Как сделать капучино в кофемашине

Как выбрать капучинатор?

Перед покупкой прибора следует изучить в интернет ресурсах его функционал, обратить внимание на наличие дисплея и возможность регулирования настроек. В основном большинство кофемашин с капучинатором позволяет настраивать температуру, крепость и количество порций напитка

Необходимо обратить внимание на функциональные возможности устройства. Хороший вариант – приобретение универсальной кофеварки, способной приготовить разные виды кофе

Очень удобно наличие кофемолки, так как свежемолотый кофе наиболее ароматен. Лучше выбирать модели с дополнительными спиралями для подогрева молока.

Наличие дополнительных функций:

• паровой капучинатор запускается нажатием кнопки;
• встроенный позволит регулировать температуру, густоту пены и другие параметры на специальном дисплее.

Наиболее бюджетным будет ручной вариант, но от пользователя требуется участие в процессе приготовления от начала и до конца.

Стоит обратить внимание на простоту в уходе. Здесь ручной вариант не знает себе равных – просто ополоснуть и он готов к работе

Паромеханический необходимо мыть после каждого кофепития, особенно трубки.

Груминг и трамбовка

После окончания дозирования и до трамбовки надо перераспределить кофе, убрать излишки и разровнять поверхность. Это и называется грумингом.

С помощью пальца или предмета с прямой кромкой (я использую длинную кофейную ложку) подтолкните горку молотого кофе к дальней части портафальтра. Затем подтолкните её к нижней части, потом влево, после — вправо. Наконец, сбросьте через край излишек.

Поверхность должна быть гладкой, без ямок и без видимых неоднородностей. Прочитайте подробную статью про груминг.

Трамбовка помогает зафиксировать результаты груминга: окончательно разгладить поверхность молотого кофе и убрать пустоты в сухой таблетке.

Для трамбовки лучше всего использовать темпер, плотно входящий в ваш портафильтр. Темпер берут как фонарик, чтобы рукоятка свободно лежала в ладони, а большой и указательный палец лежали на нижней части. Держа головку темпера горизонтально, мягко вдавите её в слой кофе.

Трамбовка закончена: вставьте рожок в кофеварку, а темпер протрите сухой тряпкой.

Сильно ли трамбовать кофе? Нет. Достаточно легко нажать, чтобы избавиться от пустот.

При давлении в кофеварке в 9 атмосфер и диаметре корзины 58 мм помпа будет давить на таблетку с усилием, примерно равным весу 240 кг. Поэтому ваше усилие при трамбовке не сравнится с тем, что испытает кофе в эспрессо-машине.

Полезно ли постукивать самим портафильтром или по нему? Лучше обойтись без этого, потому что постукивание может приветси к тому, что между кофе и стенкой появится зазор, который приведёт к появлению канала.

Классический рецепт капучино

Нам нужно подготовить порцию эспрессо, подогреть молоко и взбить пенку. Поехали.

Ингредиенты:

1. Эспрессо – 40 мл.
2. Молоко – 100 мл. Выбирайте с высоким содержанием белков.
3. Сахар – на ваш вкус.
4. Корица, топпинги по желанию.

Как готовить?

1. Используя кофемашину, сварите порцию эспрессо (см. как сварить капучино в кофемашине). Желательно брать зерна средней обжарки (какие еще бывают?), так в напитке будет меньше горчинки.
2. В питчер налейте порцию молока, и взбейте его капучинатором, до появления устойчивой пены (см. как взбить молоко для капучино). Слегка постукивайте питчером по жесткой поверхности, и делайте круговые движения. Так вы уберете лишние пузырьки воздуха, и сделайте пенку еще более однородной. Идеальная температура молока – порядка 70%. Определить ее легко – когда рукой становится горячо касаться донышка, можно заканчивать взбивание.
3. Подогрейте чашку, затем вылейте туда порцию эспрессо. Аккуратно вливаем молоко и пенку.
4. Украшаем по желанию. Напиток готов.

Отличие капучино от других напитков

Между капучино, латте, мокко и другими напитками существенная разница. Так, различен способ сервировки – средняя емкость чашки капучино составляет 180 мл, в то время как объем чашки латте или мокко – не менее 240 мл. Разница также заключается в типе пены – в капучино она более плотная и густая, в других кофейных напитках – более легкая. И конечно же, главным различием между капучино и другими напитками на основе кофе является крепость и вкус. Например, латте и мокко имеют сглаженный и мягкий вкус, кофе практически не чувствуется. Капучино же имеет более яркий кофейный вкус за счет порции эспрессо.

Сколько грамм кофе в порции капучино?

Любители кофе иногда интересуются, сколько содержится продукта в одной порции кофе капучино. Многое зависит от размера вашей чашки и предпочтений. Можно самостоятельно контролировать количество зерен кофе в эспрессо при готовке капучино. Так по средним нормам для готовки одной чашечки капучино емкостью 180 миллилитров добавляют около 6-7 граммов кофе.

Капучино, как приготовить?

По традициям кофе капучино готовят без сахара, но сладкоежки все же могут себя побаловать и сладкими добавками. Это дело вкуса. Существует правило, что температура кофе для подачи к столу должна быть в пределах 60 градусов.

Также на нашем портале, вы можете узнать еще некоторые факты о кофе, читайте:

1. Холодный кофе, как приготовить?
2. Занимательные сведения о холодном кофе;
3. Кофе после 50-ти: вред, польза?
4. Зачем бариста подают к кофе холодную воду?
5. Как пить правильно кофе?

Гляссе с шоколадным мороженым

Для тех, кто уже сполна насладился традиционным гляссе с белоснежным пломбиром, мы хотим предложить рецепт с шоколадным мороженым. Таковой ингредиент даст напитку непревзойденный запах и классный вкус. Благодаря шоколаду, десерт подымет настроение и даст заряд бодрости.

• 250 мл натурального темного кофе,
• шоколадное мороженое,
• 30 г шоколада,
• шоколадный соус.

1. Приготовленный жаркий кофе процеживаем, добавляем шоколад и ставим на огонь. Варим до полного растворения шоколадного изделия.
2. Приобретенный коктейль остужаем и переливаем в бокал. Сверху кладем мороженое и поливаем его шоколадным соусом.

Гляссе – очень смачный и необыкновенный напиток, но принципиально учитывать тот факт, что он очень калориен. Так, в одной чашечке десерта калорийность доходит до 150 ккал, но, если в него входят и другие составляющие, такие как шоколад, сироп, сливки, то калорийность возрастает в пару раз и может достигать 450 ккал. Потому тем, кто имеет избыточный вес, не стоит увлекаться таким десертом, разве что, время от времени себя им баловать.

Как приготовить гляссе в домашних условиях без кофемашины.

В 1-ые кофе гляссе приготовили во Франции. Этот напиток очень приглянулся французским гурманам и гостям страны. Таковой вариант изготовления кофейного напитка пользуется популярностью и на данный момент. Гляссе – латинское слово, которое переводится, как лед. И вправду, этот кофейный напиток освежает и помогает побороть жажду в летний зной.

Вкус кофе гляссе оценят любители испить днем чашечку этого бодрящего благоуханного напитка. Он ласковый и приятный, утонченный. Готовится обычно из натурального молотого кофе. Да и из растворимых гранул его также можно сделать. Алкоголь в напиток добавляется по желанию и совершенно малость, только для запаха. Неотклонимый ингредиент – мороженое. Следует использовать то, что без различных добавок (джема, орехов). В эталоне подойдет высококачественный и смачный пломбир. Хотя, и эскимо нередко употребляют для глясе. Подается кофе гляссе по-особенному. Для изготовления и подачи необходимы особые чашки-бокалы с ручками, объем которых около 300 мл. Их ставят на тарелочку с малеханькой ложечкой.

Пошаговый процесс изготовления в домашних условиях

1. Для начала необходимо сварить в турке натуральный кофе. Несколько ложек молотых зернышек рекомендуется залить кипяточком и поставить на плиту. По вкусу добавляется сахар. Во время варки кофе нужно смотреть за напитком, отвлекаться нельзя. Он должен пару раз дойти до кипения. Как начинает собираться и подниматься пенка, турку убирают с плиты на несколько секунд, а после опять ставят на огонь. Время варки натурального кофе – около 2 минут.

Допускается кофе гляссе готовить на базе растворимого кофе. Ведь натуральный не многим гурманам по вкусу, ну и в хозяйстве его может не стать. Растворимый кофе заливается кипяточком, по вкусу добавляется сахар.

На дно чашки-бокала кладется мороженое.

Залить сверху немного остывший кофейный напиток и тотчас подать на пробу.

Если охото испытать кофе гляссе с алкоголем, то конкретно перед подачей в каждый бокал вливается малость коньяка либо ликера.

Кофе гляссе рецепт в домашних условиях с фото.

Сейчас желаю предложить для вас рецепт смачного напитка, который в особенности понравится любителям кофе. Именуется он кофе гляссе, а собственному уникальному наименованию этот напиток должен французскому слову glace, в дословном переводе значащему ледяной или замороженный (речь здесь идет о рецептуре его изготовления).

Необходимо сказать, что кофе гляссе относится к прохладным напиткам, в рецепт которого заходит всего три ингредиента — молотые кофейные зерна, вода и мороженое. Вообщем, есть несколько версий относительно авторства рецептуры этого смачного освежающего напитка. Так, к примеру, по утверждению французов конкретно они первыми приготовили кофе гляссе. Да, посудой для подачи данного напитка является высочайший стеклянный стакан или фужер.

https://youtube.com/watch?v=Cn46mAYKx8Y

Как он появился

Родина капучино – солнечная Италия. Там он известен еще с далекого шестнадцатого века. Считается, что это изобретение монахов, которые принадлежали к ордену капуцинов. Отсюда и название этого нежного напитка, которое со временем несколько трансформировалось. История появления капучино очень увлекательна. Дело в том, что в средневековье католическая церковь категорически запрещала пить кофе. Этот крепкий напиток насыщенного темного цвета считался порождением самого дьявола. Но среди горожан кофе становился все более популярным, хотя увлечение им тщательно скрывали.

Монахи ордена капуцинов вскоре нашли способ избавить кофе от немилости церкви. Они начали добавлять в него обычное козье молоко. Благодаря такому дополнению кофе утратил свой насыщенный темный оттенок и приобрел приятный светло-коричневый кремовый цвет. По утверждению находчивых монахов благодаря молоку с кофе снимался грех, и он становился вполне безопасным для употребления. Название этого напитка связано с цветом красно-коричневых капюшонов на рясе монахов ордена капуцинов. На итальянском языке капюшон звучит, как cappuccio. Так служители церкви изобрели новый уникальный напиток. Он имел нежный вкус и приятный аромат. Напиток оказался настолько вкусным, что быстро обрел популярность. Вскоре сам Папа Римский решил отведать его. Он был потрясен вкусом этого дивного напитка. Не будет преувеличением назвать его божественным.

Со временем трансформации капучино продолжались. Один из монахов решил попробовать добавлять в напиток не простое, а вспененное молоко. Он взбил его в густую пену и соединил с горячим кофе. Но вот незадача – на горячем кофе молочная пена просто не держалась. Она быстро расплывалась по поверхности. Монахам очень хотелось добиться того, чтобы молочная пена все-таки держалась на поверхности напитка. Они испытывали разные способы и варианты. Молоко пытались заменить взбитыми сливками. Также пытались взбивать молоко на струе из пара. Но действительно густая плотная пена все никак не получалась и растворялась в кипятке. А так хотелось получить действительно плотную и густую пенку. Но монахам эта задача оказалась не под силу. Она была решена позже. Итальянский механик придумал особенную машину. Она взбивала молоко прямо на пару. Так, наконец, на капучино появилась действительно пышная пенная шапка. В результате получился еще более удачный вариант напитка. Она не только придала ему удивительную нежность, но и защищала капучино от быстрого охлаждения.

Это удивительное изобретение и решило судьбу напитка. Теперь капучино можно было сделать очень быстро и без особого труда. Работает эта машина очень просто. Принцип – тот же, что сейчас используется в кофемашинах.

Капучино

Если в дополнение к кофемашине у вас есть аппарат для взбивания пены, то можно приготовить любимый многими капучино.

Этот вид напитка пришел к нам из Европы, готовится он из эспрессо, молока и молочной пенки

Как делать хороший капучино:

1. Приготовьте заранее эспрессо по указанному выше рецепту;
2. Перелейте его в чашку объемом 150 мл;
3. Добавьте поровну молока и взбитой пенки до заполнения чашки;
4. Посыпьте сверху какао.

Как варить молотый кофе в кастрюле

Есть несколько правил, которым необходимо следовать:

• для капучино берите только охлажденное молоко;
• вспенивайте молоко в посуде с тонкими прозрачными стенками, чтобы контролировать процесс взбивания;
• готовый напиток подавайте в теплой посуде.

Чтобы проверить полученную кофейную пенку, положите сверху сахар – она должна его выдержать и не дать уйти на дно.

Смешайте молоко с кофе и сахаром

Как делать капучино в кофемашине, когда все ингредиенты уже подготовлены? Добавьте вспененное молоко в ранее приготовленный эспрессо. Вы можете смешать их в равных пропорциях, а можете рассчитать любое другое количество.

На этой стадии приготовления добавьте сахар по вкусу. Если вам нравится горький капучино, то можно остановиться на комбинации эспрессо и теплой молочной смеси. Но если вы хотите добавить немного сладости вашему вареву, несколько чайных ложек сахара будут выглядеть отлично.

Некоторым людям также нравится добавлять в напиток кофейный порошок, шоколадный сироп или другую сладкую смесь. В зависимости от ваших предпочтений, все эти дополнения могут быть использованы и вместе, чтобы сделать идеальный капучино. Помните, однако, что истинная красота этого кофейного напитка заключается в его простоте и продуманном сочетании двух основных ингредиентов.

Если вы хотите украсить капучино, то можете добавить какао-порошок сверху. Однако будьте осторожны – это может скрыть оригинальный аромат напитка. Когда вы наливаете вспененное молоко поверх эспрессо, сделайте это круговым движением. Это позволит сформировать произвольную форму или дизайн в верхней части напитка.

Тыквенный латте как из Starbucks

Рецепт для любителей необычных сочетаний. Как приготовить в кофемашине правильно:

1. Подогрейте 100 мл молока и соедините его с 3 ст.л. тыквенного пюре, 0,5 ч.л. имбиря, 0,5 ч.л. душистого перца, щепоткой корицы, 1 ч.л. мускатного ореха, 4 шт. гвоздики, щепоткой ванили. Тщательно перемешайте.
2. Взбейте 30 мл молока до густой пены.
3. Возьмите высокий прозрачный бокал и слоями вливайте в него двойной эспрессо (рецепт приготовления черного кофе в кофемашине указан выше) и тыквенно-пряную смесь с молоком.
4. Сверху добавьте пенку.

Для любителей сладкого кофе из кофеварки подойдет украшение взбитыми сливками.

Основные правила приготовления вкусного капучино:

• Готовый капучино наливается в нагретую керамическую чашку, в которой он будет остывать медленнее.
• Кофейные зерна лучше размалывать до мелкой или средней степени помола.
• На дисплее кофемашины устанавливают правильную программу, так как в ней предусмотрена варка кофе и по другим рецептам.
• Воду брать как можно мягче.
• Молоко выбирают повышенной жирности.
• Первый пар выпускают, позволяя паропроводу очистится. В таком случае подогретое молоко будет более густым.
• Отделение для молока заполняют только на половину, оставляя место для образовывающейся пены.
• Паровую трубку опускают в молоко вдоль стенки на глубину 1 см под углом в 45 градусов.
• После подачи пара и увеличения пены трубку необходимо опустить ниже. Чем горячее становится молоко, тем ниже опускают питчер.
• Вспениватель извлекают из пены только после отключения парового крана.

НА ЗАМЕТКУ

Рецепт капучино в домашних условиях без кофемашины

Так как дома кофемашины у меня нет, услаждаться капучино приходилось исключительно в кафе. Но так было до того, как я выяснила о секретах изготовления домашнего капучино. Да, да смачный кофейный напиток с ласковой пенкой можно без усилий приготовить самому! И для этого совсем не пригодится кофемашина…

Для его изготовления нам будет нужно совершенно немножечко времени. Кроме этого, под рукою должны быть ингредиенты для напитка, также нужный инвентарь – кофеварка либо турка для того, чтоб сварить кофе, кастрюлька для обогрева молока, чашечка либо кружка для капучино, также инструмент для взбивания молока в пышную пенку. Это может быть особый вспениватель молока. В этих же целях можно использовать более обычные нам кухонные «помощники» — блендер, миксер либо френч-пресс.

Состав капучино

Итак, для изготовления этого расчудесного напитка в домашних условиях нам пригодится (на две порции):

• 2 ч. ложки молотого кофе
• 100 мл молока
• молотая корица либо порошок какао для посыпки.

Как приготовить напиток?

1. Для начала нам необходимо сварить свежайший кофе. Я делаю это в кофеварке, но можно просто прокипятить кофе в кружке. В принципе, подойдет и быстрорастворимый кофе, все находится в зависимости от вашего вкуса и способностей.

2. Займемся изготовлением молочной пенки. Для этого молоко малость подогреваем, оно должно оказаться теплым. Лучше брать молоко более высочайшей жирности, пенка будет плотнее и насыщеннее. Но с молоком низкой жирности она тоже выходит.

3. Сейчас подогретое молоко необходимо отлично взбить. И это самое увлекательное. Если у вас нет специального вспенивателя молока для капучино, есть минимум три метода сделать это: с помощью венчика блендера, в чаше миксера либо во френч-прессе.

Я пробовала все три метода и всякий раз пенка выходила прелестной. Сейчас я использовала блендер. Если вы решите использовать френч-пресс, то просто залейте в него теплое молоко и резвыми движениями опускайте-поднимайте пресс в течение нескольких минут. Когда это будет получаться уже с трудом, пенка готова.

4

Под пышноватой пенкой все таки остается маленькое количество молока, которое мы аккуратненько вливаем в приготовленный кофе и только позже при помощи ложки осторожно выкладываем шапочку пенки

5. Чтоб окончить изготовление нашего восхитительного капучино, украсим его молотой корицей либо какао-порошком по вкусу. Вышло не ужаснее, чем в истинной кофейне!

6. Ну и какой капучино без вкусненькой шоколадки? По моему, это просто безупречное сочетание…

Вам – видео рецепты изготовления неких восхитительных напитков из кофе:

Сейчас вы понимаете, как приготовить наивкуснейший бодрящий напиток – капучино в домашних условиях без кофемашины. Приготовьте кофе по этому рецепту и услаждайтесь его замечательным вкусом и необычным запахом!

Типы и свойства капучинаторов

Зависимо от способа подключения различают два вида капучинаторов. В старых моделях устройство устанавливают на место паранелло. При включении машина с помощью трубки автоматически втягивает молоко в капучинатор. Готовая пенка через специальное отверстие выливается в чашку с эспрессо.

Современные кофемашины без капучинатора, но в аппаратах предусмотрен специальных разъем для его подключения. После подсоединения достаточно просто нажать кнопку и аппарат быстро и без постороннего вмешательства приготовит любимый напиток. Даже промывка вспенивателя осуществляется автоматически.

Процесс работы в обоих случаях идентичный, но в дорогих аппаратах больше автоматизации.

Капучинатор автоматический

Для дома очень удобны модели кофеварок с встроенным автоматическим капучинатором. Не сложно задать нужную программу и получить любимый напиток.

Автовзбиватели молока очень просты в применении. По форме он похож на электрический чайник. Чаша и венчик – основные составляющие устройства, в котором осуществляют взбивание молока с подогревом и без, или просто подогрев без взбивания.

Венчик приводится в движение электродвигателем, который располагается у основания аппарата, или электромагнитным приводом (венчик свободно передвигается по емкости). Молоко заливают в чашу, закрывают крышкой и выбираются необходимый температурный режим или функцию.

Процесс взбивания молока происходит автоматически после нажатия кнопки и так же отключается после завершения взбивания. Данные приборы отличаются возможностью выбора программы по желанию.

Автоматический капучинатор с кувшином для молока

Возможность хранить молоко в контейнере в холодильнике, а затем готовить из него вкусную пенку, не переливая в другую емкость – очень удобно.

Конструкция кувшина специально разработана для более эффективного взбивания

Также очень важно наличие регулировки плотности пенки

Кувшин можно снимать с машины и хранить с молоком в холодильнике.

Агрегат самостоятельно взбивает пенку и добавляет ее в чашку с эспрессо. Любимые напитки готовятся одним нажатием кнопки.

Автоматический капучинатор с отводящим шлангом

Автоматический капучинатор с отводящим шлангом – устройство с дополнительной насадкой на трубе подачи пара. От трубы выводится гибкий шланг и опускается в емкость с содержимым. Пользователю остается только запустить подачу молока в агрегат.

Приготовление напитка осуществляется в два захода. Отдельно готовится кофе, отдельно – пенка. После подачи пара техника должна остыть.

Неудобство данной машины заключается в невозможности приготовления напитка нажатием одной клавиши. Качество пенки не контролируемо. Преимущество – доступная цена. Нуждается в регулярной очистке.

Ручной капучинатор

Таким устройством управляет сам пользователь. Работа осуществляется от батареек. Прибор включает в себя стальной стержень с вращающимся венчиком-пружинкой и ручку (в которой имеется отсек для элементов питания).

Иногда предпочтение отдается ручным капучинаторам, дающим возможность человеку проявить свое искусство приготовления любимого кофе.

Для чаши можно использовать любую емкость. Для взбивания венчик нужно поместить в сосуд. При вращении в молоко закачивается воздух, что приводит к образованию воздушных пузырьков.

Устройство компактно, простое в использовании и чистке, недорогое.

Самый бюджетный прибор с паранелло оснащен металлической трубкой, через которую под давлением проходит пар. Насадка паранелло – это несколько отверстий, находящихся на утолщенном наконечнике трубки. Она способствует расширению струи пара, которая взбивает молоко.

Недорогой, но удобный вариант для приготовления густой молочной пенки – насадка паранелло.

Существуют еще более дешевые варианты – модели с обычными трубками без насадок. Перед началом взбивания молока необходимо выпустить первый пар – это очистит трубу и уберет лишнюю влагу. Устройство лучше удерживать под углом по отношению к емкости с молоком, так в жидкости образуется воронка и оно взбивается быстрее.

Недопустимо опускание насадки на дно емкости. Это приведет к разбрызгиванию и перегреву молока.

Для дома лучше выбирать модели с насадкой на конце трубки. Это поможет избежать перегрева и не исказит вкусовые качества напитка.

Производители разработали дополнительные устройства для кофемашин без пара с функцией капучино– аэрочино. Это устройство работает по принципу механической мельницы, обеспечивает результат отличного качества и практически бесшумно.

Как готовить капучино в полуавтоматической кофемашине

На этой теме стоит остановиться более подробно, так как использование автомата вызывает обычно намного меньше вопросов. Особенность полуавтоматики в том, что молоко придется взбивать самостоятельно, отдельно, и именно от качества взбивания будет зависеть итоговый вкус напитка.

Капучино, приготовленный на полуавтоматике, обычно вкуснее, чем из автоматической кофеварки.

Перед готовкой желательно прогреть кружку. Традиционно используются чашки-демитассе, с толстыми стенками, объемом около 180 мл. Впрочем, дома вы можете готовить как вам угодно. Некоторые кофемашины обладают функций подогрева чашек (верхняя часть нагревается). Если нет – просто поставьте чашку на минуту под горячую воду.

Этапы приготовления капучино в кофемашине

Лучше всего готовить кофе и взбивать молоко параллельно. Но если у вас мало опыта, начинайте со взбивания молока, а кофе сделаете потом – хорошая пенка не успеет осесть (если осядет – значит, она взбита недостаточно хорошо, и надо практиковаться еще), а вот кофе может остыть, пока вы будете взбивать пену.

• Подготовьте все для эспрессо. Заполните емкость для кофе (холдер), слегка утрамбуйте его. Кофе должен занимать все пространство до верха холдера. Вставьте холдер в пост, поставьте кружку под разлив.
• Возьмите охлажденное молоко и охлажденный питчер, налейте молока столько же, сколько будет эспрессо. Если вы варите по классическому рецепту, берите 60 мл молока. При взбивании оно увеличится вдвое за счет пены, и вы получите традиционные пропорции.

Имейте в виду, что пены получится действительно много, поэтому питчер должен быть достаточно вместительным, особенно, если вы готовите несколько порций сразу.

Включите капучинатор, проверьте подачу пара. Первый пар слишком влажный, пусть он немного выйдет. Затем подставьте питчер под капучинатор под углом 40-50 градусов.

Не погружайте наконечник слишком глубоко, так вы перегреете молоко, и пена не взобьется. Если вы хотите легкую пенку – тогда погружайте, еще и двигайте емкостью вниз и вверх.

• Капучинатор надо держать, погрузив примерно на 1-2 см. Давление должно быть низким, если вы можете его выставить. Держите питчер в руке, когда станет слишком горячо – вы сразу это почувствуете и не перегреете продукт.
• Когда молочник хорошо нагрет, и объем молочной пены уже почти в два раза увеличился – нажмите на кнопку и включите готовку эспрессо, пусть льется в заранее подставленную чашку.
• Вытащите питчер, 2-3 раза слегка ударьте его дном о поверхность стола, чтобы разрушить крупные пузырьки, так пенка получится плотной и однородной.
• Вылейте молоко с пеной на эспрессо. Наливайте плавно, с небольшой высоты. Чтобы все вылилось сразу, в конце круговыми движениями «раскрутите» жидкость. Если что-то пошло не так, просто выложите пенку ложкой в чашку.

Пенка должна получиться гладкой, однородной, тягучей, без явных пузырьков воздуха. Убедитесь, что все правильно: чуть посыпьте пенку сахаром. Если он не проваливается – у вас получилось! Высший класс – высыпать ложку сахара, и он не должен сразу проваливаться.

Кофе капучино с шоколадной крошкой

Капучино с крошкой из тертого шоколада Капучино со вкусом шоколада – знаменитый напиток. Еще бы и кофе, и шоколад прекрасно гармонируют между собой. Благодаря шоколаду можно устранить горечь эспрессо. Родина его — Латиноамериканские страны. Однако благодаря своему вкусу он покорил сердца кофеманам Европы, других стран.

Ингредиенты

• Кофе арабика+робуста – 8 г
• Вода – 125 мл.
• Молоко – 165 мл.
• Темный шоколад – 125 г

Приготовление капучино с шоколадной крошкой:

1. Сварите в турке эспрессо, заваривайте напиток около трех раз. Так он достигнет необходимой крепости, станет ароматным.
2. Шоколад – растопите на водяной бане.
3. Молоко нагрейте до 60 градусов, следите, чтобы не перегрелось, иначе свернутся белки. Потом влейте тонкой струей в шоколад, взбейте содержимое.
4. Остается соединить эспрессо с молоком, шоколадом.

Украсить можно миндалем или тертой крошкой шоколада либо же корицей. Напиток прекрасен и в холодном, и в горячем виде.

Подготовка кофе: помол и его особенности

Приготовление напитка в рожковой кофеварке требует правильного помола зерен. Это один из важнейших параметров, влияющих на вкус кофе.

Грубый помол со слишком крупными частицами придает напитку кисловатый привкус. Слишком мелкий помол, в котором зерна доводятся практически до состояния муки, подходит только для капельных кофеварок и турок. Его лучше не применять в рожковой кофеварке.

Чаще всего для приготовления кофе в рожковом аппарате применяется средний помол, с величиной частиц около 1 мм. Такой размер не позволит гуще просочиться через фильтр и насытит кофе ярким вкусом.

Не стоит измельчать зерна в спешке, поскольку наиболее эффективно справиться с задачей устройство может только при одинаковом размере частиц. Для того, чтобы добиться равномерной консистенции, используйте автоматическую кофемолку с возможностью выбора размера крупинок.