Приготовление латте в домашних условиях

Популярные рецепты Латте

Опытные бариста знают более 20 авторских рецептов этого воздушного коктейля, различающихся по вкусу и способу приготовления. Рассмотрим, как сделать латте наиболее распространенных вариаций.

Ванильный Латте

Легкий и ароматный ванильный латте делается легко и быстро, что позволяет приготовить его как дома, так и в оборудованным кафе.

Варим кофе эспрессо (можете использовать турку или кофеварку, а также кофемашину).
В стакан с ним наливаем ванильный сироп, перемешиваем.
Далее в заготовку с сиропом осторожно наливаем молоко, чтобы не смешать слои.

В жаркую погоду можно приготовить летний латте с ванилью и льдом. В предварительно охлажденную кофейную смесь добавляется холодное молоко и лёд, коктейль не перемешивается.

ИнгредиентОбъем
Эспрессо50 мл
Ванильный сироп2 чайные ложки
Молоко150 мл
Лёддля ice coffee

Карамельный Латте

Латте с сиропом карамель обожают сладкоежки и дети, как в стране своего происхождения, так и в целом по миру. Баланс молочного нежного вкуса, изысканного аромата кофе и игривых ноток карамели обеспечили ему любовь и популярность.

Алгоритм приготовления варианта латте с карамельным сиропом аналогичен рецепту с ванильным сиропом, на завершающей стадии можно дополнительно украсить поверхностный слой шапкой из воздушных сливок и карамельным соусом, а также добавить ванильный сахар.

КомпонентОбъем
Эспрессо50-60 мл
Молоко150-180 мл
Карамельный сироп1 ст.ложка
Ванильный сахар и взбитые сливкиПо вкусу и при желании

Латте с мороженым

Еще один вариант освежающего летнего латте — холодный коктейль с мороженым. Для данного варианта можно использовать бленд декаф.

Способ приготовления:

  1. В стакан накладываем 1 шарик мороженого;
  2. Следом выливаем 1 порцию горячего espresso;
  3. Тонкой струйкой вливаем заранее взбитое до гладкой пенки молоко.
  4. Готовый десерт можно украсить сиропом или шапкой из взбитых сливок.
СоставВес
Эспрессо (горячий)55 мл
Молоко65 мл
Мороженое (пломбир или ваниль)1 шарик
Взбитые сливкипо желанию

Имбирный Латте

Бессменным хитом осенне-зимнего сезона является ароматный и бодрящий пряный латте с имбирным вкусом.

Технология приготовления аналогична рецепту с ванильным или карамельным сиропом, дополнительно рекомендуется добавить в кофейный шот пряности: корицу, кардамон, а для украшения — измельченный каркаде.

СоставВес
Эспрессо60 мл
Горячее взбитое молоко150-180 мл
Имбирный сироп1 ст.ложка
Корица и кардамонПо вкусу
Измельченный каркаде15 г

Латте Пчелка

Слоистый кофейный напиток по рецепту Пчелка стал известным благодаря игре «Моя кофейня». Его делают из большого количества ингредиентов: помимо классического состава, в коктейль добавляются:

  • корица;
  • ванильный сироп;
  • лесной орех;
  • натуральный мёд.

Дополнительные ингредиенты закладываются в шот эспрессо.

Латте с лимоном и мятой

Также пришедший с сайта «Моя кофейня», Latte «Лимонная мята» включает:

  • одинарную порцию эспрессо;
  • лимонный сироп;
  • мятный сироп;
  • шоколадную крошку для украшения.

Латте Макиато

Пришедший с родины напитки, из Италии, латте макиато является разновидностью классического версии легендарного white coffee, отличающийся от оригинала способом приготовления и трехслойным видом.

Особенности приготовления:

  1. сначала наливают взбитое в пену молоко и дают ему отдохнуть (30-40 секунд);
  2. в бокал, по центру, плавно заливают одну-две порции эспрессо (в соотношении 1:3);
  3. в готовом коктейле должны прослеживаться три слоя: молоко, черный кофе и молочная пена.

При подаче macchiato сервируется в айриш-бокале и украшается кофейным зернышком.

Гетто latte

Авторская разновидность latte, подаваемая во многих кофейнях Европы и США. Гостям приносятся по отдельности все ингредиенты для приготовления напитка, которые они самостоятельно смешивают по собственному вкусу.

Многослойный Латте

Этот рецепт приготовления достаточно сложный, однако при желании и сноровке можно делать многослойный латте с сиропом дома, в кофемашине или френч-прессе.

На дно стакана наливаем 1 столовую ложку сиропа (айриш или иного).
Взбитое молоко делим на 2 половины и выливаем первую в посуду.
Двойной эспрессо также разделяем на 2 порции.
Первую кофейную часть перемешиваем с теплым и не взбитым молоком и осторожно вливаем поверх молочного слоя.
Далее аккуратно наливаем оставшийся black coffee.
Готовый коктейль украшаем взбитой пенкой.

Как сделать капучино в домашних условиях

Видов напитка с молочной пенкой выделяют множество. Стоит выделить наиболее популярные рецепты капучино и рассмотреть технологию их приготовления.

Классический рецепт

Чтобы приготовить классический капучино своими руками, удобнее использовать кофемашину. При этом следует выполнить несколько несложных действий:

  1. Готовят эспрессо из расчета 1 чайная ложка молотых зерен на 50 мл воды.
  2. 100 мл молока взбивают капучинатором, прогревая его до 70 градусов.
  3. Вспененное молоко вливают в чашку.
  4. Затем в состав добавляют кофе.
  5. На поверхности ложкой аккуратно выкладывают оставшуюся пену.

Ванильный капучино

Чтобы приготовить дома ароматный напиток с ванилью, совсем не обязательно приобретать дорогие агрегаты. Воспользоваться можно обычной джезвой и венчиком. При этом выполнить следует всего несколько действий:

  1. В турку всыпать пару чайных ложек кофейного порошка и влить 150 мл воды.
  2. Заварить кофе, процедить его и перелить в чашку.
  3. 100 мл сливок влить в кастрюльку и поставить на плиту.
  4. Добавить к сливкам щепотку ванили. Как только пена начнет подниматься, начать взбивать ее венчиком, не снимая с огня.
  5. Полученную массу выложить на поверхности эспрессо.

С желтком и ванилью

Этот способ приготовления дает возможность получить необычный, но невероятно вкусный капучино. При этом выполняют следующие действия:

  1. Любым удобным способом заваривают классический эспрессо. На 100 мл воды расходуется полторы чайные ложки молотых зерен.
  2. В отдельную емкость вливают 50 мл сливок, прогревают их и взбивают.
  3. Полученную вспененную массу выкладывают поверх приготовленного кофе.
  4. Желток смешивают с чайной ложкой ванильного сахара и взбивают.
  5. Яично-ванильную смесь выкладывают сверху на взбитые сливки.

Карамельный

Этот рецепт существенно отличается от классического. Чтобы сварить капучино, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 столовых ложек карамельного сиропа;
  • 100 мл молока;
  • 50 мл взбитых сливок;
  • 150 мл эспрессо;
  • карамельный соус (по вкусу).

Готовят напиток так:

  1. Стакан на три четверти заполняют льдом.
  2. К ледяным кубикам добавляют сироп.
  3. В емкость вливают эспрессо.
  4. Все компоненты перемешивают.
  5. Сверху вливают молоко и выкладывают взбитые сливки.
  6. По поверхности размещают карамельный соус.

Двойной капучино

Технология приготовления дабл капучино идентична с классическим рецептом. Единственным отличием является то, что количество всех компонентов (молоко, сливки, кофе) увеличивается в два раза. Соответственно, для такого напитка нужно подобрать более вместительный бокал.

Шоколадный

Путем добавления в состав шоколада удается получить совершенно новые вкусовые качества. Приготовление капучино при этом производится следующим образом:

  1. Изначально заваривают в джезве или кофеварке 150 мл эспрессо.
  2. 100 мл молока и 50 мл сливок взбивают капучинатором или венчиком.
  3. Полученную массу перемещают в чашечку с кофе.
  4. Сверху высыпают шоколадную крошку.

С ароматным сиропом

Рецепт вкуснейшего кофе капучино подразумевает выполнение всего нескольких действий:

  1. Сварить в кофеварке или турке 100 мл эспрессо.
  2. В течение одной минуты прогреть на плите 150 мл молока и затем вспенить его капучинатором.
  3. Влить сначала столовую ложку ванильного сиропа, затем молоко и эспрессо.
  4. В завершение равномерно распределить на поверхности пенку.

По-ирландски

В Ирландии традиционно напиток готовят с виски и сливками. Подают его в бокале с толстыми стенками. Чтобы приготовить такой капучино дома, нужно выполнить следующие действия:

  1. Заварить привычным способом кофе. Главное, чтобы он получился крепким.
  2. Бокал немного прогреть — обдать кипятком.
  3. Налить 40 мл виски.
  4. Быстро влить приготовленный кофе.
  5. Добавить сахар.
  6. Украсить напиток взбитыми сливками.

Холодный капучино

Охлажденный вариант отлично подойдет для употребления в жаркие летние дни. Приготовить капучино несложно. Следует выполнить всего несколько манипуляций:

  1. Сварить черный кофе в турке или кофеварке.
  2. Добавить к нему чайную ложку какао и перемешать.
  3. Остудить полученную смесь.
  4. В состав добавить ложку ванильного или шоколадного мороженного и подождать, пока оно растает.
  5. На поверхности распределить взбитые сливки.

С добавлением коньяка

Чтобы получить ароматный, невероятно вкусный напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 100 мл эспрессо;
  • 25 мл взбитых сливок;
  • 10 г сахарной пудры;
  • пара долек белого шоколада;
  • 2 чайных ложки коньяка;
  • долька черного шоколада.

Готовится капучино следующим образом:

  1. На водяной бане нужно растопить белый шоколад.
  2. Влить его в горячий кофе.
  3. Добавить в состав коньяк и сливки.
  4. Сверху украсить поверхность тертым черным шоколадом и сахарной пудрой.

Кофе Латте – напиток, наделенный сложным характером

Ему присущи: тонкость, легкость, нежность, бархатистость. Главенствующая роль здесь принадлежит молоку. Когда латте присвоили статус оригинальности, там было соотношение молока и эспрессо такое, что молока было в несколько крат больше, чем самого кофе. Поэтому его, не опасаясь за последствия, давали даже детям. Там содержание кофеина было минимальным.

Если рассматривать прошлое соотношение, то пропорция молока к кофе была 8:1, или 10:1. Но несмотря на такое количество молока, старались не заглушать кофейный аромат.

Благодаря техническому прогрессу, появились кофейные машины. Процессы приготовления напитков латте автоматизированы, и за 40 -50 секунд можно в кофейнях получить чашку нежного ароматного напитка. Причем, благодаря пароотводу получается знаменитая, воздушная пенка.

Но каждый бариста вносит свою лепту в характерные особенности латте. Компромисс полностью отсутствует. Поэтому в разных кофейных заведениях можно получить разные напитки, но название от этого не поменяется.

Как готовят кофе латте

  • Латте иногда подают в пиале. В Европе, особенно в Скандинавии, его называют «кофе с молоком».
  • Оформление латте, привело к стилизации процесса приготовления кофе и созданию того, что сейчас является популярным видом искусства. Созданная путем наливания в кофе и в основном вспененного молока, эта жидкость вводится в напиток таким образом, чтобы на кофе можно было различить узоры. Популярные шаблоны могут включать в себя сердца, цветы, деревья и другие формы упрощенного представления изображений и объектов.
  • Замороженный латте часто подают без перемешивания, так что кажется, что кофе «плавает» поверх белого молока в вашей чашке.
  • Разновидностью латте со льдом является эспрессо со льдом, заказанное в чашке большего размера, чем обычное молоко.
  • В Азии и Северной Америке латте были объединены с азиатскими чаями. Магазины кофе и чая теперь предлагают горячие или холодные латте варианты чая, мате и королевского молочного чая.
  • Другие ароматизаторы могут быть добавлены к латте. Ваниль, шоколад и карамель — все популярные варианты.
  • В Южной Африке красный латте готовят из чая ройбуш.
  • Альтернативный вариант латте может быть приготовлен с соевым молоком или овсяным молоком, так как оба обладают способностью пениться так же, как коровье молоко, причем версии соевого молока являются более распространенными. Такие альтернативы популярны среди людей с непереносимостью лактозы и веганов.

Требования к молоку

Теперь процедим кофе. Это необходимо не только для того, чтобы оставить гущу вне чашки. Главное – знать, сколько именно у нас получилось эспрессо. Если кофе вышло 50 миллилитров, нужно взять 150 мл молока.

В кафе процесс приготовления латте выглядит так. Бариста через капучинатор (специальную насадку на кофемашине) пропускает горячее молоко, которое тут же взбивается в крепкую пену. Он наливает его в нержавеющую кружку питчер. Туда бармен уже добавил теплое молоко.

Горячая пена с жидкостью не смешивается из-за разной плотности. Затем бариста нашивает содержимое питчера в чашку с кофе. Кстати, в Италии принято делать латте на основе мокки. Севернее Альп возник обычай готовить этот кофейный коктейль с эспрессо.

Как сделать латте дома, не имея под рукой ни капучинатора, ни питчера? Следует взять определенный тип молока. Это должен быть цельный фермерский продукт.

Не стоит даже пытаться взбивать молоко обезжиренное, безлактозное или длительного хранения. Только свежее и несцеженное (цельное) даст устойчивую и высокую пенку.

Правила употребления

Как правильно пить латте в ресторане? Кофеманы до сих пор дискутируют по этому вопросу. Многие считают, что этот напиток нужно употреблять как коктейль, через трубочку. Другие полагают, что латте можно пить с помощью ложечки, как обычный кофе.

Можно сказать, что правы и те, и другие. Допускаются оба варианта употребления. Обычно в тех случаях, когда латте подается в айриш-бокалах, то к напитку прилагают трубочку. Если же кофе разлит в чашки, то его чаще всего употребляют чайной ложкой.

Как правильно пить латте через трубочку? Ее нужно опустить на дно бокала и осторожно помешать, не нарушая целостности пенки. Затем надо медленно потягивать один слой за другим, начиная с самого нижнего

Пенку съедают ложкой. Этот напиток пьют неспешно, наслаждаясь каждым глоточком.

Если к латте подали длинную ложечку, то вы можете перемешать слои, а затем употреблять напиток как обычный кофе. Сохранить целостность структуры напитка в этом случае не удается, но его вкус от этого не ухудшается.

Как правильно пить латте, если вы оказались в Италии? В этой стране сложилась своя культура его употребления. Латте принято пить только за столиком, медленно смакуя каждый глоточек. Выпивать залпом этот напиток, не отходя от барной стойки, считается дурным тоном. На ходу допускается употреблять только эспрессо.

Однако нельзя сказать, что латте – это любимая разновидность кофе у итальянцев. Жители этой южной страны предпочитают крепкий эспрессо. Латте воспринимается как облегченный вариант кофейного напитка для детей и подростков.

Кофе латте в машинке и без

Начнем с приготовления кофе. В Италии (родине латте) традиционно используется гейзерная кофеварка. Она мне самой очень нравится, тем более что по сравнению с остальными механизмами она имеет ряд преимуществ: более дешевая, чем кофемашина и более предсказуемая и простая, чем турка.

ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА

В гейзерной кофеварке все проще простого. Там 3 отделения. Нижнее заполняем водой, среднее для кофе. В верхнем получаем готовый продукт (у меня на это уходит около 30 секунд). Тут особо даже что-либо отмерять не нужно; просто заполняем отделения.

ТУРКА

На одну порцию берем 7-9 г молотого кофе и 30 мл воды. Остальное – высчитываем по этим же пропорциям, то есть, на двойную порцию – 14-18 г кофе, и, соответственно воды 60 мл. Варим кофе, пока не поднимется пенка.
Один момент! Для кофеварки желателен тонкий помол зерен кофе. Для турки – ультратонкий.

РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ

1-2 ч. ложки на 1/3 стакана воды. Воду кипятим. Заливаем кипятком кофе. Перемешиваем.
!!!Заметьте!!! Мы любой кофе готовим на основе экспрессо!!! То есть, готовим экспрессо, а потом разбавляем его водой (американо) или молоком (капучино, латте и т. д.)

ПОДГОТОВИМ МОЛОКО

Смотрите, пропорции молока к кофе в ГОТОВОМ латте должны быть 6 (7) к 1. Если у нас чашка в 210 мл, в нее наливаем одну порцию экспрессо (30 мл), остальное – молоко и молочная пена.


И снова ориентируемся на вкус! Для кого-то молока нужно взять в 2 раза больше, чем воды (для кофе), для других – в 3 раза больше. А значит, на 30 мл готового экспресса нужно 60-90 мл молока.

  1. Подогреваем молоко. Не кипятим!!! Нам нужно теплое молоко, около 40-45.
  2. Взбиваем молоко до получения пены.

Чем можно взбить молоко? Это и венчик, и миксер, и френч-пресс. У меня уходит на взбивание около 4-5 минут. Только взбивать нужно интенсивно!

СОЕДИНЯЕМ кофе с молоком

Жестких правил, молоко в кофе вливать или, наоборот, нет. Возможен любой из удобных вам вариантов. Вкус от этого выбора не меняется.
А вот для внешнего вида разница есть. Например, вы видели, какие красивые узоры бариста делает на молочной пене? Это он вытворяет не только при помощи посыпок, но именно поливая пену кофе.


Или вам больше нравятся четко выраженные слои: темный, белый и снежно белый у пены? Чтобы клиент любовался своим кофе бариста наливают латте в стеклянные стаканы. И делает он в такой последовательности: кофе, молоко (аккуратно, по стенке) и шапочкой – пенку молока.

Идеи дизайна латте

Latte art — это метод приготовления кофе, созданный путем заливки пропаренного молока в кадр эспрессо и в результате получается узор или дизайн на поверхности латте. Его также можно создать или украсить простым «рисованием» в верхнем слое пены. Искусство Латте особенно сложно создать последовательно, из-за требовательных условий, необходимых как для эспрессо-выстрела, так и для молока. Искусство латте — способ приготовления кофе, наливая горячее молоко в чашку эспрессо и создавая узор или рисунки на поверхности латте.

Кроме того, он может также «нарисовать» верхний слой пены. Искусство латте трудно сделать последовательно, потому что оно принимает правильные условия между эспрессо и молоком. Это также связано с опытом бариста и качеством эспрессо-машин. Тогда литье становится окончательным вызовом для латтевых художников. Латте или кафе латте (итальянский означает молочный кофе) — это эспрессо или кофе, смешанный с молоком, с тонким слоем пены сверху. Отношение молока к кофе в латте кафе составляет 2: 1. Latte art — уникальный напиток, потому что у него есть топинг, который можно нарисовать с использованием шоколадного сиропа или путем совместного использования цвета кофе и сливочно-белого цвета пены. Кофе латте представляет собой комбинацию эспрессо и молока с более доминирующим молочным вкусом. Сливочная текстура мягкой пены дает новое ощущение наслаждения кофе. Многим людям любопытно и узнать, как сделать Latte Art. Кофейные лотки и капучино состоят из эспрессо, паромного молока и молочной пены. Используя эспрессо-машину, латте-кафе изготавливают с эспрессо из эспрессо-машины и молока вместе с пеной, производимой пароходом в эспрессо-машине. Для тех из вас, кто хочет приготовить латте на основе кофе, здесь мы предлагаем приложение, которое может помочь вам в этом, есть различные проекты латте, которые вы можете выбрать, подражать и применять. Надеюсь, это приложение может вдохновить вас.

Художественный латте — это кофейный напиток, приготовленный из эспрессо и пропаренного молока. Термин, используемый на английском языке, — это сокращенная форма итальянского кафе латте, кафе латте или caffellatte, что означает «молочный кофе», Если вам нравится получать чашку кофе утром, чтобы дать вам этот дополнительный пинок и немного энергии, чтобы начать день, тогда вам понравятся эти творческие дизайнерские идеи для кофе латте.

Кафе Latte — латте, которое имеет тенденцию быть немного толще, чем то, что многие из них используют в своих латте из цепочки кофе. Это также разговорно известное как кафе Latte из-за того, как баристы встряхивают напиток перед подачей на стол. Сделать так же просто, как если бы не больше удовольствия, чем заказать другой стандартный латте из той же кафе за углом. Latte — идеальный напиток в жаркий летний день, и его можно увидеть во многих кафе под открытым небом.

Когда дело доходит до кофе на основе молока, его стоит выплескивать на машине с отдельными бойлерами для кофе и пара; вы сможете переключиться прямо с того, чтобы сделать ваш эспрессо-снимок текстурированием вашего молока, и у вас меньше шансов получить водянистое молоко из пароварки. Мокрый пар, общая проблема с низкими машинами, увеличивает объем молока без добавления текстуры (сливочно), поэтому вы просто получаете много горячего молока.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwittervKontakte
Напишите комментарий