь плантаций для выращивания чая до 90 тысяч гектар.

После того, как Кения стала независимой,
изготовление чая стало гораздо продуктивнее. В 60 годах прошлого века на
территории страны работал только один завод, занимающийся производством чая. А
в конце 20 века количество предприятий по переработке сырья составляло уже 40,
что позволило кенийцам стать основными экспертами в чайном производстве.

Состав

В составе Кенийского чая присутствуют различные витамины (А, В1, В2, С, РР), а также микро- и макроэлементы (кальций, калий, натрий, магний, железо и фосфор). Также в нем содержатся следующие компоненты:

• Дубильные вещества – оказывают вяжущее и антиоксидантное действие, помогают устранить различные воспалительные процессы и способствуют укреплению кровеносных сосудов.
• Алкалоиды – активизируют работу нервной системы, способствуют укреплению сердечной мышцы и капилляров.
• Антиоксиданты — устраняют свободные радикалы, предотвращают преждевременное старение, сердечные и онкологические заболевания, улучшают зрение.
• Аминокислоты – ускоряют метаболизм и обмен веществ в организме, поддерживают психоэмоциональный фон, улучшают тонус мышечной ткани.
• Танин – обладает вяжущим действием, устраняет воспаления, улучшает состояние кожного покрова, уничтожает различные бактерии и микробы.
• Полифенолы – являются мощными антиоксидантами, укрепляют сердечно – сосудистую систему, обладают противовоспалительным действием, предотвращают рост раковых клеток.
• Кофеин – придает бодрость и энергию, устраняет головную боль, стимулирует нервную систему.

Состав

В составе Кенийского чая присутствуют различные витамины (А, В1, В2, С, РР), а также микро- и макроэлементы (кальций, калий, натрий, магний, железо и фосфор). Также в нем содержатся следующие компоненты:

• Дубильные вещества – оказывают вяжущее и антиоксидантное действие, помогают устранить различные воспалительные процессы и способствуют укреплению кровеносных сосудов.
• Алкалоиды – активизируют работу нервной системы, способствуют укреплению сердечной мышцы и капилляров.
• Антиоксиданты – устраняют свободные радикалы, предотвращают преждевременное старение, сердечные и онкологические заболевания, улучшают зрение.
• Аминокислоты – ускоряют метаболизм и обмен веществ в организме, поддерживают психоэмоциональный фон, улучшают тонус мышечной ткани.
• Танин – обладает вяжущим действием, устраняет воспаления, улучшает состояние кожного покрова, уничтожает различные бактерии и микробы.
• Полифенолы – являются мощными антиоксидантами, укрепляют сердечно – сосудистую систему, обладают противовоспалительным действием, предотвращают рост раковых клеток.
• Кофеин – придает бодрость и энергию, устраняет головную боль, стимулирует нервную систему.

Польза и вред кенийского чая

Этот напиток самый экологически чистый по сравнению с другими. К тому же высокогорный чай самый полезный.

Польза кенийского чая

Конкретно в кенийском содержится много антиоксидантов. Эти природные соединения предотвращают повреждение клеток организма из-за окислительных процессов. Таким образом тело омолаживается.

• По некоторым мнениям учёных, он помогает в борьбе с раковыми клетками.
• Готовый настой оказывает мочегонное действие. Это помогает вывести из крови токсины, шлаки, избыток воды солей, тяжёлые металлы.
• Обладает жаропонижающим эффектом. Подходит при температуре или простудных болезнях.
• В чае содержится много кофеина (чёрные чаи лидеры по его содержанию). Поэтому употреблять его следует утром, в первой половине дня.

Вред кенийского чая

Его не рекомендуется пить беременным или кормящим грудью женщинам, людям с сердечно-сосудистыми болезнями, маленьким детям до пяти лет.

Одна чашечка утром протрезвит сознание, зарядит энергией на весь день. Его можно пить перед школой, институтом, работой – он стимулирует ум.

Здесь мы рассказали о еще об одном чае из Африки – Египетском чае хельба.

Особенности производства

Африканская страна по изготовлению чая расположена на экваторе, поэтому здесь всегда очень жарко. Но плантации, где растут чайные кусты, находятся в горах, неподалеку от известного озера Виктория. Именно это обеспечивает благоприятный климат в виде сезонных дождей для выращивания кустов и получения щедрого урожая.

Чайные листья, собранные с кенийских плантаций, позволяют получить уникальный продукт. Готовый напиток очень вкусный с насыщенным темным цветом и великолепным ароматом. Поклонники чая ценят его за возможность почувствовать непереводимые эмоции от каждого глотка душистого отвара.

При производстве чая в африканской стране используют машинную обработку. Процесс создания готового продукта проходит несколько этапов:

• Сбор урожая. Чайные листья прессуются. Это необходимо для того, чтобы убрать сок из сырья;
• Готовые листья измельчаются;
• Скручивание готового сырья до получения гранул;
• Сушка, а после обжарка.

Не часто на прилавках магазинов можно встретить такой продукт как кенийский чай. Преимущественно его в своих целях используют крупные производства, чтобы создавать, а после реализовать свои купажи. Самым лучшим считают крупнолистовой чай. Но в основном Кения занимается экспортом гранулированного чая.

Химический состав чая

Исследования состава чая длятся два столетия, но и сегодня ученые не знают полного химического состава чая. Но и те компоненты, которые уже обнаружены, не оставляют сомнений в пользе напитка.

Дубильные вещества

Это фенольные соединения. Они составляют от 15 до 30 % состава – зависит от вида чая. Они обладают вяжущими и дубильными свойствами. Одно из таких веществ – танин. В составе зеленого чая содержание не окисленного танина выше в два раза. В черном чае он на 50 % ферментирован. В процессе окисления ферментации вкус листьев раскрывается по-новому.

Танины

Крепко заваренный чай способен заменить 1%-ный раствор карболки – дезинфицирующего средства. Это стало возможным благодаря бактерицидному, ранозаживляющему, вяжущему и противовоспалительному свойству этого напитка. Для придания чаю столь сильных свойств его настаивают в течение двух суток. За счет того что зеленый чай содержит больше танина, он предпочтительнее для приготовления такого раствора.

Полифенольные соединения

Химический состав черного чая делает напиток полезным. Больше всего этих соединений содержится в байховом зеленом сорте. Витамин Р не вырабатывается человеческим организмом, его недостача плохо сказывается на здоровье человека. Полифенольные соединения придают чаю жаждоутоляющее свойство, создавая приятный вкус и цвет. Катехины – одно из полифенольных соединений, препятствует кровоизлияниям, укрепляя стенки сосудов, обладает противолучевым действием.

В состав черного чая входит витамин Р, улучшающий усвоение организмом витамина С, известного своими противовоспалительными свойствами. Он же способен регулировать артериальное давление. Витамину Р приписывают противоотечное и противоаллергическое действие. За счет стимуляции коры надпочечников усиливается синтез глюкокортикоидов.

Помимо витамина Р, в чае содержатся С, РР, витамины группы В. Присутствует в этом напитке и фолиевая кислота. Она важна беременным женщинам. Но ее переизбыток нежелателен.
Содержится ли в чае кофеин? Да.

Полезные свойства чая кудин

Падуб обладает уникальными свойствами, благодаря чему
чай кудин становится очень полезным для человека, иногда его даже приравнивают
к фитопрепаратам. На родине чай называют «горькой слезой» из-за характерного
привкуса и терпкости, однако это не мешает высоко ценить его за целебные
свойства. Польза от чайного напитка во многом превышает все полезные свойства
деленого чая.

Листья падуба содержат:

• эфирные масла,
• аминокислоты
• витамины В, А, РР, Е,
• флавоноиды,
• микроэлименты,
• хлорофилл,
• минералы,
• танин.

В Китае кудин часто
используется в народной медицине, так как он способен оказывать оздоравливающе
и укрепляющее воздействие на организм.

1. Способствует
   укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы.
2. Снижается
   вероятность появлению тромбов.
3. Повышается
   тонус организма.
4. Нормализуется
   уровень глюкозы в крови,
5. Повышает
   иммунитет и активизирует защитные функции организма.
6. Способствует
   повышению артериального давления.
7. Повышается
   концентрация внимания и улучшается память.
8. Нормализует
   метаболизм.
9. Снижает
   лишний вес.
10. Выводятся токсины и тяжёлые металлы из
    организма.
11. Нормализуется работа ЖКТ.
12. Обладает мочегонными свойствами.

Если кудин заварен правильно, то он является природным жаропонижающим, противовоспалительным и антиоксидантным средством. Показан для употребления людей с диагнозом сахарный диабет.

Технология изготовления

Элитарный характер
такого чая отражен и в особенностях его сбора. Для  заготовки желтого чая действует правило «9
несрываемых»:

• нельзя собирать в
  дождливый день,
• не стоит срывать
  поврежденную насекомыми или морозами почку,
• не собирать слишком
  длинные почки,
• не собирать слишком
  короткие почки,
• не брать почки
  фиолетового цвета,
• полые почки
  запретны для сбора,
• мало-мальски
  раскрывшиеся почки должны оставаться на кустах,
• вялые почки не
  подходят для сбора,
• покрытые росой
  почки не собирать.

Собранные почки сначала подвяливают прямо на солнце. За счет этого происходит разложение хлорофилла. Затем в течение 3 суток они подвергаются томлению в кучах или полотняных мешках. При этом тщательно отслеживаются температурный и влажностный режимы и контролируется скорость ферментации. Температура поддерживается на уровне +72°С. Чайные листья преют и прогреваются. Перед сортировкой сырье несколько минут подсушивают в духовых шкафах при температуре +90°С.

Полезные свойства желтого чая

Высокое качество чая позволяет сохранить в нем максимальное
количество полезных веществ. Витамины и микроэлементы, полифенолы и
аминокислоты составляют богатство этого полезного напитка. Кроме того,
выбранный способ обработки позволяет сохранить в чайных листьях эфирные масла. Все
вместе взятые, они активно повышают иммунитет. Чай может регулировать
температурный режим тела. Повышение гемоглобина в крови и улучшение
деятельности эндокринной системы – нормальные последствия употребления желтого
чая.

Желтый чай снимает головную боль и избавляет от спазмов. Он мягко
тонизирует жизнедеятельность. Прием напитка способствует активизации умственной
деятельности. Благодаря постоянному употреблению растут и умножаются защитные
силы организма. Против депрессии и для подъема настроения – пить желтый чай
можно в любых стрессовых ситуациях!

Прекрасно подходит желтый чай:

• для нормализации работы почек и
  желчного пузыря,
• для очищения и восстановления печени.

Он нивелирует вероятность возникновения и развития такого
неприятного явления, как анемия. При женских заболеваниях и лечении импотенции
применение желтого чая окажет большую пользу. Он прекрасно разжижает кровь и
улучшает артериальные функции.

В желтом чае слабая ферментация (15%) и низкое содержание кофеина, но все же больше, чем в зеленом. Он прекрасно бодрит и восстанавливает силы людей, привыкших к «легким» напиткам наподобие зеленого чая и настоев трав.

Настой желтого чая эффективно используется для противоожоговых компрессов. При уходе за кожей и за волосами настой можно включать в состав масок и ополаскивателей. При дерматитах и псориазе настой окажет омолаживающее воздействие: поможет избавиться от зуда и успокоит кожное раздражение.

История и особенности

Кенийский чай – это напиток, который создан для людей, предпочитающих крепость и глубину, насыщенный вкус и приятное послевкусие с бархатно-медовыми нотками. После того, как вы впервые заварите чай кенийский черный, вы оцените его насыщенный цвет и интересный аромат, который отличается от напитков родом из Индии или Шри-Ланки отсутствием горечи и терпкости.

Китайские и индийские сорта имеют многовековую историю, тогда как кенийский чай считается относительно молодым напитком – первый чайный куст был посажен в Кении около 100 лет назад. Завезли его англичане из Индии.

Производство кенийского чая официально датируется 1925 годом. В начале никто не питал особых надежд насчет превращения Кении в чайную империю, однако жаркий тропический климат и расположение плантаций на большой высоте относительно уровня моря сделали свое дело: каждый сезон приносит богатый урожай отменного чая, который уже завоевал популярность во всем мире.

Весомым преимуществом является то, что в отличие от Индии, Китая и Шри-Ланки, в Кении чайные листья собираются круглый год. Эта особенность позволяет поставить Кению рядом с тройкой стран с самыми большими объемами мирового чайного экспорта.

Примечательно, что по вкусовым качествам, кенийский чай отдаленно напоминает уже известный вам Ассам – самый популярный индийский чай.

К главным особенностям этого напитка относятся:

• Уникальная технология производства СТС (crush, tear, curl), которая сохраняет в чайных листьях максимум антиоксидантов и микроэлемнтов, благотворно влияющих на наше здоровье.
• Высокая экологичность. Знаменитый кенийский чай гранулированный считается одним из самых экологически чистых в мире в своей категории.
• Крепость и отсутствие горечи. Чай, выращенный в Кении, считается самым крепким в мире! Но несмотря на это, его особенность в том, что он не горчит и оставляет приятное теплое послевкусие.

Кенийский чай – это очень интересный продукт, достойный внимания чайных ценителей. Чтобы его как следует распробовать, лучше закажите в специализированном чайном магазине, где полностью исключается вероятность приобретения поддельной продукции.

Полезные свойства

Дорогие читатели, а знаете ли вы, что кенийский чай очень полезен для здоровья? Многие люди, ведущие здоровый образ жизни, предпочитают пить исключительно кенийский напиток, ведь, помимо высокой экологичности, он богат витаминами и минералами, которые помогают поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.

Он произрастает на высоте 1500-2500 метров над уровнем моря, поэтому ему присущи свойства большинства высокогорных чаев. В составе чайных листьев содержатся антиоксиданты, которые помогают организму выводить токсины и шлаки, накопленные годами. Регулярное употребление прекрасно бодрит и тонизирует, активизирует работу нервной системы.

К основным полезным свойствам напитка относятся:

• улучшение процессов пищеварения;
• нормализация кровяного давления;
• активация умственной деятельности;
• мобилизация защитных сил организма;
• ускорение метаболизма;
• повышение общей выносливости и работоспособности.

Одинаково полезен для здоровья, как рассыпной, так и в пакетиках — уникальная технология производства позволяет сохранить максимум пользы даже в измельченных чайных листьях.

Кенийский чай можно употреблять для процесса похудения, а также во время различных детокс-программ: напиток ускоряет вывод шлаков, токсинов и патогенных микроорганизмов, которые снижают наше качество жизни.

Чай из Кении можно включать в детский рацион питания. Чтобы смягчить крепость, просто добавьте в готовый настой теплого молока, и ваши самые маленькие домочадцы по достоинству оценят такое угощение.

О чайной индустрии страны

Ежегодно в Кении выращивают порядка 300 тыс. тонн чая отличного качества. На африканском континенте страна по его производству занимает первое место. Кенийский чай очень нравится гурманам во многих странах мира, поэтому большая часть урожая идет на экспорт. Продукт поставляется в Голландию, Великобританию, Египет, Судан, Пакистан, Германию, Канаду и Японию.

При высокой урожайности в Африке производят преимущественно черные сорта. Но в Кении и Малави (основных чаепроизводителях) уже создают белые и зеленые.

В чайной индустрии заняты два миллиона кенийцев, а сумма доходов этой отрасли производства составляет почти треть от общего экспорта Кении. Интересно, что внутри страны чай не очень популярен, а любимый напиток местных жителей – кофе, его также выращивают и продают на экспорт.

Правила заваривания

Существует несколько методов заваривания Кенийского чая. Обычно перед тем, как заварить чай, посуду ополаскивают кипятком (чтобы она прогрелась), насыпают чайную ложку сухой заварки, добавляют 250 мл кипятка и оставляют настаиваться 3 минуты, затем процеживают. При таком приготовлении чай получается весьма крепким, его можно заваривать несколько раз.

Также чай можно приготовить другим способом. Для этого необходимо обдать посуду кипятком, насыпать чайную ложку заварки и добавить горячей воды лишь на треть кружки. Дать настояться около 2 минут и затем добавить кипяток доверху чашки. Дать настояться еще около 5 минут и обязательно процедить, так как заварка может придать напитку слишком горький вкус.

Для получения более мягкого чая, его можно приготовить с молоком. Для этого в посуде следует нагреть воду, добавить немного молока, при закипании добавить заварку. Далее необходимо довести чай до кипения, уменьшить огонь и прокипятить 1 минуту, снять с огня и разлить по чашкам. Настаивать такой напиток не нужно, его можно пить сразу.

Вред

Каким бы данный чай не был полезным, его слишком частое и чрезмерное употребление может негативно повлиять на состояние здоровья. Крепко заваренный напиток может раздражать слизистую оболочку желудка, а также вызвать учащенное сердцебиение

Также Кенийский чай с осторожностью нужно употреблять беременным и кормящим грудью женщинам, в нем много кофеина, поэтому его можно пить в разбавленном виде и нечасто. При постоянном употреблении чая может произойти обезвоживание (из-за мочегонного эффекта)

Нельзя пить крепкий Кенийский чай вместе с алкоголем. Данные напитки стимулируют сердце и сосуды. При одновременном употреблении возникает сильная нагрузка на сердечно – сосудистую систему. Такое употребление также негативно отразится на работе почек.

Противопоказания

Кенийский чай не рекомендуется пить при высоких показателях артериального давления, бессоннице, желудочных заболеваниях (гастрит, язва), при атеросклерозе и варикозе, глаукоме, при наличии камней в почках и желчном пузыре, а также при повышенной температуре тела.

Рекомендации диетологов при похудении

Диетологи относят напиток из падуба к сжигателям жира, стимулирующим процесс похудения. Воздействие Кудина на снижение веса заключается в следующем:

• ускорение переваривания пищи и расщепления жиров;
• уменьшение содержания холестерина в крови;
• нормализация обмена веществ;
• снижение чувства голода, тяги к еде;
• предотвращение нервозности, вследствие ограничения рациона.

Ещё один плюса чая – низкая калорийность – до 5 ккал на 100 грамм. Однако для стимулирования потери веса без вреда для организма нужно соблюдать несколько рекомендаций:

• не заменять напитком полноценные приёмы пищи;
• употреблять чай не чаще 2 раз в день после еды;
• не добавлять в Кудин сахар или другие подсластители;
• отказаться от пищи, способствующей набору килограммов;
• диету совмещать с физическими упражнениями;
• не использовать Кудин при наличии противопоказаний к применению.

По отзывам людей, использовавших листья падуба, чай помогает худеть без изнуряющего чувства голода. Напиток поднимает настроение, придаёт сил, поэтому потеря килограммов не сопровождается раздражительностью.

Внимание! В некоторых источниках пишут о том, что известный доктор Мясников разработал систему похудения на чае Кудин. Однако эта информация является рекламным ходом, вызванная желанием заработать на имени популярного человека.