Описание чая Исин Хун Ча

Красный чай Дянь Хун Небесный Аромат: почему он особенный?

Китайский чай – один из лучших на нашей планете. Он известен своими особыми свойствами и радует как ценителей эстетических наслаждений, так и врачей. Его собирают в горных экологически чистых районах, расположенных на высоте более 1 км над уровнем моря. Тропический влажный климат, плодородные почвы, первозданная чистота местной природы, а также ежедневный человеческий труд создают уникальные сорта чая. Одним из лучших среди них считается Дянь Хун.

Название этого чая можно перевести как “Красный чай из земли Дянь”. Именно так именовалась провинция Юньнань в древности. Его изготавливают из нераспустившихся почек (типсов) и самых молодых листьев, растущих на верхушке чайного куста. Типсы имеют золотистый цвет и особо нежный аромат. Чем их больше – тем более качественным считается Дянь Хун.

После сбора, процессов вяления и скручивания чайные листья подвергают ферментации. Во время этого процесса образуются дубильные вещества и молекулы углеводов, придающие чаю знакомый терпкий вкус и сладковатое послевкусие. В конце чаинки сушат над огнем и затем упаковывают и отправляют в путешествие по всему свету.

Дянь Хун – особый чай, который при заваривании имеет фруктово-хлебный вкус и сладковатый медовый шлейф. Знатоки описывают, что после первого заваривания в напитке появляются удивительные нотки сухофруктов – кураги, изюма и чернослива. Травяной, нежный запах, рубиново-коричневый цвет настоя, освежающий эффект – всё это делает Дянь Хун незаменимым для любого чаепития.

Этот чай обладает ценными полезными свойствами. Он оказывает такое воздействие на организм человека:

• бодрит и оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему;
• повышает качество мышления и восприятия за счет содержания теина;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет общее кровообращение и мозговой кровоток. Однако, Дянь Хун действует мягче, чем кофе, и поэтому может использоваться даже людьми, страдающими от гипертонической болезни;
• проявляет тонизирующий и общеукрепляющий эффект, увеличивает интенсивность и качество иммунных реакций, а также природную защиту организма;
• обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами;
• проявляет легкий мочегонный эффект.

Вы можете купить чай «Небесный Аромат» Дянь Хун прямо на этой странице. Чайный магазин “Ашаиндия” предлагает вам уникальные сорта самого лучшего элитного чая. Они подарят вам незабываемые минуты счастья, уюта и тепла, разделенные с близкими, а также улучшат красоту и здоровье.

История происхождения

И Синь Хун Ча – напиток, который обладает прекрасными согревающими и бодрящими свойствами. Изначально он был предназначен для жителей северных провинций, регионов с сырым климатом и холодными зимами. Предполагалось, что он должен завариваться очень горячей водой, практически кипятком.

Для того чтобы сухие чайные листья хорошо переносили такую температуру, их начали подвергать сильной термической обработке. Вследствие этого чаинки приобретали очень темный оттенок. Было это в далекие времена правления династий Цинь и Хань. Тогда город Исин еще носил свое прежнее название Янсань, а красный чай назывался Янсань Хун Ча.

Свежие записи

• Влажные фантазии
• Цюаньган Хуэй Бай – Блестящая Белизна из Цюаньгана
• Новогодние чайные традиции Китая
• Десять стадий постферментации пуэра
• ​Немного о Цзинь Хуа
• Немного о способах экстракции биологически активных веществ чая
• Немного о чае как о физическом объекте
• Изотопный анализ и географическая идентификация чая
• Мозготряс, бочкочай и тайна слова «tea». Снова о португальском чае
• Гуаньгуаньча – чайная традиция китайского Северо-Запада
• Немного о чае из Ганьсу
• Что такое хороший чай? Тело подскажет
• Серебряные иглы – Рисовые, Дикие, Перебранные. В чем их различия?
• Немного о чайных энтузиастах с острова Сан-Хуан
• Чайные плантации Индии
• Капитан Очевидность о географии чая. И немного об истории
• Органика по-индийски: особенности и отличия
• Ликоу – родина цихуна. Немного об особенностях традиционной технологии Цимэнь Хун Ча
• Бамбуковый сад. Чайные легенды Ассама
• Влияние кофеина на качество сна и на дневное функционирование
• Чаеполезность головного мозга и коронавирусная инфекция
• Немного о чае с острова Джерси
• Новые горизонты для коммуникаций профессионалов кофе, чая и какао
• Ассам – самый чайный штат Индии
• Лэй Коу Чай (雷扣柴) – Громом Разбитые Дрова
• Японские постферментированные чаи
• О пропекании уишаньских улунов
• Чай и БИК-спектроскопия
• Гаоцяо Инь Фэн и Сян Бо Люй – гордость уезда Чанша
• Немного о катехин-кофеиновых комплексах

Описание чая Кимун

Знатоки утверждают, что Ци Мэнь Хун Ча входит в тройку наиболее ароматных чаев во всем мире. Его визитной карточкой является богатый терпкий вкус с нотками вина, сосны и сладковатым привкусом. Аромат чая изящный и сбалансированный, с медовыми и фруктовыми оттенками. Чай Кимун оставляет длительное послевкусие, в котором переливаются множество нот.

Яркий вкус напитку придают эфирные масла, которыми богат чайный лист. Для производства используют небольшие листочки, поэтому чаинки готового продукта получаются мелкими, плотными и тонко скрученными. Они имеют очень темный, практически черный цвет. Готовый настой отличается красивым тоном, от орехово-красного до каштанового.

Особенности производства Исин Хун Ча

Плантации чайных кустов расположены в уникальных природных условиях, на склонах холмов в окрестностях большого пресноводного озера Тайху. В чайных садах повсюду растут, цветут и плодоносят многочисленные плодовые деревья, поэтому вкус чайного листа имеет отчетливый фруктовый оттенок.

Для производства этого чая сырье собирают в течение всего периода вегетации. Собранные почки с двумя молодыми листочками проходят несколько этапов обработки, во время которой:

• их подвяливают в течение нескольких дней;
• разминают и скручивают;
• обрабатывают паром, запуская процесс ферментации;
• после достижения нужной стадии ферментацию останавливают при помощи сильного нагрева (обжаривания).

Описание чая

Этот чай относится к самым знаменитым китайским красным сортам. Его насыщенный вкус с цветочным ароматом многие любители напитка считают практически идеальным. Чаинки имеют изящную форму тонких и темных, почти черных спиралей, которые источают приятный аромат с нотками шоколада и сухофруктов. В Китае различают три разновидности этого красного чая:

1. И Син Хун Ча (традиционный чай).
2. Е Шен Исин Хун Ча (дикорастущий чай).
3. Шоу Гун Исин Хун Ча (чай ручной обработки).

Правильно заваренный чайный настой должен быть крепким, приятно вяжущим и иметь яркий коньячный цвет. Вкус напитка завораживает шоколадными нотками с мягким оттенком сушеной груши, переходящим в свежее медовое послевкусие. Аромат оттеняет легкая ягодная кислинка.

Как заваривать

Для заваривания Ци Мэнь Хун Ча используют только мягкую очищенную воду. Лучше, если она будет родниковой или минеральной без примесей. Именно такая вода позволяет максимально раскрыться вкусу и аромату чая. Водопроводная вода, напротив, может его только испортить. Для заваривания подойдет стеклянная, фарфоровая или керамическая посуда, которую предварительно нужно прогреть, ополоснув кипятком.

Обычно берут 2 грамма сухого чайного листа на 100 мл воды. Воду нагревают до 85–90 градусов. Первый настой выдерживают в течение нескольких секунд и сливают. Это делается, чтобы очистить чайный лист от загрязнений и подготовить к раскрытию. Время следующего настаивания – 2–3 минуты. При более долгом заваривании чай начнет горчить.

Кимун можно заваривать несколько раз, немного увеличивая время. Этот вкусный и ароматный чай в Китае принято пить без сахара и каких-либо добавок. В Великобритании любят добавлять в него молоко. Англичане считают, что при этом напиток не теряет своих свойств, вкусовых характеристик и яркого аромата.

Особенности производства

Удивительно, но, в отличие от большинства китайских сортов, история создания которых теряется в глубине веков, дату начала производства этого чая можно назвать с большой точностью. Сорт достаточно молодой, он был создан в 1875 году. Именно тогда было основано производство красного чая в регионе, ранее производившем только зеленые сорта.

Существует история, что Кимун до того времени был зеленым чаем. Однажды армейская часть, проходившая через провинцию Аньхой, остановилась в одной из деревень. Единственным помещением, пригодным для ночлега оказалась чайная фабрика, на которой полным ходом шел процесс обработки очередной партии чая.

Командир подразделения разместил на фабрике свое небольшое войско. Военные бесцеремонно выгнали чаеводов и не дали им завершить производственный цикл. Утром, когда армейская часть продолжила свой поход, работники вернулись на фабрику посмотреть, что же стало с их зеленым чаем. Поскольку военные не дали вовремя прекратить процесс ферментации, можно догадаться, что зеленый Кимун превратился в красный чай.

Делать было нечего, чаеводы заварили полученный продукт, чтобы попробовать его, и с удивлением обнаружили, что напиток получился просто великолепный. С тех самых пор Кимун начали производить как красный чай. Вполне возможно, что эта история – все лишь одна из чайных легенд, но в ней есть доля правды: Ци Мэнь Хун Ча действительно производят с 1875 года на тех же фабриках, где раньше делали исключительно зеленый чай.

Чайные плантации расположены в живописной холмистой местности, среди гор, покрытых лесом. Сочетание низких температур, высокой влажности и постоянных туманов создают в этих краях уникальный для выращивания чайных кустов климат, благодаря которому лист приобретает свои неповторимые качества.

Для производства собирают почки с двумя молоденькими листочками. Сбор проводят несколько раз на протяжении весны и лета. Перерабатывают сырье сразу же, в день сбора. В процессе обработки чайный лист подвяливают и скручивают, затем следуют этапы ферментации и горячей сушки. Из 5–6 кг свежего сырья можно получить 1 кг готового чая.

Спустя незначительное время после создания, этот сорт приобрел большую популярность в Великобритании, где удерживает пальму первенства и продолжает до сих пор оставаться «Королем красного чая». В этой стране Кимун принято добавлять в чайные купажи (смеси), которым он придает яркий вкус и выразительный аромат.

Описание чая

Этот чай относится к самым знаменитым китайским красным сортам. Его насыщенный вкус с цветочным ароматом многие любители напитка считают практически идеальным. Чаинки имеют изящную форму тонких и темных, почти черных спиралей, которые источают приятный аромат с нотками шоколада и сухофруктов. В Китае различают три разновидности этого красного чая:

1. И Син Хун Ча (традиционный чай).
2. Е Шен Исин Хун Ча (дикорастущий чай).
3. Шоу Гун Исин Хун Ча (чай ручной обработки).

Правильно заваренный чайный настой должен быть крепким, приятно вяжущим и иметь яркий коньячный цвет. Вкус напитка завораживает шоколадными нотками с мягким оттенком сушеной груши, переходящим в свежее медовое послевкусие. Аромат оттеняет легкая ягодная кислинка.

Чжу Хай Цзинь Я — загадка и разгадка

Вот так пьешь годами отличный красный чай с романтичным названием, а потом лезешь в источники, чтобы узнать побольше о чае, и узнаешь, что чая такого нет. Волшебство, не иначе. Тут уже азарт берет — найти-таки правду. В конце-концов ниточки сходятся в одно место, туда, откуда и пошел этот сорт. Чжу Хай Цзинь Я — Золотая почка в бамбуковом море, Бамбуковое море золотая почка, Золотая почка под брендом Бамбуковое море — под этими названиями скрывается молодой сорт красного чая, который в Китае чаще именуют Чжу Хай Цзинь Мин Хун Ча — 竹海金茗红茶, или для краткости 竹海金茗. Иероглиф 茗 переводится как листочки, почки чайного куста. (В какой момент Мин 茗 заменилось на Я 芽 и укрепилось в качестве названия — остается загадкой).
Этот сорт принадлежит к исинским красным чаям (провинция Цзянсу) и по праву считается точкой наивысшего мастерства в производстве красных чаев Исина. Чжу Хай Цзинь Мин растет на горных чайных плантациях в горах Мин Лин, что находятся в пяти километрах к югу от Исина, и представляют собой отроги Тяньмушань. Эти горы покрыты бесконечными бамбуковыми лесами, которые называют «Чжу Чжи Хай Ян» — «Бамбуковые моря и океаны».

Красный чай. Основные сорта и места произрастания

Кроме Сяо Чжуна, в провинции Фуцзянь производят и другие красные чаи: Гун Фу Хун Ча из Джен Хэ, Ли Чжи Хун Ча, Тай Му Цзинь Хоу и новый сорт красного чая – Гуаньинь Хун Ча. В Юннани делают Дянь Хуны, Нюй Эр Хун и Хун Би Ло. В Анхое – Цихун, в Чжэцзяне – Цзю Цю Хун Мэй. В Цзян Су – Исин Хун Ча, в Гуандуне – Индэ Хун Ча и другие.
Одни из самых популярных красных чаев – это Дянь Хуны. На Дянь Хуны идет то же сырье, что и на некоторые сорта пуэра. Различаются несколько разновидностей этого сорта. Дянь Хун Мао Фэн (Ворсистые Пики из Дянь Си) делается из нежных почек и молодых листочков, покрытых мягкими ворсинками. Этот чай отличается деликатным вкусом, с оттенками сухофруктов. На Дянь Хун Цзинь Хао (Золотые ворсинки из Дянь Си) идут листочки и почки, покрытые золотистым пушком. У него янтарно-желтый цвет настоя и легкий оттенок фиников и кураги в аромате заваренного чая.

Описание красного чая Дянь Хун

Особенностью этого напитка является то, что наряду с листьями в заварку входят типсы – почки, которые собрали, не дав им раскрыться.

Типсы покрыты легким пушком и отливают золотом, поэтому поклонники этого чая стали называть его «Золотой пух»
. В заварку могут входить также лепестки розы и кусочки экзотических фруктов – личи и лонгана.

У чая много сортов для людей разного достатка: самые дешевые дают довольно горький, темно-коричневого цвета напиток. У дорогих сортов палитра иная – золотисто-оранжевая, вкус – сладковатый.

Рождение сорта происходило в обстановке острой конкурентной борьбы – к концу XIX века китайский чайный рынок стал уступать индийскому и цейлонскому.

Вмешалась и Япония: в 1938 году ее войска оккупировали территории, на которых располагались основные китайские чайные плантации, поэтому чаеводам из Поднебесной пришлось переместиться на юго-запад, в провинцию Юньнань и начинать возрождать веками отлаженное производство чуть ли не с нуля.

Было изучено несколько районов, прежде чем удалось обнаружить уникальные крупнолистовые деревья, давшие необходимое высококачественное сырье.

Оно годилось как для уже прочно вошедшего в практику машинного, так и для высококачественного ручного сбора и, по сути, не имело ограничений по времени сбора – почки вызревали круглый год.

Радовали и дегустации – напиток получался на редкость ароматным. Когда же новый чай отправили на экспертную проверку в Гонконг, он заработал там восторженную оценку.

Уже в 1939 году рынок получил больше 17 тонн Дянь Хуна
, а через 10 лет этот продукт, так же, как и пуэр, назвали «народным достоянием» страны. О полезных свойствах и противопоказаниях чая пуэр читайте в материале.

Его стали активно экспортировать по всему миру, а индийским производителям пришлось расстаться с репутацией монополиста в чайной индустрии.

Дянь Хун выращивают на плантациях
, расположенных на высоте 1-2 километров над уровнем моря. Сбор листьев ведут на протяжении 8 месяцев, успевая снять по 3-4 урожая за год.

Почки и листья, собранные летом и осенью, дают не менее интересный, но более насыщенный по вкусу и густой по оттенкам чай. Свои особенности накладывает на чайное сырье и местность, где оно было собрано.

Знатоки всегда отличат по легкому оранжевому цвету Дянь Хун, который вырос в западной части Юньнани, если же родина чая юг провинции, его цвет ярче, чем другие чаи, отливает драгоценным золотом.

Процесс обработки сырья – многоступенчатый
:

• завяливание (при температуре 20-24 градуса) способствует уменьшению количества влаги;
• закручивание обеспечивает листьям необходимую форму;
• ферментация насыщает ароматами;
• сушка завершает все начатые процессы, после этого этапа продукт готов к реализации.

Иногда погодные условия требуют завяливания сырья в особых камерах, однако чаеводы предпочитают делать это под открытым небом, на солнце, чтобы листья приобрели более изысканный аромат.

Чтобы разобраться в секретах полезных свойств чая, ученые разобрали его буквально по молекулам. Его химический состав представлен
:

Красный чай богат витаминами и микроэлементами, среди которых кальций, марганец, магний, калий, железо.

Народная медицина Поднебесной использует Дянь Хун для
:

• улучшения обмена веществ (благодаря этому свойству чай рекомендован в различных диетах);
• восстановления иммунной системы;
• укрепления нервной системы и головного мозга;
• повышения эластичности кровеносных сосудов;
• снятия симптомов усталости, придания бодрости;
• для борьбы с воспалениями (как противовирусное средство);
• освобождения от токсинов.

В холодное время года этот чай – незаменим, он помогает организму справляться с простудными заболеваниями, имеет отличный согревающий эффект.

Интересно, что летом, в жару, эффект Дянь Хуна бывает диаметрально противоположным
– напиток помогает утолить жажду и легче переносить духоту и зной.

Не так давно американские медики провели ряд исследований о воздействии Золотого пуха на костную систему организма.

«Пух» показал себя на редкость сильным – у людей, которые в рамках эксперимента, употребляли напиток регулярно, кости оказались значительно крепче, чем у тех, кто не пил этого чая.

Самая распространенная классификация Дянь Хуна основана на том, велико ли в заварке количество почек. По этой характеристике сорт может быть:

Существует классификация Дянь Хунов, основанная на форме листа:

• полоски крепких листьев с ворсинками – сорт Гунфу Ча
  ;
• длинные, сильно скрученные, с блестящей поверхностью — Е Ча
  ;
• листья в форме веера — Пянь Ча
  ;
• среднего размера, измельченные — Шуй Ча
  ;
• листья, измельченные до состояния крошки — Мо Ча (самый низкокачественный сорт)
  .

На рынке Дянь Хуны представлены огромным количеством сортов. Вот некоторые из них:

Как заваривать Ли Чжи Хун Ча

Чтобы в полной мере насладиться этим бодрящим экзотическим напитком, следует заварить его, придерживаясь определенных принципов. Правильное заваривание Ли Чжи Хун Ча предусматривает использование:

• посуды из стекла, фарфора, глины, керамики (заварочный чайник, гайвань или чайная колба);
• мягкой воды с температурой 90–98 градусов (лучше родниковой или минеральной, водопроводную воду, даже фильтрованную, использовать нежелательно);
• сухой заварки из расчета 2–3 грамма на 150–200 мл воды.

Заварочный чайник необходимо хорошо прогреть, ополоснув его кипятком. Затем в прогретый чайник следует положить заварку и залить горячей водой нужной температуры. Первый настой выдерживают несколько секунд и обязательно сливают. Это делается для того, чтобы промыть чайный лист от пыли и загрязнений, которые попали в процессе производства или хранения.

Начиная со второго пролива чай можно пить. Время настаивания напитка – 1–2 минуты. Чай Ли Чжи можно заваривать 4–5 раз подряд, с каждым новым проливом немного увеличивая время настаивания. Такой способ даст возможность полностью ощутить чуть терпкий вкус этого чая с пикантными нотками личи и экзотическим ароматом.

Нужен чай в подарок? Добавь в заказ подарочную упаковку!

Этот качественный чай станет хорошей отправной точкой для ваших дальнейших дегустаций

Вкус

У этого сорта настой золотистого цвета, а послевкусие запоминается надолго. Кроме цветочного аромата, этот чай обладает присущим только юннаньскому чаю лёгким привкусом и ароматом сухофруктов. Это качественный чай, который станет хорошей отправной точкой для ваших дальнейших дегустаций

Полезные свойства

Вообще о полезных свойствах чая Дянь Хун можно написать диссертацию. Он активизирует нервную систему и благоприятно воздействует на кровеносную систему. Этот чай можно порекомендовать сладкоежкам, потому что при регулярном употреблении он способствует укреплению зубной эмали и регулированию обмена веществ. Хорошо согревает и поэтому особенно любим в северных регионах Китая. По опыту можем сказать, что чашка чая Дяньхун в морозный день оказывает поистине волшебное действие

Происхождение

Выращивается в провинции Юньнань. Основные плантации расположены на севере региона. Однако на севере Юньнани чай начали массово производить только после 1938 года. До этого красные чаи делали в основном на южном побережье Китая, потому что предназначались в основном для экспорта

Хранение

Сравнительно неприхотлив. Достаточно будет тёмного сухого места без сильных посторонних запахов. Закройте пакет, чтобы чай не выдыхался, и любая полка в шкафу станет идеальным местом для хранения

Полезная информация о чае Дянь Хун

Дяньхун – это народный чай. Несмотря на то, что красные чаи в Китае пользуются не самым большим спросом, это сорт знают все от мала до велика. Особенностью его изготовления является тщательный отбор чайного листа и многократная обработка. Для данного чая используют “байховые” листья, поэтому чаинки от светлых золотистых до буро-коричневых зачастую покрыты нежным пушком.
Чай Дянь Хун – это название китайского сорта среднего уровня. Тем не менее, существует целое семейство сортов красного чая, близких к нему. Ведь чем нежнее лист и чем больше почек встречается в россыпи – тем дороже будет стоить чай.
Есть чаи и более низкой категории, например, ломанный:

• Дяньхун Суи Ча (滇紅碎茶)
  И более качественные красные чаи:
• Цзинь Хао Дяньхун (金毫滇红)
• Дяньхун Чжу (滇红珠)
• Дяньхун Мао Фен (滇红毛峰 )
• Дяньхун Гунфу Ча (滇紅工夫茶 )
• Цзинь Я Дяньхун (金芽滇紅 )

Вернуться назад

Похожие товары:

Золотая Обезьяна

Кимун

Кимун

Хун Мао Фэн

Если ты уже пробовал этот чай, расскажи о нём!

Tianjin   сообщение от  2015-12-09 22:05:10 Вроде и простой по вкусу, но со своими особенностями.В чае отметил характерный привкус дяньхунов. Черносливный такой. Мне понравился тем, что ничего лишнего в нем нет, если не перезаваривать

Кирилл   сообщение от  2015-08-01 07:46:47Оп-оп, заценю пока не разобрали.

Degustea   сообщение от  2015-07-26 12:18:26Новая партия!

Go-cha   сообщение от  2015-04-03 20:34:45Пили втроём на работе, все поняли его по своему. Одному с кислинкой, второй говрит про сухофрукты, я вообще ничего такого не почуствовал. каждый остался при своём мнении.

Ирина   сообщение от  2014-12-12 12:11:20На втором чайничке бросило в жар. Согревательные качества что надо. Про вкус особо ничего интересного отметить не могу. Обычный красный чай.

Игорь   сообщение от  2014-11-26 11:56:34Отличный для своей цены чай. Я пролил 5 зварок, пока он не пошёл на спад

История напитка из Исин

Плантации, где выращивается этот чай, расположены на востоке Китая в провинции Цзянсу (побережье Желтого моря). Это уникальное природное место — холмистые склоны расположены вдоль крупного древнего пресноводного озера Тайху. Его площадь более 2200 кв.м.

Небольшой город, где произрастает чай, называется Исин, поэтому Исин Хун Ча в переводе с китайского означает «Красный чай из Исин». В этой же местности производят знаменитые исинские чайники из глины.

Глина в этой местности особенная, очень редкой пурпурной породы.

История чая длится еще со времен династии Тан. В ту пору этот сорт назывался Ян Сиань. Он славился тем, что его доставляли в качестве дани к императорскому двору.

Изначально сорт был выведен для жителей холодных регионов, чтобы горячее питье бодрило и согревало. Для того чтобы сухие листья хорошо переносили заваривание в кипятке, их сильно обжаривали, и они становились такого насыщенного темно-бордового оттенка.