Помощник любителей кофе — ростер для обжарки кофейных зерен

Виды ростеров

Классификация ростеров по типу конструкции:

• барабанные – устройства с барабаном, который вращается вокруг оси, лежащей в горизонтальной плоскости. Примерно 50% нагревания происходит за счёт конвекции, до 30% – за счёт кондукции, остальное – благодаря излучению;
• конвекционные – ростеры, где зёрна нагревает поток горячего воздуха;
• ростеры смешанного типа – устройства с неподвиджным барабаном. Зёрна перемешивают лопасти, расположенные внутри него и вращающиеся вокруг вертикальной оси.

Барабанные ростеры – самые распространённые. Ёмкость промышленных устройств достигает нескольких центнеров, небольшие компании по обжарке приобретают ростеры на 20–50 кг. В кафе устанавливают модели, предназначенные для обжарки 1–5, иногда – 5–10 кг.

Барабанный ростер (пример)

Конвекционные ростеры обжаривают кофе быстрее, чем барабанные. Но большие объёмы зёрен в таких устройствах обжаривать неудобно.

В устройствах смешанного типа до 70% нагревания происходит за счёт конвекции. Эти устройства обладают всеми достоинствами барабанных и конвекционных ростеров, но без их недостатков.

Конвекционный ростер (пример)

Большинство моделей нагреваются за счёт газа или электричества. Но промышленные ростеры для кофе могут быть также диэлектрическими (обжаривание зёрен выполняется за счёт СВЧ-излучения как в микроволновой печи) и инфракрасными.

Коротко о главном

• лучшие ростеры (так называемые, французские) представляют собой глубокую ёмкость со съёмной решёткой и двумя большими, направленными вверх ручками;
• медь, анодированный алюминий или нержавеющая сталь с медной или алюминиевой сердцевиной — самые часто используемые материалы в производстве ростеров;
• ростеры с антипригарной поверхностью легче очищать, но они не всегда производят достаточное количество жира, необходимое для вкусной подливы;
• перед тем как купить большой ростер, измерьте свою духовку. Расстояние между стенками посуды и духовки должно быть не менее пяти см;
• большинство ростеров имеют низкие стенки, однако некоторые повара предпочитают утварь этого вида с высокими стенками, так как они лучше всего подходят для приготовления индейки или ветчины.

Плюсы и минусы

Существует два основных типа изделий, предназначенных для жарки кофейных зерен, их называют ростерами от английского слова roaster — жаровня:

1. Первый вариант имеет барабан, куда загружаются зеленые бобы, он постоянно вращается, подогревается газом или электрическими нагревателями. Зерна в результате такой обработки прожариваются равномерно до заданной консистенции.
2. Второй вариант довольно похож на аппарат по производству попкорна, да и принцип у них практически идентичен: кофейные зерна обрабатываются горячим воздухом с непрерывным помешиванием.

Во втором случае отличие от аналога — машины для попкорна заключается только в дизайне, который более приемлем для обработки бобов, а также в наличии удобных дополнительных мелких деталей, например, встроенного секундомера.

Достоинства такой обработки в наличии таймера, автоматического охлаждения, выбора необходимого объема приемника бобов, в общем всего, что нужно для правильной обработки зеленых бобов. Минус только один — довольно высокая стоимость, хотя сегодня можно уже найти приемлемые варианты, но об этом подробно расскажем в другом разделе.

Почему у сортов разного происхождения разный вкус?

У некоторых сортов кофе есть много общих оттенков вкуса, их можно объединять в категории, часто им дают условные географические названия, как например Центральноамериканские сорта. Сейчас, следует, однако сказать, что эти сорта относят к одной вкусовой категории не из-за географии. Они в одной категории из-за того, что в этих странах ботанические виды кофейных деревьев часто те же, климат тот же, почва одинаковая, да и технологии первичной переработки плодов одинаковая.

Сельское хозяйство очень консервативная отрасль и потому большую роль играют местные традиции и привычки. В Йемене кофе проходит, так называемую, сухую обработку. Это традиция, которая передается из поколения в поколение, но она имеет и свое естественное объяснение. В Йемене нехватка воды.

В Центральной Америке, где вода не дефицитный товар, фермеры подстроились под это, и там кофе проходит влажную обработку. Представление крестьянина из Йемена с одной стороны и фермера из Коста Рики о том, как выращивать кофе, разные. Доступные технологии тоже разные, следовательно, и конечный результат тоже будет разным. При тщательной обработке как влажный, так и сухой метод дают отличный результат, при нарушении технологии появятся дефекты вкуса как в одном, так и в другом случае.

Каждый сорт кофе, однако, имеет свой индивидуальный набор вкусовых характеристик, который присущ только ему. Ведь ботанических разновидностей кофейного дерева не сосчитать, почва везде разная, климат и технологии переработки сильно отличаются. На осознании этого многообразия основывается наука и практика specialty coffee.

Преимущества домашней обжарки кофе

Все любители кофе предпочитают во всем контролировать процесс приготовления любимого напитка. Нам всегда требуется достичь в этом высокого уровня мастерства – и для этого можно купить полуавтоматическую эспрессо-машину или скрупулезно совершенствоваться в методе пуровер. Но стоит ли не пожалеть своего времени и сил и начать самостоятельно обжаривать кофейные зерна?

Одно из преимуществ самостоятельного обжаривания зерен – то, что вы сможете создавать собственные смеси кофе. Это значит, что вы сможете регулировать степень обжарки, подбирать страну происхождения зерен и т. д. Вы сможете контролировать все, кроме, разве что, погодных условий, в которых выращивался кофе, и это круто.

Вы также сможете контролировать степень обжарки. Как вы узнаете из руководства по степеням обжарки, в этой области не существует точных стандартов. Если вы будете самостоятельно обжаривать кофе, то вы будете точно знать, что получите. Именно поэтому вы сможете добиться идеальной обжарки (после некоторой практики).

Наконец, это просто весело! Всем нам нравится иметь хобби и уделять время себе. Обжарка кофе позволит вам выделить время на то, чем вы наслаждаетесь. Это того стоит. (Не стоит и говорить о том, что это снимает стресс.)

Небольшое руководство о степенях обжарки кофе

Чтобы вы понимали, чего ожидать при обжарке кофейных зерен, разберем степени обжарки.

1. Зеленая: в таком виде зерна прибудут к вам. Этот цвет будет сохраняться некоторое время в начале обжарки.
2. Желтая: зеленый уступит место более желтому оттенку. Вы сможете заметить травянистый аромат.
3. Паровая: из зерен начнет испаряться вода, и вы заметите пар. В некоторых ростерах есть система, которая устраняет дым и пар, но вы все равно его сможете увидеть.
4. Первый щелчок: после того как начнет появляться пар, вы услышите щелчки. Это происходит потому, что зерна расширяются, а сахара проходят через процесс карамелизации. После первого щелчка зерна пройдут от нью-йоркской до полной нью-йоркской обжарки. Цвет зерен будет средним, а сами зерна должны выглядеть сухими.
5. Второй щелчок: во время обжарки зерен вы услышите второй, более громкий щелчок. Он служит сигналом того, что вы переходите к темным степеням обжарки. Вы можете заметить маслянистые следы на поверхности зерен. Мы не рекомендуем долго ждать после второго щелчка.
6. Сгоревшие зерна: если после второго щелчка обжарка продолжится, дым станет более едким, а поверхность зерен – маслянистой. Сахара начнут гореть. Если вы продолжите, температура обжарки может стать опасной, а сами зерна просто сгорят и будут невкусными.

Профессиональные советы

Новичкам мы рекомендуем обжаривать до первого щелчка. Если окажется, что вам нужна более темная степень обжарки, то попробуйте достичь ее. Если же вы продолжите обжаривать после второго щелчка, то окажетесь в области французской обжарки. Мы не советуем этого делать, особенно в домашних условиях.

Даже если вам нравится кофе французской обжарки, так обжаривать зерна не следует из-за высоких температур и большого количества дыма. Вытаскивать зерна до первого щелчка – тоже плохая идея. Обжарка Blonde не так уж и хороша.

Мы рекомендуем достигать средних степеней обжарки. Можно делать зерна немного светлее или темнее в зависимости от личных предпочтений. В любом случае, большинство людей предпочитают средние степени обжарки, так как именно они позволяют прочувствовать весь вкус кофе.

Характеристика кофе по степени обжарки

Стили обжаривания зерен кофе формировались на протяжении столетий. Целью каждого процесса является только удовлетворение вкусовых потребностей отдельно взятого человека. Кто-то предпочитает кисловатую мягкость, другой любит сладковатые ноты, третьему подавать крепкий напиток с ощутимой горечью во вкусе.

Стиль обжарки имеет географическую привязку к местности, где он наиболее востребован и применяется. Например, итальянский, восточный, испанский, венский и т. д. В каждом из стилей принято использовать определенные сорта кофейных зерен, выращенные в определенной местности. То есть помимо способа обжарки можно точно определить, из какого сорта готовится кофе. К примеру, если в кофейне вам предлагают «итальянский кофе», это означает, что он приготовлен из смеси африканской робусты и колумбийской арабики, а обжарен в итальянском стиле.

Бобы слабой обжарки — матового янтарного или светло-коричневого цвета. Средней степени обжарки кофе — коричневого и шоколадного оттенка.

Имея одни и те же зерна, но обжаривая их при разной температуре, разное количество времени, получаешь абсолютно не похожий напиток в итоге. Для возможности варьировать будущие вкусовые качества применяются дополнительные определения в характеристике обжарки:

• стандартное;
• специальное;
• глубокое;
• полное;
• регулярное;
• совершенное и др.

Иногда применяются определения, не имеющие ничего общего с процессом. Например, при коричной обжарке не используется корица. Значение имеет лишь цвет, до которого доводятся зерна. Корица выступает эталоном оттенка.

Степени обжарки кофе

Один термин, применяемый к стилю, может объединять несколько способов обжаривания. Тогда к основному наименованию добавляются дополнительные, для ясности определения. К примеру, венский стиль обжарки, в котором сочетаются две трети зерен средней обжарки и одна треть сильной, называется Венский Фул Сити.

Есть любители, которые обжаривают кофе до черноты, почти до обугливания. Индийский стиль доводит зерна до полного выделения масел. Такой кофе принято использовать самого тонкого помола.

Искусство обжаривания кофе дарит нам чудесный напиток. Всегда не похожий на предыдущий, но неизменно выразительный и желанный.

Чем ростер отличается от тостера и микроволновой печи

Кухонные устройства очень легко перепутать между собой по размерам и внешнему виду. Но приборы совершенно разные, они отличаются принципом работы. Микроволновка нагревает пищу за счет высокочастотного излучения магнитных волн, а ростер использует встроенные ТЭНы.

По функциональности сравнивать приборы для обработки пищи довольно сложно, все зависит от конкретных моделей. Однако даже бюджетные ростеры обычно поддерживают приготовление простых блюд. А вот недорогая микроволновка годится исключительно для разогрева еды.

Некоторые модели ростеров внешне очень напоминают тостеры. Но разница между приборами снова очень существенная, одни агрегаты только разогревают и подрумянивают кусочки хлеба, а другие пригодны для запекания небольших порций теста, рыбы и мяса.

Общие рекомендации

Перед тем, как перейти непосредственно к практике, советуем взять на вооружение некоторые теоретические моменты, которые уберегут вас от досадных ошибок и позволят добиться максимально правильной обжарки:

• Перед обжаркой обязательно откройте окно или включите вытяжку. Процесс сопровождается большим количеством дыма.
• Существуют разные степени обжарки зерна. Так, при светлой обжарке (зерна становятся светлого или светло-коричневого цвета) вы вряд ли добьетесь желаемого «кофейного» вкуса. Привычный вкус получается при средней и темной обжарке. Плюс в самостоятельной обжарке в том, что вы сможете вволю поэкспериментировать, выбрав идеальную степень обжаривания зерен на свой вкус.
• Каждый сорт зерен требует особых условий, при которых в полной мере раскрывается их истинный вкус и аромат. Профессионалы точно знают, как именно подойти к тому или иному сорту, какие сочетания будут наиболее удачными.
• Настоящая обжарка начинается после «первого треска», когда наружу выходят масла, а содержащийся в зерне сахар карамелизируется.
• При домашней обжарке необходимо постоянно помешивать зерна. Это довольно длительный и ответственный процесс и стоит отвлечься — о вкусном кофе можно забыть.
• После обжарки зерна нужно остудить, предварительно высыпав их на ровную поверхность равномерным слоем. Для охлаждения подойдет и обычный вентилятор. Не рекомендуется оставлять зерна греться на сковороде или в духовке после выключения огня, поскольку всё равно есть риск пережарить кофе и получить вовсе не тот результат, на который вы рассчитываете.

В процессе домашней обжарки остается шелуха. При использовании профессионального оборудования она выдувается. Шелуха не влияет на вкусовые качества напитка. Чтобы избавиться от неё, достаточно высыпать зерна в дуршлаг.

От степени обжарки кофейных зерен зависит вкус напитка

И, самое главное — перед измельчением кофейного зерна и приготовлением напитка должно пройти не менее 6–12 часов. Многие, кто обжаривал зерна дома, жаловались на неудовлетворительный вкус напитка, что чаще всего связано с тем, что зерна готовили сразу после их обжарки.

Рейтинг

Electric Stainless Steel Glass Window Coffee Roaster Machine

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Модель: BN90
• Мощность: 40 Вт
• Диаметр барабана: 140 мм
• Параметры сети подключения: 110-240V, 50 Гц
• Габариты: 380х220х20 мм
• Масса: 2,6 кг
• Производитель: Zjmzym, Китай

Плюсы

• уникальная компактность
• оптимальная вместимость
• простая эксплуатация

Минусы

не выявлено

От 3066 ₽

300g 3D hot air coffee roasting machine

• Тип: ростер для кофе
• Материал: корпус — стекло, барабан обжарки — нержавеющая сталь
• Вместимость: 250-300 г
• Мощность: 1200-1400 Вт
• Температура обжарки: 0-250C
• Параметры сети подключения: 220V, 50 Гц
• Габариты: 383х243х229 мм
• Масса: 5,5-7,1 кг
• Производитель: YunlinLi, Китай

Плюсы

• оптимальная вместимость
• качественная сборка
• высокое качество обжарки
• стеклянный корпус позволяет наблюдать за процессом

Минусы

не выявлено

От 41883 ₽

Автоматическая Портативная Кофе Жаровня DIY

• Тип: простая модель для начинающих
• Материал: корпуса — прочный пластик, барабан для обжарки — нержавеющая пищевая сталь
• Вместимость: до 300 г
• Мощность: 1600 Вт
• Силовой кабель: 1,5 м
• Параметры сети подключения: 220V, 50 Гц
• Габариты: 480х180х200 мм
• Масса: 2,7 кг
• Производитель: КНР

Плюсы

• оригинальный дизайн
• позволяет научиться правильной обжарке зерен
• простое использование

Минусы

не выявлено

От 17096 ₽

Lk317 Портативный Кофе жаровня

• Бренд: BINFU
• Материал: корпус — полипропилен, емкость обжарки — антипригарный материал, крышка — стекло
• Вместимость: 2,4 кг
• Мощность: 500 Вт
• Управление: автоматическое, дисплей
• Параметры сети подключения: 220-240V, 50 Гц
• Габариты: 330х330х135 мм
• Масса: до 2 кг
• Производитель: Китай

Плюсы

• оригинальность внешнего вида
• большая вместимость
• четыре уровня прожарки от светлого до черного цвета
• автоматика процесса

Минусы

не выявлено

От 7181 ₽

Мини кофе в зернах обжиговой машины

• Номер модели: Ч-1А
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Вместимость: 500 г—1 кг
• Мощность: 165 Вт
• Параметры сети подключения: 220V, 50-60 Гц
• Габариты: 1400х450х980 мм
• Масса: 82 кг
• Производитель: Хэнань, Китай

Плюсы

• Может функционировать на электричестве и газу
• Время обжарки партии 10-15 минут
• Высокое качество готового продукта

Минусы

не выявлено

От 31440 ₽

Эта модель — отличный помощник в личном бизнесе для владельцев кофеен: быстрая работа, минимум участия обслуживающего персонала, возможность визуального контроля процесса обжарки. В наличии четыре двигателя высокого качества сборки для вращения барабана, воздушного обдува, вытяжки дыма.

Как это происходит

Процесс обжаривания предполагает передачу тепловой энергии зернам. Это возможно в трех случаях:

1. Кондукция. Зерна нагреваются при прикосновении к стенкам барабана. При умеренной кондукции вкус напитка получается сладковатым и плотным. Излишняя кондукция приводит к подгоранию ингредиентов.
2. Излучение. Тепло передают стенки ростера. При этом непосредственного касания не происходит. Считается самым мягким способом. Главный недостаток – невозможность регулировки уровня излучения.
3. Конвекция. Нагревание зерен осуществляется при помощи направленного потока горячих воздушных масс. Гурманы любят такой вкус. Он получается ярким, чистым, с небольшой кислинкой. Долго подвергать конвенции ингредиенты не стоит. В противном случае произойдет пересушивание, и потеря уникальных вкусовых характеристик.

ТОП стран-производителей

Вкусный кофе (вне зависимости от сорта и разновидности продукта) получается из зерен, высушенных, обжаренных и расфасованных в непосредственной близости от мест произрастания

Немаловажное значение имеет страна производитель

Существенную роль при выборе кофе оказывает место произрастания кофейных деревьев

Самый качественный продукт выращивают на плантациях:

• Кении;
• Бразилии;
• Мексики.

А наиболее доступный для большинства потребителей доставляется из:

• Индии;
• Вьетнама;
• Индонезии.

Это же касается и цены: дороже всего будет продукция бразильских производителей, а также кофейных компаний, расположенных в Италии. Самым доступным будет индийский кофе. И причина этого вовсе не в технологии, а в климатических условиях.

Вкус индийского кофе имеет шоколадные оттенки с легкой горчинкой

Чтобы день начинался вкусно, всегда кладите в турку только свежемолотый кофе. Зерна, измельченные в порошок задолго до применения, теряют свой природный аромат. Это негативно влияет на вкусовые качества готового напитка. К тому же, кофе, сваренный из некачественного сырья или с нарушением технологии, может стать причиной развития заболеваний ЖКТ.

Особенности изделий для дома

Кроме промышленных вариантов, существуют домашние ростеры — это довольно компактные изделия для обжарки кофейных зерен до нужной консистенции. Аналогичные устройства работают практически бесшумно, только слышен треск бобов, которые увеличиваются в объеме. Контейнер для загрузки делают стеклянным, чтобы был хорошо виден процесс, тем более что зеленые зерна доводят до разной степени обжарки.

Домашний ростер имеет меньшие объемы, т. к. делать большие запасы не нужно, ведь он всегда под рукой и можно приготовить еще порцию, если кофейный запас исчерпывается. Чтобы правильно пользоваться этими компактными агрегатами, надо знать следующие нюансы:

1. Устанавливать изделие надо под кухонной вытяжкой, потому что в процессе обжарки происходит образование неприятного запаха, который должен быстро удаляться. При сильном обжаривании до шоколадного цвета может появляться дым.
2. Без присмотра устройство оставлять не рекомендуется, да и вам надо постоянно практиковаться, чтобы по виду зерен определять оптимальное обжаривание бобов. При появлении сильного дыма надо нажать на кнопку экстренного охлаждения.
3. Нельзя превышать норму загрузки, т. к. при плотном расположении кофейных зерен качество их обжарки резко снижается.
4. В случае когда выбранная программа вам кажется не совсем подходящей, то ее можно поменять, выставив температуру и время вручную.
5. Зерна нагреваются до 200 градусов, чтобы остановить этот процесс, нужно сильно охладить их в течение нескольких секунд. Специалисты советуют выключать ростер немного раньше, чтобы не подгорели бобы.
6. Процесс охлаждения прерывать не рекомендуется.
7. Некоторые части корпуса выполнены из стекла и пластика, поэтому при использовании устройства надо быть весьма аккуратным.
8. Сборник шелухи является одним из главных элементов всей конструкции, именно от полного удаления внешней оболочки зависит качество будущего кофе. После каждого применения его надо тщательно очищать.

Специалисты по жарке кофейных зерен, имеющие за плечами богатый опыт, советуют дать отдохнуть обжаренным бобам, потому что максимальный аромат и неповторимый кофейный вкус проявляются через несколько часов после термической обработки.

Способы обжарки кофе

Обжарка кофе — это искусство, которому довольно долго учатся, и сразу постигнуть все нюансы практически невозможно. Каких-то нормативов здесь нет, имеется только слабая, средняя и сильная обжарка, но профессионалы своего дела знают гораздо больше степеней обработки, учитывая национальные традиции разных стран.

Легкая обжарка

Или скандинавская, полугородская, коричная, новоанглийская производится при температуре не более 195-205 °С, зерна приобретают светло-коричневый цвет и слабый аромат свежего хлеба. Этот вариант обработки применим к нежным сортам арабика высшего качества, выращенной на горных склонах. Кофе, сваренный из таких перемолотых зерен, идеально сочетается со сливками и молоком, но для эспрессо такие бобы не годятся.

Средняя обжарка

Ее называют американская или регулярная, такой вид обработки достигается после первого треска, когда зерна впервые лопаются при температуре 210-220 °С, но выделения растительных масел еще не произошло. Вкус такого кофе будет напоминать карамель, но с небольшой кислинкой, могут присутствовать и травяные оттенки. Аромат у такого напитка уже довольно ярко выражен.

Венская обжарка

Деловая или светло-французская степень прожарки характерна для второго хлопка, когда из бобов выделяются масла и на поверхности образуются темно-коричневые пятна. Зерна приобретают горчинку, которая так нравится гурманам, но сохраняются и сладковатые оттенки. Такой способ обработки используется для приготовления эспрессо.

Сильная обжарка

Континентальная или новоорлеанская — ростер разогревается до 240 градусов, зерна становятся темно-коричневыми или цвета черного шоколада, на их поверхности появляются значительные выделения масла. Горчинка во вкусе становится все более ощутимой, такая обжарка придает готовому напитку насыщенность вкуса, плотность и значительную крепость.

Испанская

А также итальянская или кубинская обжарка требует от исполнителя немалого умения, только опытные профессионалы смогут ее выполнить и не пережарить бобы до состояния мелких угольков, т. к. обработка производится на максимальной температуре в 245-250°С, выдержать которую способны не все сорта кофейных зерен.

Цвет бобов становится черным, как уголь антрацит — они блестят от избытка выделяемого масла, во вкусе появляется привкус дыма. Именно такой вариант обработки предпочитают гурманы и истинные ценители этого ароматного напитка. Из молотых зерен варят кофе по-турецки с продолжительным послевкусием, которое увеличивает глоток холодной воды.

Искусство обжарки придет с опытом, просто надо экспериментировать на разных температурах, но без фанатизма, иначе из ростера вы извлечете мелкие и дурнопахнущие угольки, которые будут непригодны для дальнейшего использования.

Работа на передовой

Уверенность в том, что бизнес начинает работать на своих владельцев сразу после запуска, стала основной ошибкой основателей Torrefacto. Спустя неделю-две после старта вся задуманная модель оказалась под угрозой: Сергей Табера нашел крупного клиента для большого роста и вынужден был практически не спать, чтобы успевать работать и на свою небольшую компанию в том числе. Было принято решение включиться всем составом учредителей в рабочий процесс. Ребята приезжали на обжарку к 6 утра, готовили зерна, фасовали, упаковывали в коробки и оставляли для курьера, а сами через 1,5 часа уезжали на основное место работы.

В таком режиме компания функционировала пару месяцев, пока Илья Савинов с супругой не уехал дикарями на 3 недели на Филиппины. Удаленно он связывался с соучредителями через интернет, был в курсе всех дел, и в один момент им с Алексеем стало понятно, что обжаривать кофе каждый день – это невыносимо. Стало ясно и то, что любители кофе готовы ждать несколько лишних дней, лишь бы получить качественный свежий продукт. Так появился новый бизнес-процесс: сейчас заказы принимаются в течение недели, суммируются, затем в пятницу происходит обжарка, фасовка и упаковка, а в субботу – отправка.

Второй ошибкой на старте были высокие цены, установленные на кофе. Их достаточно быстро пришлось снизить до оптимального размера – главным в работе предпринимателей оказалось удовольствие от процесса и самореализация, которую дает интересная деятельность. Сложности вначале были связаны с оборудованием. Основателям компании не нравилось, как работает ростер Сергея Таберы – в нем было сложно обжаривать зерна, особенно дорогие сорта. Процесс обжарки был перенесен в семейную компанию Ильи Савинова по импорту зеленого кофе.

Илья Савинов: «Поначалу мои партнеры немного напряглись, потому что получалось, что мы создавали конкуренцию нашем же клиентам-обжарщикам в компании отца. Но я тогда еще сказал всем, что наш проект – это бомба, которая взорвется через 5 лет. Переезд обжарки во многом облегчил процесс, но все же находиться постоянно вовлеченным в оперативную работу – это было не то, о чем мы мечтали изначально. Привлечение первых сотрудников началось с найма двух человек для наклейки этикеток. Но показав им процесс фасовки, мы увидели, что они быстро всему научились, и наше присутствие не требуется. С этого момента пошел заметный рост – сейчас в штате Torrefacto 15 человек».

Какие ошибки при выборе можно допустить?

При выборе ростера необходимо обратить внимание на отдельные виды функций, поскольку многие из них могут не понадобиться

• Если нет необходимости в выпечке, то следует исключить приобретение устройства с функцией конвекции. Подобные мини-печи стоят не малых денег, а смысла в их использовании не будет.
• Размер и комплектация ростера тоже имеют значение. В просторную кухню может подойти большое электрическое устройство с множеством дополнительных функций. Что касается помещения малых габаритов или квартиры – студии, то следует сначала подумать, где будет стоять аппарат. После этого принимать решение касаемо размеров мини-печи.
• Во многих характеристиках к товару описывается предназначение аппарата, и для каких целей его можно использовать. Однако перед покупкой следует внимательно отнестись к комплектации устройства. Некоторые варианты ростеров не подразумевают наличие, например, вертел или различных форм для блюд. После покупки может наступить разочарование. Поэтому перед приобретением следует тщательно изучить товар, его характеристики и комплектующие к устройству. Некоторые дополнительные аксессуары можно приобретать отдельно.
• Перед покупкой ростера следует запросить сертификат качества и поинтересоваться наличием гарантийного талона. Наличие этих условий поможет исключить приобретение некачественного товара. А в случае поломки аппарата, можно вовремя обратиться за квалифицированной помощью по ремонту бытовой техники.

Мощный и многофункциональный ростер для кухни стоит дороже обычного. А наличие дополнительной комплектации потребует лишних затрат.

Получить советы и рекомендации по выбору и использованию кухонного аппарата можно у продавцов бытовой техники. Кроме того, на интернет-ресурсах, реализующих ростеры, следует ознакомиться с отзывами предыдущих покупателей. Объективная оценка и мнение пользователей ростеров поможет разобраться, какой лучше купить аппарат для дома.

Глиняные ростеры

Перед тем, как появились горшки, доисторические люди, в поисках хорошего ужина, обмазывали свою добычу (птицу или мясо) сырой глиной. Затем они бросали будущий ужин в костёр, и когда пища была готова, разбивали затвердевший от жара глиняный панцирь. Глина и натуральные соки сохраняли пищу от пересыхания — обед получался невероятно нежным.

Глиняные ростеры имитируют эту древнюю кулинарную технику. Еда внутри такой посуды готовится в собственном соку и почти не требует добавления жира или масла, кроме того, все питательные элементы остаются в продукте. Некоторые глиняные ростеры вообще не глазируются, однако в современном мире большая часть производителей выпускает посуду с частичной глазировкой, чтобы утварь легче чистилась.