Заготовка
В любое время года организм будет получать необходимые витамины и минералы, содержащиеся в брусничном чае, если своевременно побеспокоиться о заготовке ягод, листьев и побегов растения.
Из ягод
Необходимо сперва выяснить, когда собирать урожай, чтобы подготовиться к зимнему сезону. Созревшие плоды обрывают осенью в конце сентября – начале октября. Ягоды перебирают, убираются экземпляры с дефектами, после чего обмываются холодной водой. Далее они раскладываются тонким слоем на противень, затем поместить в духовку. Оптимальная температура для сушки – до 60оС, готовые плоды помещают в герметичную тару.
Другим вариантом станет заморозка брусники, которая ополаскивается хорошенько в холодной воде. Чистые плоды размещаются равномерно в ящике морозильной камеры. Допускается посыпать небольшим количеством сахара, расфасовать по коробкам и поставить в холодильник.
Из листьев
Снег тает весной, в апреле начинают заготавливать листья брусники, не успевшей зацвести. Допускается выполнять подготовительный этап осенью в середине октября после завершения плодоношения. Эти периоды благоприятны для сбора, нежели те, когда ягоды поспели и растение зацвело, в результате чего листья ценятся меньше, утратив высокие показатели витаминов и веществ, польза уменьшается.
Поврежденная листва отсеивается, выбирается молодая, бережно отделяемая от стеблей. По истечении 5 часов после сбора начинается процесс сушки, состоящий из небольшого количества этапов, не отнимающие много времени. Листья тонким слоем выкладываются на бумаге или мягкой ткани, высушиваются при регулярном проветривании. Нежелательно раскладывать сырье на солнце, так как полезные качества снижаются.
Листья бруснники применяются в медицине при урологических заболеваниях
Что это за пряность
Бадьян настоящий (звездчатый анис или сибирский) – плоды вечнозеленого дерева, растущего в южных районах Азии (Китай, Индокитай). В кулинарии используют высушенные зрелые плоды, причем как сами семечки, так и шелуху, из семян получают масло. Наиболее широко их применяют в индийской и китайской кухне.
Плоды бадьяна представляют собой деревянистую многолистовку звездчатой формы с 7-8 лучами (иногда их количество доходит до 12). Каждый лучик – зубчик-лодочка с находящимся внутри семечком. Зубчики жесткие, коричневые. Пряность широко распространена в молотом виде. Порошок крупнозернистый, цвет меняется от желто-коричневого до красно-бордового. Вкус терпко-горьковатый со сладкими нотками, запах напоминает анис. Еще одна сфера его применения – традиционная китайская медицина.
Нельзя путать такой бадьян с японским (анисовым). Они похожи внешне, но у последнего резкий неприятный запах, а на вкус он горький. Этот вид токсичен, вызывает сильное отравление.
Однако и бадьян настоящий имеет ряд медицинских противопоказаний, поэтому прежде чем добавлять его к еде или напиткам, надо проконсультироваться с врачом.
Фруктовый чай «Московская осень»
Рецепт от Джорджа, миксолога ресторана Siberia
Ингредиенты (на 1 порцию): 1 щепотка листьев фруктового чая, 2 щепотки сухого чая каркаде, 1 палочка корицы, 1 звездочка аниса, фрукты по вкусу, 200 мл горячей кипяченой воды.
Инструкция. Залейте фруктовый чай и каркаде горячей, но не кипящей водой и оставьте на 4 минуты. Перелейте в бокал, добавьте анис и корицу. По желанию и вкусу добавьте 1 ст. л. нарезанных фруктов. Перемешайте.
Процесс приготовления
- Смешайте ингредиенты в сотейнике и прогрейте в течение 3—5 минут.
- Перелейте чай в чайник и добавьте нарезанный дольками свежий ананас.
- Настаивайте в течение нескольких минут.
Отличия от аниса
Часто бадьян путают с анисом обыкновенным, а во многих рецептах они представлены как взаимозаменяемые. Это не совсем верно. Пряности схожи по вкусу и запаху, но у них масса отличий.
- Анис – плод травянистого растения, плоды продолговатые серовато-коричневые. Бадьян – древесное растение, плоды похожи на звездочки.
- Ароматы схожи, но звездчатый анис раскрывается гораздо ярче. Его запах более сложный, многогранный. И в нем нет приторной сладости свойственной анису.
- По химическому составу бадьян отличается наличием эфирного масла сафлор. Его присутствие особенно ярко проявляется при нагревании.
- Благодаря богатству вкуса и аромата звездчатый анис составляет интересные сочетания с другими специями и по-разному раскрывается в блюдах. Поэтому диапазон его применения шире, чем у обыкновенного.
Несмотря на различия, пряности могут заменять друг друга, но лишь в ограниченном наборе блюд (в основном сладких).
Полезные свойства барбариса
Все части растения содержат в разных пропорциях вещества, нацеленные на лечебное воздействие, очищение и питание организма человека.
Корень, листья, кора
Основные составляющие барбариса, такие, как корень, листья и кора, содержат различные соединения. В их составе – алкалоиды берберин, пектин, колумбамин, ятроррицин и другие, содержащиеся, в основном, в корне растения. Эти вещества применяются в широком спектре медицины.
- Берберин полезен своей способностью к нормализации сердечных ритмов и кровеносного давления. Обладает сосудосуживающим свойством, может оказать вспомогательное действие женщинам с проблемами маточного кровотечения.
- Ввиду содержания в барбарисе пектина, известного способностью поглощать тяжелые металлы, солевые отложения и остальные чужеродные вещества, барбарис имеет свойство вывода ядов и токсинов, накопившихся в организме.
- Ягоды барбариса богаты исцеляющими веществами, оказывающими положительные воздействия при лечении язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Из-за высокого содержания в плодах витаминов А и С, ягоды будут полезны при болезнях, вызываемых острым недостатком витамина C.
- Сок из ягод барбариса применяется как слабительное средство и активный стимулятор аппетита. Он применим для людей, страдающих анорексией и явными нарушениями питания, и, в особенности, для детей.
К тому же, сок, стимулируя опорожнения и предотвращая запоры, способствует восстановлению клеток организма, и, тем самым, затормаживает старение тканей.
Так же жидкости, в виде, как настоек, так и отваров, из барбариса, обладают обезболивающим эффектом.
Ягоды барбариса
В ягодах есть умеренное содержание веществ, проявляющих кислотные свойства: таких как лимонная и яблочная кислоты.
Довольно концентрированное содержание витаминов C и K в ягоде чрезвычайно полезно для употребления.
- Очищает организм с помощью свойств вывода шлаков;
- Оказывает вспомогательное действие при похудении;
- Производит омолаживающий эффект;
- Используется для изготовления целебных напитков.
Clinique Happy for women
Цена: от 2150 рублей.
Clinique Happy for women – тот парфюм, который способен вызвать бурю эмоций и яркое солнечное настроение
Приветливая оранжевая коробка сразу привлекает внимание, а сам парфюм помещен в довольно-таки лаконичный прозрачный флакон. Встречает нас Happy for women «вкусным» ароматом сливы, яблока и бергамота, который вскоре сменяется фрезией и нежным ландышем
Завершают композицию ярко выраженные нотки амбры и мускуса. Цитрусовый аромат бодрит, но быстро улетучивается, оставляя нас наедине с нежными весенними цветами и томным мускусом.
Духи получились жизнерадостными, задорными, с ноткой пикантности. Спустя пару часов аромат из «кричащего» превращается в спокойный, даже монотонный, поэтому он отлично подойдет для ежедневного применения. Удивительно, как в одном флаконе уживаются две абсолютно полярные стихии, что сменяют вдохновлено-приподнятое настроение спокойным созерцанием.
Плюсы:
- свежий;
- многогранный, раскрывается постепенно;
- стойкий;
- расходуется экономно.
Минусы:
цитрусы быстро «утихают».
Часто Happy for women можно приобрести в парфюмерных магазинах по хорошей скидке, парфюм доступен, имеет стильный лаконичный флакон. Аромат прекрасен в любое время года и подходит для ежедневного использования.
ШВЕЙЦАРСКИЕ ТРАВЫ
тличное сочетание вкусных и полезных ингридиентов в европейском вкусе получило самую высокую оценку специалистов. Богатый на вкус и аромат, запоминающийся напиток отлично подойдет к любому случаю и уверенно дополнит меню любого класса.Состав: Мята, апельсиновая цедра, морковь, имбирь, яблоко, ройбос, листья вербены, мальва, подсолнечник.
Упаковка: лист 250гр
тличное сочетание вкусных и полезных ингридиентов в европейском вкусе получило самую высокую оценку специалистов. Богатый на вкус и аромат, запоминающийся напиток отлично подойдет к любому случаю и уверенно дополнит меню любого класса.Состав: Мята, апельсиновая цедра, морковь, имбирь, яблоко, ройбос, листья вербены, мальва, подсолнечник.
Упаковка: лист 250гр
Как выбрать и хранить бадьян
Чтобы выбрать качественный продукт, надо обратить внимание на несколько факторов:
- Диаметр звездочки 2,5-3,5 см. Меньший размер может означать, что плоды недозревшие с небольшим содержанием эфирных масел.
- Запах свежей пряности должен усилиться, если растереть ее между пальцами. Если этого не произошло, значит срок годности подходит к концу, и эфирные масла практически испарились.
- Цвет плодов коричнево-бурый. Если оттенок значительно темнее это значит, что при сушке были нарушены условия, и результат скорее всего далек от нужного.
- Внешний вид. Секции звездочки должны быть раскрыты настолько, чтобы можно было увидеть внутри семена. Это значит, что плоды зрелые. Не стоит покупать, если они перемешаны с черенками и листьями.
Хранят бадьян в герметично закрытых емкостях, в сухом месте, куда не попадает прямой солнечный свет. Срок хранения год, но желательно использовать пряность за 3-4 месяца, чтобы она не начала выдыхаться. Лучше приобретать целые звездочки и перемалывать по мере необходимости.
фото: depositphotos.com/jianghongyan
ЦЕЙЛОН ОР Меддекомбра
Высокогорный среднелистовой чай, выращенный в плантации Ува на Юго-востоке острова Цейлон. Чай Ceylon OP MEDDECOMBRA имеет тёмно-красный цвет, яркий терпкий аромат.При заваривании чай дает медно-красный цвет с ярко выраженным терпким вкусом и сильным ароматом. Чай Цейлон с плантации Ува.
Упаковка: лист 250гр
Высокогорный среднелистовой чай, выращенный в плантации Ува на Юго-востоке острова Цейлон. Чай Ceylon OP MEDDECOMBRA имеет тёмно-красный цвет, яркий терпкий аромат.При заваривании чай дает медно-красный цвет с ярко выраженным терпким вкусом и сильным ароматом. Чай Цейлон с плантации Ува.
Упаковка: лист 250гр
Что такое фруктовый чай
Оттенок напитка всегда характерен тем ягодам и фруктам, которые в него добавляются. По своим вкусовым качествам фруктовые чаи чем-то напоминают чай, наполовину перемешанный с компотом. Натуральные ароматизаторы листьев и цветов, а также красители придают напитку привлекательный и порой необыкновенный вкус и аромат. Отдавая предпочтение натуральным фруктовым чаям, каждый любитель этого настоящего солнечного напитка обязан знать, что черный или зеленый чай с фруктами является обычным чаем с добавками. Натуральные фруктовые чаи не содержат листьев чайных кустов. Да и употребляют их не так, как принято, в горячем виде, а только охлажденными. Такие напитки чем-то напоминают компот. Существует несколько отличительных характеристик обычных чаев от фруктовых и отмечены они тем, что во фруктовом чае полностью отсутствует кофеин. Воздействие кофеина на организм неоднозначно и не каждый организм его воспринимает на должном уровне. Исходя из этого, можно сделать определенные выводы относительно полезных свойств данного напитка.
Грушевый чай с жасмином
Рецепт от Олега Кашина, бар-менеджера сети ресторанов IlForno
Ингредиенты (на 1 порцию): 100 г груши, 1 палочка корицы, 1 долька лайма, 1 щепотка листьев жасминового чая, 200 мл кипятка.
Инструкция. Грушу мелко нарежьте и разотрите в пюре. Заварите жасминовый чай и добавьте в него лаймовый сок, грушевое пюре и корицу. Дайте настояться 10-15 минут.
Процесс приготовления
- Положите облепиху в миску и добавьте тростниковый сахар. Разомните ложкой или ступкой.
- Переложите полученную массу в френч-пресс, залейте горячей водой (не кипятком) и заваривайте в течение 5—7 минут.
- Добавьте щепотку корицы и цедру апельсина.
Рецепт от шеф-бармена ресторана Burger&Pizzetta Олега Кашина.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
7 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
Брусника: химический состав
Чтобы узнать о положительном воздействии на организм, следует сначала подробно разобраться в составляющих ягод, ведь именно определенные компоненты определяют основное действие, вред и пользу.
Брусника: калорийность
Энергетическая ценность ста грамм свежих плодов составляет 46,0 килокалорий. Низкое значение данного показателя говорит о возможности применения в рационе диетических систем питания, но с соблюдением максимальной суточной нормы.
Брусника: бжу
Пищевая ценность для ста грамм продукта, граммы/процент от суточной нормы:
- белков, 0,7/0,7;
- жиров, 0,5/0,7;
- углеводов, 8,2/5,7;
- пищевых волокон, 2,5/12,5;
- воды, 86,0/3,0.
Малое содержание жиров и растительных углеводов говорит о низкой насыщающей способности.
Брусника: витаминно-минеральный и химический состав
Витаминно-минеральный состав богат:
- ретинола ацетатом;
- бета-каротином;
- тиамином;
- рибофлавином;
- аскорбиновой кислотой;
- токоферола ацетатом;
- ниацином;
- калием;
- кальцием;
- магнием;
- фосфором;
- железом.
Присутствующий в витаминном составе бета-каротин служит основой для синтеза организмом витамина А, который необходим для поддержки зрения в темноте и нормальной работы зрительных органов. Аскорбиновая кислота, которой богата брусника – основа для синтеза белка под названием коллаген. Вещество служит основой для волосяных стержней, эпидермиса, ногтевых пластин, а с уменьшением его количества происходит образование признаков старения – увядание дермы.
Витамины группы В в комплексе с магнием увеличивают стрессоустойчивость, железо способствует повышению единиц гемоглобина в кровеносной системе, калий укрепляет сердечную мышцу.
Химический состав ягод отличен:
- крахмалом;
- декстринами;
- моносахаридами;
- дисахаридами;
- пектинами;
- органическими кислотами: лимонной, щавелевой, яблочной, уксусной, бензойной, пировиноградной, оксипировиноградной, глиоксиловой, оксиглутаровой;
- фенолгликозидами: арбутином, вакцинином;
- флавоноидами;
- дубильными веществами;
- эфирными маслами.
В семенах присутствуют глицериды жирных кислот (полиненасыщенные жирные кислоты):
- линолевая (омега-6);
- линоленовая (омега-3).
Химический состав листьев брусники богат:
- фенолгликозидами: арбутином, метиларбутином, вакцинином, гидрохиноном;
- органическими кислотами: галловой, винной, эллаговой, хинной, урсуловой;
- флавоноидами: кверцитином, изокверцитином, кемпферолом, рутином, авикулярином, гиперином;
- дубильными веществами (в некоторых случаях концентрация может достигать значения 32%);
- катехинами.
Известно о пользе пектиновых оснований для организма – вещества не усваиваются, но адсорбируют на своей поверхности шлаки и токсины, набухая, создают ощущение сытости, что важно для похудения. Дубильные вещества и флавоноиды обладают противомикробным действием, бензойная кислота служит натуральным консервантом, что объясняет длительный срок сохранения плодов
I Love Love, Moschino
Цена: от 1800 рублей.
С каким запахом у вас ассоциируется Новый Год? Наверняка, вы сейчас подумаете об аромате свежей хвои и сладких мандарин! Духи I Love Love, Moschino – это самое настоящее воплощение новогоднего настроения, заключенное в жизнерадостный разноцветный флакон. Апельсин и лимон в сочетании с корицей и белым кедром – одно из лучших парфюмерных открытий. Сам флакон выглядит молодежно, ярко, стильно. Аромат получился шлейфовым, «вкусным» и в меру сладким. Ощущается он как богатый и насыщенный парфюм.
Плюсы:
- звучит благородно, красиво;
- освежает;
- имеет приятную сладость и пикантные нотки;
- повышает настроение;
- стойкий.
Минусы:
может быстро надоесть.
I Love Love, Moschino – это настоящий парфюм-праздник, богатый, наполненный игривостью и сладостью цитрусов, свежестью кедра и шальными нотками корицы. Он отлично подходит для праздничных мероприятий.
