Брауни с какао

Рецепт от Энди Шефа

Брауни от Энди Шеф получаются с необычной текстурой. Этот вариант десерта очень «шоколадный», густой и слегка тянучий. Легкая, не бисквитная текстура возможна благодаря тому, что муки для выпекания используется не много.

Шоколадный брауни: способ приготовления от известного блогера и кулинара:

1. На водяной бане нужно получить однородную шоколадно-маслянную текстуру. Продуктов взять по 230 и 350 гр. соответственно. Как и в предыдущих вариантах для растапливания использовать только водяную баню.
2. Растопленная шоколадная масса снимается с плиты, после чего нужно засыпать 350 гр. коричневого сахара и помешать до его растворения в шоколадной массе. Кроме того, это придаст будущей выпечке немного тянучую текстуру.
3. Подождать пока тесто еще немного остынет и вбить яйца (4 шт. целых) и 2 желтка. Опять перемешать до однородности.
4. На последнем этапе засыпать 160 гр. муки и 6 ст.л. какао. Для перемешивания уже не стоит использовать миксер. Лучше это сделать обычной кухонной лопаткой.
5. Масса высыпается в форму (идеально, если она будет иметь прямоугольные размеры), выстеленную пергаментом, и ставится в разогретый духовой шкаф. Следить, чтобы температура выпекания была в пределах 180°С, а время выпекания – 28-30 минут.
6. Брать из духовки и делить на порции шоколадное пирожное брауни можно, как он немного остыл.

Шоколадный брауни — рецепт

Ингридиенты

• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Мука – 25 гр.
• Грецкий орех – 80 гр.
• Шоколад горький – 100 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления

Классический шоколадный брауни – это десертное блюдо с высокой калорийностью, состоящее из масла, шоколада и орехов. Для людей, следящих за фигурой, рекомендуется употреблять вкусность в меру. Это эффективное лекарство против затяжной депрессии и хандры.

Интересен тот факт, что шоколадный брауни (рецепт классический) возник совершенно случайно, когда профессиональный кулинар, работающий в люксовом заведении, позабыл добавить разрыхлитель для приготовления торта. Чтобы выйти из положения, он заявил, что это популярный инновационный тренд. Пироженки можно кушать, не вынимая из обертки, не боясь запачкаться. История произошла в XIX веке.

Инструкция по приготовлению

Чтобы готовить шоколадный брауни по рецепту , потребуется запастись следующими продуктами:

1. Сливочное масло – 100 гр.
2. Яйцо куриное – 3 шт.
3. Мука – 25 гр.
4. Грецкий орех – 80 гр.
5. Шоколад горький – 100 гр.
6. Сахар – 80 гр.
7. Соль – щепотка.
8. Куантро (ликер), либо ром темный – 1 ч. л.

Приготовление начинается с орехов. Измельчить и придавить при помощи скалки. Должны получиться небольшие кусочки. Разогреть сковороду и выложить орехи. Подождать, пока орехи не начнут румяниться.

Разбить яйца в емкость с углублением и смешивать, пока не получится однородная консистенция. Взбивать не нужно. Всыпать сахар и снова перемешивать. Медленно вводить муку и всыпать соль. Рекомендуется использовать миксер. Структура в результате получается шелковистой.

Взять вторую емкость и довести до полужидкой субстанции горький шоколад и масло сливочное. Необходимо проконтролировать, чтобы во время топки не произошло закипание, постоянно помешивая. К получившемуся крему добавить подготовленных орехи. После остывания полученный массы перелить ее в первую емкость.

Взять посуду (желательно квадрат) для выпекания и промазать маслом. Насыпать муки и настелить пергамент. Полученную консистенцию вылить в посуду и равномерно распределить. Отправить в духовой шкаф при 180˚. Понадобится на готовку 25 минут.

Хозяюшки, выполняющие брауни шоколадный рецепт в домашних условиях , выпекают десерт разное время. Нужно учитывать технические характеристики используемого устройства. Пирожок в правильном исполнении получается слегка влажным. Внутри остается темно-коричневый оттенок. Вытаскивать сладкий пирожок нужно в тот момент, когда будет задана корочка. Посмотреть влажность можно, используя зубочистку или спичку.

Чтобы пирожное получилось сухим, достаточно подержать на 10 минут дольше. Однако это уже не классическое исполнение.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного масла;
• 250 гр. сахара;
• 65 гр. какао порошка;
• 2 яйца;
• 70 гр. пшеничной муки;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Рецепт

Шаг 1. Разогрейте духовку до 165 C, выстелите форму пергаментом и смажьте маслом.

Первым делом — поставьте разогреваться духовку до 165 градусов и установите решетку, на которой будет располагаться наша форма с тестом, в нижней ее части.

Форму для выпечки выстелите пергаментом или фольгой. Если используете пергамент — смажьте непосредственно саму форму тонким слоем сливочного масла, чтобы избежать пригорания. Оставьте по 3-4 см бумаги нависать над формой, чтобы в дальнейшем было проще вынимать наш брауни.

Шаг 2. Растопите на водяной бане сливочное масло смешав с сахаром,  какао-порошком и солью

В кастрюлю наливаем воды примерно на высоту двух пальцев. Включаем газ и ждем закипания.

В подходящей, жаростойкой миске смешиваем 150 гр сливочного масла, 250 гр сахара, 65 гр какао-порошка и щепотку соли. Масло предварительно лучше порезать на кубики размером 1-2 см. Миску ставим на нашу кастрюлю и убавляем огонь.

Важно, чтобы дно миски не касалось воды

Время от времени перемешивая, соединяем наши ингредиенты в однородную массу. На это уйдет около 5 минут.

Не обращайте внимание на то, что масса плотная и больше похожа на грязь, все встанет на свои места, когда мы добавим яйца

Шаг 3. Снимите массу с водяной бани, остудите.

Прежде чем перейти к следующим шагу и добавлению остальных ингредиентов нужно дать нашей массе остыть на протяжении 5-8 минут. Для этого снимите ее с водяной бани и разместите где-нибудь на рабочей поверхности. Огонь под кастрюлей тоже можно выключить — она нам больше не понадобится.

ШАГ 4. Добавьте ванильный экстракт, вмешайте яйца

В остывшую массу добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Далее яйца, по одному.

Добавили одно, перемешали хорошенько массу, добавили второе. Перемешали до однородности.

Шаг 5. Добавьте муку, перемешайте до однородности. Перелейте в форму и отправьте в духовку

Добавьте 70 гр. муки и все еще раз хорошо перемешайте.

Вымешивайте тесто лопаткой на протяжении 2-3 минут.

Вылейте тесто в подготовленную форму, помогая себе лопаткой.

Покачайте форму из стороны в сторону, чтобы получить ровную поверхность.

Отправьте в разогретую до 165 градусов духовку (режим верх-низ) на 20-25 минут.

По прошествии 20 минут начинайте пробовать готовность путем втыкания в ваш брауни зубочистки — если выходит сухая или с небольшим количеством масла на ней — готово, можно вынимать. Если нет — готовьте дальше.

В некоторых случаях может понадобиться выпекать несколько дольше положенного времени — ничего страшного. Просто проверяйте готовность раз в пару минут вышеуказанным методом и все у вас будет хорошо.

Дайте содержимому формы остыть и нарежьте на квадраты.

Совет: чтобы резать было проще и, чтобы получить красивые, ровные края квадратов (а не как у меня), можно поместить готовый брауни в морозилку на 15-20 минут. Затем достать и разрезать.

Брауни из Какао-Порошка (без шоколада)

5 from 2 votes

Это своеобразный эконом-вариант всемирно известного десерта брауни. Экономия достигается за счет использования какао-порошка вместо шоколада.
Но дело не только в экономии. Брауни по этому рецепту получаются менее сладкими, чем оригинальные. Если вам это не по нраву — попробуйте добавить больше сахара, но не переборщите: увеличивайте его не более чем на 10-15%.

CourseДесерт

CuisineАмериканская

Prep Time20 minutes

Cook Time25 minutes

Total Time45 minutes

Servings12

Ingredients 

• 150 гр сливочного масла
• 250 гр сахара
• 65 гр какао-порошка
• 2 яйца
• 70 гр пшеничной муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

Instructions

• Разогрейте духовку до 165 С и подготовьте форму выстелив пергаментом и смазав растительным маслом.
• В термостойком блюде смешайте сливочное масло, какао, сахар и соль. Постоянно помешивая, растопите на водяной бане до состояния однородности.
• Добавьте ванильный экстракт и вбейте по-одному яйца. Хорошо перемешайте
• Добавьте муку и перемешайте до однородности
• Перелейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте при 165 С, 20-25 минут.

Классический рецепт тыквенного брауни

Если десерт готовится впервые, то рекомендуется отдать предпочтение классическому варианту.

Исходя из количества основных составляющих компонентов, тыквенный брауни будет рассчитываться на 12 равных порций. Основные ингредиенты:

• тыква – 800 г;
• горький шоколад – 400 г;
• мука высшего сорта – 500 г;
• куриные яйца – 10 штук;
• молоко, предпочтительнее большей жирности – 140 мл;
• белый сахар – 500 г;
• сливочное масло – одна пачка;
• сливочный сыр – 200 г;
• экстракт ванилина – 2 ч. л.;
• щепотка соли;
• разрыхлитель теста 2 ч. л.

При необходимости можно корректировать определенные ингредиенты. Итоговый вкус немного изменится, что придаст еще большую уникальность брауни.

Если в арсенале продуктов нет сливочного сыра, то его отлично заменить творог жирных сортов или маскарпоне. Ванильный экстракт прекрасно замещается ванильной пудрой. При желании смягчить вкус десерта, горький шоколад можно заменить темным или молочным.

Процесс приготовления

Процесс готовки занимает примерно 1 час. Если используется готовое тыквенное пюре, то время сокращается. Пошаговые действия заключаются в следующем алгоритме:

1. Тыква тщательно промывается под проточной водой, очищается от кожуры и нарезается небольшими кубиками. Каждый кусочек заворачивается в пищевую фольгу и запекается в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Далее, продукт перемалывается до пюре образного состояния при помощи кухонного комбайна.
2. На паровой бане топится масло и шоколад. Ингредиенты смешиваются до однородности.
3. В отдельной миске взбиваются 8 яиц с 250 г сахара и добавляется в топленое шоколадное масло.
4. Полученная масса смешивается с солью, мукой и разрыхлителем. Добавляется ванильный экстракт. Смесь тщательно перемешивается деревянной ложкой. Шоколадное тесто для брауни готово.
5. Далее, тыквенное пюре соединяется с творогом или сыром, а также оставшейся частью сахара, двумя яйцами и чайной ложкой ванилина. Продукты взбиваются в блендере.
6. Форма для выпечки смазывается маслом. Первым слоем заливается шоколадное тесто, сверху заполняется тыквенным пюре.
7. Пирог или пирожные выпекаются в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Брауни с маршмеллоу и печеньем

Для выпечки этого вариант можно взять классический рецепт шоколадного брауни. Единственное отличие – в конце в смесь перед выкладкой в форму засыпается по 90 гр. печенья и маршмеллов.

Такой вид домашнего брауни печь около 25 минут, температура – 180°С. Выложить и разрезать его можно, как только он остынет.

Шоколадный брауни, рецепт которого может отличаться компонентами, имеют своеобразную консистенцию, поэтому важно знать, как проверить готовность десерта. Готовая выпечка обязательно будет «разносить» по дому аромат шоколада или карамели, поскольку в результате нагревания аромат какао выделяется быстро

Если аромат был, но исчез, то вероятней всего брауни уже перепекся.

Нужно учитывать, что остывать шоколадному брауни лучше вне духовки, поскольку выключенная она еще будет доготавливать блюдо и нужная консистенция будет испорчена. Как только определено, что выпечка готова, ее лучше вытянуть наверх.

Название подходит от оттенка лакомства – в переводе с английского “brown” – коричневый, шоколадный. Брауни, рецепт которого имеет элементарные этапы приготовления – это лакомство для тех, кто жить не может без шоколада. Если хочется полакомиться натуральным и вкусным шоколадным десертом, то совсем просто его можно приготовить дома, имея свежие и качественные продукты.

Шоколадный брауни — мой фото рецепт

Для приготовления этой чудной выпечки нам понадобиться:

• масло сливочное (размягченное) — 130 гр
• шоколад черный или горький — 150 гр
• яйца — 2 шт
• какао-порошок — 1 ст ложка
• мука — 1 ст ложка
• сахар — 130 гр
• соль — на кончике ножа

Растапливаем 120 гр шоколада. Лучше это делать на плите, на медленном огне, в кастрюле с толстым дном. 120 грамм растапливаем, 30 грамм шоколада оставляем. Шоколад лучше всего использовать черный или горький, с высоким содержанием какао. Я обычно для выпечки использую бабаевский горький шоколад с 75% какао.

Молочный шоколад для этого десерта не подойдет, получится просто шоколадный кекс. Будет вкусно, но это будет не брауни.

Я как то делала с шоколадом «Аленка», пыталась его растопить. Не вдаваясь в подробности, … шоколад «Аленка» я после этого больше не ем и другим не советую, шоколада там нет ни капельки.

Пока шоколад топиться, нужно перетереть сливочное масло с сахаром. Масло должно быть уже размягченным.

В отдельной емкости взбиваем два яйца.

Сегодня у меня хороший черный шоколад, топиться красиво и запах на кухне шоколадный шоколадный.

Если вдруг во время растапливания, запах Вам не нравится — лучше такой шоколад в пищу не использовать. И еще бывает, когда начинаешь топить шоколад, там вместо маслянистой жидкости (как на фото сверху), образуется просто порошок с неприятным запахом, как было в случае с «Аленкой». Этот порошок начинает просто гореть в кастрюльке, такого конечно же быть не должно. Если шоколад более менее нормального качества, т.е. там присутствует масло какао, он должен плавиться, а не гореть.

Соединяем теперь все наши ингредиенты. К растопленному шоколаду добавляем масло с сахаром, перемешиваем, затем яйца — снова перемешиваем, а затем столовую ложку муки и столовую ложку какао. Соль на кончике ножа тоже обязательно нужно добавить. Размешиваем все до однородного состояния.

Помните мы в самом начале оставляли 30 грамм шоколада? Так вот сейчас его нужно покрошить на мелкие кусочки.

И отправить в общую миску с тестом.

Тесто готово и можно выливать его в форму для кекса. Лучше всего использовать силиконовую форму, в ней ничего не пристает и готовые изделия сами вылетают из такой формы. Но если силиконовой формы нет, значит нужно ту, которая есть, выстелить пергаментом и на него выложить шоколадное тесто.

Духовка к этому времени должна уже быть нагрета до 180 градусов. Ставим брауни в духовку на 30 минут. И вот она обещанная потрескавшаяся корочка.

Если ваш кекс выпекался на пергаменте, то форму с кексом нужно поставить в емкость с ледяной водой, это поможет нижней части десерта легко отойти от пергамента. Будьте с ним аккуратны, потому что пирожное получается очень хрупким, особенно его верхняя часть. Проявите терпение и дайте ему полностью остыть. Брауни с пылу, с жару выглядит очень и очень аппетитно, про запах говорить и смысла нет, однако все же нужно выждать время и дать ему остыть. Этот десерт нужно есть остывшим.

Как приготовить шоколадный брауни с орехами

История американского пирожного

Пожалуй, не существует десерта, который имел бы более загадочную историю появления, чем брауни. Кому только не приписывают его рецепт! По одной из самых известных версий, американское пирожное совершенно случайно приготовила невнимательная американка из штата Мэн. Однажды хозяйка захотела приготовить шоколадный пирог для семьи. Но что-то отвлекло ее, и женщина забыла добавить в тесто дрожжи. Бисквит, конечно же, не поднялся. Но домохозяйка не расстроилась и решила подать к столу порезанный на квадраты десерт. Он имел очень насыщенный цвет, поэтому женщина так и назвала его – брауни, что в переводе с английского означает коричневый.

Другая известная легенда рассказывает о том, что «создателем» брауни был повар из Чикаго, из гостиницы «Palmer House». Руководила отелем известная в то время бизнес-леди Берта Палмер. И вот однажды она заказала повару придумать особую «женскую» выпечку. Задание было сложным, потому что десерт должен обязательно быть меньше, чем кусочек торта, больше, чем обычное печенье, и чтобы удобно было брать с собой. Но повар блестяще справился с задачей: он приготовил вкусный шоколадный брауни с грецкими орехами, покрытый абрикосовой глазурью.

Какими должны быть настоящие брауни?

Рецептов брауни множество. И никто точно не знает, каким же на самом деле должен быть этот десерт.

Американцы до сих пор спорят об идеальных брауни. Одни убеждены, что пирожное должно быть мягким, с легкой воздушной консистенцией. Другие – сторонники «плотного» брауни с влажной серединкой.

Поскольку этот десерт может иметь различную текстуру (все зависит от рецепта), то и называют его по-разному: пирожное, кекс или печенье.

Брауни готовят с добавлением различных ингредиентов: орехов, карамели, маршмеллоу, ликера, кофе. Иногда пирожные поливают глазурью, но и без нее этот десерт все равно вкусный.

Существуют даже такие рецепты, когда основной компонент – шоколад – или не добавляют совсем, или же заменяют белым шоколадом, называя такой десерт blondie.

Рецепт брауни с грецкими орехами

Давайте приготовим супершоколадный американский десерт с добавлением орехов. Уверен, эти брауни не оставят равнодушными никого. Читай рецепт и быстро на кухню!

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 180 г сахарной пудры;
• 3 яйца;
• 200 г горького шоколада (содержание какао не меньше, чем 70%);
• 125 г муки;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• щепотка соли;
• 80 г грецких орехов.

Вперед!

Шаг 1

Берем небольшую тарелку, кладем сливочное масло и кусочки шоколада и ставим на водяную баню. Тарелка при этом не должна касаться воды. Ждем, пока масло и шоколад не превратятся в однородную массу, которую нужно тщательно перемешать.

Шаг 2

Яйца взбиваем с сахарной пудрой. Сюда же добавляем шоколадную массу и перемешиваем. Также добавляем просеянную муку, какао и ванилин и снова перемешиваем.

Шаг 3

Орехи нужно слегка поджарить, измельчить и добавить в тесто.

Шаг 4

Форму нужно застелить бумагой для выпечки и вылить туда приготовленную смесь.

Шаг 5

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку. Ждем 3040 минут. Серединка брауни должна быть сочной, поэтому очень хорошо, если пирожное будет немного сырым.

Готовый десерт нужно порезать на небольшие квадратные кусочки и подать к столу. Будет вкусно с любым напитком: кофе, чаем, соком или молоком.

Читай также:

• Овсянкана завтрак – 5 рецептов из овсянки
• Бананово-шоколадныйдесерт

С клюквой и глазурью

Тем, кто любит шоколадно-ягодную выпечку, наверняка приглянется рассмотренный ниже рецепт брауни с какао. Благодаря присутствию клюквы готовые пирожные приобретают приятную кислинку. Чтобы испечь популярное заокеанское лакомство, вам потребуется:

• 1 чашка тростникового сахара.
• ½ пачки несоленого сливочного масла.
• 1/3 чашки несладкого порошка какао.
• ½ стакана обычной белой муки.
• 2 яйца.
• 2 ст. л. клюквы.
• По ¼ ч. л. столового уксуса и пищевой соды.
• Соль и ванилин.

Чтобы сделать шоколадную глазурь, предназначенную для смазывания брауни с какао, калорийность которых составляет 397 ккал/100 г, вам потребуется:

• 1 чашка сладкой пудры.
• 1 ст. л. жидкого светлого меда.
• 1 ч. л. ванильного сахара.
• По 3 ст. л. мягкого масла и какао.

Начинать процесс предпочтительно с приготовления теста. Яйца взбивают с сахарным песком, а потом дополняют негорячим растопленным маслом, гашеной уксусом содой, солью, ванилином, какао и мукой. Напоследок все это перемешивают с клюквой, выкладывают в форму, выстланную пергаментом, и пекут при умеренной температуре в пределах 25-30 минут. Готовое изделие поливают глазурью, состоящей из расплавленного масла, меда, какао, сладкой пудры и ванильного сахара. Когда выпечка полностью остынет, ее режут квадратиками или прямоугольниками и подают к чаю.

Брауни с вишней, какао и маскарпоне

Общее количество ингредиентов

• 10 г порошкового желатина;
• 250 мл 35% сливок;
• 150 (100+50) г сахара;
• 100 г сахарной пудры;
• 60 мл молока или воды;
• 300 г вишни (без косточек);
• 300 г маскарпоне.

• 100 г черного (от 67%) шоколада;
• щепотка соли;
• 120 г муки;
• три яйца;
• три ст.л. (без горки) сухого какао;
• 100 г сливочного масла;
• одна ст.л. разрыхлителя.

Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания, пищевая пленка. Количество: на 10 порций. Приготовление займет: больше часа.

Готовим брауни

Для этого нам нужно:

• 100 г черного (от 67%) шоколада;
• щепотка соли;
• 120 г муки;
• сахара 100 г;

• три яйца;
• три ст.л. (без горки) сухого какао;
• 100 г сливочного масла;
• одна ст.л. разрыхлителя.

1. Кусочки шоколада и сливочного масла кладем в металлическую посудину и ставим на паровую баню.
2. Помешивая, ложкой или лопаточкой, полностью их растапливаем.
3. Яйца взбиваем с сахаром в густую пену.
4. Соединяем сухие компоненты: какао, муку, соль и разрыхлитель.
5. Выкладываем в сухую смесь шоколадную и яичную части теста. Тщательно перемешиваем до однородности.
6. Нагреваем духовку до 180° и выпекаем на протяжении 40 минут.
7. Готовый корж перекладываем на решетку до полного остывания.

С таким шоколадным бисквитом еще можно приготовить Торт Прага классический рецепт.

Крем из сливок с вишней

Для него нам потребуется:

• 10 г порошкового желатина;
• 250 мл 35% сливок;
• 50 г сахара;
• 100 г сахарной пудры;

• 60 мл молока или воды;
• 300 г вишни (без косточек);
• 300 г маскарпоне.

1. Замачиваем в молоке или в воде желатин. Через 20 минут ставим его на медленный огонь и полностью растворяем.
2. Холодные сливки взбиваем на высокой скорости миксера до состояния густой устойчивой пены.
3. Добавляем маскарпоне и сахарную пудру. Опять хорошо взбиваем. Чтобы получить сахарную пудру, сахар нужно перемолоть в кофемолке.
4. Вливаем охлаждённый желатин.
5. С помощью силиконовой лопатки аккуратно перемешиваем до однородности.
6. Вишню кладем в кастрюльку, насыпаем сахар и около 3 минут кипятим.
7. Выкладываем на сито, чтобы ушла вся лишняя жидкость.
8. Через 15–20 минут кладем вишню в готовый крем и перемешиваем.

Заменить маскарпоне можно и другим сливочным сыром или приготовить его самостоятельно.

Как сделать маскарпоне

Необходимо взять:

• один л сливок;
• две ст.л. лимонного сока.

1. Перемешиваем сливки с лимонным соком.
2. Нагреваем до 70–80 градусов, пока сливки не начнут сворачиваться.
3. Застилаем сито или дуршлаг несколькими слоями марли и выливаем сливки.
4. Соединяем концы и подвешиваем на 20–30 минут.
5. Домашний сыр маскарпоне готов.

Собираем торт

1. Полностью остывший корж разрезаем вдоль на две части.
2. Форму застилаем пищевой пленкой так, чтобы она свешивалась за края.
3. На дно формы кладем первую часть коржа.
4. Выкладываем на него крем с вишней и накрываем второй частью коржа.
5. Соединяем края пленки и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
6. Когда кремовая часть полностью застынет, снимаем форму и пленку.

Такой торт можно приготовить немного по-другому.

Другой вариант

1. Корж также делим на части.
2. Одну из частей режем или ломаем на небольшие кусочки.
3. Смешиваем их с кремом и вишней.
4. Застилаем пленкой форму, хорошо свешивая ее за края.
5. Выкладываем крем с кусочками. Сверху накрываем второй частью коржа.
6. Заворачиваем края пленки и отправляем в холодильник до полного застывания крема.
7. Достаем десерт из формы и снимаем пленку.

Следующим рецептом будет шоколадный кекс брауни с жидкой начинкой

Классический шоколадный брауни — самый вкусный сладкий пирог

Самый шоколадный десерт в мире! Пирог брауни (brownie) относится к американской кухне, хотя его с удовольствием готовят и едят по всему миру. От традиционных шоколадных бисквитов и кексов брауни отличается особой текстурой – влажноватой, слегка тягучей, не крошащейся. Готовый прямоугольный пирог разрезают на порционные пирожные и подают в охлажденном виде. Очень вкусно с кофе и ванильным мороженым!

Ингредиенты:

• Шоколад горький черный — 200 г;
• Масло сливочное несоленое — 150 г;
• Сахар коричневый — 280-300 г (примерно 1,5 стакана);
• Яйцо куриное отборное категории С0 — 3 шт.;
• Орехи грецкие — 20 шт.;
• Мука пшеничная высшего сорта — 120 г (0,75 стакана).

Для отмеривания ингредиентов использовался стакан объемом 250 мл.

Готовим шоколадный брауни, рецепт с фото классический

1. Содержание какао-бобов в шоколаде для брауни должно быть не менее 75%, чем выше – тем более насыщенным, глубоким получится вкус выпечки. Ломаем шоколад на маленькие кусочки и складываем в глубокую миску. Миска может быть металлической или стеклянной, из жаропрочного материала. Чтобы стеклянная миска не лопнула, она должна быть из термостойкого стекла. Отправляем на водяную баню. Для этого необходимо подобрать кастрюлю по диаметру и глубине: миска не должна полностью проваливаться в нее, а цепляться выступами на бортах. Между доньями миски и кастрюли должно остаться достаточно места для кипящей воды, которая создаст оптимальную температуру для плавления шоколада, а начинает плавится он при 40 градусах, и перегревать шоколад нельзя. Наливаем в кастрюлю немного воды и доводим до слабого кипения. Затем ставим миску с шоколадом на баню.

2. Пока шоколад нагревается, нарезаем масло небольшими кубиками.

3. Слегка растапливаем шоколад, помешивая его силиконовой лопаточкой.

4. Добавляем нарезанное масло.

5. Растапливаем массу, постоянно помешивая, до жидкого состояния. Шоколадно-масляная смесь получится однородной, блестящей, текучей. Потемнение шоколада, изменение его запаха, утрата текучести, появление крупинок свидетельствуют о перегревании или о плохом качестве используемого продукта

К сожалению, брауни из такого шоколада не получится, поэтому важно следить за температурным режимом и не допускать сворачивания шоколадной основы. И, конечно, шоколад должен быть качественным, лучше выбирать более дорогостоящий продукт

6. Снимаем миску с теплым шоколадом с бани и добавляем в него сахар. Желательно использовать коричневый сахарный песок, он обладает приятным карамельным вкусом. Но допускается его замена обычным, белым сахаром.

7. Перемешиваем лопаточкой. Растворения крупиц сахара добиваться не нужно. Они растают позже: частично – под воздействием температуры шоколадной массы, частично – в процессе выпекания.

8. Когда шоколад немного остынет, вводим яйца. Добавлять их следует по одному, каждое яйцо тщательно вмешивая в тесто. Важный момент: взбивать нельзя! Главное отличие брауни от другой шоколадной выпечки – его плотная, но нежная текстура. Поэтому в тесто не добавляется разрыхлитель, а яйца не взбиваются, а аккуратно размешиваются.

9. Консистенция содержимого миски после введения всех яиц будет крупитчатой за счет нерастворенного сахара.

10. Ядра орехов освобождаем от скорлупы и перепонок. Подсушиваем их в духовке или на сковородке, рубим ножом.

11. Добавляем орехи в шоколадную массу.

12. Просеиваем через мелкое сито муку: она насытится кислородом и выпечка будет чуть более нежной.

13. Просеяли всю муку, теперь аккуратно перемешиваем лопаткой.

14. Долго вымешивать его не нужно, но шоколадное тесто должно получится мягким, без мучных комочков.

15. Традиционно брауни выпекают в прямоугольной форме. Выстилаем дно пекарским пергаментом, чтобы готовую выпечку было проще достать, не поломав ее. Выкладываем тесто, разравниваем ложкой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 35 минут. Время приготовления в разных духовках может отличаться, поэтому следите за ходом выпечки. Правильно приготовленный шоколадный пирог брауни останется влажным внутри, а сверху покроется тонкой похрустывающей корочкой. Вынутый из духовки брауни остуживаем, вынимаем из формы. Когда пирог станет комнатной температуры,  отправляем его в холодильник на несколько часов. Вот такой он рецепт классический, шоколадный брауни получается идеальным на вкус! Пора звать всех к столу. Подаем, нарезав американский шоколадный пирог на квадратные пирожные.

Делитесь пошаговым рецептом с фото и наслаждайтесь самым шоколадным десертом! Приятного чаепития!

Варианты украшения торта

Существует несколько вариантов того, чем украшать, украсить торт можно так, как нравится хозяйке или ее семье. Хорошим выбором станет шоколадная глазурь. Жидкую массу можно изготовить, смешав со сгущенным молоком какао или шоколад. Для приготовления твердой глазури шоколад смешивают со сливочным маслом и молоком.

Я собрал для Вас 8 рецептов шоколадной глазури для украшения тортов: Готовим глазурь для торта из какао, 8 рецептов шоколадной глазури из какао порошка

Вкусным будет и крем из сливок с вишней, малиной, клубникой или другой ягодой. Для его приготовления жирные сливки взбивают с сахарной пудрой, яйцом. Когда крем загустеет, сверху выкладывают ягоду.

Отлично подойдет и сметанный крем. Его готовят из кисломолочного продукта жирностью 25-30% и сахара. Можно добавить какао, чтобы получить шоколадный вкус, цвет.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )