Польза мате в сравнении с чаем и кофе
По составу мате несколько похож на зеленый чай, но только частично:
• дубильные вещества в мате уравновешены другими элементами его состава, так что, в сравнении с зеленым чаем, их воздействие на организм человека не так уж и велико;
• а вот антиоксидантов в мате значительно больше и все они воздействуют полновесно и точно в цель, в частности, противостоят варикозному расширению вен и оказывают омолаживающий эффект, влияющий не только на внешность, но и на состояние внутренних органов.
Отдельно стоит выделить уникальное вещество содержащееся в этом напитке — матеин.
По многим характеристикам оно схоже с кофеином, но при этом лишено его недостатков.
Обладая тонизирующими для нервной системы свойствами, способствуя борьбе со стрессами, включая головные боли и улучшая настроение, матеин, в отличии от кофеина, воздействует на организм не 3, а все 10 часов.
Но при этом, аналогичного вреда от мате нет — он не вызывает перевозбуждение организма, не учащает сердцебиение.
Чай мате: краткое описание и состав
Существует известная индейская легенда, согласно которой парагвайский падуб появился в Южной Америке по воле могущественного божества Виракочи, которое, путешествуя со своими соратниками по непроходимым джунглям, вышло на поляну и увидело одинокий домик. В этом домике жили два человека – отец и дочь.
Когда божество спросило, почему они живут в такой глуши и не общаются с другими людьми, отец ответил, что его дочь слишком доверчива и красива, а в мире существует множество циничных завистников, которые захотят испортить эту неземную красоту и очернить её душу. Виракочи согласился с этим и решил навеки сохранить красоту юной прелестницы, поэтому превратил её в невысокое деревце – падуб парагвайский.
Парагвайский падуб – это теплолюбивое растение. Заготовка необходимого для изготовления чая мате сырья включает в себя несколько этапов:
- первичная сушка собранных листьев и молодых побегов. В свежесобранном сырье содержится большое количество влаги, поэтому его сушат при очень высоком температурном режиме;
- грубое измельчение на отдельные фрагменты;
- вторичное высушивание;
- тщательное измельчение на мелкие фрагменты.
Чай мате в своем составе содержит более 190 полезных веществ. Среди них можно отметить:
- матеин (действует на организм практически так же, как и кофеин);
- витамин А;
- эфирные масла;
- витамин С;
- хлор;
- железо;
- витамин Е;
- танин;
- урсоловая кислота;
- смолы;
- кальций;
- пантотеновая кислота;
- медь;
- бета-амирин;
- жиры растительные;
- стеариновая кислота;
- алкалоиды;
- рибофлавин;
- хлорогеновая кислота;
- витамины группы В;
- магний;
- кварцетин;
- полисахариды;
- теобромин;
- витамин Р;
- сера;
- никотиновая кислота;
- рутин;
- натрий;
- теофиллин;
- бензолы.
Состав чая мате практически идентичен составу черного чая. Но парагвайский напиток, в отличие от обычного черного чая, содержит в своем составе матеин, который оказывает на организм человека тонизирующее действие.
Матеин, в отличие от своего «брата» кофеина, более мягкий и щадящий человеческий организм алкалоид. Он не вызывает перевозбуждения, не влияет на частоту сердечных сокращений и качество сна.
Еще одно отличие между кофеином и матеином – время действия.
Матэ – это бодрящий напиток, приготовленный из листьев или молоденьких побегов тропического растения Падуба парагвайского. Его ошибочно называют чаем.
В старину моряки находились месяцами в море без растительной пищи и полезных веществ. У них выпадали зубы, появлялись синяки, страдал иммунитет. Эта болезнь называется цинга. Она связана с нехваткой витамина С. Когда измученные плаванием испанские конкистадоры высадились на берегу Южной Америки индейцы встретили их радушно и преподнесли неизвестный европейцам напиток – матэ.
Завоеватели заметили, что матэ помогает побороть болезнь. Так он под видом лекарства попал в Старый свет. Его продавали в аптеках в качестве средства для улучшения иммунитета и мужской силы. По-настоящему матэ оценили только в недавно, когда индейский напиток стал «трендом».
Состав Матэ
Листья матэ содержат:
- воду;
- ванилин;
- хлорофилл;
- матэин (так называют кофеин в матэ);
- ниацин;
- инозитол;
- октадекановуя кислоту;
- тригонеллин и кучу всяких других никому не нужных сложных названий.
Свойства Матэ чая
Полезные свойства определены химическим составом.
В нем содержится много полезных для организма природных соединений:
- Витамины А, Р, С, группы В улучшают состояние организма, укрепляют иммунитет и т.д.
- Вещества, такие как: Кальций, Фосфор, Магний необходимы для нормальной деятельности внутренних органов.
- Органические кислоты, которые повышают иммунитет.
Польза Матэ чая
Также он помогает борьбе и профилактике сахарного диабета второго типа и гипертонии.
Этот полезный «природный энергетик» может с лёгкостью заменить кофе. В нем тоже есть кофеин, но действует он на организм мягче. Поэтому чашка мате утром – заряд энергии, залог продуктивного дня.
Содержание кофеина (его в мате больше чем в зелёном или красном чае) делает его нежелательным к употреблению детям до двенадцати лет, беременным или кормящим грудью женщинам, гипотоникам (людям с пониженным давлением).
Всё хорошо в меру. В больших количествах матэ вредит человеку. Но несмотря на содержание кофеина, его пьют во второй половине дня или вечером, ведь действие у него такое сильное как у кофе.
Противопоказания и вред
✘ маленьким детям (до 10 – 12 лет);
✘ беременным женщинам;
✘ кормящим матерям;
✘ гипертоникам (людям с повышенным давлением);
✘ при заболеваниях, которые сопровождаются повышением температуры тела;
✘ людям, имеющим определенные проблемы с почками;
✘ людям, имеющим определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ);
✘ людям, у которых обнаружены камни или песок в организме;
✘ людям, у которых диагностирована аллергия на теофиллин и теобромин;
✘ людям с нарушением сердечного ритма;
✘ при некоторых заболеваниях легких.
Если злоупотреблять мате, то кожа станет сухой и неприятной на ощупь, а процессу потоотделения будет нанесен существенный вред.
Как приготовить йерба мате
Йерба мате традиционно подают в сосуде, сделанном из тыквы, который называется калебас.
Его обычно пьют через металлическую соломинку, у которой есть фильтр на нижнем конце, чтобы отфильтровывать фрагменты листьев.
Чтобы приготовить йерба мате, наполните нижнюю треть калебаса высушенными или поджаренными листьями мате до добавления горячей воды.
Если у вас нет калебаса, вы можете приготовить его во френч-прессе.
Чай часто подают с жаренным сахаром, лимонным соком или молоком, и в него можно несколько раз доливать горячую воду, прежде чем использовать новые листья для приготовления новой партии.
Традиционно употребляемый в горячем виде, йерба мате также можно подавать холодным, особенно когда на улице жара.
Виды чая матэ
Различают Парагвайский, Аргентинский и Бразильский виды чая. Для сырья используют не только листья, но и стебли. Есть сорта, которые созданы только из сухого листа.
- Матэ син пало в своем составе имеет только листья.
- Кон пало состоит из смеси стебельков и листьев, он мягче, нежели крепкий матэ син пало.
- Органик имеет особую технологию приготовления, лист собран вручную, а до момента «прожаривания» в печи сырье оставляют на пару лет.
- Традиционный имеет годовой срок выдержки.
- Мягкий сорт обладает нежным привкусом, не горчит.
- Барбагуа имеет характерный привкус дыма.
- Матэ агуанте представляет собой напиток с ароматом фруктов или ягод.
- Травяной матэ в своем составе помимо листьев падуба имеет смесь мелиссы и мяты.
- Матэ гинкго билоба – настоящий лечебный состав для людей с болезнями сердца и сосудов. Если чистый матэ не рекомендуется, то в дуэте с гинкго билоба становится полезен, так как укрепляет стенки сосудов.
Как пить экзотический напиток
Пить мате надо начинать сразу с самого дна небольшими глоточками. Заваривать одну и ту же порцию мате возможно до десяти раз, знатоки считают, что самым вкусным он становится после третьего-четвертого раза. Выпивать чай лучше сразу, если оставить его надолго, то он начнет бродить и выделять горечь, которая впоследствии пропитает стенки калабаса, и все последующие чаи будут горчить.
Итак, можно сделать вывод, что чай мате не только изысканный, но и полезный напиток гурманов, содержащий витамины и ценные вещества. В каждом его листике таится неповторимый вкус и запах, который помогает зарядиться позитивной энергией на целый день.
Чайный напиток
Напиток мате иногда называют «парагвайским чаем». Что это такое? Так как пьют матэ в Восточной Европе немногие, он стал доступным в продаже относительно недавно, большинство из нас думают, что это – один из видов чая. Но если черный, зеленый чаи и улун, например, изготавливают из листьев одного и того-же растения, китайского чайного куста Camellia sinensis, то мате получают из высушенных листьев дерева Ilex paraguariensis, которое произрастает в южноамериканских тропиках. Чаеподобный напиток мате отличается от китайского чая и своим составом, и вкусом, и влиянием на организм человека.
Богат антиоксидантами и питательными веществами
Йерба мате содержит несколько полезных растительных питательных веществ, среди которых ():
- Ксантины: Эти соединения действуют как стимуляторы. К ним относятся кофеин и теобромин, которые также содержатся в чае, кофе и шоколаде.
- Производные кофейной кислоты: Эти соединения являются основными укрепляющими здоровье антиоксидантами в чае.
- Сапонины: Эти горькие соединения обладают определенными противовоспалительными и снижающими уровень холестерина свойствами.
- Полифенолы: Это большая группа антиоксидантов, связанная со снижением риска развития многих заболеваний.
Интересно, что антиоксидантная защита чая йерба матэ, кажется, немного выше, чем у зеленого чая ().
Более того, йерба мате может содержать семь из девяти незаменимых аминокислот, в дополнение к почти всем витаминам и минералам, в которых нуждается ваш организм (, ).
Тем не менее чай содержит очень небольшое количество этих питательных веществ, поэтому вряд ли он внесет большой вклад в ваш рацион питания.
Как правильно заваривать и употреблять мате (матэ)
калабас (калебас)бомбилью
Для приготовления напитка матэ засыпают в калабас на две трети его объема и понемногу заливают холодной водой. Вода должна быть очищенной, хорошего качества, а ее объема должно хватить исключительно для того, чтобы заварка разбухла, но не плавала. Затем необходимо подождать около трех минут до полного впитывания жидкости, вставить в калабас бомбилью и долить уже теплой воды – не выше 70-80 градусов. Кипяток в данном случае строго противопоказан, иначе напиток получится невкусным и практически бесполезным. Еще через две минуты матэ можно пить.
Этот напиток неплохо сочетается с сахаром и медом, молоком, листьями мяты, цитрусовыми соками. Суточная доза его потребления не должна превышать двух калабасов для взрослого человека. Ведь даже исключительная польза мате не отменяет противопоказаний.
Вред и возможные противопоказания
Так, парагвайский чудо-чай не рекомендуют употреблять:
- беременным женщинам;
- детям до 14 лет;
- людям с повышенной кислотностью желудочного сока;
- людям, страдающим заболеваниями почек;
- людям, страдающим атеросклерозом.
Даже при отсутствии противопоказаний нужно помнить о следующих правилах:
- не пить матэ натощак и перед сном;
- не пить матэ горячим;
- пить матэ исключительно через бомбилью или соломинку;
- не злоупотреблять напитком;
- вылить заваренный мате, остававшийся невыпитым более двух часов.
не более двух лет
Собрав все плюсы других популярных напитков – черного и зеленого чая, а также кофе – мате практически не имеет минусов.
Полезные свойства мате
Пользу матэ исследовали многие ученые. Большой вклад в изучение свойств напитка внесли исследования французских ученых. Они подтвердили пользу употребления мате, т.к. в нем присутствуют все необходимые человеку витамины и микроэлементы, которые требуются для нормальной деятельности организма.
Рикка иллюстрирует добавление, что до этой даты на собраниях профсоюзов принимали только кофе или чай. Теперь «термос и помощник всегда присутствуют». Эта особенная привычка может также зависеть от миграционных волн в сторону Монтевидео, продолжает он, потому что «рабочие и ученики, которые остались в пансионатах, использовали это, чтобы избежать того, чтобы пиетита выходила на выпивку на улицу».
Первым, самым известным или самым влиятельным – все титулы, которые могут накормить часовые дебаты среди аргентинцев, парагвайцев и уругвайцев, но скорее как словесный спорт, чем как реальная дискуссия. Мир останавливается вокруг помощника, как с хорошим разговором, так и с хорошей тишиной.
Это комплекс важнейших витаминов, полезные смолы, эфирные масла, каротин. Кроме того, в нем содержится никотиновая и пантотеновая кислота, биотин, рибофлавин, комплекс таких микроэлементов как кальций и производные фосфора.
Ученые пришли к единому мнению, что настолько насыщенное растительное сырье – это большая редкость в природе. После этого было изучено влияние употребления напитка на мозговую деятельность. Как выяснилось, матэ позволяет накопить достаточное количество фосфора, что благотворно сказывается на проводимости нервными клетками импульсов. Это позволяет улучшить память и преодолеть умственную усталость.
Потому что, если в этом есть что-то, что ясно в этом регионе, так это то, что «помощник все еще духовенство, как будто есть теплая печь в середине материала, даже если она взят на небоскребе, а вода оставила кофеварку», – пишет Лагье в «Приключение молодости ербы».
Есть даже те, кто пришел, чтобы сравнить супруга с трубой мира выходцев из Северной Америки, таких как писатель и швейцарский фермер Швейцарии Альберто Рот, который сказал, что это вливание должно быть помещено в каждый стол переговоров на национальном и международном уровнях.
В конце своей книги Лагир признает: «Трудно описать все, что окружает этот обряд товарища, за пределами действия заливки горячей воды в миску йербы и выпить эту смесь с помощью лампочки». Он добавляет: «Мир останавливается вокруг помощника, как с хорошим разговором, так и с хорошей тишиной».
Ни один из чаев не оказывает такого положительного влияние на организм, как матэ, свойства напитка способны восстанавливать организм на клеточном уровне. Он является настоящим очистителем кровеносной системы благодаря содержащемуся в нем хлорофиллу. А неисчерпаемый запас минералов и витаминов помогают поддерживать хорошее самочувствие и крепкое здоровье.
Но в жаркие дни ледяная версия этой жидкости усиливается: терре. В основном напиток приготовлен из чая, приготовленного из кубиков льда, ледяной воды, фруктового сока или трав. Это может принести пользу вашему здоровью. В некоторых странах этот напиток настолько знаменит, что наступил особый день. Например, последняя суббота февраля рассматривается в Парагвае в День Терре или Терре, как известно. Его истоки восходят к Парагвайской войне. Говорят, что солдаты не могли сделать огонь, чтобы нагреть воду, так как это выявило бы врагам их точное местоположение.
Особенности выбора качественного чая
В состав высококачественного ерба-мате входят мелкие веточки побегов падуба (10-20%), измельчённые листья (40-60%) и пыль от листьев (30-40%). Уникальный терпкий вкус придают напитку побеги падуба. Немного горчинки чай получает от листовой пыли. В высококачественном сортовом мате должны присутствовать все три компонента.
На некоторых упаковках мате указывается «Листовой чай». Это говорит об отсутствии в нём побегов падуба. Ценители считают, что напиток из такого сбора ниже по вкусовым качествам.
Существует вариант промытого чая, в котором отсутствует пыль. Люди не сведущие могут посчитать, что такой чай выше по качеству, нежели тот, в котором есть пыль. На самом деле это не так. Именно пыль от листьев придаёт напитку уникальную горчинку. В промытом варианте процент матеина намного ниже, что ухудшает его свойства почти в 2 раза, ведь половина его содержится именно в пыли, и только 50% — в листочках и побегах.
Полезные свойства чая мате
Чай мате обладают следующими полезными свойствами:
- благотворно влияет на умственную и физическую деятельность человека;
- улучшает память;
- повышает уровень концентрации;
- понижает уровень адреналина в крови;
- мягко повышает общий тонус организма;
- приводит артериальное давление в норму;
- помогает бороться с хроническим недосыпанием и бессонницей;
- уменьшает чувство физической усталости, так как способствует более быстрому и качественному выводу молочной кислоты из мышц;
- нормализирует работу печени;
- активизирует выработку гормона молодости;
- помогает бороться с раздражительностью;
- повышает иммунитет;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- восстанавливает структуру клеток;
- понижает уровень холестерина в крови;
- способствует выведению холестериновых бляшек из кровеносных сосудов;
- благотворно влияет на кровеносную систему, благодаря чему внутренние ткани и органы лучше насыщаются кислородом;
- помогает снять стресс и нервное напряжение;
- избавляет от запоров;
- используется для профилактики атеросклероза;
- помогает бороться с определенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
- обладает мягким мочегонным действием;
- помогает избавиться от отеков после бессонной или бурно проведенной ночи;
- является эффективным афродизиаком, который повышает потенцию;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- подавляет чувство голода, поэтому подходит тем людям, которые хотят избавиться от пары-тройки лишних килограмм;
- помогает бороться с алкогольной и никотиновой зависимостью;
- благотворно влияет на обменные процессы, происходящие в организме.
Может помочь вам похудеть и сжечь жир на животе
Исследования на животных показывают, что йерба мате может снизить аппетит и ускоить метаболизм, что может помочь похудеть ().
Кажется, что он уменьшает общее количество жировых клеток и уменьшает количество жира, который они содержат ().
Исследования на людях показывают, что йерба мате также может увеличить количество сжигаемого для получения энергии накопленного жира (, ).
Кроме того, в 12-недельном исследовании с участием людей с избыточной массой тела те, кто принимал 3 грамма порошка йерба мате в день, потеряли в среднем 0,7 кг. Они также снизили соотношение талии и бедер на 2%, что указывает на потерю жира на животе ().
Для сравнения, участники, получавшие плацебо, набирали в среднем 2,8 кг и увеличивали соотношение талии и бедер на 1% за тот же 12-недельный период ().
Полезные свойства чая матэ
Этот напиток славится своими полезными свойствами для мужчин и женщин, при заболеваниях и для профилактики. Он может послужить заменителем кофе если есть противопоказания к его употреблению.
Для беременных
При беременности стоит с осторожностью употреблять этот напиток
Иммунная система укрепляется под действием данного чая
Бразильское исследование, опубликованное в журнале Nutrition, не обнаружило вреда матэ на внутриутробный рост или продолжительность беременности, но если опасаетесь, то советуем обратить внимание на курильский чай или иван-чай. Также содержащийся в матэ кофеин не окажет негативного влияния на беременность при умеренном употреблении напитка
Американская Ассоциация Беременности определяет умеренное употребление от 150 до 300 миллиграммов в день. Это можно достичь повторной заваркой травы несколько раз, вместо новой порции.
Для кормящих
Молодые мамы восстановят уровень сексуального влечения после родов и трудности пищеварения
Однако следует соблюдать осторожность при употреблении напитка из-за большого количества стимуляторов
Можно в это время пить настой из чабреца. При возобновлении употребления пробуйте четверть некрепко заваренной чашки на завтрак и в течение дня. Затем следите как это отразится на сне и аппетите малыша. Если без изменений, то достаточно 1 некрепко заваренной чашки 1-2 раза в неделю.
Для похудения
Чай матэ используют наряду с диетами для избавления от лишнего веса
Напиток может быть решением для здоровой потери веса. Польза мате в этом случае выражается в том, что он заглушает чувство острого голода, останавливает тягу к перееданию и улучшает настроение и сон. Предотвращает дефицит питательных веществ, который вызывает увеличение веса. Улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта. Помогает проводить более длительные и эффективные тренировки благодаря улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Аналогичные характеристики есть у зеленого чая Ганпаудер.
При сахарном диабете
В 2011 году проводилось исследование влияния употребления матэ на страдающих диабетом людей. Исследование называлось “Mate Tea (Ilex paraguariensis) Improves Glycemic and Lipid Profiles of Type 2 Diabetes and Pre-Diabetes Individuals: A Pilot Study” Пациенты в течение шестидесяти дней пили матэ три раза в день.
При панкреатите
Согласно исследованиям матэ помогает при панкриатите справится с болью
Напиток имеет противовоспалительные свойства. Особенно сильно выражены на желудочно-кишечном тракте и в меньшей степени на весь организм в целом. При панкреатите в стадии воспаления поджелудочной железы приём матэ может усилить боль и тошноту. Вернуться к зеленому чаю можно спустя неделю и принимать тёплым одну-две чашки в неделю.
При холецистите
При холецистите регулярное употребление парагвайского чая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Отказаться от употребления придётся в случае сопровождения холецистита камнями в желчном пузыре и протоках — состояние может заметно ухудшиться. В какой-то момент возможно провоцирование чаем движения камней.
При гастрите
При гастрите и язвенной болезни матэ нужно исключить из рациона. Иначе во время обострения воспаления слизистой желудка это вызовет спазм сосудов и продолжительность заболевания увеличится. При спокойном течении заболевания можно позволить себе наслаждаться половиной чашки слабозаваренного напитка. Пить не чаще одного раза в неделю.
В косметологии
Листья матэ используют при изготовлении косметических средств
Матэ активно используется в косметологии так как известен своим антицеллюлитным и омолаживающим эффектом. Кроме этого он входит в состав средств ухода за кожей.
Например, для приготовления скраба достаточно залить горячей водой 3 больших ложки чайных листьев, добавить стакан мелкой морской соли и несколько капель любимого эфирного масла. Смесь добавить в гель для душа и нанести лёгкими движениями.
