Цейлонский чай – особенности, основные виды и польза напитка из Шри-Ланки

Состав

В составе Цейлонского чая присутствуют различные витамины (А, В1, В2, С, РР), а также микро- и макроэлементы (кальций, калий, натрий, магний, железо и фосфор). Также он содержит следующие полезные для организма компоненты:

Дубильные вещества – оказывают вяжущее и антиоксидантное действие, устраняют воспалительный процесс и способствуют укреплению кровеносных сосудов.
Алкалоиды – активизируют работу центральной нервной системы, способствуют укреплению сердечной мышцы и капилляров.
Аминокислоты – ускоряют метаболизм и обмен веществ в организме, поддерживают психоэмоциональный фон, улучшают тонус мышечной ткани.
Танин – обладает вяжущим действием, устраняет воспаления, улучшает состояние кожного покрова, уничтожает бактерии и микробы.
Катехины – антиоксиданты, выводят из организма свободные радикалы и токсины, укрепляют сердце и сосуды, снижают уровень холестерина, стимулируют работу органов пищеварения, способствуют снижению веса.
Полифенолы – являются мощными антиоксидантами, укрепляют сердечно – сосудистую систему, обладают противовоспалительным действием, предотвращают рост раковых клеток.
Кофеин – придает бодрость и энергию, устраняет головную боль, стимулирует нервную систему.
Эфирные масла – оказывают успокаивающее действие на нервную систему, способствуют уничтожению бактерий.

История цейлонского чая

Шри-Ланка была ведущим производителем кофе в Азии на ранних этапах британского колониального правления на острове. Кофе был важным источником иностранной валюты наравне с другими культурами, такими как корица, кокос, графит и т. д. Кофе до 1860-х годов был прибыльным сельскохозяйственным продуктом, но от него пришлось отказаться из-за грибка кофейной ржавчины (Hemileia vastatrix). Грибок вызвал огромные опустошения кофейных плантаций, заставив их владельцев искать альтернативные культуры.

Джеймс Тейлор считался основателем цейлонского чая, он основал первую чайную плантацию в штате Луолкондера в Нувара Элия. Семена чая, привезенные из Асама, были посажены в 1867 году на 19-ти акрах штата в качестве эксперимента. Эксперимент оказался успешным, в результате чего на острове впервые появилась чайная плантация. Получив знания о производстве чая, Джеймс Тейлор экспериментировал с производством чая на своей веранде.

Чай, изготовленный Джеймсом Тейлором, был хорошего качества и продавался на местном рынке. Джеймс улучшил процесс производства чая, но на этот раз в отдельном здании, оборудованном машинами. Первая партия цейлонского чая экспортировалась в 1973 году компанией “Tailor” и была продана по хорошей цене на лондонском аукционе. Производство чая быстро увеличилось и составило 81,3 тонны в 1880 году с 23 фунтов в 1873 году. Производство чая составило 22 899,8 тонн к 1890 году, что свидетельствует о дальнейшем увеличении производства чая.

Большинство чайных плантаций располагалось на больших высотах от 3000 до 8000 футов над уровнем моря. На начальном этапе чай в основном выращивался в юго-западной части острова, а затем распространился по всей остальной части страны, что сделало его одним из крупнейших сельскохозяйственных продуктов острова. Сегодня чай выращивают во всех частях страны, и он в основном делится на чай трех сортов: низкорослый чай, чай среднего выращивания и чай высокого выращивания (по высоте над уровнем моря).

Чай был введен британскими правителями и находился в руках колониальных правителей до 1971 года. Предполагается, что более 80% чайных плантаций принадлежало и контролировалось британскими компаниями. Британские компании контролировали не только чайные плантации, но и добычу графита, транспорт, банки, алкоголь, страхование, строительство и все другие прибыльные отрасли.

С введением закона о земельной реформе в 1971 году правительство Шри-Ланки взяло под свой контроль плантации, принадлежащие иностранцам, и заняло две трети всех плантаций страны. Впоследствии большинство плантаций находилось под контролем государства до 1978 года. Когда в 1978 году была проведена либерализация экономики, большинство государственных плантаций было продано частному сектору, оставив часть акций правительству.

Сегодня Цейлонский чай считается лучшим в мире, а Шри-Ланка является его крупнейшим производителем. Чайная индустрия, являющаяся крупнейшей отраслью, обеспечивает миллион рабочих мест для рабочей силы острова. Чайная индустрия занимает второе место среди отраслей, которые приносят иностранную валюту в страну.

Большинство туристических маршрутов по Шри-Ланке включают в себя посещение горных мест острова. Поэтому у гостей есть возможность увидеть красивые горы, покрытые чайными кустами, водопадами, реками и красиво одетыми сборщиками чая. Большинство туристических маршрутов по Шри-Ланке, которые организуются для иностранных туристов, включают в себя фабрику, позволяющую туристам изучить процесс изготовления чая. Вы посещаете чайную фабрику, чтобы наблюдать процесс производства чая, а затем наслаждаетесь свежеприготовленным чаем.

Цейлонский чай с плантации Kandy (Канди)

На протяжении многих лет бывший остров Цейлон является излюбленным местом паломничества чайных гурманов и начинающих ценителей этого напитка. Сюда стекаются со всех точек земного шара, чтобы воочию понаблюдать за ростом ценного напитка и восвояси увезти часть лакомства. На острове Шри-Ланка можно найти очень много сортов чая на любой вкус. Однако сейчас мы перенесемся на плантации Kandy (Канди) и посмотрим, какой что выращивают в тех краях.

Плантации Канди расположены на высоте примерно 600 метров над уровнем моря. Именно здесь выращивают крепкий, насыщенный черный и зеленый чай с изумительным вкусом. Сюда приезжает не так много туристов, так как большинство из них предпочитают высокогорные районы. Не смотря на это, в Канди есть что показать. Помимо чайных плантаций, именно здесь расположен довольно таки известный храм Зуба Будды.
Стоит отметить, что первые семейные чайные плантации появились на Канди еще в далеких 1880х годах. А в 1890 г. известный предприниматель Британии Томас Липтон основал здесь первые плантации знаменитого во всем мире чая » Lipton». За короткий промежуток времени цейлонский чай бойко растелился зелеными волнами по холмам всего Цейлона. Даже в самый хмурый и дождливый день чайные зеленые кусты смотрятся довольно выигрышно и ярко.

Как появился цейлонский чай

Индия и Китай сейчас являются главными производителями чая, третье место занимает Шри-Ланка. Когда-то давно в Цейлоне выращивали кофе, но случилось так, что все деревья погибли из-за болезни. Остров тогда считался колонией англичан, которые решили высадить чайные кусты. Благоприятный климат и окружающие горы создали благоприятные условия для роста чайных деревьев. Расположены они на высоте примерно две тысячи метров над уровнем моря.

С тех пор настоящий цейлонский чай выращивают в регионах Димбула, Нувара-Элия ,Ува и других. Преобладающий чистых воздух идеально подходит для роста элитных кустов.

В других провинциях также занимаются выращиванием кустов, но такой продукт является второсортным, который добавляют в смеси к другим изысканным смесям.

Черный цейлонский

Черный цейлонский чай производят преимущественно по классической технологии, которая включает следующие этапы:

сбор листа;
завяливание;
скручивание;
ферментация;
сушка;
сортировка и упаковка.

Крупнолистовой чай считается лучшим в своем роде. Он идет на производство такой смеси, как English Breakfast, популярной во всем мире. Цельные средние по размеру листья идут на производство элитного чая, а надорванные на мелколистовые смеси или гранулированные продукты. На 1 кг заварки требуется около 5 кг свежих листьев.

Темный, почти черный высушенный лист – визитная карточка Шри-Ланки

Много черного цейлонского чая идет на производство смесей и ароматизированных продуктов, таких как Эрл Грей. Все дело в том, что лист с почками здесь собирают почти круглый год, за исключением января. Лучшим по вкусовым и ароматическим свойствам считается лист, собранный в феврале и марте. Но чтобы получить вкусный чай, соединяют урожаи разных месяцев и даже регионов.

Ценится черный цейлонский чай содержанием большого количества антиоксидантов, в частности, теафлавинов, которые признаны защитниками от новообразований. Этот продукт не принято заваривать много раз, его вкус не передается второй заварке. В классическом варианте готовят черный чай с молоком и сахаром.

Потенциальные побочные эффекты

Цейлонский чай может быть безопасным и полезным для здоровья дополнением к вашему рациону при умеренном потреблении.

Тем не менее он содержит около 14-61 мг кофеина на порцию – в зависимости от типа чая ().

Кофеин не только вызывает привыкание, но также связан с такими побочными эффектами, как беспокойство, бессонница, высокое кровяное давление и проблемы с пищеварением ().

Для беременных женщин рекомендуется ограничить потребление кофеина до менее 200 мг в день, так как это вещество может проникать через плаценту и увеличивать риск выкидыша или низкого веса при рождении (, ).

Кофеин также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, в том числе лекарствами от заболеваний сердца и астмы, а также со стимуляторами и некоторыми антибиотиками ().

Цейлонский чай по-прежнему содержит гораздо меньше кофеина, чем такие напитки, как кофе, что делает его отличной альтернативой для тех, кто хочет сократить потребление кофеина.

Тем не менее чтобы снизить риск побочных эффектов лучше всего придерживаться нескольких порций в день. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Особенности выращивания цейлонского чая

Как уже говорилось, на чайных плантация Шри-Ланки трудится около 1 млн жителей страны. Большая часть рабочей силы представлена женщинами трудоспособного возраста, который начинается с 12 лет. Преобладающее количество рабочих трудятся на плантациях уже во многих поколениях, проживая здесь же, в специально отведенных санитарных зонах, в помещениях, напоминающих бараки.

Одной из серьезных социальных проблем страны является высокий процент женской смертности по причине суицидов, которая обусловлена низким качеством проживания, 12-18-часовым рабочим днем и полным отсутствием личной жизни.

Видео по теме

Цейлонский чай
Кликните Play для просмотра

Около 4% всей площади страны занимают чайные плантации. Урожай большей частью культивируется на высотах от 2100 м над уровнем моря, где растению обеспечена годовая норма осадков в размере 100-125 см.

Для производства высшего сорта цейлонского чая, подлежащего экспортированию, вручную выщипывается верхняя почка с окружающими ее двумя чайными листками только на боковых ветвях куста. Шри-Ланка, является одной из немногих стран, где чайное сырье, независимо от его качества, собирается только вручную, не используя для этих целей механизированных средств, обеспечивая этим высочайшее качество чайного сырья. Опытные сборщицы, за один рабочий день приобретают способность собирать до 20 кг элитных листиков. Это достаточно много, учитывая, что собираются одни лишь почки и мелкие, окружающие их, листья.

Кроме сбора урожая достаточно много сил и времени уходит на уход за чайными кустами

Важной частью процесса является забота о плодородии почв, которые приходится регулярно удобрять, особенно — верхние области склонов. Кроме того, молодые ветви постоянно пасынкуют и срезают верхушки ветвей, сразу после сбора урожая, тем самым стимулируя рост боковых ветвей

Чайные фабрики по предварительной обработке чайного листа можно найти на большинстве плантаций Шри-Ланки, они имеют решающее значение для уровня окончательного качества и стоимость чайного сырья. После выщипывания чай быстро доставляют в ручной клади к месту переклички работниц, где сырье взвешивают под пристальным наблюдением управляющих, а затем переносят в помещения фабрики.

Чайные фабрики Шри-Ланки, как правило, представлены однотипными многоэтажными зданиями, расположенные прямо на территориях плантаций, что обеспечивает отсутствие затрат на транспортировку чайного листа, а также способствует сохранению его максимальной свежести.

Первым этапом обработки является первичная сушка сырья в специальных желобах, расположенных на верхних этажах здания. Такой процесс скорее можно назвать увяданием, он способствует удалению поверхностной влаги с чайного сырья.

После просушивания, которое занимает не более 12-16 часов, чайный лист сворачивается в трубочку, это служит сигналом для следующего этапа — ферментирования. Для чего чайное сырье рассыпают тонким слоем, практически в один лист, по широким столам, где под воздействием окружающей температуры и влажности, начинаются активные процессы окисления. Такой процесс требует большого внимания, поскольку микроклиматические показатели в помещении никак не регулируются, вследствие чего продолжительность ферментации может занимать различное время. Основной характеристикой готовности чайного сырья к дальнейшим приемам обработки служит цвет листа — вся его поверхность должна приобрести ярко-медный цвет.

По завершению ферментации, чайной сырье перемещают в специальные камеры обжига с целью предотвращения дальнейших процессов окисления. Время процесса должно быть строго лимитировано, при передержках чайных лист потеряет свой вкус и аромат, превратясь в обычную черную солому.

Сортировка чайного сырья проводится вручную. Ключевыми характеристиками качества листа являются его размеры и целостность. Цейлонский чай не содержит искусственных добавок, это не допускает ни один этап процесса производства, даже среди низко сортовых или некондиционных чаев. Плохой чайный лист отвергается, независимо от количества брака и его стоимости.

На последнем этапе чайное сырье взвешивается, упаковывается в бумажные мешки, затем отправляется на местные аукционы и брокерские компании. На стадии экспорта государственный Чайный Совет Шри-ланки проверит и продегустирует каждую партию поступающего чайного сырья. При благополучном заключении Совета высокосортный чай упаковывают в экспортную тару и отправляют по всему миру.

История грузинского чая

Чай в этой
солнечной стране появился в 1770 году, когда Екатерина II презентовала чайный
сервис и самовар царю Ираклию II. В 1848 году были посажены первые саженцы
чайного куста в Сухумском ботаническом саду и в Озургети, которые прибыли из
Никитского ботанического сада в Ялте. Ученые считали, что наиболее
благоприятные климатические условия для выращивания чайных кустов именно на
Кавказском побережье Черного моря. После этого чайная культура началась активно
развиваться.

В период СССР
грузинский чай входил в четверку лучших по качеству чаев во всем мире, производилось
120 т. продукции в год. Упадок истории пришелся на 90-е годы прошлого века,
когда распался Советский союз, а в Грузии была гражданская война. Вследствие
чайной плантации оказались заброшены, производства закрыты и приватизированы,
рынок сбыта был потерян. За эти годы все забыли о грузинском чае, тем не менее,
сегодня в стране продолжают развивать чаепроизводство.

Сорта цейлонского чая

Как правило, на Шри-Ланке производят чай цейлонский крупнолистовой, который славится своими уникальными вкусовыми качествами и насыщенными ароматами.

Дорогие читатели, если в вашей чайной коллекции еще нет ни одной упаковки цейлонского чая, предлагаем вам начать знакомство с самыми популярными сортами этого напитка, которые успешно завоевали мировую популярность.

Нувара Элия

Чай, который производят в провинции Нувара Элия, неспроста именуют «цейлонским шампанским». Этот сорт считается одним из самых ценных, ведь плантации находятся на высоте более 2000 м над уровнем моря, где чайные листья впитывают в себя чистейший горный воздух и пары хвойных деревьев и кустарников.

Сорт Нувара Элия отличается выраженным коричневым цветом готового настоя, ярким ароматом и бархатным вкусом. Этот напиток особенно популярен в Японии и странах Европы.

Для приготовления чая Нувара Элия используются исключительно отборные чайные листья, которые проходят очень тщательную обработку. Примечательно, что для этого сорта отбираются только два верхних листочка, без почки. Эта особенность отбора не могла не повлиять на оригинальный вкус напитка, который оставляет приятное послевкусие после чаепития.

Канди

Сорт Канди – это чай черный цейлонский крупнолистовой, как правило скрученный. Он выращивается в одноименной провинции. Канди находится в северной части подножья горы Пидуруталагала. Плантации расположены также на большой высоте над уровнем моря. Для создания этого напитка отбираются только самые молодые листочки (максимум, двухнедельные).

Если вы предпочитаете пить крепкий черный чай, сорт Канди – именно то, что вам нужно. Готовый напиток имеет насыщенный коричнево-янтарный оттенок и богатый вкус, с легкими нотками терпкости.

Мы рекомендуем пить цейлонский черный байховый чай Канди в первой половине дня: освежающий вкус напитка прекрасно бодрит и дарит заряд бодрости и энергии на целый день. Чай Канди прекрасно «звучит» в чистом виде, но мы настоятельно советуем вам попробовать этот густой и ароматный напиток с молоком. Удивительное сочетание молока и чая делает его вкус более мягким и приятным.

Димбула

Чай этого сорта также входит в топ элитных цейлонских напитков. В летнее время район Димбула испытывает сезон муссонов, поэтому сбор чайных листьев осуществляется исключительно в январе и феврале. Димбула – это чай цейлонский байховый, который также произрастает высоко в горах.

Чайные листья Димбула имеют уникальный аромат и освежающий богатый вкус. Этот сорт характеризуется длинными жилистыми листьями, которые в процессе заваривания, раскрываются удивительными вкусовыми нотами. Димбула обычно используется для купажей.

Если вы хотите заказать цейлонский чай Димбула, советуем вам попробовать несколько вариантов заваривания напитка, изменяя время его настаивания. Так, вы сможете получить чай различной крепости с различными вкусовыми качествами.

Рухуна

Черный цейлонский чай, выращенный на юго-востоке острова. Плантации в провинции Рухуна расположены немного ниже (на уровне 700 м над уровнем моря), чем в предыдущих района Шри-Ланки.

На фото чай «Райский остров».

В провинции Рухуна преобладает жаркий климат и уникальные грунтовые условия. Благодаря этому, чайные листья насыщаются полезными веществами и раскрываются при заваривании легким ароматом с цветочными нотками.

Дорогие читатели, обращаем ваше внимание на то, что чай Рухуна считается одним из самых крепких чаев в мире, поэтому этот напиток идеально подойдет для любителей чая с насыщенным вкусом и выраженной терпкостью. Кроме этого, чай Рухуна признан самым полезным сортом цейлонского чая: регулярное употребление напитка снижает вероятность возникновения сердечного приступа и понижает уровень холестерина в крови

Кроме этого, чай Рухуна признан самым полезным сортом цейлонского чая: регулярное употребление напитка снижает вероятность возникновения сердечного приступа и понижает уровень холестерина в крови.

Преимущества крупнолистового черного чая

Все сорта цейлонского крупнолистового чая изготавливают по одной технологии, а сами растения обладают высоким качеством и выраженным вкусом. Однако крупнолистовой чай имеет некоторое преимущество перед другими видами этой продукции:

Такой чай более качественный, имеет терпкость, поскольку лист и все его ароматический вещества остаются целыми, мелко- и среднелистовой – это лишь фрагменты, часто стебли, листовая крошка.
Наличие большого количество «отсева», коим и является ломаный чай, может свидетельствовать о неправильной обработке, что непосредственно отражается на качестве.

Разнообразие вкуса

В наши дни чайная промышленность Шри-Ланки развита очень хорошо. Многочисленные плантации дают богатый урожай, который затем превращается в ароматный товар и отправляется во все страны мира. Чай составляет почти 15% всего экспорта острова. На чайных фабриках производят продукцию самых разных видов и сортов. Они отличаются друг от друга по месту сбора и способам обработки. Если выпуск черного чая местная промышленность уже освоила в шести основных регионах, то опыт по производству зеленых сортов получен специалистами не так давно. Раньше такую технологию использовали в основном в Китае. Теперь неферментированная продукция в большом количестве поставляется на мировой рынок. Наибольшей популярностью пользуется натуральный зеленый цейлонский чай без ароматизаторов. Однако для расширения ассортимента и удовлетворения растущих запросов потребителей разработаны новые виды чайных коктейлей с использованием природных наполнителей, придающих напитку особый аромат. В качестве добавок обычно используются:

мята;
жасмин;
земляника;
персик;
вишня;
гранат.

Основным представителем чайной индустрии на острове является группа компаний «Тарпан», которая владеет двумя крупнейшими торговыми марками: «Базилур» и «Типсон». Они отправляют свою продукцию во многие страны, некоторые из которых сделали свое имя на первоклассном товаре. Среди них представители и России: Nadin, «Беседа», «Брук-Бонд», «Чай со слоном», Bernley и другие.

Зеленый чай помогает предотвратить рак

В новом исследовании о пользе зеленого чая выяснили, что он является естественным лекарством от рака. Зеленый чай содержит антиоксидантный элемент, называемый EGCg и основным преимуществом зеленого чая является то, что он может убивать культивируемые раковые клетки без вреда для здоровых клеток.

Детали исследования преимуществ зеленого чая были представлены на 38-м ежегодном собрании Американского общества клеточной биологии в Сан-Франциско.

«Наше исследование показывает, что листья зеленого чая богаты этим противораковым соединением с концентрациями, достаточно высокими, чтобы вызывать противораковые эффекты в организме», – говорит Дороти Морре, профессор продуктов питания и питания в Школе потребительских и семейных наук им. Пердью. Ученый говорит, что более четырех чашек зеленого чая в день может снизить риск развития рака, а активное соединение, содержащее более четырех чашек зеленого чая в день, может замедлить рост раковых клеток.

Зеленый чай, как и черный чай, производится из одного и того же источника, который называется Camilia Cinensis. Различный процесс производства различает качества двух сортов. Для черного чая первый шаг, называемый увяданием, продолжительность увядания отличается, поскольку разность высот отличается. На этом этапе чайные листья засыхают в контейнере перед вторым этапом, который называется прокаткой. После прокатки он проходит третий этап, который называется окислением. Окисление считается самым важным этапом процесса черного чая, определяя качество чая. С зеленым чаем вместо окисляющих чайных листьев пропаривают и сушат, чтобы лучше сохранить природные активные вещества листа.

Исследования показали, что люди, которые пьют больше четырех чашек зеленого чая в день, имеют более низкий общий риск развития рака, но ученые не были уверены, как чай произвел эти эффекты.

Морре и ее муж, выдающийся профессор медицинской химии и молекулярной фармакологии Доу в компании Purdue, показывают в своем независимом исследовании, как зеленый чай взаимодействует с ферментом на поверхности многих типов раковых клеток, включая молочную железу, простату, толстую кишку и нейробластому. Этот фермент, называемый хинолоксидазой, или NOX, помогает выполнять несколько функций на поверхности клетки и необходим для роста как в нормальных, так и в раковых клетках.

«Нормальные клетки экспрессируют фермент NOX только тогда, когда они делятся в ответ на сигналы гормона роста», – говорит Дороти Морре. «Напротив, раковые клетки каким-то образом обрели способность к выражению активности NOX во все времена»

Эта сверхактивная форма NOX, известная как tNOX – для связанного с опухолью NOX – долгое время считалась жизненно важной для роста раковых клеток, потому что препараты, которые ингибируют активность tNOX, также блокируют рост опухолевых клеток. «Это открытие показало, что листья зеленого чая богаты соединением, которое ингибирует tNOX», – говорит Дороти Морре

«С концентрациями активного соединения на этих уровнях употребление нескольких чашек зеленого чая в день может ингибировать рост раковых клеток в организме».

Продвижение нового вида

Многие люди до сих пор употребляют только черный чай. Эта привычка выработалась с годами. Ведь долгое время считалось, что этот напиток должен быть именно таким. Со временем миру стали известны и другие технологии. Поначалу ими владели только восточные мастера из Китая и далекой Японии. Правда, их способы и методики немного отличались друг от друга. Китайцы сворачивали листок поперек центральной оси таким образом, что он превращался в горошину, а затем высушивали его прямым нагреванием. Японцы поступали несколько иначе. Они просто выпаривали из него влагу.

Цейлонский зеленый чай повторяет опыт своих ближайших соседей. Его стали делать только в конце 20 века, поэтому пока еще продукт не настолько известен и популярен. Островитяне для производства используют особый сорт чайного куста, привезенный специально из Индии. Обычно такие плантации располагаются вблизи тех мест, где в большом количестве растет эвкалипт, кипарис и мята. Именно они придают будущему напитку ни с чем не сравнимый аромат. Чаще всего это высокогорные районы, которые расположены над уровнем моря на высоте более чем двух тысяч метров.

Понимая заманчивую перспективу, руководители чайных компаний в последнее время стали уделять этому продукту особое внимание

Общая характеристика

Производить цейлонский чай на острове стали со второй половины XIX века. Заслуга в этом принадлежит предприимчивому британцу Джеймсу Тейлору, который купил участок земли с кофейной плантацией и частично засадил ее чайными кустарниками. Он не является первопроходцем, так как опыт выращивания камелии уже был на Цейлоне, но не имел промышленного характера. Впервые семена кустарника были завезены из Индии в 1839 году.

Доля цейлонского чая на мировом рынке составляет более 10%, причем в основном это черный чай сорта букет. Зеленый стал производиться не так давно, технология еще дорабатывается и совершенствуется, но благодаря внушительным финансовым вложениям можно говорить о том, что новый продукт будет хорошим.

На Шри-Ланке чай выращивается в следующих регионах:

Ува;
Димбула;
Канди;
Нувара Элия;
Галле;
Ратнапура.

Это равнинные и высокогорные чаи, обладающие разным по интенсивности вкусом и ароматом. Лучшей считается продукция высокогорного района Нувара Элия, которая отличается насыщенным вкусом и ярким классическим ароматом. Цветочные сорта чая производят в регионе Галле, а Ратнапура славится крепкими равнинными чаями, которые идут на создание купажей.

Чайная компания, которая на своей продукции имеет право ставить логотип льва с мечом, пользуется высоким авторитетом. Этот знак дается Чайным советом Шри-Ланки лучшим производителям высококачественных цейлонских чаев в подтверждение их авторитета.

Весь лист собирается исключительно вручную

Как правило, чайные фабрики располагаются на территории плантаций, чтобы собранное за день сырье можно было сразу переработать. Шри-Ланка – это один из немногих производителей, где лист камелии собирается исключительно вручную. Опытная сборщица – а это всегда женщина –за один рабочий день собирает до 20 кг молодых листьев с почками.

Цейлонский чай в напитке дает темный красно-коричневый цвет, близкий к бурому. Он всегда крепкий, с выраженной терпкостью и ярким ароматом. Продукция из разных регионов острова может сильно отличаться друг от друга, так как климатические условия сильно влияют на качество листа. Продукция Шри-Ланки считается более нейтральной по вкусовым качествам, чем, например, индийский чай.

Самыми распространенными сортами чая являются:

Пекое (Pekoe) – нежный, легкий вкус, полученный из плотно скрученных листьев;
Оранж пеко – продукт из почек и ломаного листа, также дающий нежный аромат и мягкий вкус;
Сильвер Типс – лучший высокогорный продукт из почек с изысканным ароматом.

В стране производят и элитный белый чай в ограниченном количестве. Он высоко ценится и дорого стоит, так как его небольшие партии продаются на аукционах для особых покупателей. Основная же масса продукции – это байховые купажированные чаи.