Тонкости работы с кофейным сифоном

Что такое сифон?

Сифон — это ёмкость для приготовления и хранения газированной воды. Существуют два основных типа сифонов:
1. Автосифон, представляющий собой стеклянный в металлической сетке или металлический сосуд, снабжённый обоймой для баллончика с углекислым газом и носиком для слива.

Пользоваться им очень просто — в сосуд следует налить воду, затем прикрепить к нему баллон с углекислотой и, вращая обойму, проткнуть заглушку баллончика — газ поступит в сосуд и вода насытится углекислым газом. Далее останется только нажать на рычаг и подставить под носик сифона стакан, в который вместо обычной воды потечёт самая настоящая газировка! При эксплуатации автосифона баллончики с жидкой углекислотой необходимо регулярно менять. Именно такие модели чаще всего используются в быту.
2. Зарядный сифон — баллон из толстого стекла или металла, который заправляется на специальных станциях.

Тонкости приготовления

Использование сифона сложностей не вызывает. Главное, при его эксплуатации придерживаться следующих рекомендаций:

• нижний резервуар заполнять водой до специальной отметки, а не полностью,
• на каждые 100 мл жидкости использовать 2 чайные ложки кофейного порошка,
• для приготовления кофе использовать прогретую воду. За счет этого на заваривание потребуется существенно меньше времени,
• разливать напиток по чашкам следует сразу по завершению приготовления. Обусловлено это тем, что стеклянная емкость быстро остывает,
• помол кофе принципиального значения не желает. Главное, учитывать – чем крупнее фракции, тем больше времени понадобится на заваривание,
• проще в использовании газовые горелки, а не спиртовые.

Тонкости приготовления

Сифоны для кофе могут быть разных объемов – от 300 до 1500 мл. Чаще всего встречаются варианты на 450-600 мл. Независимо от размера, есть некоторые особенности приготовления, о которых следует знать, если вы хотите использовать сифон с максимальной эффективностью.

• В нижнюю колбу воду следует заливать не до верха, а до специальной отметки.
• Процесс заваривания дает насыщенный и крепкий напиток, достаточно 2 чайных ложки кофе с небольшой горкой на каждые 100 мл воды.
• Воду для заваривания рекомендуют брать уже нагретую, но не кипяченную. Это сокращает срок приготовления напитка. Однако, гурманы все же придерживаются традиции готовить кофе на холодной воде.
• Помол кофе можно выбрать по своему вкусу. Хорошо подходит помол для турки. Он быстро заваривается, хорошо отдает вкус и аромат.
• Чем тоньше помол, тем меньше времени требуется для экстракции напитка. Поэтому, выбрав кофейный порошок средних фракций, уменьшите огонь в горелке и дайте кофе в верхнем резервуаре побурлить дополнительную минуту. Тогда вода лучше насытится ароматическими и вкусовыми фракциями.
• Подавать и разливать кофе по чашкам нужно как можно быстрее. Тонкий стеклянный резервуар быстро остывает, напиток теряет вкус.
• Если вы настроены постоянно готовить кофе в сифоне, то приобретите для него специальную газовую горелку, можно даже туристическую. Она гораздо лучше регулируется, и дает любую интенсивность нагрева.

Вода в сифоне не закипает, как в чайнике, она близка к состоянию бурления, которое на Востоке называют «белым кипятком». В этот момент жидкость по максимуму насыщена кислородом. Возможно, именно поэтому напиток из сифона отличается превосходным вкусом.

Правила использования

При эксплуатации устройства следует соблюдать некоторые рекомендации. Ведь баллон и сам сифон находятся под давлением и при неправильном использовании могут даже взорваться. Самое главное – нельзя наполнять емкость до самого верха. В сифоне должно оставаться свободное место для газа. В современных моделях для обеспечения безопасности использования предусмотрен специальный клапан. Если попытаться налить внутрь сифона воды больше, чем положено, излишки просто вытекут из носика. Разумеется, лучше всего приобретать именно такую безопасную модель.

При наливании воды и в процессе газирования крайне не рекомендуется переворачивать сифон или наклонять его. Использовать можно только указанные производителем заправочные баллончики. Во время приготовления напитка не стоит слишком низко наклоняться над сифоном. Также крайне не рекомендуется разрешать пользоваться этим изделием детям. Наливаемая в сифон вода должна быть холодной. Теплую использовать нельзя.

Корпус у современных сифонов может быть выполнен из пластика или нержавеющей стали. Вторая разновидность устройств считается более безопасной. Да и выглядят подобные модели несколько солиднее. Разумеется, и стоимость у них повыше.

Настройка и использование прибора

При использовании кофемашины Делонги, Бош, Дольче Густо или любого другого бренда, крайне важно изначально настроить аппарат. После этого в нем можно сварить кофе

Подготовка и использование устройства осуществляются по следующим правилам:

• перед завариванием все резервуары очищаются от пыли;
• устройство подключается к электросети. Также есть модели, которые нужно дополнительно подключать к водопроводу;
• включить электроприбор, нажав на специальную кнопку;
• резервуар наполнить холодной водой;
• с помощью специального регулятора, расположенного на передней панели, установить температуру, при которой будет завариваться напиток;
• первую прогретую воду следует слить;
• настроить уровень жесткости воды и объем жидкости на одну порцию;
• при наличии встроенной кофемолки, следует отрегулировать степень помола зерен;
• выбрать, какое количество кофе будет расходоваться на порцию;
• определиться с видом кофейного напитка и запустить соответствующую программу.

Тонкости выбора сифона

Одним из преимуществ сифонов перед покупной водой является возможность длительного срока хранения напитков без потери газа. На сегодняшнее время покупателям представлено 3 вида аппаратов для газировки:

1. Классический вариант, представленный в виде бутылки с рычагом сверху. К достоинствам относится невысокая цена и простота в использовании, а к недостаткам — высокая стоимость покупных баллонов. Одного такого баллона хватает лишь на 1 л воды, поэтому подходит он для небольшой семьи или индивидуального употребления.
2. Встроенный баллон. В среднем он рассчитан на 60 л и отличается интересным дизайном, большей степенью безопасности и наличием дополнительных функций, среди которых и возможность регулирования степени газирования, что отсутствует у обычных видов. Недостатки имеются несущественные, например, невозможность создавать сладкую газировку с сиропом. Но это легко исправить, налив сироп в стакан и залив его газированной его водой.
3. Отличается не дизайном, а наличием большого количества разных аксессуаров, одноразовых баллончиков, изготовленных из экологически чистых материалов, высокой ценой и быстротой в приготовлении напитков.

Баллончики для сифона

Все аппараты для газировки имеют емкость на 1 или 2 литра, а газ, имеющийся в баллонах, растворяется в воде, насыщая ее большим количеством пузырьков. Некоторая часть газа не растворяется, создавая давление, поэтому необходимо придерживаться правил для безопасного пользования прибором. Когда перед покупателем встает вопрос о том, как выбрать сифон, то, ориентируясь на ценовую категорию и количество человек в семье, стоит отдать предпочтение наиболее подходящей модели, а каталог с фото поможет лучше оценить имеющийся ассортимент.

Существуют приборы, созданные из пластика и нержавеющей стали. Последние считаются более безопасными и долговечными и не требуют особого ухода.

Как готовить кофе в сифоне

На первый взгляд, совершенно неясно, как готовится в этом прозрачном приборе наш любимый ароматный напиток. Но после пары использований вы убедитесь, что приготовление кофе таким способом – занятие совершенно нехлопотное.

Итак, как готовить кофе в сифоне?

Существует два популярных способа.

1 способ

1. Наливаем воду в нижнюю колбу до отметки.
2. Устанавливаем верхнюю часть.
3. В верхнюю колбу устанавливаем фильтр, желательно перед этим обдать его кипятком.
4. Кладем во вторую колбу молотый кофе. Он разместится прямо на фильтре, пусть вас это не смущает. Закрываем крышку.
5. Зажигаем нагревательный элемент.
6. Ждем.
7. При нагреваии вода по трубке переходит в верхний резервуар и начинает бурлить в нем.
8. Выждав минуту-две, убираем нагревательный элемент.
9. Кофе по трубке опускается в нижнюю колбу. Именно этом момент придает зрелищности приготовлению кофе в сифоне.
10. Убираем верхнюю часть, нижнюю снимаем и разливаем напиток по чашкам.

2 способ

1. Наливаем воду в нижнюю колбу.
2. Устанавливаем верхнюю часть прибора, снимаем крышку.
3. Ставим зажигательный элемент и ждем момента, когда большая часть жидкости будет вытеснена в верхний резервуар.
4. После этого высыпаем в бурлящую воду кофейный порошок и размешиваем длинной ложкой или деревянной палочкой.
5. Даем настою бурлить еще минуту, и убираем нагревательный элемент.
6. Кофе стекает в нижний резервуар.
7. Убираем верх, аккуратно вытаскиваем нижнюю колбу из крепления, разливаем напиток.

История появления

Об этом устройстве для приготовления кофе известно достаточно давно, но точной даты его изобретения нет. Прибор был официально запатентован только в 1830 году в Германии. О сифоне известны некоторые исторические факты:

1. Несколько вариантов сифонов были придуманы во Франции, поэтому многие считают его французским изобретением.
2. Первые конструкции представляли собой две отдельных емкости, соединенных между собой. По внешнему виду они чем-то напоминали самовары.
3. В середине 19 века устройство было усовершенствовано французом Л. Габетом. Он предложил разместить емкости сверху и снизу, чтобы вода увеличивалась в объеме во время нагревания. Такой принцип работы используется до сих пор. Поэтому во многих странах его называют еще габетом для кофе.
4. Варка кофе с помощью сифона было модным развлечением для гостей в Германии и Франции. Но затем мода на это ушла в силу чрезмерной хрупкости конструкции, ведь о жаростойком стекле в 19 веке еще не знали.
5. Продолжительное время сифон подвергался разнообразным переделкам и усовершенствованиям. Уже в 20 веке прибором заинтересовались жители азиатских стран. Сначала они использовали его по прямому назначению — для приготовления кофе, затем стали заваривать в нем чай, что стало очень популярно. Таким образом о сифоне вспомнили в Европе, не забыв при этом, что изначально прибор был предназначен именно для кофе.
6. Первое промышленное производство сифонов запустили в Голландии в 1985 году.

Как готовить кофе в сифоне

На первый взгляд, совершенно неясно, как готовится в этом прозрачном приборе наш любимый ароматный напиток. Но после пары использований вы убедитесь, что приготовление кофе таким способом – занятие совершенно нехлопотное.

Итак, как готовить кофе в сифоне?

Существует два популярных способа.

1 способ

1. Наливаем воду в нижнюю колбу до отметки.
2. Устанавливаем верхнюю часть.
3. В верхнюю колбу устанавливаем фильтр, желательно перед этим обдать его кипятком.
4. Кладем во вторую колбу молотый кофе. Он разместится прямо на фильтре, пусть вас это не смущает. Закрываем крышку.
5. Зажигаем нагревательный элемент.
6. Ждем.
7. При нагреваии вода по трубке переходит в верхний резервуар и начинает бурлить в нем.
8. Выждав минуту-две, убираем нагревательный элемент.
9. Кофе по трубке опускается в нижнюю колбу. Именно этом момент придает зрелищности приготовлению кофе в сифоне.
10. Убираем верхнюю часть, нижнюю снимаем и разливаем напиток по чашкам.

2 способ

1. Наливаем воду в нижнюю колбу.
2. Устанавливаем верхнюю часть прибора, снимаем крышку.
3. Ставим зажигательный элемент и ждем момента, когда большая часть жидкости будет вытеснена в верхний резервуар.
4. После этого высыпаем в бурлящую воду кофейный порошок и размешиваем длинной ложкой или деревянной палочкой.
5. Даем настою бурлить еще минуту, и убираем нагревательный элемент.
6. Кофе стекает в нижний резервуар.
7. Убираем верх, аккуратно вытаскиваем нижнюю колбу из крепления, разливаем напиток.

Правила эксплуатации и ремонта

Исправность техники и ваша личная безопасность во многом зависит от того, как вы относитесь к оборудованию. Сюда входит правильная установка, бережная эксплуатация, регулярный уход и замена деталей, имеющих ограниченный срок использования.

Вот основные правила пользования газовой плитой:

• регулярно чистить решетку, поверхность плиты, конфорки, ручки управления;
• держать связь с представителями Горгаза и регулярно проводить ТО техники;
• проветривать помещение, даже если используете вытяжку;
• при длительном отсутствии перекрывать кран-отсекатель;
• следить, чтобы ручки находились в состоянии «выкл.», пока плита не используется.

Аккуратно нужно относиться и к эксплуатации духового шкафа. Ему, как и любому оборудованию, требуются чистота и исправность всех деталей.

Не рекомендуют использовать духовку в качестве обыкновенного шкафа для хранения посуды, особенно загромождая ее легко возгораемыми или плавящимися предметами.

Внутри жарочного шкафа должны находится только «рабочие» принадлежности: противни, решетки, приспособления для гриля и посуда или формы, если они участвуют в готовке

Если неисправна вентиляция и нет возможности открыть форточку или окно, пользоваться газовым оборудованием запрещено.

При появлении специфического запаха газа необходимо перерыть кран подачи топлива, распахнуть окна и вызвать аварийную службу. В период ожидания нельзя включать электроприборы, зажигать пламя, а лучше вовсе покинуть помещение. Даже звонок рекомендуется совершать с лестничной площадки или с улицы.

Ремонтом газовой техники должны заниматься или приглашенные специалисты из обслуживающей организации, или работники специализированного сервисного центра.

Принцип работы

Из вышеуказанной информации можно сделать вывод, что устройство габета является достаточно простым и понятным. Зная его, можно легче разобраться в том, каков принцип работы устройства. Рассмотрим подробнее, как работает такой аппарат на примере чайного сифона.

В первую очередь, перед началом работы данного устройства всегда требуется проверять надёжность его конструкции. Фильтр необходимо хорошенько присоединить к верхней ёмкости, используя пружину. Последняя в состоянии натяжения фиксируется при помощи особого крючка, что следует от края соединяющей трубочки.

Подобное устройство действует по принципу расширения газа в условиях нагревания. В одну из ёмкостей надо залить горячую воду. Что касается второй, которая соединяется с первой специальной трубкой из стекла – в неё надо насыпать заварку. Жидкость в ёмкости, расположенной внизу, греется и бурлит, постепенно поднимаясь к ёмкости, расположенной сверху. Бурление (не путать с кипением) даёт возможность жидкости добиться достаточного кислородного насыщения, что благотворно сказывается на вкусе и аромате напитка. На всё обычно уходит примерно 30 секунд или 1 минута. Меняя мощность горелки, появляется возможность регулировать силу бурления.

Напиток, например, чай, есть возможность аккуратно помешивать, используя палочку из дерева. Для этого достаточно лишь снять крышечку. Как только чай будет готов, горелку надо выключить и убрать на своё место. С колбы, что находится сверху, убирают пластиковую крышечку. Напиток при этом спускается в сопровождении характерного пшикающего звука.

После всех перечисленных действий допустимо переходить к разборке устройства. Колбы требуется снимать исключительно в перчатках

Ёмкость сверху вынимают и осторожно устанавливают на перевёрнутую крышечку

Изобретение балансирного сифона

Процесс заваривания кофе в сифоне Вассье выглядел очень эффектно, а потому вскоре такие приспособления начали ставить на стол. Но оказалось, что нижний шар слишком хрупок: стоило хозяйке зазеваться и вовремя не погасить горелку – и стекло лопалось, а то и взрывалось. Жаропрочного стекла в то время ещё не изобрели.

Срочно нужно было придумать способ автоматического отключения горелки. Наилучшую конструкцию запатентовал в 1844 году француз Луи Габет. Его сифон для кофе состоял из двух сообщающихся сосудов: керамического и стеклянного, – закреплённых на рычаге-балансире (рис.2). Между собой они соединялись трубкой.

История появления

Об этом устройстве для приготовления кофе известно достаточно давно, но точной даты его изобретения нет. Прибор был официально запатентован только в 1830 году в Германии. О сифоне известны некоторые исторические факты:

1. Несколько вариантов сифонов были придуманы во Франции, поэтому многие считают его французским изобретением.
2. Первые конструкции представляли собой две отдельных емкости, соединенных между собой. По внешнему виду они чем-то напоминали самовары.
3. В середине 19 века устройство было усовершенствовано французом Л. Габетом. Он предложил разместить емкости сверху и снизу, чтобы вода увеличивалась в объеме во время нагревания. Такой принцип работы используется до сих пор. Поэтому во многих странах его называют еще габетом для кофе.
4. Варка кофе с помощью сифона было модным развлечением для гостей в Германии и Франции. Но затем мода на это ушла в силу чрезмерной хрупкости конструкции, ведь о жаростойком стекле в 19 веке еще не знали.
5. Продолжительное время сифон подвергался разнообразным переделкам и усовершенствованиям. Уже в 20 веке прибором заинтересовались жители азиатских стран. Сначала они использовали его по прямому назначению — для приготовления кофе, затем стали заваривать в нем чай, что стало очень популярно. Таким образом о сифоне вспомнили в Европе, не забыв при этом, что изначально прибор был предназначен именно для кофе.
6. Первое промышленное производство сифонов запустили в Голландии в 1985 году.

Конструкция

Сифон для варки кофе состоит из таких деталей:

• нижняя колба, изготовленная из термостойкого стекла. Бывает каплевидной и округлой формы;
• металлический штатив. На нем фиксируется нижний резервуар. При этом остается свободное пространство, необходимое для установки нагревающего элемента;
• верхняя колба. Для ее изготовления используется боросиликатное стекло. Эта деталь конструкции бывает шарообразной и цилиндрической формы. В нижней части она оснащена длинной трубкой, которая погружается в нижний резервуар;
• крышка;
• резиновый уплотнитель. Его размещают между верхней и нижней колбами;
• фильтр. Изготавливается из текстиля или металла. Размещается в верхней части;
• источник нагрева. Зачастую используется обычная спиртовая горелка.

Советы по выбору оптимальной горелки

Компактные ручные горелки покупают с удовольствием, так они имеют массу преимуществ перед жидкотопливными, более «серьезными» устройствами. Они быстро поджигаются, почти не пачкаются, требуют минимума ухода.

Пользоваться ручной моделью легко: мощность пламени можно регулировать, а факел направлять под любым углом, что важно при работе в стесненных обстоятельствах

Критерий #1 – сфера использования прибора

В первую очередь следует точно определить, для чего будет применяться газовый прибор, так как горелки для пайки и для разогрева пищи кардинально отличаются и по конструкции, и по параметрам.

Туристические устройства имеют форму подставки и напоминают бытовую газовую плиту, на которую удобно устанавливать посуду с разогреваемой пищей

Строительные приборы чаще напоминают по форме пистолет. При работе их удобно держать одной рукой, а другой в это время можно поддерживать деталь или подносить припой.

Критерий #2 – технические характеристики модели

Такие характеристики, как вес и размеры важны, если горелку приходится брать в пешие походы или часто использовать в быту. Тяжелый инструмент вызывает быструю усталость, тогда как легким работать намного удобнее.

Обращаем внимание на такие характеристики, как:

• температура пламени – от 480 до 2500°С;
• температура нагрева – от 550 до 2500°С;
• мощность – 0,5-3 кВт;
• возможность подключения баллончиков с разным топливом;
• способ присоединения картриджа к горелке;
• тип пламени, форма факела;
• расход топлива – от 60 до 1000 гр/ч;
• вес – от 50 граммов до 1,7 кг.

Если вы приобретаете горелку специально для пайки медных труб, то подойдет низкотемпературная модель.

Для резки или сварки стальных деталей потребуется более мощный аппарат, который обычно называют резаком или сварочной лампой.

Обзор дополнительных полезных опций:

Неудивительно, что портативные приборы популярны, но при покупке необходимо учитывать все нюансы, включая технические характеристики, особенности конструкции, экономичность, удобство использования.

Историческая справка о кофейном сифоне

Первые упоминания о сифоне для кофе появились к началу XIX века. Никто не знает конкретную дату изобретения сифона, но патент выдан впервые в 1830 г. на территории Германии. А впоследствии уже в середине 40-х годов XIX века происходит усовершенствование прибора инженером из Франции Л. Габетом.

Именно фамилия этого француза стала обиходным названием кофейного сифона. С тех времен габет (он же кофейный сифон) становится широко распространен. А сам процесс приготовления напитка на глазах присутствующих гостей становится довольно модным развлечением. В те времена множество званых застолий в Германии и Франции заканчивались как раз кофе, приготовляемым в сифоне. Вот только модные тенденции и слава скоротечны и спустя время былой интерес к прибору остыл. Да еще стеклянный сифон оказался устройством очень хрупким. Ведь в те времена стекла с жаропрочными свойствами не было, а обычное часто трескалось из-за высокой температуры и получался казус вместо удовольствия. По всей вероятности, причиной падения интереса к габету также способствовало массовое распространение и популяризация новинки той эпохи – растворимого кофе.

К 1970 году только некоторые компании, в частности, небезызвестная для нас Bodum и знакомая меньше Cona, все еще продолжают выпускать сифоны, востребованные среди преданных ценителей этого прибора. Однако с ростом в сегменте specialty кофе к началу 2000 годов габеты снова потихоньку начинают возвращать заслуженную популярность. На сегодня кофе в сифоне в Европе и США готовят многие кофейни и дрю-бары, которые специализируются на микролотах.

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ «КОФЕ С СОБОЙ»

Прежде чем искать помещение и регистрировать юр.лицо, необходимо определиться с целевой аудиторией кофе с собой. 

Место с высоким трафиком — не гарантирует высокие продажи. Главное — качество аудитории. 

Поняв портрет своего клиента вы сможете сформировать грамотный бизнес-план и привлекательное предложение, которое будет максимально соответствовать ожиданиям и желаниям ваших будущих клиентов.

Целевая аудитория кофе с собой — в основном офисные работник и студенты,  которые ценят невысокие цены и не хотят тратить время на ожидание заказа в стандартной кофейне. Основная возрастная категория от 18 до 35 лет, при этом самая активная часть от 18 до 25, большая часть которых — девушки.

Поэтому искать помещение лучше в местах скоплениях данной целевой аудитории.

Что такое сифон для кофе

Сифон для кофе — один из приборов для приготовления кофе. Он представляет собой две колбы соединенные трубкой. В первую колбу заливается вода и подвергается нагреву (обычно спиртовой горелкой), во вторую устанавливается фильтр и насыпается молотый кофе.

Что происходит в сифоне?

1. Вода, нагреваясь, расширяется.
2. Повышающееся давление выдавливает горячую воду во второй резервуар.
3. Происходит экстракция молотого порошка под воздействием горячей жидкости.
4. Постепенно почти весь объем воды переходит по трубке из нагреваемой колбы в колбу с кофе, вместе с ним вытесняется и теплый воздух. Именно он и вызывает то самое бурление кофе в второй части прибора.
5. После того, как нагрев прекращается, жидкость переливается в первый сосуд под влиянием разницы давления и гравитационных сил. Фильтр удерживает частицы порошка, и в колбе оказывается чистейший, ароматный напиток.

Назначение

Основной его задачей является защита посуды от открытого огня. Это не только продлевает срок службы кухонной утвари, но и позволяет готовить значительно быстрее. Внешне рассекатель пламени напоминает круг с множеством небольших отверстий.

Эта, на первый взгляд, незначительная деталь играет важную роль:

1. Ручки кухонной посуды остаются холодными.
2. Только благодаря наличию рассекателя, на плиту можно ставить стеклянную или керамическую посуду.
3. Является своеобразной подставкой, которая не дает посуде опрокинуться и залить газ.
4. Блюда готовятся быстро и равномерно.
5. Защищает посуду от пригорания.
6. Дает возможность использовать тару с небольшим дном.
7. Так как конструкция рассекателя предусматривает сохранение тепла, приготовленные блюда могут «доходить» на выключенной плите.
8. Позволяет регулировать режимы горения.

Какой сифон лучше купить для газирования воды в домашних условиях ↑

Сифон для газирования воды Isi обладает привлекательным современным дизайном

Но дизайн современный, а проблемы все те же. В одном баллончике содержится 8-10 мг сжиженного газа, его хватает только на то, чтобы газировать литр воды. Вам постоянно придется покупать новые упаковки баллонов, а 10 штук стоит около 450-500 рублей. Учтите и то, что баллончик при неудачно стечении обстоятельств может взорваться

Отвинчивать обработанную деталь нужно очень осторожно, давление спускать постепенно, а воду в сифон следует наливать не выше черты, иначе для газа не будет места

Недавно в продаже появились устройства для газирования воды, которые работают по иному принципу. Они состоят из основного корпуса, бутылки и баллона со сжиженным газом, и хватает этого газа уже не на один, а на 60 литров напитка. Металлическая колба с большим количеством углекислого газа ввинчивается сосуд с водой. Потом нужно нажать на кнопку, и напиток наполнится СО2.

Неоспоримым преимуществом является то, что степень насыщения воды пузырьками газа можно выбрать самостоятельно. Чем дольше удерживать нажатой кнопку, тем более газированным будет напиток. Стоят подобные устройства 4-15 тыс. рублей. Цена зависит от дизайна сифона и степени его безопасности.

Сифон Penguin имеет несколько режимов работы для получения воды с разной степенью газирования

Сифон для чая – плюсы

Несколько достоинств, которые не оставят сомнений по поводу положительных качеств сифона для чая с горелкой:

• заваривание чая сохраняет полезные и вкусовые свойства напитка;
• можно готовить различные виды чая, кофе;
• использовать новые компоненты для чайных коктейлей;
• доставляет зрительное удовольствие от процесса приготовления;
• по предпочтению в емкость наливают холодную или горячую воду;
• сифон для варки чая удобно взять на пикник;
• заварку можно использовать повторно, она не теряет своих полезных свойств;
• идеальное решение для проведения чайных дегустаций, праздничных мероприятий;
• возможность регулировать режим нагрева;
• заправлять сифон для чая, можно используя обычные баллоны для газовой горелки.

Где купить и сколько стоит сифон для кофе

Приобрести сифон можно в специализированных магазинах кофейных аксессуаров или в Интернете.

• Богатый ассортимент сифонов выпускает японская компания Hario. Плюс этих приборов для частного потребителя в том, что они имеют небольшие объемы. Много моделей на 300 или 400 мл, что вполне достаточно для двух чашек напитка. Прибор на 300 мл можно найти за 3000 рублей, но чаще ценники этого производителя гораздо выше, особенно, на новинки или оригинальный дизайн. Сифоны нового поколения на 600 мл могут стоить от 9 до 15 тысяч рублей.
• В магазинах много предложений и китайских производителей, они привлекательны своей ценовой политикой. Прибор на 600 мл стоит 3500-4000 рублей.
• Для тех, кто не готов возится с горелками и открытым огнем, придуман электрический сифон, он стоит 6-7 тысяч при объеме в 360-400 мл.
• Ценители необычного дизайна оценят приборы ретро вида, с двумя резервуарами, расположенными рядом и соединенными системой трубок. Выглядят они очень живописно. Стоимость такого чуда техники — 7-9 тысяч за объем в 350-400 мл.

В некоторых магазинах сифоны продаются под маркировкой «для чая». Пусть вас это не смущает, прибор используют для приготовления обоих видов напитка.

Горелка, Tiamo HG2716

(ссылка на лот) Приехала картонная коробочка, внутри которой была горелка в родной упаковке.

Мелкие неприятности

Уже при осмотре коробки стало понятно, что «что-то пошло не так»: заметное повреждение, причём нанесённое изнутри.

После вскрытия коробки опасения подтвердились: продавец пожалел пупырки на обмотку самой горелки, а в коробке она была закреплена достаточно фигово.

Итог: погнутый электрод пьезоподжига и потёртости на одном боку и дне.

Горелка во всей красе, справа ручка регулировки пламени, слева рычаг пьезоподжига.

Фото с других ракурсов

… и мануал на китайском.

В мануале есть небольшой комикс-инструкция, а из циферок понятно, что ёмкость резервуара 35мл, расход газа 42г\час, температура пламени 1400 градусов. Подставка нужна, чтобы при заправке не держать горелку в руке, а удобно поставить на стол

У горелки встроенный резервуар, как у обычной зажигалки. Заправляется примерно так же, но диаметр клапана побольше. Я использую для заправки стандартные баллоны для газовых горелок с цанговым креплением. Полная заправка горелки занимает примерно 20 секунд.

Масса пустой горелки 396 грамм, заправленной 427 грамм, так что заявления мануала о ёмкости резервуара можно считать правдой.

Сопло-рассекатель горелки изготовлено из керамики и имеет достаточно интересный профиль

Возможно, так оно правильнее с точки зрения газодинамики Электроды розжига

Что интересно, активный электрод — нижние зубчики (и вся оболочка сопла заодно), а не верхний штырь. Выяснено было экспериментально, путём хватания за соответствующие элементы во время нажатия на рычаг розжига ))) «Махмут, поджигай!»

После прогрева керамика начинает светиться.

Минимальное пламя

Максимальное пламя

Температуру пламени измерить нечем, т.к. термометра на обещанные производителем 1400 градусов у меня нет. А теперь переходим к основному блюду )))

Так что же лучше?

На самом деле, различий между отбеленными и неотбеленными фильтрами слишком мало. Конечно, отбеленные изделия проходят через дополнительный процесс на производстве, поэтому в них находится какой-то отбеливатель. Но ни один из видов фильтров не влияет на вкус кофе. Неотбеленные фильтры практически всегда безопаснее для экологии. Если вас беспокоит состояние Матери-Земли, тогда стоит покупать натуральные фильтры.

Что бы вы ни выбрали, всегда приобретайте изделия высокого качества. Это точно повлияет на вкус конечного напитка. А вот уровень отбеливания не играет совершенно никакой роли. Просто подберите нужный размер и толщину, чтобы каждый раз можно было наслаждаться отличной чашечкой любимого напитка.

В мире любителей кофе об этих простых изделиях – фильтрах – очень много споров. Стоит использовать бумажный или металлический фильтр? Разногласиям по этому поводу уже много лет, и, похоже, они продлятся еще столько же.

Но с какими фильтрами получается лучший кофе? Конечно, многое зависит от субъективного восприятия. В конце концов, лучший кофе не всегда таков, каким его представляют. Чтобы помочь разрешить эти споры, рассмотрим различные виды фильтров и попробуем выбрать лучший.