Европейские традиции
Европейцы гораздо упростили церемонию чаепития, сделав ее более современной и простой. Они предпочли использовать красивые наборы для заваривая чая, начищать до блеска металлические емкости и приборы, подавать к столу много сладостей. В Великобритании аристократы предпочитали красивые хрупкие фарфоровые наборы с тонкими ручками, которые легко можно было разбить, поэтому относились к ним очень бережно. Европейцы не так философски относятся к чаепитию, поэтому и посуда для чая может быть любой, но в стандартный комплект входят:
- чайные пары из фарфора;
- фарфоровый заварочный чайник;
- молочник;
- сахарница;
- ножи и вилки для каждого гостя, ложки;
- графин с кипятком;
- ситечко с подставкой;
- емкости для хранения нескольких сортов чая;
- чехол на заварочный чайник.
Преимущественно вся посуда белого или сине-белого цвета. Это касается и скатерти. Понадобятся еще салфетки. Чаепитие происходит за праздничным красиво накрытом столиком. К чаю подают десерты, которые едят с помощью ножа и вилки. Отличие английского чаепития от китайского и японского в том, что здесь предпочитают черный чай, причем гостям предлагают на выбор несколько его сортов, а за столом ведется светская беседа.
Сине-белая гамма – классическая для английского чаепития
Во всем мире в выходные люди стремятся выехать на природу, чтобы отдохнуть, пообщаться, пообедать и выпить чаю. Для этого можно приобрести дорожный или так называемый походный чайный набор. Обычно он хорошо упакован, чтобы уберечь керамику от ударов. В него входят чайные пары, ложки, термос для кипятка, заварник, ситечко. Могут быть и другие аксессуары. Некоторые выполняются в виде чемодана. Который раскладывается и превращается в чайный столик.
Для любой чайной церемонии нужно три главных компонента – набор посуды, чай и хорошее настояние. В приятной компании, которая располагает к интересной беседе, всегда оказывается вкусный чай и десерт.
Китайская чайная церемония
Китайские традиции употребления чая насчитывают тысячи лет. Сегодня всем правилам этого дела следуют не многие представители этого государства, но они тщательно хранятся специалистами, есть даже школы по обучению проведению церемонии чаепития. Какой набор для чайной церемонии в китайском духе будет полным и как правильно им пользоваться?
Для начала нужно упомянуть, что употребление чая – это не только красивая традиция. Она наполнена особым смыслом, глубоко философскими рассуждениями и всегда имеет свою особенную тему, по поводу которой собраны гости.
Китайский чайный набор включает:
- заварочный чайник;
- чайницу для заварки;
- совочек чахэ;
- ситечко чалюй для фильтрации заварки;
- чайник для подогрева воды;
- чашки чабэй;
- гайвань – чашка с крышкой для переливания чая;
- чашка вансян-бэй с носиком для вдыхания аромата чая;
- чахай – чаша справедливости;
- подставка или поднос для чайной пары;
- полотенце.
Вся посуда и аксессуары выставляются на специальный чайный столик, который в идеале выполнен из дерева или камня. Он должен иметь специальный поддон для того, чтобы в него стекала вода или заварка. В набор могут входить и другие атрибуты, присущие церемонии. Это может быть пинцет для демонстрации чайного листа, посуда для поддержания воды в чайнике в горячем состоянии, вазочка для цветов и десертов, нож для пуэра, статуэтки и так далее.
Самый обычный и распространенный чайный набор в Китае
Высшие слои общества в Китае предпочитали пить чай из расписных фарфоровых чашек, хотя первоначально посуда была выполнена из редкой сегодня исинской глины, которая отлично сохраняла вкусовые и ароматические свойства напитка и долго поддерживала его в горячем состоянии. Сегодня китайская чайная посуда больше представлена в красиво оформленном виде, но есть и глиняные сосуды, которые дорого стоят и не так часто используются.
Чайная посуда должна быть практичной, и это одно из условий ее правильного выбора. Для любителей неспешного чаепития предпочтение отдается керамическим чайникам и чайным парам. Они имеют толстые стенки, долго сохраняют тепло внутри, за ними легко ухаживать и приятно пить. Кроме этого, керамика считается экологически чистой. Остальные предметы, например, поднос, столик, ложки, сосуды, в которых хранится заварка, могут быть деревянными.
