Квас из березового сока: полезные свойства и способы приготовления напитка :
Целебные свойства свежего березового сока были подмечены еще нашими предками. Этот напиток способен оказывать благотворное влияние на весь организм. Квас из березового сока просто незаменим в жаркое время, он великолепно тонизирует и освежает.
Полезные свойства
Этот удивительный напиток богат полисахаридами – компонентами, необходимыми человеку для восстановления энергии и сил. Являясь продуктом естественного брожения, квас оказывает лишь благотворное действие на процессы пищеварения и работу всего ЖКТ. Помимо этого, он обладает легким мочегонным действием, благодаря чему из организма быстрее выводятся шлаки и лишняя жидкость. Квас из березового сока к тому же содержит значительное количество калия – микроэлемента, положительно влияющего на сосуды и работу сердца. Следует отметить, что хранить напиток можно не более семи дней. Если вы желаете запастись им на будущее, то сделайте квас из березового сока. Вот несколько рецептов приготовления напитка.
Классический квас
Это, пожалуй, самый простой рецепт. Для приготовления этого тонизирующего напитка понадобится пол-литра березового сока, три изюминки, ложка сахарного песка и 20 г лимонной цедры. Жидкость аккуратно процедите сквозь сложенную слоями марлю. Изюм ошпарьте кипятком. Все компоненты хорошо перемешайте, влейте в пустую бутылку и хорошенько закройте ее крышкой или же пробкой. Спустя несколько дней напиток будет готов.
Квас из березового сока
Напиток, приготовленный по следующему рецепту, получается очень полезным и вкусным. Необходимые ингредиенты: три литра сока и 50 г дрожжей. Как сделать квас из березового сока? Нектар медленно нагрейте до 30 градусов. Добавьте в него дрожжи, размешайте и поставьте на трое суток в теплое место. Затем разлейте жидкость в чистые бутылки, закупорьте их пробками или крышками и поставьте в холодильник.
Квас с медом и лимоном
Для приготовления освежающего напитка понадобится 10 литров сока, 50 г дрожжей, разведенных водой, 200 г меда и три лимона. Процедите березовый сок через чистую марлю и слегка нагрейте его. Добавьте все ингредиенты и хорошенько перемешайте. Из лимонов выжмите сок и слейте его в основную массу. Поставьте напиток на несколько дней в теплое место. Когда он начнет бродить, разлейте квас по бутылкам и поставьте в холодное помещение.
Березовый напиток с кофейными зернами и изюмом
Чтобы приготовить квас, вам понадобится полстакана сахара, 2,5 л сока, трехлитровая банка, горсть кофейных зерен и столько же изюма, резиновая перчатка и несколько кусочков обжаренного черного хлеба.
Приготовление
В стеклянной банке смешайте все вышеперечисленные компоненты. Наденьте на горлышко резиновую перчатку и поставьте емкость в темное место. Когда рукавичка наполнится воздухом, напиток будет готов.
Витаминный квас
Чистые сухие бутылки на ¾ наполните березовым соком. В каждую добавьте несколько плодов шиповника и немного сушеных яблок. Также положите пару листиков мелиссы и поджаренное ячменное зерно. Поставьте напиток в темное место на несколько дней, чтобы он успел настояться. Квас готов.
Березовый напиток
Закипятите три литра сока. Добавьте по вкусу сахар и ¼ часть чайной ложки лимонной кислоты. Нарежьте дольками апельсин и лимон. Перелейте жидкость в банку и туда же поместите кусочки цитрусовых. Через сутки напиток будет готов.
3 рецепта кваса из березового сока в домашних условиях
Березовый сок доступен только ранней весной, как правило, в апреле. Сохранить вкус, пользу и уникальный состав микроэлементов и витаминов можно не только законсервировав его в банки, но приготовив на его основе квас. Напиток можно готовить не только на основе хлеба, но и на березовом соке – это делает напиток мягким и освежающим.
Варианты приготовления кваса с изюмом и сухофруктами, с ячменем и хлебом дарят разнообразие вкусов: от кислого дрожжевого до сладкого фруктового.
Приготовление кваса из березового сока в домашних условиях – не хлопотное дело, как может показаться неопытным хозяйкам. Добавление ячменя даст вкус, схожий с привычным дрожжевым.
Ингредиенты:
- свежий березовый сок – 3 л;
- ячмень – 1 стакан (примерно 100 гр);
Приготовление:
- Березовый сок нужно процедить через несколько слоев марли, очистив от загрязнений, щепок и коры. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.
- Зерна ячменя высыпаем на сковороду и обжариваем. Если обжарить до золотистого цвета – напиток станет нежный и мягкий на вкус. Если обжарить до темного, почти черного цвета – квас будет с горчинкой.
- Высыпаем ячмень в сок. Если не хотите, чтобы зерна плавали в бутыле с квасом, их можно связать в марлевый мешочек и кинуть в бутыль.
- Настаиваться квас должен не менее 3-4 дней в теплом помещении. Напиток стоит периодически помешивать. Со временем он приобретает темный цвет и насыщенный ячменный вкус.
- Через несколько дней квас можно процедить и разлить в стеклянные бутылки.
- Храните напиток до полугода в погребе или в другом прохладном помещении.
Такой натуральный березово-ячменный квас – отличное решение для заправки домашней традиционной окрошки. Он обладает свежестью березового сока и кислинкой с толикой горечи от ячменя.
Изюм в составе является основой брожения. Фруктовую нотку в напиток помогут добавить сухофрукты.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- сухофрукты – 0,6-0,8 кг;
- изюм – 200 гр. или 1,5-2 стакана.
Приготовление:
- Свежий березовый сок должен быть очищен от всех загрязнений путем процеживания через несколько слоев марли. Дайте соку постоять 1-2 дня в прохладном месте в стеклянной емкости.
- Изюм и сухофрукты промойте, избавьте от грязи и соринок.
- В емкость с соком выкладываем промытые сухофрукты и изюм, закрываем бутыль крышкой с отверстиями или несколькими слоями марли.
- Оставляем настаиваться будущий квас в теплое место не менее, чем на 5-7 дней, так как мы не добавляем сахар и напиток будет медленнее бродить. Если при замешивании ингредиентов добавить 3-5 столовых ложек сахара, процесс произойдет скорее и квас станет более насыщенного вкуса, но может потерять сладковатость, присущую березовому соку.
- Готовый напиток из общей бутыли можно процедить и разлить в маленькие стеклянные бутылочки. Напиток можно хранить до полугода в прохладном темном помещении.
Напиток будет радовать приятным весенним вкусом березового сока и одаривать пользой накопленных в сухофруктах витаминов даже поздней осенью. Квас из березового сока с сухофруктами может стать решением на праздничный стол в качестве аперитива.
Убедившись, как несложно сделать квас из березового сока, хозяйки задумаются, как сделать квас с ржаным вкусом, но на березовом соке. Следующий рецепт станет отличным решением.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- хлеб – 300 гр;
- сахар – ½ стакана;
- на выбор: горсть изюма, листочки мяты, черной смородины, зерна ячменя или кофейные зерна.
Приготовление:
- Сок процедить сквозь несколько слоев марли, чтобы избавиться от загрязнений: кусочков древесины и соринок. Если сок свежесобранный, перед приготовлением кваса лучше настаивать 1-2 дня в прохладном месте.
- Хлеб нарезать кубиками и сделать сухари: выложить и подсушить на противне в духовом шкафу или обжарить без масла на сковороде.
- В стеклянную емкость, где будет идти процесс брожения, на дно укладываем сухари и сахар. Заливаем чуть подогретым березовым соком и размешиваем. Можно добавить любимый ингредиент для вкуса: листочки черной смородины или мяты – это даст легкий ягодно-травяной аромат. Кофейные зерна и ячмень усилят ржаной вкус.
- Бутыль закрыть неплотной крышкой или завязать несколько слоев марли и поставить бродить в теплое место на 3-5 дней.
- Через несколько дней квас можно процедить, разлить в удобные емкости и оставить на хранение до полугода в прохладное место.
Этот вариант березового кваса в обладает привычным ржаным вкусом, поэтому подойдет напиток к обеденному столу и как заправка к холодным старорусским похлебкам – окрошкам.
Нюансы потребления
Для напитка характерны некоторые особенности и правила приёма:
- в первом триместре беременности сок отлично избавит от токсикоза, если выпивать хотя бы 3 стакана в день;
- во втором и третьем триместре он будет действовать как регулятор давления, приводя показатели на тонометре в норму;
- особую ценность напиток будет иметь в период грудного вскармливания, по 100 г перед каждым приёмом пищи, поскольку способствует нормализации лактации и выработке молока — правда, это приемлемо лишь при отсутствии аллергии у грудничка на такую добавку в мамин рацион;
- в качестве прикорма этот напиток давать малышу нельзя — первую чайную ложечку, разбавленную водой, ребёнок может попробовать только после года, и затем, если негативной реакции не последует, объём нужно будет постепенно увеличивать до 100–150 мл в сутки, но не каждый день, а два или три раза в неделю;
- при панкреатите 500 мл чистого сока полезно принимать за 30 минут до еды 3 раза в день;
- пациентам с сахарным диабетом рекомендуют выпивать по 100–150 мл сока за полчаса перед каждым приёмом пищи;
- сок обладает низкой калорийностью, поэтому избавиться от лишних килограммов удастся, если натощак, за 30 минут до еды употреблять стакан свежего напитка.
Свойство этого волшебного напитка очищать и тонизировать организм как никогда полезно при беременности, облегчая её протекание
Рецепты кваса
После сбора жидкости с березы можно употреблять её в чистом виде, не прибегая к очистке или добавлению других ингредиентов. Однако есть люди, которым не придется по вкусу этот напиток. Для них можно сделать квас на основе березового нектара. Вариантов приготовления этого напитка довольно много, и каждый найдет себе рецепт по вкусу.
https://youtube.com/watch?v=rexAsI_Un1g
Напиток с изюмом или с сухофруктами
Для кваса с изюмом понадобятся:
- 10 л нектара березы;
- 0,5 кг сахара;
- 100 г изюма.
Порядок приготовления:
- Пропустить через бумажный фильтр березовый сок;
- Изюм залить теплой водой на полчаса;
- Сок поместить в стеклянную тару;
- Засыпать в ёмкость изюм и сахар;
- Тщательно размешать, чтобы сахар полностью растворился;
- Закрыть крышкой с отверстиями и оставить на 2 дня;
- После брожения квас необходимо процедить через марлю.
Для приготовления напитка с сухофруктами понадобятся:
- Березовый сок — 5 л;
- Сухофрукты (яблоко) — 1 кг;
- Изюм — 200 г.
Порядок приготовления:
- Тщательно промыть сухофрукты в теплой воде;
- Добавить изюм и сухофрукты в сок, перемешать;
- Поместить все ингредиенты в стеклянную или эмалированную посуду;
- Оставить на 4 дня для брожения;
- В конце нужно пропустить квас через марлю.
Иногда процесс изготовление кваса омрачается появлением плесени после брожения. Чтобы избежать образования вредных грибков, можно прибегнуть к старому народному методу. Нужно поместить вместе со всеми ингредиентами несколько небольших березовых щепок. Это поможет предотвратить порчу напитка.
Медовый квас
Понадобится:
- Нектар березы — 5 л;
- Мёд — 100 г;
- Лимон — 1 шт;
- Дрожжи — 25 г.
Порядок приготовления:
- Вначале нужно активировать дрожжи. Для этого необходимо добавить в них теплой воды и перемешать до полного растворения.
- Добавить к дрожжевому составу мёд.
- Отжать сок из лимона.
- Все ингредиенты перемешать, поместить в стеклянную емкость.
- Накрыть перфорированной крышкой и оставить на 2 дня.
- После выбраживания квас процедить.
Рецепт приготовления с хлебом
Ингредиенты:
- 10 л сока березы;
- 300 г сахара;
- Черный хлеб — 800 г.
Способ приготовления:
- Сок выливается в кастрюлю и подогревается на медленном огне (не доводя до кипения).
- В подогретую жидкость высыпается сахар.
- Всё хорошо перемешивается.
- Хлеб нарезается на небольшие кусочки и слегка обжаривается на сковородке.
- Все ингредиенты смешиваются и помещаются в стеклянную тару.
- Емкость закрывается крышкой с отверстиями и оставляется на несколько дней для брожения.
- После чего готовый квас необходимо процедить через неплотную ткань.
Квас с апельсином
Что понадобится:
- Нектар березы — 5 л;
- Мелисса, мята, изюм — по щепотке;
- Сахар — 0,5 кг;
- Большой апельсин — 2 шт.;
- Дрожжи — 20 г.
Порядок приготовления:
- Активировать дрожжи (поместить 20 г дрожжей в стакан и залить теплой водой).
- Нарезать апельсин кольцами, не очищая его от кожуры, и положить в бродильную емкость.
- Добавить дрожжи. Мелису, мяту и изюм добавить по вкусу.
- Залить всё соком, накрыть, и оставить на 2 дня.
Рецепты со злаками
Чтобы приготовить квас с ячменем, понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г ячменя;
- 3 л сока;
Этапы приготовления:
- Ячмень необходимо обжарить на сковороде без добавления масла. Зерно обжаривается до золотистого цвета. Если прожарить сильнее, у готового напитка может появиться легкая горечь.
- Засыпать ячмень в тару с березовым соком и перемешать.
- Накрыть емкость материей и поставить на 4 дня в темное место.
- Время от времени необходимо помешивать сусло.
- После выбраживания нужно процедить квас через марлю.
Для кваса с пшеницей понадобятся:
- 50 г пшеницы;
- 2 л сока березы;
- 20 г изюма;
- 2 чайные ложки сахара.
Способ приготовления:
- Пшеница слегка обжаривается на сковородке и добавляется в кастрюлю с соком.
- В ёмкость засыпается изюм и несколько ложек сахарного песка.
- Всё переливается в бродильную тару и оставляется на 3−4 дна.
- После этого напиток пропускается через плотную ткань.
Правильно приготовленный березовый квас — это продукт высокого качества. Он полезен взрослым и детям. Содержащиеся в нем витамины и микроэлементы помогут взбодриться и разбудить организм после зимней спячки. А в жаркий день квас превосходно утолить жажду и поможет сохранить работоспособность.
Рецепт приготовления кваса из березового сока с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках
Как и обычный, березовый квас можно приготовить с хлебом. В нашем рецепте хлеба потребуется совсем немного, по желанию его можно положить больше. Можно использовать корочку без обжарки или, если корочки нет, тогда лучше обжарить кусочки для вкуса.
Рецепт на 1,5 л бутылку
Ингредиенты:
- Сок березовый – наливаем не до верха, ниже на 2 пальца
- Смородиновые веточки – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Изюм – 8 шт.
- Хлеб ржаной – 1 кубик
Интересно: Кофе — польза и вред для организма человека
Приготовление:
Все сухие ингредиенты засыпаем в чистую пластиковую бутылку
При помощи воронки нальем в бутылку чистый сок
Прежде чем закроем бутылку, выгоним из нее воздух нажатием на нее
Заготовку нужно убрать выбраживаться на 2 месяца в темное и прохладное место. Чем больше хлеба в напитке, тем он темнее, однако тем тяжелее вкус. Освежающий напиток готов.
Полезные свойства березового сока
Первое, о чём хочется сказать, это то, что берёзовый сок – это мощный очиститель нашего организма от шлаков, токсинов, насыщает его полезными витаминами, минералами, антиоксидантами, ферментами и так далее.
Это ОЧЕНЬ необходимо нам особенно весной!!! Зимой мы мало двигаемся, кушаем больше вредной, тяжёлой пищи. И вообще – БОЛЬШЕ кушаем, что уж тут скрывать…
Таким образом, наш организм за зиму накопил приличное количество токсинов и шлаков. Отсюда – весенняя усталость, вялость, бледный цвет лица. Ломкие, блёклые волосы, хрупкие ногти, апатийное настроение… Есть такое?
Если к этому добавить обострение наших уже существующих болячек или появление новых, то картина совсем не впечатляет…
Хотите её исправить? Ведь это возможно! Давайте! И в помощь нам будет волшебный берёзовый нектар!
Помимо того, что он очистит организм от накопившегося за зиму «хлама» в наших клетках, насытит их полезными витаминами, минералами, ферментами, он ещё и придаст великолепный тонус телу, зарядит нас колоссальным количеством энергии.
А она так нужна нам, особенно весной, когда хочется переделать кучу дел, да и вообще, начать жить, как говорится, «заново»…
А что поделаешь – весна к этому побуждает! Это всё ОНА, она, родимая!
Чем полезен берёзовый сок:
- он улучшает все обменные процессы;
- выводит лишнюю жидкость, избавляя от отёков;
- укрепляет иммунитет;
- очень полезен он, если есть проблемы с печенью, с желчным пузырём;
- великолепное средство для поднятия гемоглобина в крови!;
- он полезен при любых заболеваниях крови;
- чудесным образом выгоняет песок из почек и мочевого пузыря;
- лечит ревматизмы, подагру, артриты;
- отличное средство при повышенной температуре, головной боли;
- помогает при лечении кашля, бронхита, любых лёгочных инфекциях;
- исцеляет практически все заболевания внутренних органов;
- омолаживает организм на клеточном уровне!
Чем полезен березовый сок в косметологии
Как оказалось, сок берёзы – это чудесное косметическое средство! Вот это для меня было настоящим удивлением! А также большой приятной Радостью!
Им можно (и НУЖНО я бы сказала!) протирать лицо для сохранения кожи молодой, здоровой, упругой.
Прекрасно проходят от такой процедуры прыщики, заживляются даже большие угри – акне.
Его добавляют при полоскании волос для того, чтобы они были блестящие, крепкие, густые. Классно, правда?
Польза березового сока
Использование березового нектара позволяет быстро восстановить организм после перенесения сложных видов заболеваний.
Такой вид сока содержит в своем составе большое количество необходимых для нормального функционирования внутренних органов минералов и витаминов
Сок березы содержит в своем составе практически все минеральные соединения и дубильные вещества, которые имеют свойство очищать организм от шлаковых отложений, увеличивает защитные функции иммунитета.
Регулярное употребление такого напитка позволяет достичь быстрого выполнения следующих задач:
- Укрепить защитные функции иммунитета
- Улучшить умственное развитие человека
- Помогает снизить лишний вес и закрепить достигнутые в снижении веса результаты
- Восстанавливает работу сердца
- Очищает сосуды от тромбов и улучшает циркуляцию крови
- Очищает организм от шлаковых отложений
- Снижает кислотность организма
- Рекомендуется при заболеваниях почек
- Применяется для ухода за проблемным типом кожи.
Отметим! Кроме полезных качеств, следует отметить, что нектар березы обладает уникальными вкусовыми качествами и хорошо устраняет жажду.
Полезные свойства кваса
Употребление кваса хорошо устраняет жажду и насыщает организм большим количеством питательных веществ.
Благодаря своему составу и методу приготовление квас содержит большое количество полезных минералов и витаминов, которые не теряют своего качества, поступают в организм человека, предотвращая развитие авитаминоза и других видов заболеваний.
Напиток используется для дополнительного укрепления иммунитета, особенно после перенесения сложных видов заболеваний, способствует укреплению защитных функций против различных вирусных поражений иммунной системы.
Еще одним немаловажным качеством такого напитка является способность улучшать пищеварение и снижать отложение жировых клеток. Благодаря активным веществам кваса вся употребляемая пища превращается в дополнительную энергию, которая расходуется организмом человека.
Квас содержит большое количество кальция, что крайне положительно сказывается на костной системе и внешней красоте человека.
Примечание! В последнее время существует большое количество различных рецептов питья, которые можно изготавливать в любое время года. Одним из таких распространенных видов напитка является квас из березового сока.
Правила сбора березового сока
Для того чтобы нектар березы сохранил все свои полезные качества, очень важно правильно собирать данный вид жидкости. Поэтому существуют некоторые общепринятые правила:
Поэтому существуют некоторые общепринятые правила:
- Наиболее оптимальный срок сбора полезной жидкости это средина марта до конца апреля. В этот период в дереве происходит повышенная концентрация сока, можно собирать жидкость, не нанося дереву вред.
- Необходимо правильно выбрать дерево, оно должно быть с небольшим уклоном, диаметром не более 20 см.
- Сделать отверстие с помощью дрели с солнечной стороны. Отверстие должно быть диаметром не более одного сантиметра, глубиной не более двух сантиметров.
- Не следует делать слишком глубокие отверстия, и тем более использовать для этих целей топор. Так как сока больше не будет выделяться, а дерево может погибнуть.
- Вставить в отверстие трубочку и подставить емкость, в которую будет стекать жидкость, можно воспользоваться обычной пластиковой бутылкой.
- В случае если сок перестает течь, необходимо сменить дерево и провести такой же принцип работы
- После того как дерево перестало давать жидкость, отверстие рекомендовано заткнуть куском ветки, это поможет быстрее затянуть повреждение
- Наиболее благоприятным для сбора нектара является время после полудня, именно в это время наблюдается наиболее результативный сбор.
Полезно знать! Что дерево требует дополнительного ухода, не следует доводить его до гибели. Все отверстия, проделанные для сбора сока, необходимо качественно заделывать, тогда на следующий год от места повреждения не останется следа.
Особенности приготовления
Этот напиток в XX веке потерял свою популярность, многие о нем даже не знают
Но в последние годы внимание к традиционным русским блюдам усиливается. В Тульской области березовый квас производят на продажу
Этот напиток становится все более популярным, его сделали новым брендом Тулы. Но можно приготовить такой квас и в домашних условиях.
Это несложно, главное, найти основной ингредиент – березовый сок. Можно купить его в магазине, но нет гарантии, что он не содержит консерванты или другие вещества. Поэтому лучше его добыть самостоятельно.
Собирают березовый сок ранней весной, лучше всего утром. Нужно выбрать крепкую березу, не старую, но и не очень молодую. С южной стороны на расстоянии 70 см от земли сделать в стволе небольшое отверстие на глубину 5 см, вставить в него желобок или трубку, второй конец опустить в емкость с крышкой. После того как нужное количество сока будет собрано, ранку на стволе нужно замазать землей или заткнуть кусочком мха, так можно будет еще раз ей воспользоваться. Но нельзя с одного дерева брать очень много сока, оно может погибнуть.
СОВЕТ! Лучше всего для сбора сока поехать в лес. Не рекомендуется делать это в городе, пользы от такого напитка не будет.
Перед тем как делать квас из березового сока, нужно его хорошо процедить через несколько слоев марли. Это поможет избавиться от мусора и кусочков коры. Если он собирался в чистом лесу, можно не кипятить, так сохранится больше полезных свойств. Но такой квас хранить потом можно 2-3 недели. Если же сок довести до кипения, напиток годен несколько месяцев.
Для приготовления кваса нужно правильно выбрать посуду. Раньше его делали в деревянных бочках. Дома можно взять эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Пластиковая тара не подойдет, в ней не рекомендуется даже хранить такой квас. После смешивания всех ингредиентов ее нельзя закрывать, только прикрыть салфеткой, чтобы уберечь от мошек. Существует много рецептов березового кваса, но принцип его приготовления одинаков.
- В емкости смешивают березовый сок и остальные ингредиенты. Воду добавлять не нужно.
- Закрывают марлей и оставляют бродить в темном теплом месте на 2-3 дня. Ежедневно его нужно перемешивать.
- Когда напиток готов, его процеживают, разливают в стеклянные бутылки и ставят в холодильник. Через пару дней квас можно пить.
Делают такой квас в стеклянных банках, накрывая сверху салфеткой
Иногда рекомендуется готовить напиток в больших бутылях, надевая на горлышко резиновую перчатку. При брожении выделяется углекислый газ, который надувает ее. Когда перчатка сдуется, квас готов, его переливают в бутылки и ставят в холодильник. Там напиток дозревает еще 1-2 недели. При таком способе получается более резкий вкус, напиток содержит больше 1% алкоголя, поэтому подходит не всем.
