Чай мате — что такое матэ и как его пить

сосуд для матэ - калебас из тыквы-горлянкиЧай матэ появился у нас сравнительно недавно, но уже успел завоевать популярность. Он до сих пор остается больше экзотическим напитком, чем повседневным, хотя его история насчитывает уже не одно столетие. Напиток из листьев и молодых веточек парагвайского падуба в Южной Америке пили индейцы еще до прихода европейских колонизаторов.

Только тогда его не называли «мате» (матэ), слово мате означало сосуд из тыквы-горлянки, в котором напиток готовили. А вот «чаем» матэ стали называть за похожие тонизирующие свойства.

бомбилья - трубочка для матэБольше с чаем у матэ нет ничего общего. Даже в процессе обработки листьев – их просто измельчают и сушат, никакой ферментации листьев падуба не делают. Поэтому первая заварка матэ получается довольно горькой, да и последующие тоже, при длительном настаивании (больше 2 минут).

Есть у чая матэ и другие особенности – его заваривают в специальной емкости «калабас» (калебас) и из нее же и пьют через специальную трубочку «бомбилья» с мундштуком на одном конце и ситечком на другом.

Как заваривать мате

Процесс заваривания матэ тоже довольно интересный, и не терпит спешки: для начала сухую заварку заливают небольшим количеством холодной воды, для разбухания, потом опускают в гущу бомбилью и доливают в калебас горячей воды.

Как пить матэ

Пить мате начинают сразу, с самого дна. Доливать горячей водой такую заварку можно несколько раз, только оставлять ее в сосуде надолго нельзя – она начинает бродить и выделять сильную горечь, которая активно пропитывает стенки калебаса. В таком случае все последующие матэ будут горчить.

Польза и вред чая матэ

Матэ не вызывает привыкания и прекрасно бодрит, что делает его хорошем заменителем кофе. В листьях и побегах парагвайского падуба содержится большое количество органических кислот, микроэлементы (почти как в чайном листе), комплекс витаминов, в том числе все витамины группы В, танин, ванилин, теобромин и теофиллин. С этого места – подробнее.

Свойства чая мате

сухой матеТеофиллин оказывает спазмолитическое действие и часто применяется в современной медицине (в виде лекарства) для снятия спазмов бронхов при многих бронхо-легочных заболеваниях. Теобромин (тоже в виде лекарства) используют для лечения бессонницы, депрессивных состояний с повышенной возбудимостью, другими словами, теобромин оказывает успокаивающее действие, тормозит те центры, которые отвечают за возбудимость нервной системы, увеличивает фазу глубокого сна.

Вред мате

Ну, вроде бы все вполне пристойно. К тому же, богатый набор жизненноважных микроэлементов, кислот и витаминов делают матэ просто кладезем здоровья, душевного и физического. Только есть одно, но очень весомое «но»! Некоторые вещества в матэ стимулируют развитие новообразований (рак, опухоль), что в корне отличает его от настоящего чая, который эти самые новообразования подавляет и предотвращает.

Кроме того, у матэ есть длинный список противопоказаний. В частности, его нельзя пить тем, для кого опасен теофиллин или теобромин, людям с повышенной кислотностью и заболеваниями почек, особенно при склонности к отложению солей (камни, песок). Матэ нельзя пить детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Прочитав все это, пессимисты скажут «долой вредный чай матэ!», оптимисты – «живем один раз, зато какой вкус, какой аромат!». А мы советуем относится к матэ как к экзотике – выпить разок, другой по случаю и получить удовольствие, а в остальное время наслаждаться более привычными напитками. И безопасно и в удовольствие!