Carte Noire (Карт Нуар или Черная Карта)

История бренда Carte Noire

С брендом все сложно. В 1978 году это была французская компания, и они хорошо зарекомендовали себя на рынке, производя действительно вкусный кофе Carte Noire, причем в широком ассортименте. В 1982 году бренд купила компания Jacobs Suchard, а от них – к Kraft General Foods.

В 1993 году Kraft General Foods Europe и Jacobs Suchard объединились в Kraft Jacobs Suchard. В 2007 году Kraft Foods снова стала независимой, а Carte Noire присоединился к Mondelēz International. Когда Mondelēz слилась с компанией Jacobs Douwe Egberts, бренд кофе Carte Noire купила Lavazza.

В 70-х годах прошлого столетия он представил миру марку кофе Grand-Mere, который оценили большинства гурманов, а уже к концу 80-х годов он разработал следующие сорта:

1. Carte Rouge
2. Carte Noire
3. Carte Bleu

Также напиток запомнился благодаря оригинальному способу упаковывания продукта. В те времена кофе Карт Нуар был упакован в вакуумную упаковку, что считалось инновационным подходом, а, следовательно, и прорывом в кофейной индустрии.

В состав входит 100% арабика, которая собирается исключительно на элитных плантациях, следовательно, кофе относится к серии «Премиум».

Марка стала настолько известной на территории Франции, что в начале 80-х годов ее выкупило крупное предприятие «Jacobs». Компании удалось вывести данный сорт кофе в люкс-сегмент, цена на который была достаточно высока. На сегодняшний день продукция предприятия «Jacobs» пользуется огромным спросом, благодаря отменному качеству.

Не много о Карт Нуар

Многие кто хотя бы раз пробовал этот сорт, о свойства. Рекламный слоган тому подтверждение, он действительно способен пробуждать желание. Продукт быстрыми темпами завоевал всю Европу, а после пришел в Россию и стал любимцем многих.

Карт Нуар – это классический напиток, который предпочтительнее пить по утрам, поскольку он отлично бодрит. Во вкусе присутствует множество оттенков, что еще раз подчеркивает его эксклюзивность. По сравнению другими сортами кофе, он не имеет горечи, даже если его употреблять в остывшем виде.

Как правильно готовить кофе Карт Нуар?

Вкусовые качества напитка сильно зависят от способа приготовления. Мы расскажем, как варить кофе правильно в зависимости от вида.

Растворимый кофе Карт Нуар

Самый простой и быстрый способ приготовления напитка – классический.

Ингредиенты:

• кофе Carte Noire растворимый – 2 ч. ложки для крепкого напитка или 1 ч. ложка для слабого;
• сахар;
• вода – 180 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Идеальная температура для приготовления должна быть 90 градусов. Чтобы добиться необходимого показателя, можно воспользоваться термометром. При его отсутствии, вскипятить воду, а затем подождать четыре минуты. За это время температура достигнет необходимого показателя.
2. В кружку насыпать необходимое количество кофе и залить подготовленной водой. Перемешать и настоять три минуты. Настоящие гурманы рекомендуют не портить вкус напитка сахаром, но если он вам необходим, то добавлять сладкий продукт следует после того, как напиток настоялся.

Кофе в зернах Carte Noire

Чтобы напиток получился идеальным на вкус, для начала рекомендуется зерна обжарить на сковороде без масла около пяти минут. Затем измельчить их в кофемолке. Заваривать вкуснее всего в турке.

Ингредиенты:

• перемолотый зерновой кофе Карт Нуар – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Полученный перемолотый кофе насыпать в турку. Добавить сахар и влить воду.
2. Держать турку на самом минимальном режиме, постоянно наблюдая за процессом приготовления, чтобы не упустить момент. Как только пена начнет подниматься вверх, сразу убрать с огня. Дождаться, когда гуща опуститься на дно и налить в чашку.

Молотый кофе

Молотый Карт Нуар выпускается очень мелкого помола – это дает возможность готовить ароматный напиток в чашке.

Ингредиенты:

• молотый кофе Карт Нуар – 2 ч. ложки;
• крутой кипяток – 160 мл;
• сахар – по желанию;
• молоко – по желанию.

Приготовление:

1. Первым делом следует прогреть чашку, где будет завариваться напиток. Для этого налить кипяток и оставить на несколько минут.
2. Слить жидкость и насыпать кофе. Залить кипятком и укрыть блюдцем. Подержать три минуты.
3. После этого размешать и по желанию добавить в напиток сахар и молоко.

Глобус /Гипермаркет/

Гипермаркет «Globus» представляет широкий выбор промтоваров, бытовой техники. Продукты питания, овощи, фрукты исключительной свежести и качества. Алкогольные напитки. Собственная пекарня, мясной цех, ресторан. Еще 113 похожих предложений

Все товары и услуги фирмы

Телефон:

+7 (4852) 58-54-65

Адрес:

Россия, Ярославская область, г. Ярославль, Ярославский район, поселок Красный бор, строение 1

Сайт:

https://www.globus.ru/

За более полной информацией о товаре Кофе в зернах Carte Noire Original, 230 г, по вопросам заказа, покупки и доставки товара, пожалуйста, обращайтесь в фирму Глобус /Гипермаркет/. Актуальные цены и наличие товара на текущий момент вы можете узнать по телефону в Ярославле

Ответственность за достоверность и актуальность информации по предложению, несет фирма предоставившая данную информацию в своем прайс-листе для размещения на сайте.

Посмотрите обязательно другие >>>

Глобус /Гипермаркет/

контакты:

+7

г. Ярославль, Ярославский район, поселок Красный бор, строение 1

Возможно вас также заинтересуют:

Историческая справка

Carte Noire создал французский гурман и авторитетный во Франции эксперт в мире кофе Rene Monnier. Идея собственного бренда появилась у него в 1965 году, и первый свой купаж мастер назвал Grand-Mere (в переводе на русский — «бабушка»). Слоган, звучавший во время рекламной кампании: «Бабушка, приготовь нам ароматный кофе!» вызывал улыбку, быстро запомнился и немало способствовал популярности новой торговой марки. А в 1978 году Rene Monnier презентовал «карточную» коллекцию — Carte Rouge («красная карта»), Carte Bleu («голубая карта») и сразу ставший фаворитом Carte Noire.

Успех бренда был предсказуемым: собранные, обработанные и обжаренные вручную зёрна арабики с элитных плантаций (Arabica Exclusif) обладали пленительным ароматом, насыщенным многогранным вкусом с целым букетом оттенков и приятным длительным послевкусием с характерной для бодрящих напитков горчинкой. Первая партия напитка, несмотря на высокую цену, разошлась в считанные дни, в чём немалую роль сыграла и запоминающаяся упаковка.

Интригующе-чёрный пакет с прозрачной полоской, сквозь которую были видны зёрна, и обвивающей золотой лентой, название марки и образ в целом придумал известный французский имиджмейкер Jacques Segal, которого называли — «тот, что создаёт королей». Такое прозвище Жак Сегал получил благодаря успешно реализованным проектам по созданию имиджа в рекламных кампаниях президентов — Франсуа Миттерана, Александра Квасневского, Йожефа Анталла.

Carte Noire открыл новую страницу кофейной классификации, благодаря ему появился новый стандарт качества — Premium Arabica.

В 1983 году, когда «Карт Нуар» находился на пике популярности, бренд приобрёл предприимчивый внук основателя компании Jacobs — Клаус Якобс, и сразу же развернул масштабную рекламную компанию. Глава отдела маркетинга Jacobs Тенесси Вильямс придумал новый слоган и сюжет для романтичного видеоролика, который заканчивался словами: «Так рождается «Карт Нуар» – кофе, пробуждающий желание…». Через год Carte Noire по продажам уже лидировал в своей ценовой категории.

В конце 90-х Jacobs вместе с принадлежавшими ей брендами стала частью Kraft Foods Inc. — международного концерна по производству упакованных продуктов питания. А в 2012 году концерн разделили на несколько дочерних предприятий, и бренд Carte Noire перешёл к одному из них — Mondelez International. В 2015 году компания вошла в состав Jacobs Douwe Egberts.

Виды кофе карта нуар

Original (ориджинал молотый и растворимый)

Выпускается в двух видах: молотый для турки и растворимый Данный кофе original является очень крепким и обладает ярким и насыщенным вкусом, как заявлено на упаковке содержит 100% Арабики из Азиатских и Латиноамериканских стран. Имеет среднюю обжарку, за счет чего кофейный напиток по своей сути не имеет очень горького вкуса, но достаточно ярко раскрывает весь аромат. Остатки кофе можно не выбрасывать, а использовать в качестве маски, скраба и других вариантов.

Millicano

Данный вид подходит любителям кофе средней обжарки Этот кофе считается как раз таки тем самым кофе, который обладает ноткой натурального мегатонкого помола. Данный аспект позволяет готовить легко растворимым, но при этом в полной мере раскрывается натуральный вкус и утонченный аромат. Стоит отметить факт того, что вкус является мягким и в некоторой степени бархатистым, не таким как у ориджинал. Как заявлено на упаковке, данный тип кофе изготовлен из зерен Арабики.

Decaffeine

Декофеиновый кофе содержит минимум кофеина Данный вид кофейного напитка прекрасно подойдет любителям кофе без кофеина. Данный напиток считается самым легким в линейке продукции «Carte Noire» и обладает очень тонким ароматом, вмещая в себя минимальную дозу кофеина. Чашечку такого кофе с легкостью можно выпить даже вечером. А вот польза от Carte Noire Decaffeine будет, скорее всего, сомнительной, так как отсутствие кофеина подразумевает наличие большого количества растворителей химического типа.

Для улучшения вкуса можно добавлять сироп или специи.

Tassimo

Данный вид кофе рассчитан на стандартные чашки Является коллекцией капсул для современных кофемашин Nespresso. Такой набор предлагает покупателю целых 4 вида абсолютно разного по своим вкусовым качествам напитка.

Café Long Delicat – кофе созданный из колумбийских зерен. Именно этот кофе отличается еле уловимыми нотками фруктов из тропиков в ароматном сопровождении, обладая многогранным вкусом.

Petit-Dejeuner Intense

Petit-Dejeuner Intense также является разновидностью капсульного фев Такой кофе подразумевает большие порции и достаточно интенсивный вкус с преобладанием особенного ароматического сопровождения.

Noire Espresso Aromatique

Такой кофейный напиток рассчитан на небольшие порции. Именно Noire Espress Aromatique включает в себя молотый кофе, обладающий мягким вкусом. Также можно упомянуть о том, что данный вид кофе имеет нежную пенку и сводящий с ума аромат.

Café Long Intense

По своей текстуре данный кофе является бархатистым, а вот по вкусу является достаточно интенсивным и крепким. Именно Café Long Intense является горьковатым и плотным напитком. Кофе рассчитан на средние порции. Можно добавлять молоко.

Carte Noire

Kraft Foods – это крупный производитель продуктов питания, история которого началась около века назад. Изначально компания ориентировалась на выпуск продукции для потребителей, относящихся к среднему классу. Этой же политики Kraft Foods придерживается и сегодня, удерживая ведущие позиции на рынке благодаря действительно достойному качеству своих товаров.

В России работа Kraft Foods началась около 15 лет назад, причем практически сразу отдельные бренды, принадлежащие предприятию, завоевали доверие потребителей. В их числе кофе Carte Noire, хорошо известный на российском рынке и пользующийся устойчиво высоким спросом.

Строго говоря, Carte Noire – это целая линия кофе, включающая в себя несколько наименований продукции. В том числе под этой маркой представлены растворимый и молотый кофе, относящийся к верхней планке среднего ценового диапазона. Наиболее высоким спросом среди продуктов Carte Noire пользуется именно растворимый кофе – он обладает действительно высоким качеством и позволяет получить напиток, по своему вкусу и аромату максимально приближенный к вареному кофе.

Растворимый Carte Noire нередко покупается именно как альтернатива классическому кофе по-турецки – для тех, кто привык пить напиток, приготовленный именно таким способом, Carte Noire оказывается единственной приемлемой растворимой альтернативой. Растворимый Carte Noire представлен всего в двух видах – традиционный кофе в черно-зеленой упаковке, либо декофеинизированный кофе в черно-синей упаковке. Carte Noire предлагает несколько видов фасовки. Чаще всего в магазинах можно встретить кофе в стеклянных банках либо кофе в порционных пакетиках.

При покупке Carte Noire стоит быть осторожным – этот кофе нередко подделывается. Причина тому – его особая популярность, а также высокая стоимость

Именно поэтому необходимо обращать внимание на то, какой производитель указан на упаковке (должен быть Kraft Foods), а также помнить о том, что Carte Noire всегда называется именно так – то есть, кофе под названием «Черная карта» — это уже совершенно иной продукт

Впрочем, Carte Noire – это не только растворимый, но и молотый кофе. Правда молотый кофе пользуется меньшей популярностью – на фоне других кофейных смесей аналогичной ценовой категории купаж, предлагаемый Carte Noire, выглядит средне. Однако и среди покупателей молотого кофе Carte Noire находит своих поклонников. Представленный на российском рынке молотый Carte Noire может быть двух видов – помол для эспрессо и более мелкий помол (Velour). В обоих случаях используется одна и та же смесь.

Наконец, зерновой Carte Noire – это довольно высокое качество, которое обеспечивается как за счет упаковки, сохраняющей вкус и аромат зерен, так и за счет того, что сам кофе Carte Noire, поставляемый на российский рынок, все-таки является достаточно качественным. На рынке Carte Noire позиционируется как кофе для ценителей этого напитка, однако скорее под этой маркой представлен «ежедневный» кофе для тех, кто привык к качественной арабике.

Особенности упаковки

Марка Карт Нуар выпускает высококачественный растворимый кофе в двух видах упаковки: черно-зеленой (классический вариант) и черно-синей (без кофеина). В основном компания использует фирменную стеклянную тару, хотя некоторые сорта кофе выпускаются исключительно в порционных пакетиках или фасуются под вакуумом.

Для зернового и молотого кофе обычно используется специальная упаковка, сохраняющая свежесть и аромат продукта в течение продолжительного времени

Важно, чтобы потребитель получил свежий и качественный товар, поэтому свойствам упаковки уделяется особое внимание

Технология производства

Магические свойства, иногда приписываемые этому напитку, кроются в секрете обжарки зерен. Используемая для этого технология называется «Огонь и лед»: зерна сначала сильно нагревают, а затем стремительно охлаждают. Эта шоковая процедура помогает продукту не только «запечатать» внутри каждого зернышка божественный аромат, но и разбудить различные его оттенки.

Все вроде бы просто, однако, как бы кофейные конкуренты ни пытались на своих производствах продублировать этот процесс, они всегда терпели неудачу: создатели Carte Noire, не делая секрета из своей технологии, никогда не раскрывают ее нюансов, а успех может зависеть от каких-то сотых градуса или пары секунд, потраченных на охлаждение продукта, которые либо сведут все усилия к нулю, либо сделают аромат зерен волшебным.

Еще один из секретов успеха – тщательный отбор сырья. В Carte Noire используется арабика самого высокого качества, причем привозят ее буквально со всего мира – из Азии, африканских стран, из Америки – Южной, а также Центральной. А за идеальный купаж отвечают лучшие французские мастера.

Как отличить от подделки

Для тех, кто пьет Carte Noire регулярно, обычно не составляет труда отличить качественный товар от подделки. Если продукт расфасован в стеклянную тару, то она обычно – фирменная. Бумажная упаковка представлена двумя видами: черно-зеленой (в нее фасуют обычный зерновой или молотый кофе) и черно-синей (для кофе без кофеина).

Неискушенному покупателю следует искать на упаковке надписи: «Kraft Foods» (это – производитель продукции) и «Carte Noire», никаких иных (в том числе на русском языке) названий у этого продукта быть не должно. Если на упаковке имеется надпись «Черная карта», то это, скорее всего, подделка.

Правила приготовления

Главная составляющая успеха – это правильное приготовление. Если сразу не научиться заваривать напиток, то даже дорогой, элитный кофе карт ноир не доставит удовольствия. У каждого вида есть свои особенности, которые необходимо досконально изучить.

Растворимый

Когда пришла большая компания друзей или просто мало времени, то стоит воспользоваться классическим вариантом приготовления. Он самый простой и быстрый.

Потребуется:

• кофейные растворимые гранулы – 5 г для крепкого напитка, для слабого – 2 г;
• вода – 180 мл.

Пошаговый процесс:

1. Прогреть воду до 90°С. Если нет термометра, то можно довести жидкость до кипения, убрать с огня и подождать 4 минуты.
2. Насыпать кофейные гранулы карт n Размешать. Оставить на 3 минуты.

Сахаром лучше напиток не портить. Пьют его маленькими глотками, чтобы насладиться вкусовыми качествами.

В зернах

Сначала зерна необходимо обжарить в сковороде без добавления масла. Время жарки – 5 минут. После этого измельчить их при помощи кофемолки. Заваривать в турке.

Потребуются:

• перемолотые кофейные зерна – 8 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 8 г.

Пошаговый процесс:

1. В турку засыпать сухие компоненты, затем влить воду.
2. Поставить на минимальный режим конфорки. Постоянно наблюдать за состоянием напитка.
3. Убрать с конфорки в момент начала поднятия пены.
4. После того как гуща осядет, перелить в чашку.

Молотый

Производитель выпускает карт нуар очень мелкого помола, поэтому его можно заварить сразу в чашке.

Потребуются:

• молотый кофе – 8 г;
• кипяток – 160 мл.

Пошаговый процесс:

1. Прогреть чашку, залив в нее кипяток на несколько минут.
2. Жидкость полностью слить. Насыпать молотый продукт. Залить крутым кипятком, объем которого указан в рецепте.
3. Накрыть блюдцем. Оставить на 3 минуты. Перемешать.

В зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить немного сахара и молока.

Ассортимент продукции

Цель производителя Карт Нуар основывается на улучшении качества кофе, а не расширении его линейки. В магазинах представлены несколько разновидностей кофейных плодов.

Кофе Карт Нуар растворимый. Представлены зерна кофейного дерева в 2 видах, а именно с кофеином и без него.

Millicano. Одновременное соединение растворимого кофе и мелко перемолотых плодов кофейного дерева. Зерна придают напитку яркий вкус и заряд бодрости. В линейке полностью отсутствуют консерванты и усилители вкуса. Существует несколько способов фасовки такого продукта:

1. Классическая стеклянная банка.
2. В картонной упаковке находятся стики по 2 грамма продукта.
3. Представлен кофе в пакете с плотной застежкой.
4. Характеризуется утонченным ароматом. Продукт не содержит кофеина

Не растворимый вариант продукта. Представлена линейка в нескольких формах:

• обжаренные зерна в упаковке;
• молотый вариант кофе;
• пакеты для кофемашин.

Ассортимент продукции включает в себя несколько сортов

Для покупки оригинального продукта необходимо придерживаться нескольких правил выбора кофе:

1. Без кофеина зерна представлены в черно-зеленной упаковке на официальном сайте кофе Карт Нуар.
2. Люксовый кофе упакован в черно-желтые тона независимо от растворимости зерен.
3. Изготовитель. Приобретать необходимо товар только от Kraft Foods. Наличие другого изготовителя свидетельствует о подделке.
4. Название на упаковке указано только на английском языке.

Carte Noire Original

Характеризуется продукт крепостью и насыщенностью вкуса. Изготовляется Carte Noire Original из 100% арабики. Зерна выращивают на территории Азии и Латинской Америки. Они обжариваются в легкой степени, что помогает устранить горький привкус в напитке. При достижении максимальной температуры на плоды какао-дерева подается поток холодного воздуха, что позволяет сохранить вкус и аромат. В магазине представлен вариант в форме зерен, молотого варианта и растворимого. При правильной подаче над чашкой образуется небольшая, нежная и ровная пенка. Для приготовления напитка с ярким вкусом рекомендовано придерживаться этапов:

1. Для средней крепости напитка необходима 1 ложка продукта, для высокой — 2 ложки.
2. Воду предварительно разогреть до вскипания. Температура не менее 90 градусов.
3. В чашку поместить желаемое количество кофе.
4. Залить подготовленной водой.
5. Настоять в течение 3 минут.
6. Добавить сахар или молоко по желанию.

Вносить в чашку дополнительные ингредиенты желательно после того, как кофе настоялся.

Carte Noire Millicano

В Carte Noire Millicano смешан зерновой и растворимые сорта кофе. Характеризуется напиток шелковым вкусом и выраженным ароматом. Зерна поддаются ультрамелкому помолу, что позволяет максимально сохранить аромат и вкус. Состоит Carte Noire Millicano из 100% арабики. В магазине товар представлен в виде стеклянной банки разного объема. Заваривается по методике растворимого кофе.

Карт Нуар Декаф

Для людей с противопоказаниями к применению кофеина показано Карт Нуар Декаф. Декофеинизация проводится при помощи химических веществ, что также не особенно хорошо воздействует на организм.

Коллекция Tassimo

Для кофемашин с капсулой применяются несколько видов напитка из линейки Карт Нуар:

1. Café Long Delicat. 100% арабика. Аромат может быть дополнительно насыщен фруктовыми нотками.
2. Petit-Dejeuner Intense. Обладает кофе интенсивным вкусом. Применяется капсула для приготовления напитка с увеличенным объемом.
3. Noire Espresso Aromatique. Обладает стойкой кремовой пенкой и выраженными вкусовыми характеристиками. Капсулы подходят для приготовления еспрессо.
4. Café Long Intense. Крепкий вкус с выраженным ароматом.

Ассортимент

Во Франции выбор вкусов и вариантов действительно большой, а вот на отечественном заводе изготавливается только достаточно узкий спектр, хотя и во всех форматах – от зернового до растворимых стиков.

Кофе Carte Noire Original

Достаточно крепкий, яркий и насыщенный вкус 100% Арабики из Азии и Латинской Америки. Обжарка средняя, так что напиток получается не слишком горьким, при этом хорошо раскрывается аромат. Выпускается в виде зерен, молотого (средний помол, подходит для чашки и для турки), а также растворимого – в стеклянных банках, пакетах и стиках.

Кофе Carte Noire Millicano

Это растворимый кофе с добавлением натурального ультратонкого помола. Это позволяет готовить напиток так легко, как растворимый, но при этом получить часть аромата и вкуса натурального. Вкус более глубокий, бархатный, ароматы – ярче и многограннее. Изготовлен из зерен Арабики. Форма выпуска – в стеклянных банках и в мягкой упаковке.

Кофе Карт Нуар Декаф

Decaffeine – выбор тех, кому нравится вкус кофе, но без кофеина. Напиток очень легкий, с тонким ароматом, и содержит минимальную дозу кофеина, так что его можно пить даже поздно вечером. Другое дело, что технология производства растворимого декафа и так подразумевает использование множества химических растворителей, так что польза для здоровья может быть сомнительна.

Коллекция Tassimo

Это капсулы, совместимые с кофемашинами Nespresso. На выбор предлагается сразу четыре сорта напитков:

Café Long Delicat – из колумбийских зерен, отличается нотками тропических фруктов в аромате, имеет многогранный вкус. 16 капсул для чашек среднего объема.

Petit-Dejeuner Intense – для приготовления больших порций. Интенсивный вкус и особенная ароматическая составляющая.

Noire Espresso Aromatique – рассчитан на маленькие порции, содержит молотый кофе с мягким вкусом. Нежная пенка и умопомрачительный аромат удовольствия.

Café Long Intense – бархатистая текстура и крепкий интенсивный вкус, купаж для тех, кому нравится плотное тело напитка и его горьковатая крепость. Порции средние.

Так как капсула рассчитана на определенную порцию и количество воды (при приготовлении вы выбираете объем – маленький, средний или большой), рекомендуем брать капсулы, рассчитанные на ваш любимый формат.

Линейка продукции Carte Noire

Она состоит из:

• молотого;
• растворимого;
• зернового;
• капсульного вида кофе.

Зерновой вариант — французский соблазн

Carte Noire с таким креативным слоганом имеет среднюю степень обжаривания зерен. Фасуют его по 230 и 800 г. Напитки с интенсивными, насыщенными ароматами, с гармоничным глубоким вкусом.

Французская утонченность

Этот девиз для сублимированного, растворимого кофе. Он отличается мягкостью, если с ним сравнивать зерновой и молотый. Но он тоже глубокий и насыщенный. Выпускается в разных упаковках.

Французское совершенство

Слоган для молотого кофе со средним помолом и обжаркой. С богатым, насыщенным вкусом. Фасовки по 230 г.

В наше время кофе Carte Noire известен повсюду, благодаря своей истории с креативными решениями и нестандартными шагами.

Читайте: Что такое кофе трипло, как приготовить

История бренда Carte Noire

С брендом все сложно. В 1978 году это была французская компания, и они хорошо зарекомендовали себя на рынке, производя действительно вкусный кофе Carte Noire, причем в широком ассортименте. В 1982 году бренд купила компания Jacobs Suchard, а от них – к Kraft General Foods.

В 1993 году Kraft General Foods Europe и Jacobs Suchard объединились в Kraft Jacobs Suchard. В 2007 году Kraft Foods снова стала независимой, а Carte Noire присоединился к Mondelēz International. Когда Mondelēz слилась с компанией Jacobs Douwe Egberts, бренд кофе Carte Noire купила Lavazza.

В 70-х годах прошлого столетия он представил миру марку кофе Grand-Mere, который оценили большинства гурманов, а уже к концу 80-х годов он разработал следующие сорта:

1. Carte Rouge
2. Carte Noire
3. Carte Bleu

Также напиток запомнился благодаря оригинальному способу упаковывания продукта. В те времена кофе Карт Нуар был упакован в вакуумную упаковку, что считалось инновационным подходом, а, следовательно, и прорывом в кофейной индустрии.

В состав входит 100% арабика, которая собирается исключительно на элитных плантациях, следовательно, кофе относится к серии «Премиум».

Марка стала настолько известной на территории Франции, что в начале 80-х годов ее выкупило крупное предприятие «Jacobs». Компании удалось вывести данный сорт кофе в люкс-сегмент, цена на который была достаточно высока. На сегодняшний день продукция предприятия «Jacobs» пользуется огромным спросом, благодаря отменному качеству.

Не много о Карт Нуар

Многие кто хотя бы раз пробовал этот сорт, о свойства. Рекламный слоган тому подтверждение, он действительно способен пробуждать желание. Продукт быстрыми темпами завоевал всю Европу, а после пришел в Россию и стал любимцем многих.

Карт Нуар – это классический напиток, который предпочтительнее пить по утрам, поскольку он отлично бодрит. Во вкусе присутствует множество оттенков, что еще раз подчеркивает его эксклюзивность. По сравнению другими сортами кофе, он не имеет горечи, даже если его употреблять в остывшем виде.

Историческая справка

Торговая марка «Кар Нуар» берет свое начало с 1978 года. Ее основал житель Франции Рене Монье.

Чтобы завоевать всенародную популярность, производитель решил использовать только самую высококачественную арабику для изготовления вышеуказанного напитка. Поэтому уже в скором времени «Карт Нуар» вышел в лидеры.

Данное название придумал имиджмейкер француз Жак Сегела. Этого человека называют в мире как «тот, что делает королей». Он создавал особый имидж таким персонам, как Александр Квасьневский (президент Польши), Франсуа Миттеран (президент Франции), Жозеф Анталла (президент Венгрии) и др.

С «кухни на коленках» начиналось производство вышеуказанного продукта. Со временем производитель привлекал все новые технологии для изготовления данного напитка. В наше время производит около 28 сортов кофе «Карт Нуар» натурального и 9 видов растворимого. На данный момент компания выпускает новый продукт: кофе в чалдах и в капсулах.

Именно непревзойденное качество, незабываемый аромат и изысканный вкус сделали продукт вышеуказанной марки популярным во всем мире.

Сырье и производственный процесс

По заявлениям компании, для производства кофе используются избранные сорта арабики, собранные на плантациях Южной Америки, Азии и Африки. Узнать больше вряд ли получится – даже на официальном сайте компании, информации представлено крайне мало.

Вручную собранные зерна делятся по сортам, каждый из которых обжаривается по отдельности. На производстве Carte Noire используют особую технологию обжарки, которая называется «огонь и лед».

Ее особенность заключается в мгновенном охлаждении зерен, когда они достигают определенной температуры.

Так их аромат и вкус раскрываются максимально. После обжарки специалисты по купажированию создают кофейные коллекции, умело сочетая разные сорта для создания совершенного вкуса на все случаи жизни.

Историческая справка

Carte Noire создал французский гурман и авторитетный во Франции эксперт в мире кофе Rene Monnier. Идея собственного бренда появилась у него в 1965 году, и первый свой купаж мастер назвал Grand-Mere (в переводе на русский — «бабушка»). Слоган, звучавший во время рекламной кампании: «Бабушка, приготовь нам ароматный кофе!» вызывал улыбку, быстро запомнился и немало способствовал популярности новой торговой марки. А в 1978 году Rene Monnier презентовал «карточную» коллекцию — Carte Rouge («красная карта»), Carte Bleu («голубая карта») и сразу ставший фаворитом Carte Noire.

Успех бренда был предсказуемым: собранные, обработанные и обжаренные вручную зёрна арабики с элитных плантаций (Arabica Exclusif) обладали пленительным ароматом, насыщенным многогранным вкусом с целым букетом оттенков и приятным длительным послевкусием с характерной для бодрящих напитков горчинкой. Первая партия напитка, несмотря на высокую цену, разошлась в считанные дни, в чём немалую роль сыграла и запоминающаяся упаковка.

Интригующе-чёрный пакет с прозрачной полоской, сквозь которую были видны зёрна, и обвивающей золотой лентой, название марки и образ в целом придумал известный французский имиджмейкер Jacques Segal, которого называли — «тот, что создаёт королей». Такое прозвище Жак Сегал получил благодаря успешно реализованным проектам по созданию имиджа в рекламных кампаниях президентов — Франсуа Миттерана, Александра Квасневского, Йожефа Анталла.

Carte Noire открыл новую страницу кофейной классификации, благодаря ему появился новый стандарт качества — Premium Arabica.

В 1983 году, когда «Карт Нуар» находился на пике популярности, бренд приобрёл предприимчивый внук основателя компании Jacobs — Клаус Якобс, и сразу же развернул масштабную рекламную компанию. Глава отдела маркетинга Jacobs Тенесси Вильямс придумал новый слоган и сюжет для романтичного видеоролика, который заканчивался словами: «Так рождается «Карт Нуар» – кофе, пробуждающий желание…». Через год Carte Noire по продажам уже лидировал в своей ценовой категории.

В конце 90-х Jacobs вместе с принадлежавшими ей брендами стала частью Kraft Foods Inc. — международного концерна по производству упакованных продуктов питания. А в 2012 году концерн разделили на несколько дочерних предприятий, и бренд Carte Noire перешёл к одному из них — Mondelez International. В 2020 году компания вошла в состав Jacobs Douwe Egberts.

Способы производства растворимого кофе

Вся суть изготовления растворимого кофе сводится к следующим технологическим процессам:

1. Обжаривание зелёных кофейных зёрен;
2. Измельчение обжаренного кофе;
3. Обработка измельчённого кофе горячей водой, или экстракция, т.е. варка кофе.

Эти этапы технологического процесса аналогичны тому, как готовят кофе в домашних условиях, только это происходит в промышленных масштабах. Далее полученный кофейный экстракт фильтруют, отделяют от гущи, и высушивают. То есть последним этапом технологического процесса является сушка, которая определяет вид получаемого растворимого кофе. Таким образом, он может быть следующих видов:

• порошковый. Такой кофе производят по технологии спрей-драй (spray dry), «сушка распылением». Кофейный экстракт распыляется в потоке очень горячего воздуха, и, высыхая, превращается в порошок;
• гранулированный. Такой кофе производят из порошкового, который изготовили методом сушки распылением, добавив в технологический процесс ещё один этап – агрегацию, которая, по сути, являет собой смачивание кофейного порошка для образования гранул. Такие гранулы потом, в процессе хранения уже готового продукта, могут снова распадаться и превращаться в порошок;
• сублимированный.Такой кофе производят по технологии фриз-драй (freeze dry), «сушка замораживанием». Кофейный экстракт замораживают, потом дробят на небольшие кристаллы, а затем обезвоживают возгонкой в вакууме. После испарения воды, сухой экстракт сохраняет форму кристаллов, приобретая карамельный цвет.

Такой способ изготовления лучше всего сохраняет вкусовые и ароматические вещества кофейного экстракта, но из-за того, что эта технология самая энерго- и трудоёмкая, сублимированный растворимый кофе выходит дороже порошкового и гранулированного кофе.