Цейлонский крупнолистовой чай

Где выращивают чай Basilur?

Вам будет интересно:Как правильно заваривают и как пьют пуэр: описание и советы по приготовлению китайского чая

Вам будет интересно:Как приготовить соленый чай

Чай выращивают во многих странах мира. Главное условие для произрастания чайных кустарников – теплый и влажный климат. В большинстве стран, занимающихся производством чая и его экспортом, возделывание чайных плантаций – важная отрасль сельского хозяйства, дающая работу множеству местных жителей. Компания BASILUR TEA COMPANY выращивает чай на острове Шри-Ланка в Индонезии.

Шри-Ланка – лидирующий производитель чая уже много лет. Здесь выращивается и производится чай разных сортов. В зависимости от района, в котором расположена чайная плантация, конечный продукт имеет свой особенный вкус и аромат. Чай Basilur растет в районе под названием Цейлон, сбор листьев осуществляется как с нижних плантаций, так и с высокогорных. Каждая стадия производства чая Basilur контролируется вплоть до упаковки продукта в коробки, поэтому на пачках с чаем этой марки изображен золотой лев – эмблема качества цейлонского чая, соответствующего высоким стандартам.

История и описание

Мало кто знает, что ранее Цейлон был знаменит не чайными деревьями, а кофе. «Перепрофилирование» на чай произошло после того, как все кофейные плантации были подвержены воздействию вируса в начале 19 века. С того момента были посажены чайные деревья, которые на этот вирус никак не реагируют.

Цейлонский крупнолистовой чай имеет богатую историю

Не нужно считать, что крупнолистовой цейлонский чай – просто сорт чая. Как и 200 лет назад, этот напиток обладает самым настоящим чайным вкусом. Примечательно, что в Европе этот чай появился почти сразу после первого урожая. И, конечно же, вы успели догадаться что страной-первооткрывателем вкуса цейлонского чая стала Англия. То, как они любят чай, знают все, но в случае с чаем из Шри-Ланки они просто помешались на нем.

Даже не думайте предполагать, что чай растёт не на деревьях, а на кустах. Вы, наверняка, слышали о таком термине, как «масло чайного дерева». Естественно, название не фейковое, такое масло действительно существует. Кстати, такое масло продается в аптеках и является весьма эффективным противовоспалительным и антисептическим средством, что еще раз позволяет убедиться в целебных свойствах чая.

Но вы скажете – а как же рекламы чайных плантаций, ведь там четко видно чайные кустарники, с которых собирают чайные листья и другое сырье. Наш ответ – для получения чая необходимо стричь чайное дерево, поэтому оно кажется неким кустом, хотя и он достаточно большой.

Плантации цейлонского чая

Чайные плантации располагаются в горной местности. Как известно от людей, работающих в этой отрасли, чем выше растут чайные деревья, тем больше их вырастает. Чай цейлонский крупнолистовой получается очень душистым, но в то же время качественным. На самых высотах гор тоже растут чайные деревья, хоть и не так много, как на склонах. Такой чай очень дорогой, но такой вкусный и ароматный, что стоит своих денег. Из-за высокой амплитуды температур утра и вечера, чай очень медленно растет, но это идет ему только в плюс.

На рынке чая кроме качественных продуктов, существуют и подделки. Цейлонский крупнолистовой чай не исключение, и это досадное явление. На упаковке качественного, настоящего душистого чая из Шри-Ланки вы должны найти логотип «Лев с мечом».

Производители

В мире существует множество чаеразвесочных фабрик. Одни располагаются в непосредственной близости от его производства, другие совершенно в других регионах, куда в специальной герметичной таре по 50, 100 и более килограмм поставляется нефасованный чай. На отечественном рынке наиболее популярными марками байхового чая считается Гринфилд, Ахмад, Дилмах и Принцесса Нури. Их ассортимент насчитывает десятки видов чая, произрастающего в разных уголках мира. Основную часть продукции составляет индийский и цейлонский байховый продукт сорта букет.

Индийские и цейлонские чаи преимущественно черные, обладающие выраженной крепостью и даже терпкостью. Китайские более нежные, ароматные, преимущественно зеленые. Здесь производится большая часть всех имеющихся в мире сортов красного, зеленого, желтого и белого чая.

Достаточно успешной в бизнесе стала Кения, пришедшая на рынок совсем недавно. Здесь производят терпкий чай с красивым янтарным оттенком. Это преимущественно черные сорта. Япония производит только зеленый лист, черный и другие здесь не популярны. Всему миру известен японский Гекуро, Матча и Генмайча.

Байховый чай – это продукт, который уже завоевал мир. Его предпочитает большая половина любителей чая вообще. Он доступен, прост в приготовлении, полезен и предлагается в огромном ассортименте.

Известные бренды байхового чая

Ассортимент черного байхового чая в российских магазинах огромен. Рассмотрим некоторые популярные бренды.

Принцесса Канди Медиум цейлонский (среднелистовой). Это фасованный в металлическую пленку и бумажную коробку черный байховый чай, выпускающийся российской фирмой Орими Трейд. Отзывы об этом продукте разные. Однако большинство покупателей среди преимуществ отмечают его невысокую цену.

Greenfield Golden Ceylon крупнолистовой. Рассыпной чай, привезенный с Цейлона, так же, как предыдущий, выпускается компанией Орими. В Интернете можно найти множество положительных отзывов об этом продукте. Покупатели отмечают его насыщенность и приятный вкус. Цена вполне соответствует качеству (и наоборот).

Ahmad Tea цейлонский 100 пакетиков. Это пакетированный чай, относящийся к мелким байховым (крошка). Производитель – российская компания «Ахмад Ти». Основные плюсы: доступная цена, удобство заваривания, терпкость вкуса.

Пользуются большим спросом и зеленые байховые чаи. Один из самых популярных – пакетированный «Майский». Для его изготовления российская компания «Май» привозит сырье из Поднебесной.

Сегодня можно приобрести качественные байховые чаи в специализированных чайных магазинах, а можно купить и более дешевые продукты не самого хорошего качества. Доступным является ароматизированный чай оолонг байховый Greenfield Milky Oolong. Он состоит из китайского улуна, молочного ароматизатора и лепестков мальвы.

Популярные сорта цейлонского чая

Популярным является крупнолистовой чай. Изготавливается он из больших, неизмельченных чайных листьев. Лист чая скручивается в шарик, который после попадания в воду разворачивается в первоначальную форму. Такой чай нужно дольше заваривать, но и вкусу у него становится ярким. Крупнолистовой вид стоит значительно дороже остальных сортов.

• Байховый напиток также распространен из-за полезности. Он имеет в составе такие вещества, как магний, фосфор, калий и даже кальций. Настой чая темного цвета, и по этому качеству можно определить подделку.
• Бирюзовый цейлонский сорт славится свойством сжигать жир и приводить в норму метаболизм. Является средним по популярности.
• Зеленый сорт выращивается одной плантации Цейлона — Ува. Имеет яркий вкус солода и ореха. Но по аромату он уступает традиционному зеленому чаю из Китая.
• Белый цейлонский ценится настолько, что его называют «напитком бессмертных» из-за полезных свойств. Он помогает при зубных и сердечных болях и способен бороться с онкологией. Он быстро портится, и поэтому его практически не экспортируют в другие страны.

Чайные коллекции Basilur

Компания Basilur Tea Company предоставляет широкий выбор чайной продукции. Особенность чайных наборов Basilur в том, что в них входят редкие сорта чая, собранные на Шри-Ланке. Самые популярные коллекции:

• “Лист Цейлона” – набор чайных пакетиков разных сортов для любителей ассорти.
• “Четыре сезона” – каждый вид чая в этом наборе соответствует времени года и обладает неповторимым ароматом. Набор выпускается в красивой металлической упаковке.
• “Восточная коллекция” – необычный чайный набор с ароматическими маслами, лепестками цветов и кусочками фруктов.
• “Китайский чай” – набор зеленого и белого чая, молочный улун и пуэр.
• “Чайные Книги” – еще один набор в уникальной металлической упаковке, который будет отличным подарком для любителей книг.
• “Зимняя фантазия” – согревающий черный чай для уютных зимних вечеров.
• “Морозная ночь” – наполненный вкусом ягод и фруктов с добавлением цветочных ароматов, этот набор обладает неповторимым ароматом.

Среди наборов зеленого и черного чая Basilur вы можете подобрать для себя чай для любого настроения, погоды и времени года. Широкий ассортимент чая любых сортов способен удовлетворить запросы самых взыскательных гурманов.

Может помочь стабилизировать уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может иметь несколько негативных последствий для здоровья, включая снижение массы тела, усталость и замедленное заживление ран (9).

Исследования показывают, что включение определенных сортов цейлонского чая в ваш ежедневный рацион питания может помочь сохранить стабильный уровень сахара в крови и предотвратить побочные эффекты.

Например, одно небольшое исследование среди 24 человек показало, что употребление черного чая способно значительно снизить уровень сахара в крови у людей с предиабетом и без него (10).

Аналогичным образом, большой обзор 17 исследований отметил, что употребление зеленого чая было эффективным в снижении уровня сахара в крови и инсулина – гормона, который регулирует уровень сахара в крови (11).

Более того, другие исследования показали, что регулярное употребление чая может быть связано с более низким риском развития сахарного диабета 2 типа (12, 13).

Историческая справка

Выращивание чайных кустов в промышленных масштабах началось с Дж. Тейлора в далеком 1867 г. Предприимчивый плантатор сделал ставку на средние высоты и высокогорье в разных частях острова, где высадил первые чайные кусты, и не прогадал.

Уже в 1891 году он заключил договор с Лондонской компанией на поставку первой партии чая. Товар был продан довольно дорого. Однако монополизировать чайный рынок предпринимателю не удалось.

Буквально за год до события цейлонскими плантациями заинтересовался британец Т. Липтон. Он купил несколько участков с одной целью – наполнить товаром свои магазины, не прибегая к услугам посредников.

Конечно, Липтон быстро обошел конкурентов, установив более низкую цену на чай, собранный на своих плантациях. Хорошая рекламная компания и привлекательная стоимость товара позволили Липтону в короткий срок занять весомую нишу на чайном рынке.

Польза черного цейлонского чая

Листья имеют богатый состав, они содержат витамины: В, А, С, К и Р, а также такие микроэлементы, как фтор, калий, фосфор и другие.

• Ежедневное употребление настоя оказывает положительный эффект на работу сердечно-сосудистой системы;
• Обладает противовирусными и противобактериальными свойствами, является профилактикой простудных заболеваний;
• Препятствует развитию атеросклероза;
• Напиток успокаивает и оказывает положительное действие на состояние нервной системы;
• Ежедневное употребление настоя помогает вывести из организма шлаки и токсины;
• Благодаря веществам, содержащимся в чайных листьях, напиток служит отличной профилактикой онкологических заболеваний;
• Наличие антиоксидантов замедляет процессы старения.

Кроме этих свойств, цейлонский чай повышает работоспособность мозга, выводит песок из почек. Также повышает потенцию и предотвращает образование тромбов.

Применение цейлонского чая

Цейлонский чай обладает множеством полезных свойств, после регулярного употребления напитка может предупредить различные заболевания:

• Чай является низкокалорийным продуктом, его можно использовать при диетах, с условием, что в чай не будут добавляться сахар и сливки.
• Улучшает иммунитет, не дает развиваться различным вирусам. Рекомендуется употреблять напиток в межсезонье, это позволяет предотвратить развитие простудных заболеваний, снизить риск заболеть гриппом.
• Регулярное употребление напитка позволит предотвратить атеросклероз. Но злоупотреблять напитком не стоит.
• Благотворно влияет на нервную систему. Напиток помогает устранить тревожность, успокоиться. Но не стоит забывать, что большое количество чая может вызвать обратный эффект, привести к бессоннице, нервной возбудимости.
• Усиливает половую функцию.
• Предотвращает раннее старение.
• Чай обладает тонизирующим и бодрящим эффектом.
• Стимулирует работу головного мозга.
• Помогает очистить организм от токсинов. Напиток улучшает обменные процессы, улучшает работу ЖКТ, способствует похудению.
• Не дает развиться тромбофлебиту.
• Устраняет песок в почках, предупреждая мочекаменную болезнь.

Самые известные марки

Производителей и поставщиков цейлонского чая очень много, ведь он известен потребителям из 145 стран мира. Ниже представлен список самых популярных на отечественном рынке марок.

• Ахмад.
• Гринфилд.
• Ричард.
• Птицы Цейлона.
• Хэйлиз.
• Липтон.

Они предлагают такие виды чая, как листовой, в пакетиках и гранулированный. Продукцию марок можно приобрести в любом магазине или через интернет. По многочисленным исследованиям лидером в рейтинге считается Ахмад, который по вкусовым и ароматическим свойствам напоминает настоящий листовой продукт с острова Шри-Ланка. Далее в списке стоит Ричард Роял, Гринфилд Цейлон, Гордость Цейлона от русской чайной компании, Хилтоп Цейлонское утро.

История

Шри-Ланка являлась главным поставщиком кофе в Азии в раннем периоде колониального британского правления на острове. До 1860года кофе считалось сельскохозяйственным сырьем, которое приносило хорошую прибыль. Но в один момент кофейные плантации стали опустошаться из-за заражения грибком кофейной ржавчины, от выращивания кофе пришлось отказаться, владельцы начали искать альтернативу.

Главным основателем выращивания чая на Цейлоне считается Джеймс Тейлор, им была высажена первая чайная плантация в штате Луолкондера в Нувара Элия. В качестве эксперимента в 1867 году были посеяны семена из Ассама, и он оказался довольно успешным. Джеймс Тейлор начал проводить эксперименты по обработке чайного листа у себя дома и продавать его. Со временем Джеймс открыл свою фабрику, оборудовал ее машинами и начал усовершенствовать производство. В 1873 году первая чайная партия была экспортирована и продана на лондонском аукционе. С того времени выращивание и производство чая стремительно увеличилось. Поначалу он выращивался на юго-западе острова и постепенно распространился на всю территорию страны.

До 1971 года практически все плантации принадлежали и контролировались колониальными правителями – британскими компаниями. В конце 1971 года был введен закон о земельной реформе, все иностранные плантации на территории острова были переданы правительству Шри-Ланки. А в 1978 году, после проведения экономической либерализации, большинство плантаций продали частному сектору, лишь небольшая их часть осталась под государственным контролем.

Агроклиматические зоны и вкус чая

На острове выделяют 7 основных агроклиматических зон, где культивируют чайные кусты. Собранный на них урожай дает свой неповторимый вкус и аромат.

Димбула

Мелколиственный высокогорный сбор считается одним из лучших цейлонских чаев и при заварке приобретает золотисто оранжевый оттенок. Прозрачный напиток отличается особым ароматом свежести с цветочными оттенками жасмина или кипариса.

Особый рецепт заваривания чая позволяет максимально раскрыть его вкус. Так, вначале листья заливают 1/3 всего объема горячей воды (до 95 градусов), а по истечению 2 мин выливают оставшуюся часть. Чай на 5 минут накрывают, а после указанного срока настаивания лист вынимают.

Если заварку оставить на длительное время, напиток будет горчить. Этот цейлонский чай хорош для прохладного утра. Свежий вкус удачно гармонирует с «погодным настроением».

Канди

Ярким представителем линии является серия купажей, объединивших средне и мелколистные сорта цейлонского чая. Средние листья придают аромат напитку, а мелкие – терпкость и насыщенный цвет. В основе купажа находится урожай, собранный с равнин. Для повышения сорта продукта, его разбавляют элитным высокогорным листом.

Такое сочетание позволяет черному цейлонскому чаю завариваться в воде любой жесткости и при этом не терять своего первичного вкуса.

Нувара Элия

Это один из известнейших высокогорных регионов, где производят цейлонский чай. Высота над уровнем моря – до 2400 м. Сбор с десятков плантаций перерабатывают на фабрике «Mackwoods Labookellie», основанной более 175 лет назад.

Чай отличается деликатным, то есть очень мягким и нетерпким вкусом, а также светлым золотистым цветом. Что касается аромата, то после каждого глотка во рту остаются нотки мяты, эвкалипта и кипариса.

Ува

Одна из самых удаленных провинций Шри-Ланки, которую в свое время прославил Липтон. Черный цейлонский чай с этого региона попробовал весь мир. Здесь же расположена фабрика Halppewatte, которая регулярно встречает туристов, раскрывает секреты производства и разрешает дегустировать понравившиеся сорта.

Уда Пусселлава

Этот маленький регион буквально втиснулся между Канди и Увой, заняв восточный склон горного массива. Туманный и влажный климат, северо-восточные и юго-западные муссоны накладывают свой отпечаток на вкус и аромат листьев чайных садов.

Сорта, собранные с этой плантации, по характеру напоминают цейлонский чай из соседней Нувара Элии. Однако внешне заварка и напиток получаются чуть темнее и крепче.

В принципе, специалисты отмечают, что фабрики в Уда Пусселлава работают с разными размерами чайного листа и разными его сортами.

Рухуна

Южная провинция Шри-Ланки занимает часть низких холмов прибрежной зоны. Цейлонский чай в этих краях начали культивировать гораздо позже, чем на других территориях острова.

Фабрики Рухуны специализируются на выпуске самых разных видов рассыпного чая: от премиальной типсы до гранул или пакетированной крошки.

Сегодня этот регион вместе с Сабарагамувой дает около 60% чайной продукции всего острова. Спрос на черный цейлонский лист из Рухуны с привкусом карамели очень высок.

Сабарагамува

Это самый большой низкогорный чайный регион на острове. Высота плантаций (за редким исключением) не достигает и 800 м над уровнем моря.

На холмистый рельеф местности выпадает большое количество осадков. Климат на открытой территории влажный и жаркий, в лесах – влажный и прохладный.

Разница в климатических условиях на плантациях придает широкий размах вкусовым и ароматным характеристикам собранного здесь цейлонского чая.

Так, из самых низинных листьев получается желто-коричневый темный настой, со средних – более светлый с красноватым оттенком. В напитке слышен привкус карамели, как у листа из Рухуны, но аромат намного нежнее и деликатнее.

Сорта цейлонского черного чая

Цейлонский чай, пожалуй, больше всего соответствует нашим представлениям о самом лучшем, настоящем черном чае. Этот сорт чая родом с острова Шри-Ланка, который до 1972 года носил название Цейлон. Чай на Цейлоне начали выращивать в 1870 году. До этого, жители острова зарабатывали на жизнь культивированием и производством кофе, но неизвестная болезнь погубила все плантации кофейных деревьев.

В наше время, самые чистые высокогорные районы находится в Шри-Ланке. Такая местность идеально подходит для произрастания чайных культур. Чайный лист здесь собирается в течение круглого года, в результате чего получается высококачественный, известный во всём мире Цейлонский чай.

Самые популярные «чайные» регионы острова – это Нувара, Ува, Элия, Димбула. Чайные плантации здесь расположены на нагорьях, на высоте примерно от 200 до 2500 метров. Именно в этих местах выращиваются элитные сорта черного чая. Другие районы острова тоже культивируют чайные деревья, но собранные с них листья идут в основном для составления композиций, так как считаются чаем второго сорта.

Настоящий черный чай из Шри-Ланки обладает ярким терпким вкусом, тёмно-красным настоем и медно-коричневым цветом разваренного листа. Издавна известно о благотворном влиянии черного чая на наш организм: он обладает тонизирующим действием, укрепляет иммунитет, а также облегчает состояние при тошноте и желудочных спазмах. Регулярное употребление этого напитка после еды способствует снижению уровня холестерина и предотвращению вероятности возникновения сахарного диабета.

Чтоб сохранить все полезные, вкусовые и ароматические свойства черного цейлонского чая, лучше всего заваривать его свежевскипяченной водой, температура которой 90 – 100 °C. На одну чашку обычно берут чайную ложку заварки. Для проявления полноценного аромата, чаю необходимо дать настояться 3-5 минут, затем перемешать настой в чайнике и разлить по чашкам. Вкус черного цейлонского чая прекрасно сочетается с лимоном, мятой, мелиссой. Можно добавить в него молоко или немого меда. Эти добавки смягчат чуть терпкий вкус цейлонского чая и с достоинством подчеркнут его аромат.

Впечатляющий профиль питательных веществ

Цейлонский чай является отличным источником антиоксидантов – соединений, которые помогают бороться с окислительным повреждением клеток.

Исследования показывают, что антиоксиданты играют центральную роль в здоровье и могут защищать от хронических заболеваний, таких как рак, сахарный диабет и болезни сердца (2).

В частности, цейлонский чай богат антиоксидантами мирицетином, кверцетином и кемпферолом (1).

Зеленый цейлонский чай содержит эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) – соединение, которое в исследованиях на людях и в пробирках продемонстрировало мощные укрепляющие здоровье свойства (3).

Все сорта цейлонского чая содержат небольшое количество кофеина и нескольких микроэлементов, включая марганец, кобальт, хром и магний (4, 5).

История чая

История возникновения чая насчитывает много сотен лет, этот напиток стал нам привычен и любим. Искусство чаепития пришло к нам из Китая, где этот напиток ценят не только за его вкус, но и за множество лечебных свойств. По легенде пить чай в Китае начали во времена древнего китайского императора, жившего несколько тысяч лет назад, еще до нашей эры. Красивая история гласит, что листок чайного дерева случайным образом упал в миску с кипятком во время прогулки императора по саду, почувствовав аромат получившегося отвара, правитель древнего Китая вдохновился настолько, что сочинил об этом целый трактат. С тех пор китайцы не представляют своей жизни без чая, сделав процесс употребления этого напитка своей национальной традицией и гордостью.

Крупнолистовой цейлонский чай

Такой чай заметно отличается от мелколистового по вкусу и внешнему виду.

На фото чай «Тайны Шри-Ланки».

Напиток, заваренный из крупных чайных листьев, имеет такие особенности:

• многогранные вкусовые качества, которые удается получить благодаря цельности структуры чайных листьев;
• максимальная польза готового напитка в виду того, что чайные листья подвергаются меньшей обработке и сохраняют все витамины и полезные вещества;
• заваривается дольше и не так крепко, как чай с мелкими листочками.

Крупнолистовой цейлонский чай подойдет тем, кто хочет получить более деликатный вкус. Так же его предпочтительно пить без молока или сливок, поскольку это «забьет» вкусовые оттенки самого напитка.

Потенциальные побочные эффекты

Цейлонский чай может быть безопасным и полезным для здоровья дополнением к вашему рациону при умеренном потреблении.

Тем не менее он содержит около 14-61 мг кофеина на порцию – в зависимости от типа чая (4).

Кофеин не только вызывает привыкание, но также связан с такими побочными эффектами, как беспокойство, бессонница, высокое кровяное давление и проблемы с пищеварением (20).

Для беременных женщин рекомендуется ограничить потребление кофеина до менее 200 мг в день, так как это вещество может проникать через плаценту и увеличивать риск выкидыша или низкого веса при рождении (21, 22).

Кофеин также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, в том числе лекарствами от заболеваний сердца и астмы, а также со стимуляторами и некоторыми антибиотиками (23).

Цейлонский чай по-прежнему содержит гораздо меньше кофеина, чем такие напитки, как кофе, что делает его отличной альтернативой для тех, кто хочет сократить потребление кофеина.

Тем не менее чтобы снизить риск побочных эффектов лучше всего придерживаться нескольких порций в день. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Черный цейлонский

Черный цейлонский чай производят преимущественно по классической технологии, которая включает следующие этапы:

• сбор листа;
• завяливание;
• скручивание;
• ферментация;
• сушка;
• сортировка и упаковка.

Крупнолистовой чай считается лучшим в своем роде. Он идет на производство такой смеси, как English Breakfast, популярной во всем мире. Цельные средние по размеру листья идут на производство элитного чая, а надорванные на мелколистовые смеси или гранулированные продукты. На 1 кг заварки требуется около 5 кг свежих листьев.

Темный, почти черный высушенный лист – визитная карточка Шри-Ланки

Много черного цейлонского чая идет на производство смесей и ароматизированных продуктов, таких как Эрл Грей. Все дело в том, что лист с почками здесь собирают почти круглый год, за исключением января. Лучшим по вкусовым и ароматическим свойствам считается лист, собранный в феврале и марте. Но чтобы получить вкусный чай, соединяют урожаи разных месяцев и даже регионов.

Ценится черный цейлонский чай содержанием большого количества антиоксидантов, в частности, теафлавинов, которые признаны защитниками от новообразований. Этот продукт не принято заваривать много раз, его вкус не передается второй заварке. В классическом варианте готовят черный чай с молоком и сахаром.

Байховый чай

Рассыпной чай получил простое название — байховый. Он проходит все основные этапы обработки, в результате покупатель получает готовый и качественный продукт. Его остается только правильно заварить.

Основные процедуры обработки чая:

1. Завяливание: в сушилке, жидкость уменьшается примерно в 2 раза.
2. Скручивание. Листочки сминаются.
3. Ферментация. Наполнение продукта насыщенным ароматом.

На плантациях профессионалы в данном направлении выращивают чайные кусты. Африка, Китай и Индия являются популярными странами с подходящими для этого климатическими условиями. Продукт встречается в нескольких вариантах: крупнолистовой, среднелистовой и мелколистовой. Большим спросом пользуется чай, фасованный прямо на производстве.

Торговые марки кенийского чая

Сегодня чай из Кении продают некоторые чайные компании под разными торговыми марками. Рассмотрим несколько примеров.

«Софи»

Черный чай «Sofi» принадлежит к разряду «премиум». Относится к байховым высокогорным крупнолистовым. Сбор осуществляется в чистейшем (с экологической стороны) регионе Кении. Имеет нежный аромат, глубокий вкус. Цена: около 200 руб. за 50 г.

«Ашанти»

Чай «Ашанти» производится в Кении, а упаковывается в Казахстане. На упаковке золотого цвета изображена кенийская девушка на фоне местных природных красот. Это гранулированный чай. Он крепкий, ароматный, придает бодрости и сил.

«Жамбо»

Гранулированный кенийский чай «Жамбо» также упаковывается в Казахстане. Обладает терпким и крепким вкусом. Внутри коробки несколько бумажных пакетов, в которых расфасован продукт. Цена варьируется в зависимости от массы. Так, упаковка в 500 г обойдется примерно в 550 руб. (есть и в пакетиках).

«Гринфилд»

Высокогорный листовой кенийский чай «Гринфилд» (Greenfield Kenyan Sunrise) выращивают на плантациях района Керичо. Как и другие чаи из Кении, является экологически чистым продуктом. Имеет глубокий янтарный цвет и своеобразный вкус. Упаковка массой 200 г стоит 185 руб. (также продается в пакетиках).

Кенийский чай не претендует на первые места в топе самых дорогих и качественных. Однако этот напиток заслужил уже немало положительных отзывов. Истинные ценители настоящих черных чаев оценят его глубокий вкус и насыщенный аромат. Тем, кто предпочитает «мягкость» в напитке, понравится кенийский чай с добавлением сливок, молока, сахара.

Как заварить крупнолистовой черный чай

• Сначала прогрейте заварочный чайник, налейте в него кипяток на одну-две минуты и слейте его;
• Насыпьте в чайник одну чайную ложку крупнолистовой заварки;
• Залейте одним стаканом кипящей воды (не кипятите чайник долго, отключите его в начале кипения);
• Закройте крышку и положите сверху полотенце на пять минут.

Вкусный ароматный напиток готов, процедите его и приступайте к чаепитию.

Теперь вы знаете, какие бывают разновидности черного чая, как его заварить. Можно легко испортить даже высококачественный настой, неправильно его заварив. А из низкосортного можно, наоборот, приготовить замечательный вкусный насыщенный чай, заварив его по правилам и с положительным настроем.

Как выбрать?

Чтобы выбрать натуральный чай из Индии, недостаточно знать только названия видов. Существует ряд рекомендаций, помогающих найти качественный продукт и избежать приобретения подделок.

Сухие чайные листья должны иметь приятный растительный аромат. Он должен быть насыщенным, но без химического запаха.
Ознакомьтесь заранее с цветами, которые характерны для готовых напитков каждого сорта. Результаты должны соответствовать на практике.
В сухих листьях должен быть баланс влажности

Они не должны рассыпаться в руках, поскольку это свидетельствует о пересушенности продукта.
Обратите внимание на форму чаинок. Они должны быть скрученными независимо от размера.
Уточните дату завоза продукции в магазин

Она не должна лежать на прилавке слишком долго.
А также на упаковке с напитком должна присутствовать маркировка.

Виды элитных сортов

Элитный чай, в первую очередь, делится на виды в зависимости от места происхождения. Среди традиционных чайных регионов выделяют Индию, Китай, Японию, Шри-Ланку. Именно в этих странах находятся высокогорные чайные плантации, с которых собирают наиболее качественное сырье.

Индийские черные

• Дарджилинг – отличается наибольшей стоимостью среди индийских чаев, поскольку имеет уникальный насыщенный аромат, дает красивый красно-золотистый настой, обладает многогранным, чуть терпким, вкусом.
• Ассамский – при заваривании получается оранжево-красный, довольно крепкий настой с выраженной терпкостью. Классический аромат элитного черного чая имеет нотку солода.
• Нилгири – отличается насыщенным вкусом и красно-коричневым цветом настоя, однако его аромат менее выражен, чем у ранее перечисленных сортов.
• Сиккимский – по вкусу схож с дарджилингом, но в то же время отличается более светлым настоем, а в его аромате можно уловить солод, характерный для элитных ассамских сортов.

Черный чай Дарджилинг

Китайские

О китайских элитных чаях можно рассказывать бесконечно долго, поскольку именно Китай является родиной чая, и за многие столетия чаеводы придумали множество способов обработки сырья, от которых в конечном счете зависит, каким станет чай.

Так, среди красных (по европейской классификации – черных) сортов можно отметить следующие:

• Кимун – отличается насыщенным красным настоем и приятным вкусом с фруктовым оттенком. В аромате также можно уловить ноты яблока или дыни.
• Лапсанг Сушонг – известен благодаря своему уникальному аромату с древесными, дымными и хвойными нотами. Чай приобретает такой аромат благодаря особому способу производства – чайный лист сушат над тлеющими сосновыми ветками.

Копченый чай Лапсанг Сушонг

Белый и зеленый чай отличаются наименьшей ферментацией, вследствие чего они сохраняют почти первозданный вкус и аромат чайного листа. К наиболее элитным сортам таких чаев относятся:

• Байхао Иньчжэнь – белый чай, сырьем для которого служат ворсистые чайные почки. Имеет сладкий вкус с медовым послевкусием и тонкий цветочный аромат, дает прозрачный светло-золотистый настой.
• Си Ху Лун Цзин – эксклюзивный зеленый чай, который на всех стадиях сбора и производства обрабатывается вручную. Обладает многогранным вкусом и ароматом с нотками пряностей.

Чай Си Ху Лун Цзин

Говоря о китайском чае, нельзя не отметить особые элитные виды, которые отличаются уникальным способом производства:

• Улун (Оолонг) – наиболее ароматный китайский чай, который часто путают с зеленым, однако по степени ферментации он занимает промежуточное положение между зелеными и красными (черными) сортами. Также отличительной чертой улунов является обязательное скручивание листочков.
• Пуэр – чай, который обладает наибольшей степенью ферментации. Делится на два вида: Шу и Шен, последний может созревать десятилетиями, становясь все лучше с годами. Кроме того, пуэр хорошо узнаваем благодаря своей прессованной форме в виде блинов.

Чай Пуэр

Высококачественные улуны и выдержанные пуэры являются, пожалуй, одними из самых дорогих сортов чая, их стоимость зачастую превышает тысячу рублей за 100 г.

Японские зеленые

В Японию чай пришел из Китая. Сложилось так, что у японцев наиболее популярным стал зеленый чай. Со временем появились совершенно уникальные сорта:

• Гекуро – зеленый чай, который выращивается в тени, а впоследствии обрабатывается при помощи пропаривания. Имеет многогранный вкус, в котором отсутствует горечь, очень хорошо бодрит и тонизирует.
• Фукамуши Сенча – зеленый чай, для которого, как ни странно, необходима длительная заварка. Готовый напиток обладает нежным вкусом с едва заметным терпким послевкусием и тонким фруктовым ароматом.
• Матча – особый зеленый чай, листья которого перетирают так, чтобы они превратились в порошок. Имеет выраженный яркий вкус и многогранный аромат. Матча настолько ценится японцами, что именно этот сорт в Японии используют при проведении традиционных чайных церемоний.

Чай Матча

Цейлонские

На Шри-Ланке выращивают наиболее привычные для европейцев красные (черные) сорта. Все они обычно соответствуют стандарту Orange Pekoe, который отличается тем самым «классическим» крепким вкусом черного чая, красно-коричневым цветом настоя и характерным ароматом.