Сортовые разновидности и гибриды
Наиболее популярными сортами стали:
- индонезийский Java Katakan, относящийся к категории speciality, с легкой кислинкой и ореховыми, лакричными, солодовыми нотками;
- ангольский Амбри со сладковато-земляным привкусом;
- плотный и ароматный бразильский Конильон;
- пряно-сладкий индийский Бали Шинзан с гвоздичными нотками и ароматами хурмы и перца с Ямайки;
- цитрусовый высокогорный Катура из Бразилии;
- редкий и дорогой латиноамериканский или эфиопский Типика;
- бразильский Бурбон Сантос, собираемый с деревьев не старше 3 лет;
- горьковатый, с привкусом шоколада и специй Плантация А из Индии;
- ароматный венесуэльский Каракас;
- индонезийский Ява Инеак;
- Куилу из Конго с максимальным содержанием кофеина;
- мягкие Голубой дракон и Санг Тао 1 из Вьетнама.
Среди гибридов нужно выделить:
- Гибридо де Тимор — смесь арабики с робустой с одноименного острова;
- Мундо Ново, получившийся при скрещивании сортов Типика и Бурбон;
- Марагоджип — малоурожайный и недешевый кофе из бразильской провинции Байя.
Критерии выбора кофе из робусты
Сначала следует определить, какой вкус предпочтительнее для покупки, и выбрать нужный сорт и обжарку.
Как отличить подделку
Кофе, ставший популярным во многих странах продуктом, часто подделывают. Основной способ получения контрафакта — замена дорогого сорта робусты на дешевый. Распознать такую подделку может лишь специалист.
Вторым методом изготовления суррогата стало добавление примесей:
- крахмала;
- желудей;
- бобов;
- ячменя;
- глины и т.п.
Различить фальсификат можно визуально, определив отсутствие цветовых вкраплений в порошке или обнаружив оболочку при разломе зерна.
Насторожить покупателя должны также несколько факторов:
- некачественная, неаккуратная или нестандартна упаковка;
- непривычный вкус;
- нехарактерный для сорта цвет;
- отсутствие информации о содержимом и производителе на пакете или банке.
Приблизительная стоимость
Хотя робуста дешевле арабики, цена на нее не может быть ниже средних значений. Для различных сортов они приблизительно таковы:
- кофе из Уганды стоит около 110 руб. за 100 г;
- индийский Каапи — 120 руб. за такую же упаковку;
- вьетнамский Типика — от 200 руб. за аналогичный пакетик;
- бразильский Сантос не может быть дешевле 200 руб. за 150 г;
- Голубой Дракон — 230 руб. за 250 г;
- Me Trang из Вьетнама — 450 руб. за полкилограмма.
Крупные упаковки по 1 кг не оценивают свыше 1 тыс. руб.:
- Noir (Нидерланды) — 750 руб.;
- Lavazza Gusto Forte (Италия) — 800 руб.;
- Lavazza Espresso Vending Gusto Forte (Италия) — 830 руб.;
- Bourbon Intenso (Италия) — 950 руб.
Locais Sem Nome
| Primeira Aparição | Descrição | Eventos | Imagem |
|---|---|---|---|
| Capítulo 590; Episódio 505 | Uma Ilha Verde. | Suposta ilha aonde os Piratas do Ruivo e os Piratas do Barba Branca sepultam os corpos do capitão Edward Newgate e Portgas D. Ace | |
| Capítulo 594; Episódio 511 | É uma ilha com pináculos rochosos pontiagudas. | Os Piratas Kid desembarcou aqui após a Batalha de Marineford. Eles derrotaram Haritsu Kendiyo tripulação pirata presente nesta ilha. | |
| Capítulo 594; Episódio 511 | É uma ilha voando com um misterioso poder de atração. | Após a batalha de Marineford, o navio dos Piratas Firetank foi pego pela sua capacidade de atração. | |
| Capítulo 595; Episódio 513 | Um das ilhas favoritas de Kaido, com um inverno, montanhas e árvores falsas metálicas. É protegida por Scotch. |
| Antes do Timeskip Depois do Timeskip |
| Capítulo 595; Episódio 513 | Uma ilha onde as pessoas podem voar. | Scratchmen Apoo desembarcaram aqui após a Batalha de Marineford. | |
| Capítulo 595; Episódio 513 | Uma ilha de fogo com enorme totem semelhante ao da civilizações pré-colombianas. | Após a batalha de Marineford, os Piratas do Barba Negra desembarcou aqui e derrotou o Piratas Bonney. Quando Sakazuki apareceu, Marshall D. Teach e sua tripulação fugiu, e o almirante pegou Jewelry Bonney. | |
| Capítulo 673; Episódio 599 | A ilha verde com enormes montanhas e árvores esféricas. | ||
| Capítulo 677; Episódio 603 | A sede dos Piratas Kid no Novo Mundo. Tem montanhas enormes, árvores ainda maior e um castelo. | Durante os eventos no Arco Punk Hazard, Eustass Kid, Scratchmen Apoo e Basil Hawkins conheceram-se aqui para formar uma aliança pirata. |
Sobre o Novo Mundo
O Novo Mundo contém a ilha de Laugh Tale, que se diz ser a ilha final no Grand Line. Há rumores de que o lendário tesouro do Rei dos Piratas Gol D. Roger, One Piece, e da verdadeira história, encontrada no Rio Poneglyph, estão localizados nesta ilha. Os Yonko, os quatro piratas mais fortes do mundo, residem no Novo Mundo. O Novo Mundo se estende desde Mary Geoise para o outro lado da Montanha Reversa.
Algumas ilhas no Novo Mundo mudam ou escondem completamente seus campos magnéticos, o que faz um Log Pose especial ser necessário de modo a não se perder. Além disso, a estabilidade do campo magnético de uma ilha tende a indicar quão estável aquela ilha é. Há também algumas ilhas raras no Novo Mundo que não sejam pegas por um Log Pose em tudo.
No Novo mundo o mar Edd War um mar histórico onde Gol D. Roger lutou contra os Piratas do Leão Dourado.
Outras ilhas de interesse dentro no Novo Mundo são País de Wano, onde o lendário espadachim, Ryuma, bem como Kin’emon e Momonosuke são de origem. Além disso, em algum lugar no Novo Mundo é uma ilha com uma loja especial onde os Cartões Vivres são fabricados. A Base marinha G-5 também reside aqui, e de acordo com o Aokiji, ela é cheia de problemas. Como é demonstrado mais tarde, os fuzileiros desta base são selvagens e tendem a não seguir suas ordens. O Quartel General da Marinha também foi transferida para esse mar de algum tempo dentro do dois anos timeskip e depois da Guerra do Barba Branca.
De acordo com Gecko Moria, um vai perder tudo o que se preza no Novo Mundo, algo que ele experimentou pessoalmente. Ele também alegou que um deve enfrentar o que ele chama de “The Ultimate Nightmare” lá, indicando que é um lugar muito perigoso, mesmo para os piratas mais talentosos como ele. O Novo Mundo é um desafio tão abominável que alguns piratas referem-se a primeira metade da Grande Line como “paraíso” ao compará-lo para a segunda metade.
Enquanto o “paraíso” da Grand Line possui condições climáticas altamente voláteis e imprevisíveis, o “Novo Mundo” é ainda mais errático. Enquanto algumas ilhas são relativamente simples em termos de tempo e do clima, como o Yukiryu Ilha de neve e a ilha chuvosa o miúdo piratas estavam acesas, outras partes do oceano desafiam as próprias leis da física e da natureza em si. Exemplos incluem a chuva relâmpago de Raijin Island, o Firetank piratas sendo atraído para uma esfera negra gigante flutuando no céu, no meio do mar, e os On Air Pirates sobre a execução no ar.
Segundo Trafalgar Law, os grandes bandos do Novo Mundo dividiram a maior parte do mar em esferas de influência, onde comandam com um número incontável de subordinados. Eles reinam como um grande sindicato criminoso. O sistema atual é de uma escala sem precendentes. Se um único bando tentasse desafiá-los, ele nem chegaria a ver o capitão.
Сортовые разновидности
В ходе селекционной работы было выведено более 20 сортов арабики. Они незначительно расходятся по вкусовым характеристикам.
Бурбон
Это первая разновидность, которую начали культивировать вне естественного ареала. Название она получила в честь острова Бурбон, в дальнейшем переименованного в Реюньон. У кофейного дерева этого сорта образуется много боковых ветвей, произрастающих под небольшим углом к кроне. Ягоды вызревают в течение 5-7 месяцев. Они хрупкие и не слишком устойчивы к погодным изменениям. Цвет плодов бывает желтым, красным и розовым. Это обусловлено мутацией рецессивного гена. Кофе имеет легкий карамельный привкус.
Типика
Это классический вариант арабики, возникший в Эфиопии. Крона у деревьев имеет коническую форму. На листьях присутствует медный отблеск. Ягоды отличаются широкой овальной формой. Напиток имеет выраженный кисловатый привкус.
Эфиопское наследие
Это часто встречающийся дикий сорт. Сейчас его активно выращивают в Латинской Америке. Ягоды обрабатывают сухим способом. Благодаря этому напиток приобретает легкие цитрусовые и цветочные нотки.
Катуаи
Растение отличается неприхотливостью и устойчивостью к факторам внешней среды. Его выращивают в высокогорных районах. Получено путем скрещивания сортов катурра и мундо ново. Наиболее ценны красные плоды, т.к. их зерна придают напитку более выраженную кислинку.
Арабика сорта Катуаи (Catuai) – компактное растение с зелеными листьями и кофейными зернами средней величины.
Мундо ново
Этот сорт является гибридом бурбона и типики. Скрещивание произошло естественным образом. Дерево впервые было выявлено в Бразилии. Оно отличается высокой устойчивостью к болезням и дает большие урожаи. Ягоды вызревают в течение 10 месяцев. Кислотность плодов низкая. Имеется слабо выраженный сливочный привкус.
Катурра
Это выведенный в Бразилии сорт арабики. Он получен в результате фиксации естественной мутации бурбона. Сорт является высокопродуктивным, но прихотлив и требует создания особых условий. Ягоды имеют высокую кислотность.
Гейша
Сорт, который выращивают в Панаме на высоте около 1400 м. Дает низкие урожаи. Однако плоды высоко ценятся, т.к. имеют необычный жасминный аромат.
Катимор
Сорт арабики, выведенный в Португалии. Плоды вызревают в среднем за 5-7 месяцев. Дает высокие урожаи. Деревья вырастают до 2,5 м. Можно выращивать на высоте более 1 тыс. м над уровнем моря.
Пакас
Этот сорт был получен в результате естественной мутации бурбона в Сальвадоре. Он отличается высокой урожайностью и хорошей устойчивостью к заболеваниям. Ценится за выраженную кислотность ягод.
Тимор
Этот сорт вывели путем скрещивания типики и робусты. Он был назван в честь острова Тимор. Большое распространение этот вид не получил.
Марагоджип
Сорт, возникший в результате мутации типики. Выращивают в горах на высоте от 1,8 тыс. м над уровнем моря. Зерна высоко ценятся благодаря особому аромату и карамельному вкусу.
История
Своим названием сорт обязан острову Бурбон (нынешнее название – Реюньон, La Réunion): йеменские зерна попали туда в начале XVII века благодаря французским миссионерам и вплоть до середины XIX века не покидали пределов острова. Однако с распространением христианской миссии в странах Африки и Южной Америки, Бурбон также начал путешествовать по миру.
Французы трижды пытались наладить производство кофе на острове Бурбон: в 1708, 1715 и 1718 годах. Более-менее удачной оказалась только третья попытка.
Появившись в Бразилии в 1860-х годах, Бурбон быстро стал популярным в соседних странах. Со временем оригинальный сорт-«прародитель» отступил на задний план, сегодня в Латинской Америке более распространены его потомки – Caturra, Catuai, Mundo Novo. Однако Бурбон по-прежнему пользуется почетом в Сальвадоре, Гватемале, Гондурасе, Перу.
«Маршрут» Бурбона выглядел так: Юго-Западные регионы Эфиопии àЙемен à Реюньон à Занзибар à Танзания à Кения àБразилия à Центральная Америка.
Исследования ДНК показали, что старые индийские сорта Coorg и Kent также генетически связаны с Бурбоном, и это доказывает, что зерна, которые Баба Будан привез в Индию в 1670 году из Йемена, были «первоначальной» арабикой, из которой потом появились Бурбон и Типика.
Особенности выращивания
Этот вид кофейного дерева неприхотлив, однако лучшая урожайность достигается в горных долинах, где на протяжении года сохраняются высокие влажность и температура. В таких условиях удается получать до 4 урожаев зерен в год. Кроме того, положительно на плодоношение влияет подходящий для этого растения химический состав почв.
Вкус зерен меняется в зависимости от того, из какого региона они происходят. При выращивании на бедных почвах в засушливых условиях, где возможно кратковременное падение температуры ниже 15°C, удается получить урожай 1 раз в год. С одного дерева в среднем получают от 2 до 5 кг ягод.
Сейчас кофе выращивают на обширных плантациях. Часто под это дерево культивируют пологие склоны холмов. Растению требуется систематическая обрезка для недопущения чрезмерного распространения ветвей. Сбор ягод проводится вручную.
Способы приготовления напитка
Есть несколько видов напитка из робусты. Проще всего приготовить 2 наиболее интересных из них.
Глясе
Глясе имеет множество поклонников во многих странах мира. Для его приготовления нужны:
- мороженое;
- сироп;
- охлажденные взбитые сливки;
- кофе, приготовленный в турке или кофемашине;
- охлажденные взбитые сливки.
Из робусты получается очень вкусный кофе глясе.
Ингредиенты в таком порядке добавляются в специальные емкости.
Офламерон
Порядок приготовления таков:
- Зерна размолоть.
- Высыпать в металлический стакан.
- Подогреть 60 г воды.
- Добавить ее в кофе.
- Поставить емкость на медленный огонь и подождать образования пенки.
- Влить 2 ложки шампанского без газов.
- При бурном пенообразовании снять с огня.
История
Официальная история кофе в Мексике начинается в конце XVIII века, но около ста лет мексиканцы выращивали кофейные зерна исключительно для внутреннего потребления. Экспорт мексиканского кофе начался только в 1870-х годах, а к 1980-м этот продукт стал самой доходной сельскохозяйственной культурой страны, реализуемой на международном рынке. Сегодня Мексика обеспечивает ароматным напитком преимущественно США и Европу.
В те времена Мексика находилась под испанским владычеством, которое закончилось только в 1822 году. И хотя страна оказалась вовлечена в ряд военных конфликтов, в 1860-х годах европейские инвесторы стали постепенно скупать землю под плантации. Для государства это было хорошо, а для фермеров не очень: им приходилось сниматься с насиженных мест, чтобы затем вернуться в свои же хозяйства уже не полноценными владельцами, а только наемными работниками.
Плантация мексиканского кофе на равнине
Ситуация изменилась после 1914 года: крестьянам дали полную свободу (до этого они были приписаны к территории), приняли законы, позволявшие людям спокойно работать на своих землях, занимаясь, в том числе, и культивированием кофе.
К 1980-м годам кофейная промышленность была представлена уже в 12 штатах. Развитию сегмента способствовало создание в 1973 году Мексиканского Института Кофе – INMECAFE. Эта организация оказывала техническую помощь фермерам, регулировала экспортные квоты, удерживала стабильно высокие цены на продукт на внутреннем и внешнем рынках. Результатом деятельности INMECAFE стало увеличение сельскохозяйственных площадей, к Chiapas и Veracruz присоединился регион Oaxaca, эти три зоны поставляли на рынок 73% всего мексиканского кофе. Кофейная промышленность процветала, объемы выработки кофе-бобов в некоторых регионах увеличились в 9 раз.
В 1989 году Институт был распущен действующим президентом и контроль кофейного рынка перешел к правительству страны. Это изменение имело негативные последствия для малых фермерских хозяйств, которые остались без помощи и защиты, став легкой добычей перекупщиков-спекулянтов – «койотов».
К тому же, в 1989 году на мировом кофейном рынке случился кризис перепроизводства, соответственно, цены значительно упали. Более 70% производителей не смогли инвестировать в свои предприятия и плантации, были вынуждены отказаться от качественных дорогих удобрений, современных технологий, в итоге всё это сказалось на качестве продукции. Кризис длился до 2005 года, затем начался постепенный рост.
Производство
В первую очередь Мексика славится органическим кофе (на долю страны приходится порядка 60% выработки этого продукта в мире). Зерна в основном выращивают на малых фермерских хозяйствах, преимущественно в штатах Chiapas и Oaxaca. Это самые бедные регионы, их жители почти полностью зависят от кофейного производства.
В небольших хозяйствах производство кофе не механизировано, все работы выполняются вручную. Обычно кофейные зерна обрабатывают мокрым способом (счищают мякоть с зерна, пока ягода свежая), но небольшой процент производителей придерживается традиционного сухого метода (плоды сушат на солнце и только потом удаляют пульпу).
Благодаря высокому внутреннему спросу большая часть самого качественного кофе никогда не покидает территорию страны. Владельцы многочисленных кофеен предпочитают использовать местную продукцию: за импортные зерна им приходится платить налог в размере 20% (за зеленые плоды) или 60% (за обжаренный кофе).
Cast
Main cast
| ACTOR / ACTRESS | ROLE |
|---|---|
| Isabelle Drummond | Anna Millman |
| Chay Suede | Joaquim Martinho |
| Letícia Colin | Leopoldina de Habsburgo-Lorena |
| Caio Castro | Dom Pedro de Alcântara de Bragança e Bourbon |
| Gabriel Braga Nunes | Thomas Johnson |
| Agatha Moreira | Domitila de Castro Canto e Melo |
| Ingrid Guimarães | Elvira Matamouros |
| Rodrigo Simas | Piatã Millman |
| Rômulo Estrela | Chalaça (Francisco Gomes da Silva) |
| Vivianne Pasmanter | Germana Ferreira |
| Licurgo Ferreira | |
| Giullia Buscacio | Jacira |
| César Cardadeiro | Hugo Proença Ferreira |
| Felipe Camargo | José Bonifácio de Andrada e Silva |
| Sheron Menezzes | Diara Schwarz |
| Wolfgang Schwarz | |
| Daniel Dantas | Father Olinto (Maximiliano de Souza) |
| Ricardo Pereira | Ferdinando |
| Júlia Lemmertz | Greta Schwarz |
| Vanessa Gerbelli | Maria Amália |
| Caco Ciocler | Dr. Peter Zettl |
| Cecília Quirino da Silveira | |
| Felipe Silcler | Libério da Silveira |
| Sebastião Quirino | |
| Leopoldo Pacheco | Frederick Madison (Fred Sem Alma) |
| Paulo Rocha | Jorge de Avilez de Sousa |
| Miss Liu | |
| Jurema | |
| Allan Souza Lima | Cacique Ubirajara |
| Roney Villela | Pajé Tibiriça |
| Joaquim ‘Quinzinho’ Martinho Filho | |
| Idalina | |
| Jacinto | |
| Lurdes | |
| André Dias | Patrício |
| Matias | |
| Nívea | |
| Dalva | |
| Schultz | |
| Rosa | |
| Francisco de Castro Canto e Melo | |
| Maria Benedita de Castro Canto e Melo | |
| Felício Pinto Coelho de Mendonça |
Guest stars
| ACTOR / ACTRESS | ROLE |
|---|---|
| King Dom João VI de Portugal | |
| Débora Olivieri | Queen Carlota Joaquina de Bourbon |
| Daniel Rangel | Dom Miguel de Bragança e Bourbon |
| Dulcina | |
| Márcia Cabrita | Narcisa Emília O’Leary |
| Letícia | |
| Heloísa Périssé | Cosette Villeneuve |
| Ney Latorraca | Sir Edward Millman |
| Noémie Thierry | |
| Priscila Steinman | Isaura |
| Cosme / Damião | |
| Orozimbo Garcia | |
| Priest | |
| Egídio | |
| Pelópidas de Barros | |
| Astuta de Barros | |
| Hassan | |
| Captain Otávio | |
| Manoel da Conceição | |
| Yasmin Gomlevsky | Carmem Ferreira |
| Guayi | |
| Arerê | |
| Mother Superior Assunção | |
| Robbed Woman | |
| Dom Pedro’s Lover | |
| Maria Teresa de Bragança e Bourbon | |
| Marquês | |
| Nau’s Official | |
| Tabelião | |
| Raphael Sander | Guard |
| Genaro | |
| Commandant | |
| Schultz | |
| Manoel’s Friend | |
| Cirillo Luna | William |
| Melissa Nóbrega | Francisca de Castro Canto e Melo |
| Felício de Castro Canto e Melo Jr. | |
| Violent Man | |
| Fifo Benicasa |
Trivia
- Working titles for the telenovela were ‘Além-mar’, ‘Novo mundo novo’ e ‘Bravo mundo’.
- Bianca Bin was initially cast for the role of Domitila, however she was transferred to the cast of Walcyr Carrasco’s telenovela ‘O outro lado do paraíso’. Agatha Moreira was then cast in the role.
- Actress Yanna Lavigne was confirmed in the role of Jacira. However, due to her pregnancy, she decided to leave the show before the start of the production and her role had to be recast. Giullia Buscacio took over the role.
- Actress Márcia Cabrita was originally reserved and confirmed in the role of Germana. Due to her health problems, she abandoned the project and she was replaced with Vivianne Pasmanter. Cabrita however did a guest stint as Duchess Narcisa Emília O’Leary.
- Last telenovela for Márcia Cabrita who played Duchess Narcisa Emília O’Leary. She passed away three months after the telenovela ended from ovarian cancer.
Особенности производства
Несмотря на то, что кофейные деревья долгое время не могли прижиться, на мексиканской земле климат для их выращивания подходит как нельзя лучше. Температурные перепады в среднем небольшие – от 6 до 26 градусов. Сезон дождей длится не долго, следовательно, и осадков выпадает не много.
На территории Мексики на высоте 400-900 метров выращивают так называемую «низинную» арабику высокого качества. При этом тропический, а в некоторых районах субтропический климат, равно как и состав земли, по-разному влияют на один и тот же сорт. Из-за чего выращенный в разных штатах он не может быть на вкус совершенно одинаковым.
Кофейные плантации находятся на территории частных земель мелких производителей, с площадью не более 5 гектаров. Таких хозяйств порядка 90%, остальные представлены крупными фермами, коих всего несколько сотен.
Регионы выращивания кофе
Veracruz. В основном поставляет кофе с равнинных плантаций, но небольшую часть выработки составляет кофе типа Altura Coatepec, который выращивают на склонах гор недалеко от одноименного городка. У Altura Coatepec репутация изысканного и безупречного напитка. Другие виды высокогорного кофе из этого штата – Altura Orizaba и Altura Huatusco.
Oaxaca. Местные плантации расположены по большей части на южных склонах гор, продукцию этого штата можно узнать по маркировке Oaxaca или Oaxaca Pluma.
Chiapas. Славится кофе с горных плантаций, здесь изготавливают популярный вид Tapachula.
Различия между арабикой и робустой
Между арабикой и робустой есть ряд различий, обусловленных условиями их выращивания, химическим составом зерен, вкусовыми оттенками.
Многие специалисты считают, что как у робусты, так и у арабики есть свои выигрышные качества, а их объединение в новом сорте (если бы таковой удался селекционерам) означало бы появление идеального кофе.
Внешний вид
Как отличить зерна по внешнему виду? У арабики они удлиненные, после обжарки приобретают однородный темный цвет.
Зерна робусты не такие крупные, как арабика, их форма – округлая. Окраска обжаренных зерен неоднородная – есть более темные участки и светлые.
Чем отличаются по химическому составу
Разные виды кофе имеют различный химический состав. В составе арабики много (до 18 процентов) эфирных масел. В ходе обжарки они выходят на поверхность зерен и образуют что-то вроде тоненькой масляной пленки. От этих масел зависит вкус кофе.
Знатоки различают в них фруктовые, ореховые, цветочные нотки, в зависимости от того, в каких условиях, на какой почве произрастало кофейное дерево.
Еще один компонент – сахар (его в зернах – до 8 процентов), он обеспечивает напитку мягкий, глубокий вкус.
Что касается кофеина, то его в арабике немного – до полутора процентов. Если кто-то не любит, чтобы кофе был слишком крепким, самый простой вариант – пить одну арабику, без добавления робусты.
Много в робусте дубильных веществ и хлорогеновой кислоты. Эти вещества придают напитку горечь, что далеко не всем нравится.
Зато благодаря дубильным веществам на поверхности напитка образуется плотная пенка, а кофе из чистой арабики такого эффекта не даст – пенка будет водянистой и неустойчивой.
Что касается эфирных масел и сахара, то их в робусте меньше, чем в арабике, причем почти в два раза.
Разница во вкусе
Сравнивая два вида кофе, специалисты называют вкус робусты «плоским». Это означает, что в робусте отсутствуют какие-либо яркие ноты (например, фруктовые, как в арабике) и долгое приятное послевкусие.
Арабика вкуснее, богаче оттенками, в ней чувствуются нежность, мягкость, легкая кислинка. Этим напитком хочется наслаждаться, смаковать каждый глоток.
Однако благодаря работе селекционеров сегодня появились такие виды робусты, которые могут в вопросах вкуса конкурировать с арабикой, правда, не с самыми лучшими ее сортами.
Что крепче
На вопрос «Что крепче?» ответ однозначный – конечно, робуста. Ее крепость специалисты оценивают как высокую, а крепость арабики – как среднюю или низкую.
Особенности использования
Арабику используют в чистом виде или в комбинациях с другими сортами кофе. И тот, и другой варианты получаются хорошо. Если выбран вариант первый, то на банках с кофе, как правило, имеется надпись: «100% арабика» (например, кофе «Терра арабика»).
Иногда это бывают зерна из разных уголков земли – Индонезии, Эфиопии, Южной Америки, Йемена, но все они принадлежат к одному виду – арабике.
Робусту используют только в сочетании с другими сортами кофе, она добавляет той же арабике крепости и горчинки. Самое традиционное процентное соотношение – 80 процентов арабики и 20 робусты.
Отличия в цене
Что дороже – робуста или арабика? Конечно, арабика, причем, примерно в два раза, а то и больше. Тому есть объективные причины:
- уход за плантациями робусты обходится дешевле;
- робуста более урожайная культура;
- при обработке зерен арабики применяется дорогой, так называемый «влажный» метод, робусту обрабатывают сухим способом, он не такой дорогостоящий.
Ознакомиться с другими сортами кофе и их характеристиками можно по данной ссылке.
История
Считается, что кофе Типика (и, соответственно, все произошедшие от него сорта) появился в юго-западной Эфиопии и где-то между XV и XVI веками попал в Йемен. В 1670 году Баба Будан привез первые кофейные зерна в Индию. В 1696 и 1699 годах растение отправилось дальше, на индонезийский остров Ява. Полагают, что это был чистейший образец Типики. В 1706 году кофе с острова Ява был привезен в Амстердам, в 1714 году он появился во Франции.
Попав в Европу, Типика распространилась по всем колониям, последовательно «покорив»: Суринам (1719), Французскую Гвиану (1722), Бразилию (1727), Мартинику (1723), Ямайку (1730), Санто Доминго (1735), Кубу (1748), Коста-Рику (1779), Сальвадор (1840).
В конце XVIII века Типика достигла Карибского региона, Мексики, Колумбии. Вплоть до 1940-х это был основной сорт на плантациях Южной и Центральной Америки. Со временем его заменили другие сорта кофе, более урожайные и менее подверженные болезням (преимущественно Бурбон), но Типика по-прежнему крайне популярна в Перу, Доминикане и на Ямайке.
