Пьяная вишня
Нежный шифоновый бисквит, пропитанный изысканным вишневым ликером, подходит для взрослых. В детском варианте ликер можно заменить сиропом.
Продуктовый набор для шоколадного бисквита:
- 2 яйца;
- 2 стакана пересеянной муки;
- 5 полных ст. л. какао;
- неполная ч. л. соды;
- 1.5 стакана сахара;
- 1 стакан подогретого молока;
- 60-70 г топленого масла;
- 1 ч. л. ванили;
- стакан кипятка.
Пропитка:
вишневый ликер.
Крем и декор:
- 3 ст. л. пудры из сахара;
- 350 г 30%-ой сметаны;
- 300 г любых по вкусу ягод, лучше вишен.
Чтобы сделать хороший шоколадный бисквит домашнего приготовления, нужно:
- В емкости перемешать пересеянную соду с какао и мукой, всыпать сахар.
- Отдельно взбить яйца, пока начнет получаться пористая белая масса. Влить к яйцам теплое молоко, всыпать ваниль с растопленным маслом. Смешать компоненты до однородности, влить стакан кипятка.
- Шоколадное бисквитное тесто перелить в промасленную форму. Выпекать бисквитный торт 5 минут при 220℃, убавить температуру до 180℃, продолжить готовку бисквита 30 минут.
- Для крема пышно взбить сахарную пудру со сметаной. Остуженный бисквит поделить на части, пропитать ликером. Собрать шоколадный торт со сметанным кремом, выкладывая между слоями вишню и любые другие по выбору ягоды.
- Сверху бисквитный торт посыпать стружкой из шоколада, вишневым желе, свежими или засахаренными в алкоголе вишнями.
Шоколадный бисквитный торт с влажной пышной текстурой основы, обволакивающим кремом и добавками в виде карамели, вишни, кокоса и сливок – гармоничный десерт для любого возраста и вкуса. Рецепты с фото демонстрируют этапы приготовления и удачные варианты аппетитного и модного декора.
Воздушный бисквит на кипятке в домашних условиях
Бисквит, приготовленный на кипятке, получается воздушным и немного влажным. Он вкусен сам по себе, а также идеально подходит для тортов: пористое тесто отлично впитывает пропитки и кремы и становится очень нежным. Важнейший этап в процессе приготовления теста – взбивание. Это насыщение бисквитной массы пузырьками воздуха, без которого даже разрыхлитель не даст нужной текстуры
Взбивать вручную – очень трудоемко, поэтому важно иметь мощный миксер: в вопросе приготовления бисквитного теста – это уже половина успеха
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Мука – 1 ст.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Кипяток – 3 ст.л.
- Ванилин – щепотка.
- Масло растительное для теста – 3 ст.л.
- Масло растительное – для смазывания.
Процесс приготовления:
Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Последние помещаем в объемную миску всыпаем сахарный песок и ванилин. Начинаем взбивать миксером на средней скорости, постепенно наращивая обороты. Добиваемся получения пышной густой и слегка глянцевой пены. Сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
Далее добавляем желтки и продолжаем работать миксером. После того, как все желтки смешаются с белковой пеной, масса должна все равно оставаться пышной, с бежево-желтым оттенком.
Муку просеиваем через мелкое сито вместе с разрыхлителем и добавляем во взбитую яичную массу. Медленными круговыми движениями замешиваем лопаткой или ложкой тесто, поднимая его нижний слой наверх
Важно сохранить в тесте пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании, но в то же время и разбить все мучные комочки.
Когда масса станет однородной, вливаем в нее кипяток и перемешиваем такими же круговыми движениями. Следом вливаем растительное рафинированное масло, перемешиваем.
Внутренние стенки чаши мультиварки смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки
Выливаем в нее приготовленное тесто. Чашу устанавливаем в мультиварку и выбираем режим «Выпечка» на 60 мин. Когда пройдет пятьдесят минут от начала работы программы, открываем прибор и легко нажимаем пальцем на поверхность бисквита. Если она сырая и влажная, продолжаем выпекание дальше и повторяем тест на готовность чуть позже. Если тесто сухое и запеченное – бисквит готов.
Готовый бисквит оставляем в чаше при открытой крышке мультиварки на пять минут, чтобы изделие слегка остыло. Затем проводим между стенками формы и бисквитом тонкой лопаткой. Переворачиваем изделие из чаши на решетку вверх дном и даем ему полностью остыть. Остывший бисквит можно использовать как для приготовления торта, так и в качестве самостоятельного десерта, разрезав его на порции и посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Шоколадный пирог с творожными шариками
Среди многообразия видов шоколадных десертов, простейший рецепт – самый простой пирог из какао. В качестве начинки используются творожные шарики. Тесто само по себе очень вкусное, легко готовится.
Шоколадный пирог с творожными шариками
Творожные шарики часто используются не только в качестве начинки, но и как самостоятельный десерт. Попробуйте и то, и другое.
Творожная начинка:
- яичный желток – 2 штуки;
- творог – 250 г;
- сахарный песок – 40-60 г;
- кокосовая стружка – 50 г;
- крахмал – 3 столовые ложки.
Тесто:
- яйца – 4 штуки (желтки и белки взбить раздельно);
- темный шоколад – 50 г;
- сахарный песок – 70 г;
- мука – 2 столовые ложки;
- крахмал – 2 столовые ложки;
- какао порошок – 3 столовые ложки;
- разрыхлитель теста – на кончике ножа;
- щепотка соли;
- ванилин – 2 пакетика.
Глазурь:
- сахарный песок – 2 столовые ложки;
- какао-порошок – 2 столовые ложки;
- вода – 2 столовые ложки;
- сливочное масло – 20-30 г.
Готовим:
Для приготовления творожных шариков потребуется протереть творог и смешать его с сахарным песком, кокосовой стружкой, крахмалом, яичными желтками. Полученная масса должна быть однородной и густой. Влажными руками сформируйте шарики и поместите их в прохладное место.
Для теста в первую очередь взбейте желтки с 30 г сахарного песка и ванилином. В полученную массу влейте растопленный на водяной бане шоколад. К муке добавьте остальные сухие ингредиенты: крахмал, какао-порошок, соль и разрыхлитель теста. Венчиком или миксером, чтобы не образовалось комочков, смешайте желтки с шоколадом и муку
После чего взбейте белки с оставшимся сахарным песком, и осторожно введите в основную массу.
В форму залейте небольшое количество теста. На него в произвольном порядке выложите творожные шарики
Оставшуюся массу вылейте сверху. Выпекается шоколадный пирог с начинкой в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 40-45 минут.
Для глазури какао и сахар разбавьте водой и соедините с растопленным маслом. Полученной смесью смажьте верхушку еще горячего пирога.
Рецепт приготовления бисквита без разделения яиц с разрыхлителем
Если честно, то мне реально лень возиться с взбиванием белков отдельно от желтков. Для кексов же я такое не делаю! Так почему для нашего сегодняшнего героя обязательно надо эту манипуляцию выполнять? Путем множества проб и ошибок, а также консультаций с профессиональными кондитерами выяснилось, что в домашних условиях можно слегка отойти от технологии готовки по ГОСТу и взбивать яйца без их разделения!
Результат непременно порадует вас своей пышностью и высотой. К тому же для него нужно всего 4 яйца, что не так сильно ударит по карману, как многие другие рецепты с 5-10 в своем составе.
Однако, для лучшего поднятия теста в данной вариации готовки желательно использовать хороший разрыхлитель теста, который выполнит роль основного «увеличителя» объема коржа вместо отдельно взбитых белков.
Нам понадобится:
- Крупное свежее куриное яйцо – 4 шт.
- Мука высшего сорта, сахарный песок – по 150 гр.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Муку соединить с разрыхлителем теста и тщательно просеять через сито, чтобы сыпучая масса насытилась кислородом. Поскольку воздушное тесто можно приготовить за считанные минутки, то лучше всего после подготовки всех компонентов сразу же включить духовку разогреваться до 180-ти градусов и сразу приступить к соединению ингредиентов.
2. Хорошо промытые, сухие яйца расколоть пополам. Их содержимое вылить в чистую глубокую миску, а скорлупу выкинуть.
Включить миксер на маленькую скорость и приступить к взбиванию белков вместе с желтками. Постепенно скорость надо увеличивать до максимума, чтобы появилась очень пышная пена.
3. Убавить скорость миксера до средней и, не переставая взбивание, всыпать сахарный песок ложкой либо тонкой струей, чтобы сладость равномерно вмешивалась в яичную массу и растворялась в ней. Постепенно консистенция начнет загустевать и приобретать светлый оттенок.
4. Отложить миксер в сторону и взять спатулу, или деревянную ложку. Добавляя частями муку, вмешать ее в яичную густую пену, переворачивая массу от краев к центру, как бы приподнимая снизу. Должно получится нежное воздушное приятной консистенции тесто.
5. Не теряя времени, быстро промазать форму для выпечки размером 18-20 см. сливочным маслом изнутри и слегка припудрить мукой. Затем аккуратно перелить тесто в только что подготовленную емкость для запекания и несколько раз крутануть ее вокруг своей оси.
Необходимо, чтобы жидкая масса равномерно распределилась и не поднималась бугром во время выпечки.
6. Поставить на среднюю полку духовки, как раз успевшей разогреться до нужной температуры, нашу заготовку и оставить ее там выпекаться в течение получаса. Если поверхность еще не приобрела румяную верхнюю корку, то дать потомиться в жаре еще минут 5-10.
7. Его готовность можно проверить двумя способами:
- путем прокола поверхности изделия в глубину спичкой или тонкой палочкой –деревянная поверхность должна остаться сухой, без налипшего теста:
- простым нажатием на его поверхность – при полной готовности она спружинит, в противном случае ясочка от кончика пальца останется или «провалится» еще глубже.
8. Дать остыть готовому изделию хотя бы 10 минут. Аккуратно вынуть его из формы, предварительно проведя ножом между выпечкой и стенкой емкости.
Получится красивая ровная «шайба», напоминающая головку сыра, которую потом будет удобно разрезать на одинаковые прямые слои.
Когда наш шедевр полностью остынет, обмотать его пищевой пленкой и оставить в холодильнике часов на 8. Потом будет гораздо удобнее выполнять нарезку коржей, к тому же они не будут сухими за счет удержавшейся внутри влаги во время «отлеживания».
Как сделать шоколадный бисквит с яблоками и лимоном в домашних условиях
Здесь вы узнаете, как испечь шоколадный бисквит с яблоками и помадкой из сока лимона.
Шоколадный бисквит с яблоками
Ингредиенты:
Для рецепта приготовления этого шоколадного бисквита потребуется 450 г муки, 8 яиц, 30 г пшеничной муки, 550 г сахара, 600 мл сливок, 1 кг яблок, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. изюма, ванилин по вкусу, сахарная пудра
Приготовление:
Желтки отделить от белков, белки поставить в холодильник, желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Оставшиеся белки взбить до образования густой пены. В отдельную миску насыпать муку, добавить растертые желтки и взбитые белки, добавить какао, все размешать (сверху вниз). Получившуюся бисквитную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничной мукой. Разровнять и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать бисквит в духовке в течение 1 ч. Ягоды засыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник. Бисквит разрезать по горизонтали, пропитать ягодным соком, сверху насыпать ягоды и изюм. Украсить шоколадный бисквит с яблоками взбитыми с сахарным песком и ванилином сливками.
Шоколадно-бисквитные квадратики, глазированные лимонной помадой
Ингредиенты:
Сливочное масло – 180 г, сахарная пудра – 1 стакан, яйца – 4 шт., шоколад – 180 г, мука – 1 стакан; для лимонной помады: сахарная пудра – 1,5 стакана, горячая вода – 2 ст. ложки, сок из свежего лимона – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ч. ложка.
Приготовление:
Перед тем как приготовить вкусный шоколадный бисквит, масло или маргарин, сахар, яичные желтки тщательно размешать, затем добавить густую белковую пену, взбитую из яичных белков, соединить с мукой. Массу слегка размешать. Готовое тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, поставить в разогретую духовку и выпекать на небольшом огне. Готовое изделие глазировать лимонной помадой и, когда помада застынет, бисквит разрезать на квадратики.
Приготовление лимонной помады: сахар, горячую воду, лимонный сок, растительное масло перемешать до получения густой, блестящего оттенка массы.
Нежный бисквит с какао на кипятке
Шоколадный пирог на кипятке, рецепт которого можно использовать в качестве коржей для домашнего тортика на скорую руку, в своем составе имеет те же ингредиенты, что и в предыдущих вариантах выпечки с небольшим отличием – стакан кипятка. Он нужен, чтобы реакция гашения соды прошла более интенсивно, и бисквит получился пышным.
Пропорции необходимых ингредиентов:
- 200 мл молока;
- 200 мл кипятка;
- 100 мл растительного масла;
- 2 яйца;
- 360 г сахара;
- 50 г какао-порошка;
- 10 г соды;
- 440 г муки.
Как приготовить:
- Яйца взбить с сахаром. В полученную светлую пенную массу ввести растительное масло, продолжая работать миксером.
- После этого в несколько приемов ввести смесь из сыпучих компонентов. Когда тесто начнет густеть, небольшими порциями влить в него молоко. Все старательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Когда тесто практически готово, влить в него и быстро перемешать стакан крутого кипятка. Затем перелить замес в подготовленную форму и отправить выпекаться при 180 градусах до сухой зубочистки.
Готовый пирог можно припорошить сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или разрезать на несколько коржей и собрать из него торт. С этим бисквитом будет сочетаться любой крем.
Как приготовить вкусный шоколадный бисквит в мультиварке
Этот шоколадный бисквит должен понравится любителям пышной выпечки с какао. Он получается пористым, слегка влажным, но при этом рассыпчатым, и очень высоким! Удивительно, как красиво оформляется тесто при выпечке в мультиварке. Технология приготовления теста немного отличается от классического метода замешивания бисквитной массы, но результат превосходит все ожидания. Испеченный бисквит идеально подходит для тортов, а также может выступать и как самостоятельное лакомство в компании с глазурью или с простой посыпкой сахарной пудрой.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Порошок какао – 60 гр.
- Сахар-песок – 205 гр.
- Масло растительное рафинированное – 125 мл.
- Сода – 0,7 ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Вода – 175 мл.
- Желтки яичные – 4 шт
- Белки яичные – 6 шт.
- Мука – 200 гр.
- Соль – щепотка.
- Масло растительное для смазывания – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Подготавливаем продукты для приготовления теста. Муку просеиваем через мелкое сито вместе с солью, содой и разрыхлителем.
В небольшой сотейник выливаем указанное количество воды, добавляем какао порошок. Ставим емкость на плиту и при помешивании доводим смесь до кипения. Получается полностью однородная масса. Снимаем сотейник с плиты и даем содержимому полностью остыть.
Для приготовления теста яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Белки помещаем в отдельную емкость, а желтки соединяем с 180 граммами сахарного песка в миске
Обратите внимание, что для приготовления теста используем четыре желтка и шесть белков.
Взбиваем желтки вместе с сахаром миксером на высокой скорости. Работаем венчиками, пока не получится плотная и довольно устойчивая пена светло-желтого цвета
Сахарные кристаллики должны практически полностью раствориться.
Вводим во взбитые желтки остывшую жидкость с какао и растительное масло без запаха.
Перемешиваем смесь венчиком до полной однородности.
Просеянную муку вместе с солью, содой и разрыхлителем высыпаем поверх шоколадно-желтковой массы.
Аккуратно вымешиваем лопаткой или ложкой круговыми движениями, поднимая нижний слой теста наверх.
Белки отдельно взбиваем вместе с оставшимся сахаром миксером на высоких оборотах в плотную пену с устойчивыми пиками.
Вводим в шоколадное тесто треть взбитых белков и аккуратно вмешиваем их в общую массу.
Затем добавляем оставшиеся белки и также осторожными круговыми движениями вмешиваем их в тесто. Готовая масса должна иметь густую, но легкую и пышную консистенцию, быть полностью однородной, без комочков и крупинок.
Внутренние стенки чаши мультиварки смазываем тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем приготовленное тесто, разравниваем поверхность.
Чашу устанавливаем в мультиварку и выбираем режим «Выпечка» на 80 минут. Время выпечки зависит от мощности мультиварки. Чтобы не ошибиться, по истечении часа от начала работы программы открываем прибор и легко нажимаем пальцем на поверхность бисквита. Если она сырая и влажная, продолжаем выпекание и повторяем тест на готовность чуть позже. Если тесто сухое и запеченное – бисквит готов.
Готовый бисквит оставляем в чаше при открытой крышке для остывания до теплой температуры
Затем переворачиваем чашу вместе с бисквитом вверх дном на решетку и в таком положении оставляем выпечку на три-четыре часа.
По истечении указанного времени осторожно отделяем выпечку от стенок чаши, проведя между ними и бисквитом тонкой лопаткой. Достаем бисквит.
После такого длительного остывания бисквит становится более устойчивым, стабилизированным, его удобно разрезать ножном на нужное количество коржей
Поскольку изделие получается высоким, около девяти сантиметров, то легко получается пять коржей.
Приятного аппетита!
Как делать шоколадный бисквит с вишней: рецепт приготовления
Шоколадный бисквит с вишней
Ингредиенты:
Сода пищевая – ½ ч. ложки, сок лимонный – ½ ч. ложки, яйца среднего размера – 5 шт., сметана большой жирности – 250 г, сахар свекольный – 270 г, какао порошок (можно использовать натуральный шоколад) – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 260 г, вишня замороженная или свежая – 2/3 стакана, растительное масло – 10 мл, ванилина – 5 г.
Приготовление:
Для этого рецепта шоколадного бисквита с вишней яичные желтки аккуратно отделяют от белков и выкладывают в разные посуды. К первому ингредиенту добавляют сахар, а затем тщательно его растирают, используя большую ложку. Как только яичная масса станет пышной и побелевшей, к ней выкладывают сметану большой жирности и хорошенько мешают. Что касается белков, то их взбивают в крепкую пену. Для этого можно использовать ручной венчик, а можно применить блендер.
Осуществив описанные действия, яичные массы соединяют. Далее к ним добавляют пищевую соду, которую предварительно гасят лимонным соком. Также в основу всыпают какао, ванилин и пшеничную муку. Все компоненты тщательно мешают до получения однородного и воздушного теста. Некоторые кулинары используют для этих целей миксер.
Подготовка ягод для пирога
Бисквит с вишней можно готовить с замороженной или свежей ягодой. Для этого ее перебирают от мусора, тщательно моют и вынимают все косточки. Если вишня была заморожена, то ее предварительно оттаивают.
Процесс формирования изделия
В чем следует выпекать бисквит с вишней? Рецепт предусматривает использование жаропрочной формы с бортами 6-8 см. Ее предварительно разогревают в духовке, а затем смазывают маслом (растительным). После этого в подготовленную посуду выкладывают все бисквитное тесто. Осуществлять данный процесс желательно сразу же после его замеса. Если выдержать основу в стороне более 5-10 минут, то пирог не поднимется должным образом и получится клеклым.
Как только тесто окажется в форме, в него поочередно выкладывают вишенки без косточек. Делать это можно в хаотичной форме. При этом следует отметить, что ягоды будут немного утопать в основе. Это вполне нормальное явление.
Тепловая обработка пирога в духовке
Как следует выпекать бисквит с вишней? После того как форма будет заполнена, ее отправляют в духовку. Чтобы пирог получился максимально пышным, кухонный шкаф следует предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать десерт при указанной температуре следует в течение 45 минут. За это время тесто должно полностью приготовиться и хорошо подняться.
Приготовление крема
Крем для такого торта можно использовать разный, но как нельзя лучше подойдет сметанный наполнитель. Чтобы его приготовить, молочный продукт сильно взбивают с помощью блендера, постепенно всыпая к нему сахарный песок. На выходе получают довольно пышную белую массу, которую тут же используют по назначению. После выпечки шоколадного бисквита с вишней его вынимают из формы и полностью остужают в течение двух часов.
Шоколадный бисквитный торт
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
- сахар мелкий – 1 стакан;
- яйца средней величины – 6 штук;
- порошок какао – 30 г;
- соль мелкая – щепотка;
- крахмал – 2 ст. л;
- сливочное масло растопленное – 2 ст. л;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Для крема :
- Сливочное масло несоленое – 200 г;
- сгущенное молоко – 0,5 банки;
- порошок какао – 2 ст. л;
- сахарная пудра – 3 ст. л;
- коньяк, бренди или ликер (не обязательно) – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Для пропитки коржей – сироп от персикового или абрикосового варенья.
Для украшения торта – темный шоколад.
Берем две чистые сухие миски: одну для желтков, другую для белков.
Посуду с белками сразу же ставим в холодильник, они пока не нужны.
К желткам добавляем полстакана мелкого сахара, но не весь сразу, а частями, подсыпая в процессе взбивания.
Взбиваем миксером на максимальных оборотах, чтобы получить пышную однородную массу почти белого цвета.
В охлажденные белки добавляем щепотку мелкой соли.
Начинаем взбивать на средних оборотах, понемногу подсыпая сахар (полстакана).
Взбивая белки с сахаром, постепенно скорость миксера увеличиваем до максимальной, белки взбиваем пока они не станут пышной плотной массой белоснежного цвета.
При убирании венчиков на поверхности белковой массы останутся острые пики, а если миску перевернуть, белки из нее не выпадут.
Вот до такой консистенции их нужно взбить.
Добавляя по одной-две ложки желтковой массы, смешиваем белки и желтки.
Делаем это очень осторожно и аккуратно, поддевая снизу вверх и как бы заворачивая внутрь.
К пшеничной муке высыпаем крахмал и разрыхлитель, просеиваем два-три раза.
Добавляем какао, еще раз просеиваем.
Частями подсыпаем мучную смесь к пышной яично-сахарной массе.
Аккуратно вмешиваем ее снизу вверх, чтобы пузырьки воздуха остались в бисквитном тесте.
Масло заранее растапливаем, вливаем по стенке в бисквитную массу.
Осторожно вмешиваем его движениями снизу вверх.
Дно формы (22 см) выстилаем кружком промасленной бумаги, стенки я тоже смазываю маслом.
Выливаем тесто, ставим в духовку с температурой 170 градусов.
Десерт будет выпекаться 40-45 минут, спичка или лучинка из него выйдут сухими.
На фото видно как хорошо поднялся бисквит, чуть не «убежал», даже немного перевалил через край формы.
Оставляем выпечку в форме на полчаса, потом достаем, снимаем бумагу с донышка, остужаем на решетке.
Я оставила на ночь, он подсох немного и очень хорошо разрезался на три коржа.
Чтобы приготовить масляный шоколадный крем для торта, нужно взять хорошее вкусное масло, несоленое, по возможности с высоким процентом жирности.
Взбиваем миксером, сначала без сахарной пудры.
Когда масло станет более эластичным, начинаем подсыпать сахарную пудру (2 ст. л), взбиваем все в пышную массу, кремообразную, плотноватую.
Вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, продолжая взбивать кремовую массу на высоких оборотах.
Постепенно добавляем порошок какао, смешанный с ложкой сахарной пудры.
В конце вливаем коньяк (не обязательно).
По цвету крем получится светлее, чем коржи для торта, прослойки в готовом десерте будут хорошо заметны.
Острым ножом с тонким длинным лезвием прорезаем бисквит по кругу, делим на три коржа.
Удобнее использовать нож с зубцами.
Чтобы получился вкусный торт, коржи не должны быть сухими, их надо пропитать каким-то сладким сиропом.
Я брала сироп от персикового варенья.
Промазываем коржи для торта слоем крема.
Плоской стороной ножа разравниваем поверхность.
Не забываем оставить часть крема для украшения и обмазки боков торта.
После окончания сборки, при помощи кулинарного шпателя или ножа с широким лезвием наносим крем на бока и верхний корж.
Выравниваем до гладкости.
Можно сказать, что на этом все, приготовление торта закончено.
Украшать его можно после того, как десерт выстоится в холодильнике, все слои скрепятся и пропитаются
Чтобы верхний слой не подсох, я обсыпала торт слоем тертого шоколада и убрала в холодильник на ночь.
Украсила остатками шоколадного крема: сделала ободок и небольшие цветочки.
Нарезать торт лучше охлажденным, нож нужен обязательно тонкий, длинный, чтобы легко прорезал все слои торта
На разрезе хорошо видно слои и структуру шоколадного бисквита после пропитки: торт получился фактурным, красивым и очень вкусным!. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Американский бисквит
Простые продукты и просто потрясающий результат. Перед тем как сделать шоколадный бисквит, нужно убедиться в наличии следующих компонентов для его выпечки:
- Мука — 2 стакана.
- Охлажденная кипяченая вода — 2 стана.
- Сахар -1,5-2 стакана.
- 2 пакетика ванильного сахара.
- Соль — щепотка.
- Половина чайной ложки соли.
- 2 десертные ложки 9% уксуса.
- Порошок какао — половина стакана или стакан. Точное количество выбирайте в соответствии с вашими предпочтениями.
- Масло растительное, рафинированное — от 1/3 стана до 1 стакана. Нужно учесть: чем больше масла, тем рыхлее и вкуснее получится шоколадный бисквит.
- Сода пищевая — 2 чайные ложки без верха.
Из данного количества продуктов получается большой бисквит. Можно разделить количество компонентов на два и использовать только одну часть.
Муку просеиваем вместе с какао в большую емкость. Добавим сюда соду, соль и весь сахар (ванильный и обычный).
В другой посуде соединяем постное масло без запаха, уксус, два стакана холодной воды.
Мучную смесь высыпаем в жидкие продукты. Очень тщательно вымешиваем полученный состав с помощью обычной ложки. Не торопимся, раздавим все возможные комочки муки и какао.
В итоге получается однородная блестящая смесь.
Смазываем постным маслом противень или большую форму для выпечки. В процессе термического воздействия наш бисквит сильно поднимется. Поэтому наполнять форму нужно на одну третью часть от всего объема.
Отправляем смесь для бисквита в холодную духовку и теперь включаем. При температуре 180-200 градусов наш бисквит будет готов через час.
Не вынимаем готовое изделие из духовки. Сначала даем ему пять минут стоять при закрытой дверце. Затем дверцу открываем, но еще 15 минут не трогаем форму с выпечкой. Но и это еще не все. Спустя 15 минут вынимаем форму и, не извлекая шоколадный бисквит из нее, продолжаем остужать при комнатной температуре.
Можно оставить на ночь, тогда утром у вас в наличии будет готовая основа для торта, выдержанная 8-12 часов, чтобы не крошилась при нарезке.
Крем для шоколадного бисквита
Бисквиты сами по себе являются вкусным и нежным десертом, однако только в настоящий шедевр они превращаются после подбора вкусной пропитки и крема.
Кремовая масса используется для украшения и прослаивания тортов.
Масляный крем для шоколадного бисквита
Простейший, но от этого не менее вкусный крем. В его состав входит всего два ингредиента:
- масло (обычно берется 1 пачка);
- сгущенка (2/3 стандартной банки).
Масло размягчается и взбивается миксером, после чего к нему добавляем сгущенку. Взбиваем крем около 15 минут, в результате получаем пышную белую массу.
Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
- плитка черного шоколада;
- 0,15 л сливок;
- 5 ст.л. сахарной пудры.
Сливки следует вскипятить, затем снять с огня и бросить к ним мелко поломанную плитку шоколада. Перемешиваем венчиком до его полного растворения.
После этого по ложке добавляем пудру, хорошо размешиваем, чтобы не образовались комочки. После полного остывания крема, используем его для прослаивания и украшения торта.
Заварной крем для шоколадного бисквита
Ингредиенты:
- 1 ст. свежего молока;
- 0,16 кг муки;
- 0,1 кг белого сахара;
- Яичный желток – 2 шт.;
- Пакетик ванилина.
Начинаем с растирки яичных желтков с сахаром, добавляем ваниль и муку, перемешиваем до однородности. Молоко кипятим, остужаем, а затем вливаем к нему нашу смесь. Ставим полученную массу на огонь, постоянно перемешивая до загустения.
Торт «Шоколадный трюфель» на праздничный стол
Сладкий и оригинальный по вкусу десерт для вашего стола – торт «Шоколадный трюфель». Несложное в приготовлении лакомство станет отличным дополнением для чашечки чая или кофе.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 1,5 ст.
- Сахар ванильный – 1 ч.л.
- Молоко – 200 мл.
- Вода – 200 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Какао – 2 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
Для крема:
- Шоколад горький – 200 гр.
- Сливки – 500 гр.
- Пудра сахарная – 2 ст.л.
Для ганаша:
- Шоколад горький – 150 гр.
- Сливки – 150 гр.
Для украшения:
- Трюфели шоколадные – 7 шт.
- Стружка шоколадная – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для теста взбиваем яйца с двумя видами сахара до получения густой пены.
- Сюда же вливаем молоко и растительное масло. Вымешиваем продукты ложкой или лопаткой.
- Отдельно смешиваем просеянную муку с какао и разрыхлителем.
- Соединяем сухую и жидкую смесь. Размешиваем до разбивания комочков.
- Вливаем в массу крутой кипяток и снова размешиваем.
- Переливаем жидкое тесто в форму для выпекания.
- Выпекаем при температуре 160-180 градусов около часа. Готовность проверяем зубочисткой.
- Готовый продукт остужаем и делим на равные по толщине коржи. Должно получиться 3-4 штуки.
- Дальше приступаем к приготовлению крема. Измельчаем горький шоколад.
- Соединяем ингредиент с половиной горячих сливок и размешиваем до однородного крема.
- Оставшиеся сливки взбиваем до пышности с сахарной пудрой. Для взбивания сливки должны быть холодными.
- Смешиваем остывшую шоколадную массу со взбитыми сливками. Снова работаем миксером.
- Формируем торт. Слои промазываем полученным кремом.
- Также кремом обмазываем всю заготовку.
- Готовим ганаш для покрытия. Измельчаем горький шоколад и заливаем его горячими сливками.
- Вымешиваем массу до гладкого состояния.
- Обмазываем готовым ганашом торт.
- Украшаем десерт трюфелями и шоколадной стружкой. Ставим застывать в холодильник.
- Аппетитный торт можно делить на порции и подавать к чаю!
Торт «Тающее чудо»
Что взять:
Для теста:
- Сметана, сахар, мука – по 400 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Сода – 1.5 ч. ложки.
Для крема:
- Сметана – 600 г,
- Сахар – 200 г,
- Сок лимона – 2 ст. ложки.
Для глазури:
- Сметана, масло (сливочное), сахар – по 2 ст. ложки,
- Какао-порошок – 1.5 ст. ложки.
Как приготовить:
В глубокую ёмкость собираем ингредиенты для бисквита, включая сметану, сахар, муку, яйца, гашёную соду. Смешиваем. Делим полученную массу на две части. В одну из них всыпаем какао. Будем выпекать два коржа в духовке, разогретой до 200°С, около получаса. Взбиваем сметану, сахар, сок лимона в кремовую массу, а для глазури растопим на огне сахар, масло, сметану, какао. После того как коржи остынут, обмажем их кремом, а верх покроем глазурью.
Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
- 4 крупных яйца
- 120 гр. сахара
- 100 гр. муки
- 20 гр. порошка какао
- ваниль на кончике ножа
Начинка:
- 200 мл. сливок 35% жирности
- 1 ст. л. сахара
- 150 гр. чернослива без косточек
- фруктовый сироп или ликер
Шоколадная глазурь:
- 150 гр. черного шоколада
- 150 мл. сливок 35% жирности
Способ приготовления:
Итак, первым делом подготовим форму.
Можно воспользоваться обыкновенной круглой формой или прямоугольной.
Кладем промасленную бумагу на дно формы.
Если таковой не имеется, то обильно смазываем форму сливочным маслом, а затем посыпаем мукой
Прежде чем приступать к приготовлению теста, обязательно включаем плиту.
Духовка должна как следует разогреться, поскольку в слабо прогретую духовку бисквит ставить никак нельзя, а ждать пока она прогреется, нежное тесто не может
А теперь непосредственно тесто.
Муку просеиваем, добавляем ванильный сахар и столовую ложку горького какао.
Можно их сразу смешать до однородной массы.
Сейчас довольно редко можно встретить 100% какао, продается в основном смесь какао с сахаром и мукой.
Если у вас такой порошок какао, то кладем 2 ст.л. какао, муки соответственно меньше.
Чтобы бисквит получился более воздушным, можно положить не 100 гр. муки, а 80 гр. муки и 20 гр
крахмала
Тщательно, чтобы желток не попал в белок и наоборот, отделяем желтки от белков.
Начинаем взбивать белки.
Лучше всего для этого подойдет миксер, но можно и вручную.
По чуть-чуть добавляем половину сахара.
Взбиваем не менее десяти минут до образования довольно стойкой пены.
При этом белки сильно увеличиваются в объеме.
В отдельном сосуде взбиваем желтки со второй половиной сахара.
Когда желтки взобьются до пышной светлой массы, уменьшаем скорость миксера до минимальной
Взбитые желтки добавляем в муку.
Аккуратно смешиваем
Затем в полученную смесь очень осторожно вливаем где-то одну треть взбитых белков.
Аккуратно все смешиваем.
При этом перемешиваем только снизу вверх, избегая круговых или резких движений
Добавляем остальной белок и также аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы у нас получилось более-менее однородное тесто.
Помним, что лучше «не домешать, чем перемешать», так даже небольшие сотрясения могут «посадить» чувствительный белок
Бисквитное шоколадное тесто бережно выливаем в форму.
Форму с тестом ставим в духовку, прогретую до 200°С.
Буквально сразу уменьшаем температуру нагрева до 180°С.
Выпекаем примерно 30 минут.
В течении этого получаса открывать духовку не рекомендуется, так как даже слабые толчки от открывания и закрывания дверцы могут «посадить» корж
Когда бисквит станет плотным и слегка подрумянится, вынимаем его из духовки.
Дав немного остыть, аккуратно вынимаем его из формы.
Для дальнейшего остывани корж лучше положить не на тарелку, а на решетку или деревянную дощечку
Когда шоколадный корж как следует остынет, разрезаем его на необходимое количество коржей (обычно режут на два или три коржа).
Разрезать можно тонким ножом, а можно при помощи лески или самой обычной толстой нитки (чистой)
Вот практически и все, наши шоколадные коржи готовы.
Их можно пропитывать, смазывать и складывать в торт.
Чернослив без косточек слегка измельчаем при помощи кухонных ножниц.
Если чернослив слишком твердый, то его предварительно замачиваем.
Добавляем 50гр.сиропа
Когда чернослив немного размокнет, перемалываем его в блендере.
Совсем не обязательно молоть до полной однородности, напротив когда в начинке попадаются небольшие кусочки чернослива, то это придает дополнительный вкус торту.
Теперь взобьем сливки.
Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно их следует охладить.
Взбиваем в миксере на минимальной скорости.
Используем рамную мешалку.
Постепенно добавляем сахар.
Взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме в несколько раз.
Шоколадные бисквитные коржи пропитываем либо сиропом, либо фруктовым ликером.
На каждый корж ориентировочно идет 30-40 мл. сиропа.
Опять же степень пропитки всецело зависит от вашего вкуса и ваших пристрастий
Итак, пропитываем ликером первый корж.
Наносим слой чернослива.
Кладем взбитые сливки.
Наверх кладем верхний корж, который заливаем шоколадной глазурью.
Как готовится шоколадная глазурь
Пока шоколадная глазурь еще не остыла, ровняем ее при помощи длинного ножа.
Бока нашего тортика тоже обмазываем глазурью.
Наш бисквит практически готов, осталось только украсить розочками из масляного крема и посыпать по краям кокосовой стружкой
Вкуснейший шоколадный бисквит ставим в холодильник до прихода гостей.
Желательно, чтобы торт выстоялся в холоде несколько часов.
На холодильник вешаем большой амбарный замок
Также можно украсить грецкими орехами, шоколадной стружкой, можно покрыть коржи не шоколадной глазурью, а взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
