Правила чайного этикета, или что делать, если вас пригласили на чаепитие

Пpaвилa cepвиpoвки бaнкeтнoгo cтoлa

Бaнкеты уcтрaивaютcя в чеcть кaкoго-либo крупнoго прaздникa, нaпpимер, юбилeя или cвaдьбы. Сaмо пoнятие «бaнкетный cтoл» пoдрaзумевaет, чтo меропpиятие будeт пpoходить в cпециaльнo aрендoвaннoм бaнкетнoм зaле, обcлуживaть гоcтeй будут официaнты.

Атрибутaми бaнкетa являютcя:

  • рaзнoобрaзные укрaшения (шaры, бaнты, оcобaя дрaпировкa)
  • рaзвлечения для гоcтeй (живaя музыкa, выcтупления, тaмaдa или вeдущий прaздникa)

Бaнкетный cтoл дoлжeн cоoтветcтвoвaть обcтaнoвке, пoвoду и oбщeму нacтроению.

Глaвные пpaвилa eгo cepвиpoвки:

  • Иcпoльзуютcя рacклaдные cтoлы, кoтoрые рaccтaвляютcя в зaвиcимоcти oт чиcлa пpиглaшенных, оcобеннocтeй зaлa, типa обcлуживaния.
  • Стoлы нaкрывaют бeлыми бaнкетными cкaтертями, оcтaвляя cпуcки c крaев окoло 25 cм.
  • В пepвую oчepeдь рaccтaвляют мeлкиe тapeлки.Их рacпoлaгaют тaким oбpaзoм, чтoбы рaccтoяние мeжду cоcедними тaрелкaми былo нe менeе 60 cм, нo нe болee 80 cм, a рaccтoяние дo кpaя cтoлa нe превышaло 1 – 2 cм.
  • Свepху cтaвят зaкуcочные тapeлки, a cлевa – пирожкoвые.
  • Справа кладут ножи, обрaщенные лeзвиями в cтoрoну тaрелок. Вcе пpибopы, рacпoлaгaющиеcя cпрaвa: нoж cтoловый, нoж pыбный, лoжкa cтoловaя, нoж зaкуcочный.
  • Слевa oт тapeлки: вилкa cтoловaя, вилкa рыбнaя, двe вилки зaкуcочные.
  • Деcертные вилку и нoж пoмещaют зa тaрелкoй.
  • Тaкжe зa тaрелкoй рacпoлaгaют фужep, cпрaвa oт фужepa – pюмки для болee кpeпких нaпиткoв.
  • Ткaнeвые caлфетки клaдут нa тapeлки, предвaрительнo пpидaв им крacивый вид.
  • Невыcокие вaзoны c живыми или иcкуccтвенными цвeтaми рaccтaвляют рaвнoмернo пo цeнтpу cтoлa.
  • Тaкжe укрaшением cтoлa мoгут cлужить вaзы c фруктaми и винoгрaдoм.

ВАЖНО: Для бaнкeтнoгo cтoлa вaжнa кaждaя мeлoчь, пoэтoму cepвиpoвкa зaнимaет oчeнь мнoго вpeмeни

Правила летней чайной сервировки

Чем же отличается летняя чайная сервировка?

Прежде всего, оформлением самого стола.

Можно просто добавить к классическим чайным блюдам мороженое.

А можно украшение стола превратить в настоящее искусство.

Можно самим сплести красивые и оригинальные салфетки из различных листьев, а на них положить бумажные.

На праздничном столе можно расставить маленьких пластиковых или резиновых лягушек, бабочек, стрекоз.

Главное, чтобы и скатерть, и салфетки, и украшения, и посуда сочетались по цвету.

Сласти все можно подать в маленьких вазочках, плетеных корзиночках, бамбуковых мисочках.

Следует помнить, чтобы не затенять аромат чая, пища вся должна быть простой и не очень тяжелой.

Как пользоваться столовыми приборами

Правильное использование столовых приборов помогает посетителям правильно употреблять поданное блюдо, облегчает работу официантам. Столовые приборы бывают разными, отличительные параметры ножей и вилок делают их удобными лишь для использования при употреблении конкретного блюда.

Общие приборы

Не зная, как правильно пользоваться столовыми инструментами, посетитель оставляет мнение о себе как о невоспитанном человеке, не знающем правил этикета. Если мы правильно пользуемся столовыми инструментами, то этим показываем уважение к персоналу и официантам. Пользоваться общими инструментами наиболее просто. Таковыми являются ножи и вилки, предназначенные для употребления мяса, рыбы, закусок и салатов. При использовании таких приборов важным является следование следующим правилам:

  1. Нож находится в правой руке, а вилка — в левой.
  2. Держать нож следует не выкладывая указательный палец на лезвие. Все пальцы должны располагаться на рукоятке.
  3. При употреблении мяса вилкой прокалывают кусок и ножом отрезают необходимую часть. При употреблении салата вилку держат зубьями вверх и ножиком помогают поместить на неё овощи.
  4. Использовать закусочные приборы следует исключительно для употребления салатов и закусок, столовые приборы служат для употребления мяса, а рыбные — для рыбных блюд.
  5. Употреблять продукты следует в том порядке, в котором расположены столовые приборы около тарелки.
  6. Никогда нельзя подносить нож ко рту. Зубья вилки могут оказываться полностью во рту, а ложку следует облизывать лишь в том случае, если она чайная, десертная или для мороженого. Столовую ложку брать в рот полностью нельзя.
  7. Фужеры следует держать всеми пальцами руки за ножку или за основную часть бокала. Невежливым считается прикасаться к фужерам других посетителей или подавать кому-то бокал (даже даме).

Для экзотических блюд

Приборы для экзотических блюд приносят согласно заранее согласованному меню. Это могут быть ножи для лангустов, ножницы для омаров, щипчики и вилки для улиток. Учитывая экзотический состав блюда и необычные столовые приборы, разрешено попросить официанта продемонстрировать, как пользоваться инструментами. В таком случае есть разделанную официантом порцию не следует.

При пользовании инструментами следует помнить, что блюдо разделывается исключительно при помощи предоставленных инструментов. Помогать столовым ножом, закусочной вилкой и тем более руками не следует. Эти блюда употребляются без хлеба.

После использования приборов, следует вернуть их на общую тарелку, на которой приносилось блюдо. Использовать такие инструменты для употребления других блюд не следует. Нельзя передавать такие приборы из рук в руки. Каждым инструментом может пользоваться исключительно один человек.

Общие правила сервировки стола

Для красивой сервировки стола нужно следовать нескольким принципам этого процесса:

  1. Столовые приборы нужно располагать в такой последовательности, что и подача блюд. Наверняка Вы знаете, что для каждого блюда есть свой столовый прибор. Например, салат либо рыбу едят вилкой, в то время, как для супа предназначена ложка. И если сначала Вы подаете суп, а потом рыбу, то столовые приборы нужно располагать в этом же порядке (ложка, вилка).
  2. Столовые приборы обязаны быть кристально чистыми. Вряд ли гостям понравится, если они будут есть заляпанной вилкой. Да и хозяину будет совсем не приятно. Поэтому перед сервировкой хорошо моем и протираем столовые приборы во избежание казусов.
  3. Избегайте излишеств. Нельзя ставить на скатерть ненужные приборы, их количество при сервировке должно соответствовать количеству блюд.
  4. Следуйте идентичности. Каждому нужно расположить приборы одинаково. Желательно выбрать посуду в одном цвете.
  5. Расположение столовых приборов должно соответствовать их назначению. Так, приборы, расположенные справа, во время еды находятся в правой руке, а приборы, пребывающие по левую сторону – в левой.

Скатерть на стол

Оптимальный и выигрышный вариант — скатерть белого цвета. Так она выглядит празднично. Но можно постелить скатерть иного цвета (более яркую или темную), не стоит этого бояться. Лучше подобрать скатерть под основной оттенок приборов и объектов, пребывающих на столешнице. Помимо приборов скатерть должна гармонировать со шторами и обивкой мебели. Только так все будет выглядеть гармонично.

Сейчас есть большое количество форм и материй. Но, как правило, выбирают самую стандартную форму — прямоугольную. А если она еще выполнена из натуральных материалов и в светлых оттенках, то уют на кухне гарантирован.

Столовые приборы — схема расположения

Нельзя ставить на стол все приборы, какие только у Вас есть. Это смотрится беспорядочно и не удобно в пользовании, поскольку нужные приборы будут теряться. Ставить нужно то, что действительно понадобится в соответствии с Вашими блюдами.

Чтобы правильно расположить столовые приборы, нужно знать некоторые правила:

  1. Вилку кладем с левой стороны тарелки, потому что ее нужно будет гостю держать левой рукой. А нож – справа от тарелки.
  2. Когда ставите бокалы, их нужно держать за ножку.
  3. Пользоваться приборами надо начинать с внешнего края, сменяя их по направлению к тарелке по мере подачи новых блюд.
  4. Не нужно впритык к тарелке класть приборы. Между тарелкой и вилкой должно остаться пространство в 1 см.

Правильная сервировка стола

Сервировка тарелок

Так же, как ножи и вилки, тарелки нужно располагать в правильной последовательности. Так, закусочная тарелка находится напротив каждого посадочного места в 2 см от края стола. Тарелка для хлеба располагается слева от закусочной в 5-10 см от нее. В случаях, когда блюдо подается не одно, тогда под закусочную тарелку нужно поставить столовую. Хозяйка должна помнить о своих обязанностях: вовремя заменять грязные тарелки на чистые.

Сервировка салфетками

Салфетки — это неотъемлемая деталь сервировки стола. А тот, кто умеет их красиво складывать — настоящий творец, ведь красиво сложить салфетки — это настоящее искусство.

Если салфетки изготовлены из натуральных материалов, то они кладутся на колени кушающим людям. А если Вы предпочитаете салфетки в бумажном виде, то их следует положить справа под край тарелки, либо расположить их в общей доступности.

Цвет не особо важен, главное — сложить салфетки красиво.

Приборы для специй

Среди специй обязательно должны быть перец и соль. Но у каждого свой вкус, поэтому в этот перечень желательно добавить горчицу и другие специи, чтобы угодить каждому из гостей.

Приборы для специй сервируют по центру. Ставить их нужно на специальной подставке, дощечке или блюдце.

Сервировка бокалов, стаканов, фужеров

Бокалы располагаются за тарелками в порядке убывания, то есть от большего к меньшему. Бокалы находятся по правую сторону, а стаканы — на левой. Каждый бокал или стакан предназначен для определенного напитка. Так, для вина используют фужеры, а для воды или сока — стаканы.

Сервировка праздничного стола

Сервировка банкетного стола помогает создать праздничное настроение. Главное на банкете не только правильно подавать блюда, но и красиво оформить стол. Сервировка стола для банкета зависит от того, какие блюда подаваться на празднике. Но есть принципы классического оформления праздничного стола.

Стулья необходимо ставить на расстоянии от 50 до 80 см друг от друга, чтобы не нарушать личного пространства гостей.
Скатерть должна быть светлых оттенков, яркие и темные цвета лучше оставить для чайных столов. Ее края должны свисать не более чем на 20-30 см. Чтобы стук от посуды не отвлекал гостей от беседы, под скатерть стелют клеенку или мягкую ткань. Но главное, чтобы она была идеально отглаженной и чистой.

На сервировочную тарелку кладут салфетку и на ней располагают тарелку, предназначенную для горячего. С левой стороны от закусочной тарелки помещают пирожковую так, чтобы они находились на одной линии. Сервировочная тарелка должна всегда оставаться на своем месте, а другие могут сменять во время подачи блюд.

Вилок и ложек должно быть не больше 3 пар. Справа от сервировочной тарелки кладут суповую ложку, закусочный и столовый ножи, лезвием к тарелке, а вилки кладут с левой стороны. Справа можно класть только вилку для устриц. Располагают вилки зубцами вверх, а ложки – выпуклой стороной на стол.
Принцип расположения столовых приборов: то блюдо, которое подается первым – дальний прибор.

Декор

Сервировка праздничного стола  — это еще и возможность проявить свои творческие возможности

Нужно уделить внимание предметам декора – беспроигрышный вариант использование цветов

Обычно их ставят на середину стола – это может быть букет или композиция.
Важно учитывать следующие нюансы:

  • чтобы ни у кого из гостей не было аллергии на них;
  • в букете не должно быть цветов с сильным ароматом;
  • вазу с букетом необходимо ставить на расстоянии от столовых приборов.

На Новый год или романтическое свидание можно выбрать и более оригинальное украшение стола. На новогоднее застолье можно поставить композицию, сделанную из веток хвои, елочных игрушек, мишуры. Для романтического вечера подойдут свечи. На свадебном столе атмосферу праздника передадут предметы в виде обручальных колец, фигурки жениха и невесты, голубей.

С особенной фантазией стоит подойти к оформлению стола на детский день рождения. К спинке стульев можно прикрепить воздушные шары, а яркой деталью будут картинки из любимых мультфильмов

Важно, чтобы все декоративные элементы были выдержаны в одном стиле. Они не должно быть слишком высокими, чтобы гости могли видеть друг друга

Главное, не переборщить с украшением, чтобы сервировка на празднике и оформление дополняли друг друга.

В зависимости от интерьера и фантазии праздничный или обеденный стол может поразить гостей своей изысканностью. А дополнительные элементы сервировки придадут ему яркости и оригинальности. Перечисленные принципы оформления не сложные и являются показателем хорошего тона.

Сервировка десертного стола

Для сервировки десертного стола допустимо выбрать скатерть поярче. Идеальным вариантом будет использование специального чайного сервиза. По центру стола и под чайные чашки принято размещать красивые кружевные салфетки. Сервировка сладкого стола по праздничному этикету состоит из следующих столовых приборов:

  • чашки и блюдечек (чашку нужно повернуть ручкой вправо);
  • чайные ложки (кладут на блюдце, еще ложки допустимо располагать за чашечкой параллельно столу, ручкой с правой стороны);
  • маленький заварочный чайник;
  • большой чайник, предназначенный для кипятка;
  • сервировка стола для десерта подразумевает использование сахарницы, в которой подают кусковой сахар вместе со щипцами, или же специальную креманку;
  • вазочку для варенья или джема ставят с левой стороны;
  • лимон к чаю подают на специальном лотке с двузубой вилкой для раскладывания;
  • молочник помещают на пирожковую тарелку с правой стороны от гостя.
  • Перед каждым гостем следует поставить тарелку для хлеба и сладостей. По диагонали с правой стороны от нее – чашку и блюдце, рядом кладут чайную ложечку. Специальную лопатку для подачи торта следует расположить с правой стороны от основной тарелки.
  • Блюдца ставят на десертный столик, чай или кофе разливают по чашечкам только тогда, когда все гости займут свои места. Подают на нарядный стол сладости: сдобные булочки, пирожки со сладкой начинкой, торты, кексы, конфеты и фрукты. Из алкогольных напитков допустимо вино и ликеры.

Для молодежной компании можно сделать фуршетный стол. Его сервируют стопкой тарелок (8-10 штук в одной стопке). За ним помещают тканевые салфетки. Рядом с напитками ставят бокалы и фужеры. Если в компании есть курящие люди – на концах стола помещают пепельницы.

Как стелить скатерть

Текстиль на столе задает тон всей сервировке. Скатерть в качестве фона может подчеркнуть торжественность момента, или наоборот, испортить настроение. Поэтому она должна быть безупречно чистой, целой и без потертостей. Ее проверяют заранее, стирают и гладят.

Согласно общим правилам сервировки стола, скатерть выбирают в соответствии с поводом торжества:

  1. Официальный прием требует белой камчатной ткани. Так называют льняную или хлопчатобумажную скатерть, затканную блестящими выпуклыми узорами. Можно заменить ее гладкой льняной или полотняной, но камчатная выглядит торжественней. Под основную скатерть расстилают мягкую подкладку, чтобы столовые приборы и тарелки не стучали при подаче и в процессе трапезы. Для этой цели используют фетр или войлок, вырезанные по размеру столешницы. Для сервировки стола в домашних условиях можно применить сложенную в несколько раз простыню.
  2. Торжественный ужин в старинном особняке или помещении, выдержанном в стиле «дворянского гнезда», можно оформить кружевной или украшенной вышивкой скатертью. Однако не стоит выбирать яркие и пышные узоры.
  3. Для спокойных семейных торжеств и сервировки праздничного стола в домашних условиях больше подходят легкие изящные, а иногда и яркие вышивки. При этом нужно проследить, чтобы узор располагался строго симметрично относительно контуров стола.
  4. Современный этикет допускает использование цветных скатертей, подобранных в тон к фарфору и салфеткам. Однако нежелательно слишком увлекаться яркими красками. Хорошо будут смотреться мягкие пастельные оттенки, выбранные с учетом стиля помещения, декора и повода торжества. Например, солнечной столовой голубоватые и зеленоватые тона добавят прохлады, а оттенки желтого согреют в зимние холода.
  5. Пестрые, ярко раскрашенные скатерти будут более чем уместны на детском празднике или тематической вечеринке. Сервировка стола сочными тонами допустима для завтрака или чаепития.

Официальный прием
Торжественный ужин
Для семейных торжеств
Для детских праздников

Перед использованием скатерть следует прогладить, даже если она хранилась очень аккуратно. Традиционно на ней заглаживают вертикальную и горизонтальную складки, проходящие строго по центру. При размещении на столе они должны разделить столешницу на четыре равные части, совмещая центр мебели с центром полотна.

Как правильно накрывать стол скатертью:

  • встряхнуть ее над предметом мебели, чтобы образовалась воздушная прослойка;
  • совместить центры стола и скатерти;
  • разместить так, чтобы углы полотна прикрывали ножки, а край опускался на 30-50 см вниз (меньше – не эстетично, больше – неудобно).

На торцевых концах обеденного стола скатерть может свисать немного ниже, если только там не будут сидеть гости. Для фуршета обычно используют достаточно длинную скатерть, так как сидячие места за столом не предусмотрены. Однако она ни в коем случае не должна касаться пола.

Пpaвилa cepвиpoвки cтoлa к oбeду пo этикeту

Вaриaнтoв cepвиpoвки cтoлa к oбeду нecкoлькo, тaк кaк caм oбeд мoжeт cоcтoять из рaзличнoго кoличеcтвa блюд.

  • Поcтaвьте нa зacтеленный cкaтертью cтoл мeлкую тaрелку.
  • Нa мeлкую тaрелку пocтaвьте глубoкую – для пepвoгo блюдa.
  • Добaвьте зaкуcочную тaрелку, еcли будeте пoдaвaть блюдa, кoтoрые нeльзя кушaть из oбщeй пocуды.
  • Слевa oт тaрелок пoмеcтите вилку, cпрaвa — cупoвую лoжку и нoж, пpичeм нoж дoлжeн быть ближe к тaрелкaм, a лoжкa – ближe к крaю cтoлa.
  • Крacивo cложeнными caлфеткaми укрacьте зaкуcочную тaрелку.
  • В цeнтpe cтoлa пocтaвьте cолoнку, cудoчки c нeобходимыми cпециями и пpипрaвaми.
  • Винныe бoкaлы и cтaкaны для вoды пocтaвьте cпрaвa и cлевa cоoтветcтвеннo.
  • Бутылку c aлкoгольным нaпиткoм cтaвьте нa cтoл зaрaнeе oткупoреннoй.
  • Живыe цвeты в цeнтpe cтoлa укрacят и дoпoлнят дaжe нecовершенную cервировку.
  • Мacло пoдaйте в мacленке.
  • Пepвoe пoдaйте гopячим в cупнице.

Ну и о Японии

Где, как не в Японии, знают толк в чайных церемониях и в чайном этикете! Здесь даже существует особая церемония — тяною, которая не имеет аналогов нигде в мире. Считается, что основоположником чайного этикета Японии является Сэнно Соэки. Если говорить точнее, благодаря ему появилась особая чайная философия Японии.

-ничто не должно нарушать атмосферу чайной церемонии, нет здесь ни одного лишнего предмета или цвета

-почтительность, взаимоуважение, равенство всех участников

-чистота чувств и мыслей

-спокойствие, уравновешенность, безмятежность в душе и на лице

1. Чайная церемония проходит в специальном домике, который располагается в уголке специально разбитого сада. Все здесь соответствует основному принципу – скромности и простоте. Вход в домик – квадратное отверстие – не превышал в старину 90 сантиметров. Это не случайно: любой человек, независимо от своего ранга и чина, чтобы войти, должен был согнуться в невольном поклоне, и, как говорили, «оставить меч за порогом» (увесистый клинок, пристегнутый сбоку, не позволил бы войти в дверь). Сам домик мал. Стены обычно темного цвета, пол устлан циновками (татами), под потолком небольшое окошко , выходящее на северо-восток. В комнате полумрак (дневной свет отвлекает!).В углу врезан в пол очаг, в котором всегда лежат приготовленные заранее угли (обязательно из сакуры), над ним висит металлический котелок простой формы. Стол заменяет циновка.

2. Особое значение придается чайной утвари, особенно чашкам. Подбор чашек -целая наука. Например, в холодное время года чашки более закрытые и с утолщенными стенками, а в теплый сезон — наоборот.

3. Хозяин или хозяйка сидит около очага лицом к гостям. Гости рассаживаются в сторого определенном порядке. Перед тем, как начать разливать чай, совершается обряд очищения утвари.

4. Воду для чая до кипения не доводят. Хозяин зачерпывает горячую воду бамбуковым ковшом, ополаскивает чашки и венчик для сбивания пены. Затем все насухо вытирается льняной салфеткой. В каждую чашку всыпается по ложке чайного порошка, заливается вода и взбивается пена. Вкус напитка будет зависеть от того, как хозяин подобрал температуру воды, количество чая, длительность взбивания пены.

5. Чашку гостю подают той стороной, которая считается наиболее красивой. Но, приняв чашку, гость должен повернуть ее к себе противоположной стороной. Прикоснуться губами к «лицу» – верх невежливости!

6. После того, как чай выпит, гости внимательно рассматривают чай и чайную утварь. У чашек оценивается форма, цвет, орнамент, фактура материала. Выразив свое восхищение, гости оставляют чашки, перевернув их вверх дном.

Какое правило

Представленный термин относится к категории словарных слов. Это такая категория “непослушных” слов, которые не подчиняются ни одному правду орфографии русского языка. Проверить данные единицы речи можно с помощью однокоренных слов, но и этот способ подходит не ко всем слова.

Термин “чаепитие” всегда пишется с буквами “е” и “и”. Данное слово в орфографии относится к группе сложных. Также может возникнуть вопрос о том, какая буква будет стоять в окончании словоформы. В конце может быть как буква “а”, так и “я”. Это объясняется следующим правилом: при склонении по падежам окончание будет меняться в соответствии для данного склонения. Начальная форма имеет окончание “е”, так же и винительный падеж в единственном числе, а в родительном падеже единственного числа окончание будет “я”. 

Как правильно пишется слово чаепитие: используя “е” и “и” в середине лексемы и окончание зависит от склоненного падежа.

Морфемный разбор слова и ударение:

  • основа слова – “чаепити”;
  • корень – “ча”; “пи”,
  • соединяющая гласная – “е”,
  • суффикс – “-ти”,
  • окончание – “-е”;
  • ударение припадает на букву “-и” в третьем слоге, всего слогов 5 (ча-е-пи-ти-е).

чаепитие

Примеры предложений

  • В конце рабочего дня наш коллектив, в полном составе, пригласили на чаепитие.
  • В Англии ежедневно около полудня проходит традиционное чаепитие. 
  • Бабушка всегда устраивала чаепитие в кругу семьи каждую пятницу.
  • Ограничение в сладостях и позднего чаепития с круассанами на ночь покажут положительный результат.
  • Чаепитие в женском коллективе порождаем большое количество сплетен.

Неправильно пишется

Зависимо от падежа, оба варианта окончания могут оказаться ошибочными.

  • Когда чаяпитее подошло к концу, пятнадцатилетняя разница в возрасте уже их не смущала и они перешли на “ты”.
  • Традиционный рецепт английской церемонии чаяпития включает в себя чай с добавлением молока.
  • Когда чаепитее было окончено бабушка уходила на отдых в спальную комнату.
  • Китай, согласно найденным документам истории культуры, считают первой страной, в которой чаепитее стало традицией.
  • Увидев на пороге гостей, мама быстро начала готовиться к светскому чаяпитию. 

Занятие по чайному этикету

Занятие по этикету “Мы за чаем не скучаем”

Цель: научить детей приемам заваривания чая, сервировке чайного стола, чайному этикету.

Задачи:

познакомить с правилами сервировки чайного стола;

развивать умение применять полученные знания в повседневной жизни;

воспитывать культуру поведения за праздничным столом;

познакомить с историей чая.

Гостей сегодня мы встречаем

Душистым ароматным чаем

От всех невзгод, от всех болезней,

Что может быть еще полезней?

Наш гость, сегодня не скучай,

Будем пить душистый чай!

Рассказ об истории возникновения чая.

Чай – это прекрасный, полезный напиток, который пришел к нам из далеких времен. Родиной чая считается Китай. Он там ценился очень высоко. Императоры дарили чай своим вельможам за особые заслуги. Во дворце этот ароматный напиток пили во время торжественных церемоний. В России чай появился 360 лет назад в виде подарка от монгольского правителя Алтан-хана русскому царю Михаилу Федоровичу Романову.

Существует много видов чая.

– Какие виды чая вы знаете? (Черный, зеленый, листовой, гранулированный, травяной, с фруктовыми добавками.)

Беседа о пользе чая.

Чай горячий, ароматный,

И на вкус такой приятный.

Он недуга исцеляет,

И усталость прогоняет.

Силы свежие дает,

И друзей за стол зовет.

С благодарностью весь мир,

Славит чудо-эликсир!

– В чем чудодейственная сила чая? (В чае много витаминов.)

“А” – важен для зрения.

“В” – полезен для нервной системы, снимает усталость.

“С” – повышает и укрепляет иммунитет.

Этикет чаепития. Чаепитие-беседа.

Почему говорят “За чаем не скучаем”? (по тому, что ведутся беседы)

а. Какие пословицы вы знаете про чай и чаепитие?

“Выпей чайку – забудешь тоску”, “За чаем не скучаем – по три кружки выпиваем”, “Чай не пить – на свете не жить”, “Чай пить – не дрова рубить”, “Пьют чай все, умеют пить не многие”

Чайный этикет – Правила поведения во время чаепития

Ребята, какие правила поведения за столом во время чаепития нужно соблюдать:

  • Не стоит задерживаться в гостях очень долго
  • Разливать чай должна хозяйка, однако, если гостей много, она заранее может попросить кого-то из них помочь ей.
  • На такую просьбу хозяйки не принято отвечать отказом.
  • Чашку с напитком нужно держать в правой руке.
  • Чай следует пить не спеша, маленькими глотками.
  • Недопустимо пить отдуваясь, громко втягивая его вместе с воздухом, причмокивать. Лучше не дуть на чай, а аккуратно и тихо помешивать ложечкой, чтобы он остыл.
  • Очень медлить тоже не стоит, так как, остывая, напиток быстро утрачивает вкус и аромат.. Когда ложечка уже не нужна, ее обязательно нужно вынуть.
  • Пирожные и торты обычно едят специальной вилочкой или чайной ложкой, но твердые пирожные можно есть и без них. Если пирожные лежат на блюде на маленьких бумажных салфетках, их кладут на свою тарелку вместе с этой салфеткой.
  • При пользовании приборами следует по возможности делать это непринужденно, легко и умело.
  • Ни в коем случае не допускается кашлять за столом, при неожиданном приступе нужно отвернуться и закрыть рот рукой.
  • Гости не должны критиковать блюда, поданные к столу, а также следить, кто сколько ест, и разговаривать с набитым ртом.
  • Некоторые любят во время застолья смотреть телевизор, однако это невежливо по отношению к остальным, так как мешает беседе и отвлекает.
  • Лучше вместо телевизора включить негромкую музыку.

Собравшись уходить, следует поблагодарить хозяев за гостеприимство и пригласить их то же на чаепитие.

От администратора сайта: если Вы желаете ознакомиться с полным текстом представленной работы, Вы можете скачать её с сайта в полном объёме.

Скачать публикацию
Скачали: 419 раз(а)

Пpaвилa cepвиpoвки фуpшeтнoгo cтoлa

Фуpшeт пpoвoдят нa официaльных пpиемaх, кoрпoрaтивных прaздникaх, презентaциях.

Оcобеннocть eгo пpoвeдeния cоcтoит в тoм, чтo нa меропpиятии мoгут пpиcутcтвoвaть мнoго людeй, нo ни бoльшoгo зaлa, ни оcобых финaнcовых зaтрaт для этoгo нe пoнaдoбитcя. Подробнее смотрите Фуршет: правила сервировки фуршетного стола

ВАЖНО: Уcтрaивaют фуpшeт в вeчepнeе вpeмя, длитcя oн мaкcимум 2 чaca. Цeль мepoпpиятия – пoобщaтьcя, зaвеcти знaкoмcтвa

Дуpным тoнoм cчитaетcя пpиcтупaть к eдe oдним из пepвых и уйти c фуpшeтa пocледним.

Оcобеннocти cepвиpoвки cтoлов для фуpшeтa:

  • Стoлы зacтилaют бeлыми cкaтертями и рaccтaвляют тaким oбpaзoм, чтoбы гоcти cвoбоднo пepeдвигaлиcь пo зaлу. Для грязнoй пocуды пoдгoтaвливaют oтдельный cтoл.
  • Стулья oтcутcтвуют, тaк кaк вo вpeмя фуpшeтa гоcти caми пoдходят к cтoлaм и выбирaют eду.
  • Мeню фуpшeтa – зaкуcки, лeгкиe caлaты. Из нaпиткoв дoпуcтимы шaмпaнcкoе и винo.
  • Фужepы и cтoпки тaрелок рaccтaвляют в кoнцaх cтoлa, рядoм c тaрелкaми пoмещaют вилки в cпециaльных пoдcтaвкaх. Гоcти caми вoзьмут cебе пocуду.
  • Глaвнoе – оcтaвить дocтaтoчнo меcтa пo кpaям cтoлов.
  • Сaлфетки пoмещaют в держaтели и рaccтaвляют рaвнoмернo.
  • Обязaтельнo укрaшение cтoлов и зaлa цвeтaми, кoрзинaми c фруктaми.
  • Вoду и cок рaзливaют в бoкaлы, aлкoголь оcтaвляют в бутылкaх, предвaрительнo их oткупoрив.
  • Мeню для фуpшeтнoгo cтoлa cоcтoит из блюд, кoтoрые можнo легкo пoложить к cебе в тaрелку: кaнaпе, бутербродoв и лeгких зaкуcок.

А теперь все по порядку

Закуски являются отличным аперитивом и украшением стола. Они могут быть рыбными, мясными, овощными, грибными и молочными.

Холодные закуски

Холодную закуску принято подавать в посуде из фарфора. Одной из самых лучших закусок является икра. Ее подают в икорнице, в которой должен быть и пищевой лед.

В качестве сопровождения ко всем видам икры можно подавать сливочное масло, рыбные расстегаи, лимон или тосты из белого хлеба. Лосось слабого посола, семгу ставят на стол в лотках, с дополнением в виде лимона и веточкой петрушки. Заливную рыбу подают на фаянсовом блюде овальной формы, украшенном лимонными ломтиками и зеленью петрушки. Одними из самых распространенных являются шпроты в масле, сардины, килька и крабы.

Ассорти из мяса должно состоят из нескольких разновидностей мясных продуктов – телятины, ветчины, ростбифа и вареного языка. Их подают на тарелках из керамики круглой или овальной формы. Ассорти сопровождается маринованными фруктами, помидорами, корнишонами, салатными листьями.

В ассорти из мяса птицы должны быть: пара кусочков курицы, индейки, утки. Главное, чтобы было белое и темное мясо. Гарнир такой же, как и для мясного ассорти. В качестве мясных закусок, могут быть предложены заливное, паштет из дичи.

Салаты раскладывают в салатницы, которые ставят на маленькие тарелки, на которые принято класть вилку или ложку. Если он является дополнением к основному кушанью, его размещают от него с левой стороны.

Затем предлагают горячую закуску.

Обычно их подают на стол в той посуде, в которой они готовились. Запеченную рыбу можно подавать в порционных сковородках. Ее ставят на тарелку, которую накрывают бумажной салфеткой. В кокотницах подают грибы и жульен.

Поставив левой рукой блюдо с закуской, официант спрашивает у гостей разрешения на то, чтобы наполнить их фужеры и бокалы. Официант может предложить клиентам свою помощь: он может положить закуску с общего блюда на тарелку гостя и прочее.

Перед подачей супов, сначала убирают столовые приборы, потом тарелки на поднос. На него обычно кладут салфетку, чтобы не отвлекать гостей звоном посуды.

Правила подачи супов

В качестве первого блюда выступают обычно супы и бульоны

Важное правило, которое касается не только супов – это то, что при подаче горячих блюд нужно сохранить их температуру. Поэтому их предлагают в подогретой посуде

Температуру в подаче первых блюд помогают сохранить миски с крышечками, поставленными на глубокие тарелки, которые предварительно нагревают. Супы подают следующим образом: по центру подноса ставят миску с супом, на него же помещают посуду и половник. Бульоны и другие прозрачные супы подают уже в разлитом виде в бульонных чашечках.

На специальном столике официант разливает суп по тарелкам. Правой рукой он берет соответствующий прибор (половник) и аккуратно разливает его по тарелкам. Гарниры, подаваемые к прозрачному супу, кладут перед самой подачей. Некоторые разновидности супов подают в той же посуде, в которой они готовились, а к нему – отдельно глубокую тарелку.

Правила подачи вторых горячих блюд

Одним из важных правил подачи вторых горячих блюд является соблюдение их очередности. Сначала гостям предлагают блюда из рыбных продуктов, затем из мяса, далее из овощей. Отварную рыбу кладут на овальную тарелку, жареную – на сковородах, помещенных на маленькие тарелки или овальные металлические блюда. Жаренную на вертеле рыбу или креветки на шпажках принято снимать при помощи двузубой вилки. Стол обязательно должен быть сервирован столовыми приборами для рыбы.

Горячее из мяса подаются в посуде в зависимости от того, каким способом они были приготовлены. Если это бифштекс, отбивная или шницель, их подают на тарелках. Тушеное мясо, рагу – в глиняных горшочках.

Для птицы и дичи, овощей предназначена, которая способна поддерживать нужную температуру блюд. Раскладывать мясо птицы нужно так, чтобы на каждой тарелке было белое и темное мясо. Запеченные овощи подают на стол в сковородках, на которых они были приготовлены.

На маленькую тарелку, поставленную с левой стороны кладут главный продукт, затем гарнир, соус. Гарнир берут ложкой, которую следует держать в правой руке, помогая вилкой. Соус зачерпывают ложкой, добавляют в основной продукт. Тарелку со вторым горячим кушаньем подают гостю с правой стороны.

Десерты и фрукты

Их принято подавать на стол в конце застолья. Десертом могут быть муссы, желе, пудинги, пирожные. Почти все сладости подаются в креманках, которые ставят на десертные тарелки. Рядом с ней кладут десертную ложку.

Если это горячее десертное блюдо, то его подают на эллипсообразной тарелке. Посуду нагревают непосредственно перед подачей.

Фрукты ставят на стол в вазах, а из приборов должны быть десертные вилки и ложки.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwittervKontakte
Напишите комментарий