Бразильский орех: химический состав и полезные свойства

Что такое бразильский орех

Плод дерева бертолетия или бразильский орех в биологическом смысле является зерном, однако по своему внешнему виду он очень похож на чашечки плода кокоса, имеющего многочисленные тычинки. Помимо того, что этот продукт имеет природный земляной вкус, а на запах напоминает нектар цветков, он славится еще и своими разнообразными полезными свойствами. Для себя продукт выбирают те, кто хочет выглядеть безупречно, иметь стройную фигуру, надежный иммунитет и чистую сияющую кожу при незначительных затратах.

Как растет

Орешек бертолетия является выходцем из Бразилии, повсеместно произрастает по всей территории долины реки Амазонки, а также выращивается на плантациях искусственного типа. Само дерево, возраст доходит до 500 лет, вырастает до 60 м, имеет гладкий ствол и около 3м шириной. Плодоношение – процесс не быстрый, оно начинается на 12 год жизни растения, а зерна располагаются на самой верхушке. Снимать их нет необходимости, ведь спелые плоды сами падают вниз, а плотная кожура защищает их от повреждений. Выращивать орех из Бразилии в искусственных условиях практически невозможно.

Плоды бертолетии для мужчин

Представители сильной половины от употребления бразильского ореха получат больше пользы для организма, чем вреда. Богатые питательными веществами зёрна благоприятно скажутся на всех системах мужского организма:

• Иммунная. Благодаря витаминам и антиоксидантам организм мужчины, употребляющего в пищу экзотические зёрна, обретёт крепкую защиту от различных заболеваний. Учёные даже считают, что бразильский орех – это прекрасная профилактика рака.
• Эндокринная. Полиненасыщенные жирные кислоты, микро- и макроэлементы, которыми так богат дикий орех, поддерживают работу щитовидной железы и нормализуют гормональный баланс организма.
• Сердечно-сосудистая. При регулярном употреблении этого злака сосуды становятся более крепкими, сердце начинает работать лучше.
• Желудочно-кишечный тракт. На эту систему бразильский орех действует как хороший очиститель. Он убирает мусор из кишечника и печени, улучшает работу желудка, снимает воспаление в этих органах.
• Половая. Ядра амазонского дерева-долгожителя – замечательный афродизиак. К тому же он ускоряет выработку сперматозоидов и улучшает репродуктивную способность мужчины. Тем, кто мечтает о ребёнке, полезно ввести бразильский орех в свой повседневный рацион.

Стоит заметить, что навредить продукт тоже может. Однако лишь в случае злоупотребления им. Мужчинам не нужно ждать, что после съедения горсти лакомства они сразу превратятся в богатыря.

Врачи советуют употреблять продукт в качестве калорийного перекуса. Особенно актуален совет для любого человека, активно занимающегося спортом.

Бразильский орех: польза

Еще одним ценным плодом данной категории продуктов питания выступает бразильский орех, полезные свойства которого имеют место только при употреблении не более двух ядер в сутки. Наличие в составе витаминов группы В говорит о положительном воздействии на нервную систему.

Воздействие бразильского ореха на организм:

• нормализация работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
• повышение иммунитета;
• улучшенная память и работа головного мозга;
• повышенная работоспособность;
• сохранение молодости, предотвращение раннего старения;
• стабилизация количества глюкозы в кровеносной системе;
• здоровый вид эпидермиса, волос, ногтей;
• предотвращение выпадения волосяных прядей и ранней седины;
• улучшенная работа мужской/женской мочеполовой системы;
• нормализация гормонального фона;
• улучшенная работа желудочно-кишечного тракта;
• очистка кишечника от шлаков и токсинов;
• предупреждение развития раковых опухолей;
• повышение эмоционального фона;
• быстрое насыщение;
• ускорение метаболических процессов.

Из представленных данных следует вывод о том, какова польза бразильского ореха для организма человека.

Польза бразильского ореха для женщин

Продукт содержит витамины группы В, магний и другие минералы, которые в комплексе эффективно действуют на весь организм в целом. Улучшенный состав крови приводит к здоровому виду волос, ногтей, кожи. Цинк предотвращает выпадение, ниацин – преждевременную седину. Полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты сохраняют молодость.

Селен:

• улучшает репродуктивную функцию;
• усиливает либидо.

Масло бразильского ореха применяют в следующих промышленных отраслях:

• художественные краски;
• изготовление часовых механизмов (для смазки);
• косметология.

Высокое содержание жирных кислот способствует сохранению молодости, поэтому данный продукт можно встретить в составе уходовой косметики.

Бразильский орех беременным

Наличие фолиевой кислоты в ядрах способствует снижению риска развития врожденных патологий у плода и преждевременных родов, но применять стоит только с разрешения участкового гинеколога. Злоупотребление может закончиться аллергией у матери и малыша или отравлением.

Можно ли бразильский орех кормящей маме

Присутствующие в составе ядер жирные кислоты, витамины, минералы способствуют обогащению состава грудного молока, но вводить в рацион стоит спустя 4-6 месяцев после родов. Дело в том, что орехи относятся к высокоаллергенным продуктам и могут вызвать тяжелую реакцию у неокрепшего организма малыша. Педиатры рекомендуют постепенно добавлять к основному меню небольшие количества ореха только в том случае, если мать употребляла продукт в период вынашивания плода. В противном случае можно начинать употребление только после отлучения крохи от груди.

Бразильский орех для мужчин

Присутствие в химическом составе плодов дерева Бертолетия стеролов говорит о том, что бразильский орех от холестерина действует следующим образом: стеролы попадают в организм и начинают конкурировать с вредным холестерином, что приводит к снижению его количества в кровеносной системе. Известно, что мужчины старше 50 лет подвержены инфарктам, инсультам и другим болезням, связанным с сердечно-сосудистой системой, поэтому плоды дерева Бертолетия служат профилактическим средством указанных заболеваний.

Регулярное употребление способствует:

• повышению иммунитета;
• улучшению потенции;
• снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Бразильский орех детям: с какого возраста можно

Мнения педиатров сходятся в том, что орехи не стоит давать детям младше трех лет по двум причинам:

• организмом не синтезированы ферменты для переваривания;
• возможно попадание в дыхательные пути.

Малышам до пяти лет врачи рекомендуют давать орехи в перетертом виде. Выраженное иммуностимулирующее действие полезно для школьников в период авитаминозов.

Химический состав и общие полезные свойства бразильского ореха

Bertholletia – это семена из плодов южноамериканского дерева. Оно произрастает только на территории амазонских лесов. Культивировать плоды в искусственной среде не удается, поскольку дерево плодоносит только в естественных условиях: ему необходимы местные пчелы, опыляющие цветы, и грызуны, распространяющие семена.

Плоды представляют с собой твердые плоские стручки диаметром около 18 см, внутри которых имеются семена (24 штуки). Внешне они похожи на большие кокосы. Дерево может давать до 300 плодов в год. Время их созревания – с января по июнь. Собирают плоды с деревьев местные жители вручную. После из них вынимают семена, которые сушат, очищают и отправляют на экспорт. Самые крупные поставщики продукта – Колумбия, Бразилия, Перу и Эквадор.

Полезные свойства

Бертолетия обладает богатым химическим составом. В нем содержатся такие полезные вещества:

Витамины. В орехах присутствуют витамины группы В, а также С и Е. Жирные кислоты. Большая их часть – мононенасыщенные соединения (в частности Омега-3 и Омега-6). Клетчатка. Антиоксиданты. Представлены фитостеролами, которые необходимы для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой и иммунной систем. Ценные аминокислоты. Всего их 18, в том числе аргинин, который необходим для здоровья сердца. Это вещество не производится человеческим организмом, поэтому должно поступать вместе с продуктами питания. Микро- и макроэлементы.

Наиболее важное вещество в орехах – селен. Также в них содержатся фосфор, кальций, железо, цинк, магний и медь, калий и натрий.

Орехи имеют множество полезных свойств, что связано с их составом. Самые важные из них:

• профилактика онкологических заболеваний;
• благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему (профилактика развития ишемии, инфаркта и инсульта);
• повышение иммунной защиты;
• улучшение деятельности щитовидной железы и в результате – стабилизация гормонального фона;
• антиоксидантное и омолаживающее действие;
• улучшение репродуктивной функции;
• снижение уровня холестерина, предотвращение атеросклероза;
• торможение процесса возрастной гибели клеток головного мозга (профилактика болезни Паркинсона и Альцгеймера);
• улучшение обмена веществ;
• избавление от лишнего веса.

Также орехи обладают высокой пищевой ценностью. В 100 г продукта содержится около 650 ккал. При этом в нем очень много жиров (более 68%) и белков (18%), а углеводов намного меньше, чем в других видах орехов (3,5%).

Можно ли есть при беременности

Медики рекомендуют вводить американский орех в ежедневный рацион будущих мам. Помимо аминокислот, витаминов и минеральных соединений, в состав продукта входят полезные омега-3 и омега-6 кислоты, которые должны регулярно поступать в организм беременной женщины.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) участвуют в формировании систем и внутренних органов плода. В результате анализа экспериментальных данных установлено, что у женщин, употреблявших омега-3 во время беременности, рождались дети с лучшей координацией, моторикой, умственным развитием, языковыми и коммуникативными навыками, чем у матерей, испытывающих дефицит эссенциальных веществ в период вынашивания малыша .

При регулярном употреблении ПНЖК снижается вероятность преждевременных родов различного генеза, задержки внутриутробного развития, плацентарной недостаточности, тромботических осложнений, позднего токсикоза и послеродовой депрессии.

Омега-3 и омега-6 не вырабатываются организмом человека, поэтому должны регулярно поступать с пищей или органическими добавками. В бразильском орехе сосредоточено наибольшее количество этих эссенциальных веществ.

Высокая ценность продукта обусловлена также наличием аргинина в составе. Аминокислота обеспечивает нормальное развитие плода, профилактирует нарушения кровотока в плаценте, снижает опасность кислородного голодания. Аргинин улучшает сосудистый тонус пуповинной и маточной артерий, снижает риск прерывания беременности, повышает количество инсулина, участвует в реакциях обмена внутри клеток.

Бразильский орех рекомендуется употреблять в сыром виде – так в нем сохраняется наибольшее количество питательных веществ . Его также можно кушать в составе закусок, соусов, выпечки, сладостей, в жареном или соленом виде.

Главное условие – соблюдать меры предосторожности. Не стоит злоупотреблять плодами, чтобы не навредить себе и здоровью ребенка.

Двух орехов в день достаточно для восполнения суточной потребности организма в селене, ненасыщенных жирных кислотах. В противном случае могут возникнуть резкие боли в животе, прыщи, зуд, анафилактический шок, диарея.

Применение в кулинарии:

Этот орех вкусен в любом виде. Нет времени готовить? Съешьте один орех в день, и это оградит ваш организм от многих бед: вы будете сыты, получите много витаминов, будете в хорошем настроении не только потому, что в нем содержатся вещества, несовместимые с депрессией и хандрой. Бертолетия — вкусная пища, а все вкусное, ароматное вызывает чувство, похожее на радость, удовольствие. Он предоставляет большое поле для кулинарной фантазии. Он прекрасен в выпечке, пудингах, с мороженым. Его едят в салатах, шоколаде, в мясных и овощных блюдах.

Сырники с бразильским орехом:

• орехи – 5 шт.;

• творог – 500 г;

• яйца – 1 шт.;

• мука – 50 г;

• соль.

Орехи измельчить. Перемешать с мукой, творогом, яйцами, солью. Сделать сырники и жарить в растительном масле до готовности.

Ванильный чизкейк с бразильскими орехами:

• орехи – 100 г;

• масло сливочное – 120 г;

• мука – 230 г;

• сахар – 100 г;

• яйцо – 3 шт.;

• творог – 500 г;

• порошок ванильного пудинга – 1 пакет;

• молоко – 400 г.

Из масла, муки, сахара и 1 яйца замесить тесто. Творог соединить с пудингом (разведенном в молоке) и 2 яйцами.

Прибавить размельченные орехи. Тесто выложить в форму на бумагу для выпекания и прижать ко дну и стенкам. Сверху вылить начинку. Выпекать 30 минут при температуре 180 °C.

Чем полезен бразильский орех?

Полезные свойства бразильского ореха давно подмечены специалистами в области медицины и диетологии. Отмечают следующие плюсы употребления этого продукта:

1. Селен в бразильском орехе предотвращает возникновение или развитие злокачественных новообразований в желудочно-кишечном тракте, в мочеполовой и дыхательной системе. Положительное воздействие селен оказывает на нервную систему человека, помогая избавиться от последствий стресса. Участвует в синтезе иммуноглобулинов, макрофагов и лейкоцитов.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты способствуют нормализации окислительно-восстановительных процессов в человеческом организме, расщепляют жиры, помогают нарастить мышечную массу.
3. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров продукт снижает уровень лишнего холестерина, является профилактикой развития таких заболеваний, как атеросклероз, болезни сердца и сосудов, катаракта.
4. Периодическое употребление бразильских орешков способствует очищению кишечника и нормализации пищеварения, предотвращает генные мутации клеток.
5. Знатоки народной медицины советуют употреблять несколько ядер в день для нормализации артериального давления и профилактики тромбофлебита.
6. Бразильские офтальмологи рекомендуют этот орех людям с плохим зрением.
7. Продукт оказывает антибактериальное действие..

Сколько можно есть в день

Для того, чтобы не навредить организму, употребив вместе с орехами очень большую дозу селена, в день можно съедать не больше 20 г бразильского ореха = 2 шт. При употреблении 100 г орехов человек может получить 3486 % суточной нормы селена, это приведет к токсическому гипотозу печени. Признаком отравления селеном будет появление чесночного запаха от тела и изо рта человека.

• “Орехи кешью: польза и вред”
• “Орехи макадамия: польза и вред для организма”
• “Орехи пекан: польза и вред”

Как употреблять орех и как он действует при разных заболеваниях?

Традиционная медицина не считает бертолетию лекарством. Следует употреблять плоды рационально. Для улучшения здоровья нужно съесть совсем немного, ведь передозировка таким продуктом может негативно отразиться на состоянии человека.

Сколько нужно съедать в день здоровому человеку?

Орехи употребляют как в сыром, так и в приготовленном виде. Можно добавлять в различные блюда для усиления питательных и вкусовых характеристик. Существует несколько правил, которые следует соблюдать, чтобы не навредить здоровью. Среди них:

1. Употреблять в пищу только очищенные от кожуры ядра. Кожуру нельзя есть, поскольку в ней содержатся природные ядовитые вещества.
2. Не злоупотреблять. Как здоровому человеку, так и пациентам с разными патологиями достаточно съедать в день 1 или 2 ядрышка ореха. Излишнее употребление опасно.
3. Исключить наличие аллергии. Если после употребления даже небольшого количества ореха наблюдается реакция в виде покраснения кожи, сыпи или других проявлений, не следует его применять в пищу или использовать наружно.

При диабете

Целесообразно употреблять продукт при сахарном диабете. Это связано с его свойством снижать уровень глюкозы в крови. За такой эффект отвечает тиамин (витамин В1), блокирующий процесс гликолиза (слипание жировых и белковых клеток). Он предотвращает:

• повреждение сосудов почек, глаз;
• повреждение нервных клеток;
• диабетическую нейропатию;
• ретинопатию;
• почечную недостаточность.

Также для диабетиков важно присутствие в организме магния. Он участвует в высвобождении глюкозы из поджелудочной железы.

Поэтому его дефицит негативно отражается на состоянии пациентов – у них развиваются болезни сосудов, сердца и глаз.

От герпеса

Герпес – вирусная инфекция, которая может проявиться на любых частях тела человека. Чаще всего она поражает лицо, гениталии или слизистые оболочки. Однажды попадая в организм, вирус остается там навсегда. Большую часть времени он находится в неактивном состоянии. Чаще всего его активизация связана с ухудшением иммунной защиты, гормональным сбоем, стрессом.

Как известно, плоды бразильского дерева положительно влияют на работу щитовидной железы. Поэтому их регулярное употребление улучшает гормональный фон и предотвращает рецидив герпеса. Эти орехи нужно включать в рацион еще и в периоды нервного напряжения, высокой заболеваемости ОРВИ.

Против выпадения волос

С проблемой выпадения волос сталкиваются многие люди. Это может быть связано со многими факторами – гормональными нарушениями, неправильным питанием, вредными привычками, плохой экологической обстановкой, стрессами.

Польза орехов для волос очень существенна. Это связано с содержанием:

1. Микроэлементов и аминокислот. Такие важные компоненты, как селен, цинк, железо, а также аминокислоты питают волосяную луковицу изнутри.
2. Жирных кислот Омега-3, витаминов С и Е. Они улучшают внешний вид волос, повышают их упругость и предотвращают ломкость.
3. Селена. Этот элемент улучшает здоровье кожи головы, улучшает питание корней волос за счет усиления кровообращения.

При раковых заболеваниях

Семена бразильского дерева – источник элемента селена, обладающего противораковыми свойствами. Учеными доказано, что регулярное употребление этого вещества снижает вероятность развития  рака печени, легких, 12-перстной кишки и простаты в 2 раза. К тому же, вещество способствует нормализации работы щитовидной железы, что положительно отражается на состоянии пациентов, имеющих гормонозависимые раковые опухоли.

Еще одно его полезное свойство – антиоксидантное действие. То есть, селен препятствует окислительным процессам и предотвращает мутацию здоровых клеток. Также в орехах содержатся ненасыщенные жиры и витамины. Эти вещества способствуют оптимальному усвоению селена.

Применение

Бразильские орешки широко применяются в кулинарии за счёт своей маслянистости, неповторимого запаха, вкуса, аромата. Существует множество рецептов выпечки, салатов, полезных завтраков.

Все части бертолетии (листья, кора, зёрна) используются для изготовления косметических снадобий для мужчин и женщин, лекарственных препаратов от разных недугов.

С помощью масла американского ореха творят чудеса повара, кондитеры, народные целители и простые женщины у зеркала.

В кулинарии

Их употребляют в пищу свежими, поджаривают, сушат. Добавляют в десерты, шоколад, конфеты. С ним выпекают хлеб, печенье, булочки, делают торты. Маслом из зёрен заправляют салаты. Приправы ко вторым блюдам получаются вкусные и ароматные.

В медицине

В народной медицине готовят настойки и отвары из орехов, листьев, коры бертолетии. Принимают при воспалениях, для лечения опухолей, простудных заболеваниях, в послеоперационный период. Лечат импотенцию, бесплодие, нарушения менструального цикла.

Фармацевты изготавливают на основе дерева и ореха антибактериальные, антиоксидантные лекарства.

В косметологии и в быту

Косметика на основе американского ореха восстанавливает и питает кожу, волосы, ногти. Его уникальные элементы вводят в крем, тоники, маски, шампуни.

Чудодейственную маску можно приготовить в домашних условиях. Орешки измельчить, добавить сливки, жирную сметану, качественное масло (что есть в холодильнике). Нанести на лицо или корни волос на 40 минут, смыть тёплой водой.